20 Kasım 2017 Pazartesi

AMONYAKLI TARÇINLI KURABİYE

   Kahve, çay ve tarçınlı kurabiye. İçinde pekmez ve zencefil de var. Tam da bugünkü soğuğa uygun bir kurabiye oldu. Hele bir de battaniyeye sarılıp yiyebilsek.


MALZEMELER:
420  gr un ( 2.5 su bardağı un)
1 yemek kaşığı pasta amonyağı
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı toz zencefil
2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil
90 gr margarin
150 gr esmer şeker
1 yumurta
150 gr pekmez
1 tatlı kaşığı vanilya
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin ile esmer şekeri çırpın.
  • Un, tuz, zencefil, karanfil, vanilya ve tarçını ayrı bir kapta karıştırın.
  • Margarine yumurtayı, karıştıktan sonra da pekmezi ekleyin.
  • Amonyağı ev kontrollü olarak unu  ekleyerek yoğurun. 
  • İki yağlı kağıdın arasında merdane ile yarım cm kalınlığında açıp kalıpla kesin ve 170 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Hafif pembeleşince fırından alın.
  • Bu miktarlarla 2 tepsi kurabiye çıkıyor. Dilerseniz hamurun yarısını buzdolabında bekletip daha sonra da pişirebilirsiniz. 


14 Kasım 2017 Salı

ELMALI İNCİRLİ KEK

   Bu sefer elmaları sadece kekin üzerine koymakla kalmıyoruz, içine de koyuyoruz, hem de incirle birlikte. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir kek. Kışa ve kış çaylarına en çok yakışanlar bir arada: Elma, tarçın, kek...


MALZEMELER:
5 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
300 gr labne peyniri
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4-5 adet elma
7-8 adet incir
Elmaları bulamak için toz şeker ve tarçın
YAPALIM:
  • Elmaları soyup dilimleyin ve toz şekeri ile tarçına bulayın, kenarda beklesin.
  • İncirleri küçük dilimleyin. Kuru incir kullanabileceğiniz gibi yaş incir de yapabilirsiniz.
  • Yumurtalarla şekeri mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Labneyi ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karıştırın.
  • Yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın ve yağlanmış kalıba yarısını dökün. Üzerine dilimlenmiş tarçınlı şekerli elmaların yarısını ve incirleri yerleştirin. Kalan hamuru üzerine dökün. Kalan elma dilimlerini düzenli olarak sıralayın ve 175 drece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
  • Dilerseniz servisten önce üzerine pudra şekeri serpin.

12 Kasım 2017 Pazar

CEVİZLİ TARÇIN SOSLU KEK

   Birkaç farklı katı bir arada sunan bir kek. Bir ısırıktan sonra gelen farklı sürprizleri seviyorum. Tarif çok da monoton olmamalı, içinde farklı bir şeyler barındırmalı. Ya farklı bir baharat, ya beklenmedik bir ara kat, ya da bir tezatlık. O zaman tarif çok daha fazla ilgimi çekiyor.

   Bu da onlardan biri sanırım. Dışarıdan bakınca içinde ne olduğunu anlayamıyorsunuz ama tadınca farklılığı hissediyorsunuz.


MALZEMELER:
2 yumurta
115 gr margarin
1 su bardağı + 2 silme yeme kaşığı toz şeker (200 gr)
200 gr yoğurt
1/2 kutu krema
2 su bardağı + 1/3 su bardağı un ( 200 gr)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı vanilin
Bir tutam tuz
ARA KREMA:
1 kutu krem peynir
1/2 kutu krema
1 yumurta
2 tatlı kaşığı un
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağından biraz eksik toz şeker (70 gr)
1 su bardağından biraz eksik esmer şeker ( 70 gr)
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPALIM:
  • Üzeri için toz şeker, esmer şeker ve ince doğranmış ceviz ile tarçın karıştırılır.
  • Ara krema için krema çırpılır, krem peynir eklenir. Yumurta ve un katılarak mikserle karıştırılır.
  • Keki yapmak için önce fırın 170 dereceye ısıtılır, 22-23 cm.lik küçük brownie kalıbı yağlanır ve tabanına pişirme kağıdı serilir.
  • Sonra  kuru malzemeler un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve vanilya elenir.
  • Oda ısısında yumuşamış margarinle şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Teker teker yumurtalar eklenir. Yumurta eklendikten sonra tam olarak karışana kadar çırpılır.
  • Kuru malzemeler konur ve düşük devirde yalnız un karışana kadar mümkün olduğunca az karıştırılır.
  • Kek harcının yarısı kalıba dökülür. Yaklaşık yarısı 450 gr gelecektir.
  • Üzerine krem peynirli karışım konularak yayılır. Bunun üzerine cevizli şekerli karışımın yarısı serpiştirilir.
  • Üzerine kalan harç dikkatli bir şekilde azar azar konur, üzeri düzeltilir. Kalan cevizli karışım üzerine serpilir ve pişirilir. 30-40 dakikalık pişirme işleminden sonra soğuyan kek kalıptan çıkarılır.

8 Kasım 2017 Çarşamba

KÖMBE

   Kalıplarım gelir gelmez ilk işim tarifi denemek oldu. Oldum olası değişik baharatlı şeylere bayılırım. Sanırım bu tarifi de o yüzden denemek istiyordum. Isırır ısırmaz içinde değişik birşeyler olduğunu çağrıştıran tarifleri seviyorum.


   Aslında çoğu tarifte tahin yok ama bu tadın baharatlarla birlikte çok yakışacağını düşündüğüm için az da olsa tahin de koydum. Varlığı yokluğuyla bir ama biraz farklılık iyidir. Susam sevmeyenler için birazını da susamsız yaptım, o da fena olmadı. Denemeye değer...

MALZEMELER:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2/3 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
4-4.5 su bardağı un
Susam
KÖMBE BAHARATI:
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı muskat
1-2 dövülmüş damla sakızı
YAPALIM:

  • Kömbe baharatlarının hepsini ayrı bir yerde karıştırın, bunun yalnızca 1 tatlı kaşığını kullanacağız. Geri kalanını sonradan kullanmak üzere saklayın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, süt ve tahini karıştırın. 
  • Un, kabartma tozu ve kömbe baharatını karıştırın.
  • Kuruları sulu karışıma azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp önce susama batırın, sonra kalıba yerleştirip ters çevirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin.


7 Kasım 2017 Salı

EV YAPIMI ÇEMEN

   Tam da kış kahvaltılarına göre bir tarif, yiyin ve içiniz ısınsın. Hele bir de acısını biraz dişe dokunur yaparsanız ısınma garantiniz daha da artar.


   Yanındaki ne diye sorduğunuzu duyar gibi oluyorum. O da Kastamonu'ya özgü susamsız kel simit. Sıcakken o kadar güzeldir ki. İçini açıp istediğinizi sürüp yiyebilirsiniz. En güzel de tereyağı ile gider bence. Sıcak simidin içini açıp tereyağını sürer sürmez hafiften erimeye başlar. Çok lezzetli olur.  Dilerseniz krem peynirle de yiyebilir ya da evde yaptığınız çemeni de sürebilirsiniz.
   Ertesine güne kalmışsa onun da kolayı var, doğrayıp tirit yaparsınız. Et suyu ile ıslatıp üzerine kıymalı sos ve Taşköprü sarımsağı ile yoğurtla nefis gider. Yani çok fonksiyonlu bir gıda...


MALZEMELER:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1 fincan zeytinyağı
YAPALIM:
  • Önce salçaları ve galeta ununu karıştırın. 
  • Sonra dövülmüş ceviz ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
  • Baharatları katın, gerekirse tuz da ekleyin.
  • Kontrollü olarak zeytinyağı ekleyin. Kapalı bir kapta 3-4 saat bekletin, sonra servis edin.



6 Kasım 2017 Pazartesi

SÜT REÇELLİ BROWNIE

   Dolu dolu bir hafta sonunu daha bitirdik. Bu sefer de küçük kızım geldi ve onun çok sevdiği şeylerden brownie'yi tatlı olarak yapınca tabii ki bayıldı. Bu sefer brownie'mizin içinde çikolata yok ve bira daha hafif bir tat. Tarif posh in progress'den çevrilerek yapıldı. Orjinalinde muffin kaplarına yapılmış ama ben kalıpta tek olarak pişirdim. Belki biraz ikinci katı süt reçelinin üzerine yaymakta zorlanabilirsiniz ama azar azar koyarsanız o da kolaylaşacaktır.


MALZEMELER:
225 gr margarin
300 gr toz şeker
2 çay kaşığı vanilya
2 yumurta
3 tatlı kaşığı demlenmiş espesso
400 gr un
3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Süt reçeli
YAPALIM:
  • Fırını 175 dereceye ısıtın. Kahveyi hazırlayın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini toz şeker ve vanilya ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından soğumuş kahveyi de ekleyip çırpın.
  • Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Bunu sulu karışıma 3 kerede ve her seferinde spatula ile karıştırarak ilave edin. Yapışkan kıvamlı bir karışım olacak.
  • Pişirme kağıdı serili kalıba karışımın yarısını kaşık kaşık dökerek düzeltin. Süt reçelini üzerine dilediğiniz miktarda yayın. Kalan hamur karışımını dikkatli bir şekilde, her seferinde bir kaşık olacak şekilde koyarak, süt reçeli ile karışmamasına dikkat ederek ikinci katman olarak yayın.
  • Fırında 30-35 dakika, kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.

30 Ekim 2017 Pazartesi

İNCİRLİ TATLI

   Eski tarif defterimin unutulmuş sayfalarından çıkma bir tarif. Yemeğe gelen misafirlerime yapayım dedim ama bir de baktım ki bu tarifi blogda hiç paylaşmamışım. Hemen defterimden arayıp buldum ve yaptım. Ama ek kısmeti yok galiba, son ana kadar yine fotoğrafını çekmeyi unutuyordum ki son dilimlerin birinde aklıma geldi. O yüzden fotoğrafı tam da istediğim gibi olmadı. Yine de tarif kayıtlı dursun elbet yeniden yapılır ve resmi değişir.


MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
6 adet incir
ŞERBET:
1.5 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nescafe
MUHALLEBİ:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 lt süt
50 gr margarin
1 paket krem şanti
YAPALIM:
  • İncirleri suda bekletin, yumuşayınca mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  • Yumurta ile toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Un, kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
  • İri kıyılmış cevizi ve incirleri ekleyin.
  • 160 derece ısıtılmış fırında pişirin.
  • Kek pişerken önce şerbeti yapın. Tüm malzemeleri ılık olarak karıştırıp kenarda bekletin.
  • Muhallebiyi pişirin. Un, nişasta ve toz şekeri süte ekleyip karıştırarak pişirin.
  • Kaynayınca içine margarini ekleyin.
  • 5 dakika sonra toz krem şantiyi koyup çırpın.
  • Kek piştikten 5 dakika sonra şerbeti kekin her yerine güzelce kaşıkla dökün.
  • Şerbeti döktükten 5 dakika sonra da muhallebiyi üzerine yayın. Sonra buzdolabına kaldırın, 1 saat sonra servis edebilirsiniz.


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe