23 Mart 2017 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

   Hep küçüklere mi pasta yapacağız, bu da kayın pederim için yaptığım pasta. Çocuklar ve torunlar derken epey kalabalık bir doğum günü oluyor.


   Aslında çok çikolatalı yapmak istememiştim ama çikoata sevenlerle sevmeyenlere ortak bir yol bulmam lazımdı. O yüzden içine damla çikolatalı kurabiye tarzında bir pandispanya ama bir katında bol kakao koydum. Ara kremasını oldukça sade kullandım. Fakat üzerini bol çikolata ile kaplayıp süsledim.


22 Mart 2017 Çarşamba

RAPUNZEL TEMALI PASTA

   Deniz bu sene 5 yaşına girdi ve son temamız da onun isteği üzerine Rapunzel oldu. İlk aşamamız pandispanya, bu sene değişik pandispanyalar deniyorum hep. Bu sefer de cevizli pandispanya yaptım. Ara kreması da vanilyalı. Ama sonradan kalabalık bir parti olacağını öğrenince iki katlı yapmaya karar verdim.

  Rapunzel konulu pek çok pasta vardı ve çoğunda da uzun sarı saçlı, kuleden aşağı sarkan saçıyla bir kız vardı. Biraz tedirginliğim oldu, çünkü figür konusunda pek başarılı değilim. Korktuğum gibi de oldu zaten ve uzun süren çabanın ardından oldukça çirkin ve sarı saçlı bir kızım oldu ve hiç beğenmedim tabii. Böylece kreması ganajı tamamlanmış, üzeri mor taban şeker hamuru ile kaplanmış pastayı yine Ankara'ya kadar taşıdım.

   Bu sefer pastam biraz hasarlı olarak Ankara'ya ulaştı. Yapacak bir şey yok, hemen acil pansuman, yara bakımı ve ardından yeni bir hamur kaplama ile normale döndü. Figür yapamayacağıma ikna olunca daha fazla sinirlerimi bozmadan hemen şekil değişikliğine gittim ve üzeri külahtan bir kule yapıp, Rapunzel içerideymiş gibi saçını camdan aşağıya sallandırdım. 


Kenarları çiçekler, çimenlerle süsledim.


   Böylece oldukça uzun olan pastayı düşürmeden partiye götürdüm ama bir de bana sorun. Bu arada bizi evden partinin yapılacağı kafeye götüren taksici çocuğa da nasıl teşekkür etsem azdır. Elimde kocaman pastayla görünce o kadar güzel bir araba kullanışı vardı ki. Virajlara yavaş yavaş girdi, çukurlardan kaçtı ve bizi, özellikle de pastayı sağ salim gideceğimiz yere götürdü.

   Parti bir simit cafe'deydi, Deniz'in bir sürü arkadaşı geldi, müthiş eğlendi. Bir sürü de hediyesi oldu tabi. Pastaya herkes bayıldı, cafe sahibi bile. Hatta kesmeye bile kıyamadılar bir süre.

   Küçücük çocukların mutluluğuna şahit olmak çok güzel. Hele ki onlardan masum birkaç cümle ile edilen teşekkür her şeye değiyor. Denizciğimin arkadaşları ile ilgilendiği için bana hemen teşekkür edemediğini ama çok sevindiğini söylemesi o kadar tatlı ki. Gücüm yettiğince doğum günü pastalarına devam edeceğim. Kim bilir belki nişan pastasını bile ben yaparım :)

20 Mart 2017 Pazartesi

KATMERLİ PATLICAN BÖREĞİ

   Bugün  bu böreği yiyen iki kişiden aynı soruyu aldım: "Bu böreği sen mi yaptın?" Demek ki elde açma böreği de artık yapabiliyorum.

   Katlarını 10'a çıkarıp biraz daha küçük bir tepsiyle de yapabiliriz sanırım. Öylesini de denerim yakın zamanda, olursa bir de öyle paylaşırım. Ama bu da gayet iyi, yoksa yazmazdım zaten. Patlıcan olduğunu anlamak zor.

MALZEMELER:
5 su bardağı un
1 kahve fincanı elma sirkesi
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2-3 fincan ılık su
1 paket margarin
2/3 çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN:
1 kg patlıcan
1 kuru soğan
2 adet biber
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
YAPALIM:
  • Un hariç malzemeleri bir kabın içine alın. Unu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru ikiye ayırın, sonra her bezeyi de 8 parçaya bölün. Bu her küçük parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  • Margarini eritin. Açtığınız her hamuru içine batıp çıkarıp bir tabağa üst üste koyun. Böylece iki adet 8 katlı hamurunuz olacak. Bunları dinlenmeye bırakın.
  • Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Hepsini bolca tuza bulayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın.
  • Patlıcanları yıkayıp avucunuzun içinde fazla suyunu sıkın.
  • Tavaya sıvı yağ koyup patlıcanları ekleyin. Sonra da soğan ve biberleri koyun. Önce bir süre kapağı kapalı sonra açık olarak kızartın.
  • Malzeme pişince salça ve baharatları ekleyin ve ocaktan alın.
  • Tepsinizi yumuşak margarinle yağlayın. İlk 8'li parçayı tepsinin ortasına koyun. Bu arada margarin donmuş olabilir kaynayan suyun üzerinde ya da mikrodalgada biraz bekletin ki erisin.
  • Hamuru ortasına dokunmadan, kenarlardan çekerek tepsi büyüklüğüne getirin.
  • Üzerine patlıcanlı içi yayın. Diğer 8'li grup hamuru da yine ortaya koyun ve çekerek uzatın.
  • Üzerine sıvı yağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

18 Mart 2017 Cumartesi

KARTOPU KURABİYE

   Bugün misafirlerim var ve evet ben şimdi oturmuş bloguma tarif yazıyorum. Ne yapayım, işler btti, herşey pişti hazır ve dinlenirken ayrıntıları unutmadan yazayım dedim. İlk defa bu kadar hızlı davranıyorum.
   Mart ayının ikinci yarısında olmamıza rağmen bugün sabah kalktığımızda bahçe bembeyazdı. Çok da sürpriz olmadı, çünkü günlerdir kar uyarısı yapılıp duruyordu. Hatta dün gece biraz Ilgaz'a doğru gidince oralara epeyce kar yağdığını görmüştük. Yine de burada karın tutacağını sanmıyordum.     Demek ki gece epey soğuk olmuş. Ama tabii ki birkaç saat içinde eriyiverdi. Ağaçlarımız çiçek açmadan yağsın da bundan sonra soğuk olmasın, çünkü neredeyse tomurcuklar açılmak üzere. Bu sene bahçeden meyve yemek istiyorum.
   Şimdi fark ettim, kurabiyenin ismini. Tam da bugün yağan sürpriz kara uygun olmuş. Eskilerden bir kurabiye yapacaktım ama yine yeni bir deneme oldu, tabii ki başarılı. Yoksa misafirlerime çıkarmaz başka yapardım. Ağızda dağılıveren, adeta un kurabiyesi kıvamında ama limon aroması ile nefis ve içindeki bademler çok lezzet katıyor.


MALZEMELER:
225 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı nişasta
1 tutam tuz
2 limon kabuğu rendesi
70 gr file badem
2-3 su bardağı un
1 çay kaşığı vanilya
Kurabiyeleri bulamak için 1 su bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin ile pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Limon kabuğu rendesi ile badem eklenir.
  • Nişasta, un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Un eklenirken azar azar katılarak kıvamı kontrol edilir.
  • Yumuşak olarak elde edilmiş hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat bekletilir.
  • Fırın 175 dereceye ısıtılır.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.
  • 20 dakika kadar altı hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarıldıktan sonra pudra şekerine bulanıp tabağa yerleştirilir.

9 Mart 2017 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI PANDİSPANYA

   Hep aynı pandispanyalardan sıkılmadınız mı? Ben de sıkılıp değişik çeşitlere başladım. Bir de pastada 3 katı ayrı tatlarda yapıyorum. Artık teker teker doğum günleri başladı. Herkese aynı pastayı yapmak olmaz, benim için de denemeler oluyor, arada bir ziyan ettiklerim de var ama o kadar olacak tabi. 


   Bu damla çikolatalı pandispanya biraz yağ oranı yüksek. O yüzden ara kremasını daha hafif yaptım. Ben pandispanyayı 2'ye kestim ve biraz kalın oldu, sonradan 3'e kesebilirdim diye düşünüyorum. Ama son zamanlardaki uzun ve hatta naked pastalardan yapacaksanız 2 parça yeter sanırım.


MALZEMELER:
300 gr un ( 2.5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
227 gr oda ısısında yumuşak margarin
200 gr toz şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
4 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
3/4 su bardağı damla çikolata
YAPALIM:
  • Fırını 165 dereceye ısıtın.
  • Damla çikolataları çok az unla karıştırılır.
  • Bir kabın içinde un, kabartma tozu ve tuzu karıştırılıp elenir.
  • Mixerin hamur karıştırma aparatı takılıp yumuşak margarin ve şeker karıştırılır.
  • Yumurtalar teker teker ilave edilir. Yumurtayı eklemeden önce mikserin devri düşürülür, eklendikten sonra hızlandırılır.
  • Vanilya eklenir.Unlu karışım konup aşağıdan yukarı doğru katlayarak karıştırılır.
  • Damla çikolata eklenir.
  • 20 cmlik kalıba döküp pişirilir.
  • Fırından çıkınca 10 dk ızgaranın üzerine ters çevrilmiş olarak bekletilir.
  • Soğuduktan sonra 2 veya 3'e kesilir.

8 Mart 2017 Çarşamba

KREMALI KABAK OMLETİ

   Tamamen doğaçlama bir yemek oldu bu. Kabakların sayısını daha fazla zannediyordum ve işe kabak dolması diye başladım ama küçük ve az olunca dolma işi kaldı. Derken pirinçli yemek yapayım diye düşündüm ama kabakların bir kısmı yumuşamıştı. O da olmadı. Az kabakla lezzetli bir şeyler için işe giriştim ve üzerine kremasıyla yumurtasıyla hoş bir yemek çıktı. 


MALZEMELER:
2-3 adet kabak
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
Muskat
Zencefil
Toz nane
Kaşar peyniri
YAPALIM:

  • Kabakların kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın.
  • Süt, krema,un ve yumurtayı çırpın. İçine baharatlardan yarım çay kaşığı kadar ekleyin.
  • Kabakları az sıvı yağda ve tavada pişirin. İçine nane ekleyin. Son olarak sütlü karışımı üzerine döküp kapağını kapatın ve ocağı kısın. 
  • Hepsi pişince üzerine rendelenmiş kaşar serpip birkaç dakika fırının ızgarasında bekletin, kızarınca alın ve servis edin.

2 Mart 2017 Perşembe

TAHİNLİ KIŞ HELVASI

Artık helvayı da marketten almanıza gerek yok. Çok kolay bir şekilde kendiniz yapabileceksiniz. Arda'dan aldığım tarifi hemen uyguladım ve harika bir sonuç. Hemen de paylaşmak istedim.Buyrun afiyetle...


MALZEMELER:
200 gr tereyağı
3 su bardağı un
2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı kakao
Fındık, fıstık
YAPALIM:
  • Tereyağını tencerede eritin, üzerine elenmiş unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Unun rengi hafif kahverengiye dönerken ocaktan alın ve pudra şekerinin yarısını ekleyip karıştırın.
  • Sonra tekrar ocağa alıp kalan pudra şekerini koyun ve 3-4 dakika kadar daha kavurun.
  • Ocağı kapatın ve elenmiş kakaoyu ekleyip karıştırın.
  • Son olarak tahini ve iri doğranmış fındık ya da fıstığı ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın.
  • İçine streç film serilmiş kabın içine helvayı boşaltıp üzerini düzeltin ve üzerini de streçle kapatarak buzdolabına kaldırın.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe