23 Mayıs 2017 Salı

İNCİRLİ ÇİKOLATALI KURABİYE

   Günün bu saatlerini seviyorum; iş bitmiş ya da bitmek üzere, güzel bir gün olmuş, güzel şeyler yaşanmış. Ortam artık sessizleşmiş, sessizliği hafif bir bir müzik tamamlıyor. Günün son kahvesini de içmişim, artık değmeyin keyfime. Ayaklarımı uzatıp kendimi rölantiye almışım. Sevdiğim şeyi yapıyor, bir güzel tadı daha paylaşıyorum ki siz de günün son kahvesinin yanında kahvenizi tatlandırsın diye, benden size...


MALZEMELER:
2 su bardağı doğranmış kuru incir
1 su bardağından biraz eksik toz şeker
2 yumurta akı
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
100 gr sütlü bitter çikolata
YAPALIM:
  • İncirleri mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  • Cevizleri rondoda çekin.
  • Toz şeker ve tarçınla birlikte yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Sütlü ve bitter çikolata karışımını ben mari usulü eritin. Soğumuş kurabiyelerin bir tarafını çikolataya batırıp tabağa alın. Biraz buzdolabında bekletin, donduktan sonra çıkarın ve afiyetle tüketin. 

22 Mayıs 2017 Pazartesi

FIRINDA ÇATLAK PATATES

   Çok kolay ve kısa bir tarif. Et yemeklerinin yanına da olabilir, sabah kahvaltısında da yapılabilir. En büyük ihtiyacınız ise bu büyüklükte patatesler. Tam da taze patates zamanı iken hemen deneyin derim.


MALZEMELER:
6-7 taze patates
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Zeytinyağı
Biberiye
YAPALIM:
  • Patatesleri soymadan süngerle çamurunu temizleyerek yıkayın ve haşlayın.
  • Haşlanmış patatesleri fırın tepsisine alıp üzerine elinizin ayası ile bastırıp çatlatın.
  • Üzerine baharatları ve zeytinyağını gezdirin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

15 Mayıs 2017 Pazartesi

KAHVALTILIK BÖREK

    Evde olanlar için hemen yarın bile yapabileceğiniz bir tarif. Ama biz çalışanlar için özel bir kahvaltı için hafta sonunu beklememiz gerekiyor. Giyinmeye ve hazırlanmaya vaktimiz anca yettiğinden kahvaltıya özel ekstra bir şeyler yapabilmemiz için vakit gerekiyor. Ama ben akşamdan hazırlarım, sabaha hemen kızartırım diyorsanız o başka tabii.  


MALZEMELER:
2 adet yufka
200 gr kaşar peyniri
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
100 gr sucuk
Tuz
Karabiber
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
YAPALIM:
  • Rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış biberler, küçük doğranmış sucuk ve baharatları karıştırın.
  • Çırpılmış yumurtayı bir kaba, galeta ununu da başka bir kaba koyun.
  • Her bir yufkayı 6 üçgen parçaya kesin. Hazırladığınız içten 2 yemek kaşığı koyup geniş bir şekilde sarın.
  • Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın ve kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın.

4 Mayıs 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ YOĞURTLU TATLI

 Günde yediğimiz ve çok beğendiğim bu hafif tatlıyı bir de fala kalorili olmadığını öğrenince hemen denemek istedim. Her şeyi çırpıp koyuyorsunuz, bir tek çileği pişiriyorsunuz. Yaz için harika bir tatlı olacaktır. Hatta şimdi araştırırken fark ettim, aynı peynirin light olanı da var, daha az kalori için onu tercih edebilirsiniz. Yapılacaklar listesine kaydedin siz de...


MALZEMELER:
400 gr Pınar Beyaz
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz şeker
1 kilo çilek
1 limon suyu
YAPALIM:

  • Çilekleri ortadan ikiye bölün, tencereye alıp toz şeker ve limon suyu ile birlikte kaynatın. Harlı ateşte önce suyunu salıp sonra biraz çekecektir.  O zaman ocaktan alıp soğutun.
  • Peyniri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  • Sırayla yoğurdu ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Çileklerin kalan suyunu ayırıp tatlının içine ekleyin.
  • Kup bardaklarının içine bölüştürün, üzerini ayırdığınız çileğin suyu ile süsleyin. Mutlaka buzdolabında saklayın.

27 Nisan 2017 Perşembe

MAHLEPLİ ÇUBUK

   Bu çubukların görüntüsü de yemesi de pek güzel oldu. Gerçi biraz uzun oldular ama olsun. Bütün hamuru bir kerede pişirmek isterken biraz uzun yapmak zorunda kaldım.

   Eskiden çubuk yaparken her birini tek tek yuvarlardı. Sonra Cenk'in kitabında onun yaptığı çubukları nasıl pratik bir şekilde ve çok düzgün olarak yaptığını görünce ben de bu tarifi o görsele uyarlamak istedim. Çok başarılı bir çalışma oldu. Paketli halde iken ekmek tahtasının üzerine alıp buzdolabında bekletince de kesmesi çok daha kolay oldu. İşte bu pratik çubuk tarifi...

MALZEMELER:
150 gr margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
Pekmez
Susam
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, yumurtanın akını, yoğurt, sirke ve sıvı yağı yoğurma kabına alıp karıştırın.
  • Şeker, kabartma tozu, tuz, mahlep ve sonrasında azar azar unu ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
  • Pişirme kağıdını tepsinizin iki katı büyüklüğünde kesin, ikiye katlayın. Arasına hamuru koyup oklava ile açın. Ama hamuru açarken pişirme kağıdını paket yapar gibi kenarlarını tamamen kapatın ki hamur içinde tam bir dikdörtgen hale gelsin. Hamurunuzun miktarı fazla ise, ya da tepsiniz çok büyükse kağıdı daha küçük katlayıp işlemi iki seferde yapabilirsiniz. 

  • Hamurunuz parmak kalınlığında ve düzgün bir dikdörtgen hale gelince pişirme kağıdı ile birlikte bir süre buzdolabına koyun. Biraz sertleşince çıkarıp kağıdı açın. Kalan yumurta sarısını biraz pekmezle karıştırıp üzerine sürün ve susam serpin. Kağıdı kapatıp hafifçe üzerinden bastırıp yapışmalarını sağlayın. Sonra tekrar kağıdı açıp birer cm genişliğinde kesin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çubuklarınız biraz gevrek olacağı için soğumadan çıkarmayın, yoksa kırılabilir.


24 Nisan 2017 Pazartesi

RULO KATMERLİ POĞAÇA

    Farklı bir tarzda şekil verilmiş ama özünde mayalı hamurlardaki benzer tariflerle yapılmış, görünümü güzel bir poğaça.

   Mayalı poğaçaları yapmayı çok seviyorum. Ama tek sorunları taze yenince çok güzel olmaları ama ertesi gün, hatta bir sonraki günde güzelliklerini kaybetmeleri. İlk günü belki ısıtıp biraz kurtarabiliyorsunuz ama sonrasına kalırsa eski nefaseti kalmıyor. O yüzden hemen tüketin.
MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr margarin
3-3.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
150 gr peynir
Maydanoz
Dereotu
Taze nane
1 su bardağı süt
1 su bardağı susam
YAPALIM:
  • Sütü el yakmayacak sıcaklığa ısıtın, toz şeker ve maya ile karıştırın ve kabarması için bekleyin. Yaş ya da instant maya fark etmez. Ben yaş maya kullandım.
  • İçine sıvı yağ, 1 yumurtanın tamamı, diğerinin akını koyup sarısını ayırın.
  • Azar azar un ilavesi ile yoğurun, 2. bardak undan sonra tuz ekleyin. Hamur kaptan ayrılmaya başlayınca un ilave etmeyin.
  • Hamuru tezgaha alın, 4'e ayırın. İlk parçayı dikdörtgen olarak çok ince olmayacak şekilde açın, bir kenara koyun. Üzerine iyice yumuşamış margarinin yarısını sürün.
  • İkinci parçayı da aynı büyüklükte açın. İlk dikdörtgenin üzerine koyun. Elinizle ya da oklava ile biraz daha genişletin. İnce kıyılmış yeşilliklerle karıştırılmış beyaz peynirin yarısını üzerine serpin. Hamuru yuvarlayıp rulo yapın. Yaklaşın iki parmak genişliğinde kesin. Her kestiğiniz parçayı yan yatırıp hafifçe üzerine bastırın. Kenarlarını önce süte sonra susama bulayıp tepsiye yerleştirin.

  • Bütün rulolar bitince kalan iki parça hamuru da aynı şekilde açıp rulo yapıp kesip yerleştirin. Kalan yumurta sarısını da üzerine sürüp tepside mayalanması için bekletin.
  • Bu arada fırını 175 dereceye ısıtın. Poğaçalar kabarınca sıcak fırına koyup 20-25 dakika pişirin.

20 Nisan 2017 Perşembe

PORTAKALLI NAKED PASTA

   Çok hafif ve tadı muhteşem bir pasta. Pandispanyasında yağ miktarı biraz fazla olunca krema da hafif olsun istedim ve daha önce red velvet pastada kullandığım krema ile yaptım. Pastayı son zamanlarda moda olan "naked cake" şeklinde yaptığım için 4 kata rahatlıkla yetti. 


  Çoğunlukla siz de şahit olmuşsunuzdur, insanlar pastaların arasındaki kremayı yerler ama kenarlarına gelince onu biraz ayırma ihtiyacı hissederler, bu kadar krema yeter der gibi. Bu tür pastalar işte tam da onlara göre. Krema kararında, fazlası yok, kenarında ise yok denecek kadar az. Çok da güzel bir görünüm oluyor. 


    Bu pastaların kenarları çıplak olunca üzerine dikkat çekici süslemeler gerekiyor. Ya çiçeklerle ya da bolca kurutulmuş meyvelerle süsleniyor. Kurutulmuş meyveler çok güzel bir hava katıyor. Aslında imdi çilek zamanı, taze çileklerle de süslenebilirdi. Ama içinde portakallı pandispanya olduğunu göstermek için üzerine şekerlenmiş portakal dilimleri koydum. Ben yaparken çk zevk aldım, yemesi de bir o kadar güzeldir sanırım...


MALZEMELER:
6 yumurta
2.5 su bardağı un ( 300 gr)
2 su bardağından biraz az toz şeker (360 gr)
100 gr margarin
2 tepeme yemek kaşığı yoğurt ( 80 gr)
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( 30 gr)
3 çorba kaşığı süt ( 60 gr)
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
KREMA:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tüm malzemeleri 2 saat öncesinden buzdolabından çıkarın.
  • Un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kapta eleyin.
  • Yoğurtla sütü bir kasede karıştırın.
  • Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırın.
  • Bütün bu hazırlıklardan sonra yumurta ile toz şekeri beyazlaşıncaya ve krema kıvamı alana kadar çırpın. 
  • Yoğurtlu karışımı ekleyin biraz daha çırpın.
  • Mikser en düşük ayarda iken unlu karışımı koyun, un kaybolana kadar çok az karıştırın.
  • Yağlı karışımı ve portakal kabuğu rendesini koyup spatula ile karıştırın.
  • Hamuru ikiye ayırın. 20 cm.lik kalıpta 165 derecede pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarın, diğer yarıyı pişirin. 
  • Soğuduktan sonra her birini enlemesine iki kat parçaya kesin.
KREMA YAPIMI:
  • Kekimiz pişerken kremayı yapıp soğutabiliriz. Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
  • İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
  • Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. 
  • Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
  • En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi  bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın.
Pastanın katları arasına kremayı sürüp üst üste koyalım. Çıplak kek (naked cake) havası vermek için kenarlarına krema sürmeyin, sadece fazla kremayı sıvayın yeter. Üzerine portakal süslemesi için 1 su bardağı şekerle 1 çay bardağı suyu kaynatın, içine portakal dilimlerini koyup pişirin. Pişince dikkatlice şerbetin içinden alıp pişirme kağıdının üzerine koyup 100 derece fırın ısısında kurutun. Bu portakallarla pastanın üzerini süsleyebilirsiniz. 


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe