17 Mayıs 2018 Perşembe

2. GÜN RAMAZAN SFRASI

   Havalar serin gidiyor ama alışma günlerini daha tamamlamadığımız için zorlanmaya devam ediyoruz. Şu baş ağrıları da bir geçse iyi olacak. Yine hafif bir menümüz var, sütlü bir tatlı, tavuk yemeği, yanında kompostosu ile, afiyet olsun...


Yoğurtlu Buğday Çorbası
Macur Kapaması
Vişne Kompostosu
Kremalı Sütlaç

BİSKÜVİLİ ELMALI TATLI

   Ramazana hafif bir tatlı yapalım. İftarla sahur arası çok kısa, fazla bir şey yenmiyor ama hafif ve sütlü tatlılara sanırım hayır demezsiniz...


MALZEMELER:
6-7 adet küçük elma
Toz şeker
Yuvarlak bisküvi ( burçak sultani)
İÇİ İÇİN:
Ceviz içi
Kuru üzüm
Tarçın
MUHALLEBİSİ İÇİN:
750 ml süt
3 yemek kaşığı un
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 paket vanilya
Hindistan cevizi
YAPALIM:
  • Elmaları ortadan ikiye kesip çekirdeklerini oyarak çıkartın. Oyulmuş kısımları üste gelecek şekilde tepsiye dizin, içlerine birer kaşık toz şeker koyun, elmaların yarısına gelecek kadar su koyarak pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
  • Ceviz içini irice doğrayıp kuru üzüm ve tarçınla karıştırın. Elmaların içine doldurun, üzerine birer bisküvi koyup servis tabağına ters çevirerek aralıklı olarak yerleştirin.
  • Kreması için un ve şekeri sütle karıştırıp karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynayınca ocaktan alın, vanilya ekleyip mikserle çırpın. 
  • Kremayı elmaların üzerini kaplayacak şekilde dökmemiz gerekiyor. Önce 1-2 kaşık döküp elmaların boşluklarının tamamen dolmasını sağlayalım. Bütün elmalara döktükten sonra yeniden düzgün bir görüntü alması için bir kez daha krema ile kaplayalım. Üzerine dilerseniz hindistan cevizi serpip soğuması için buzdolabında bekletelim, sonra servis edelim.

16 Mayıs 2018 Çarşamba

RAMAZAN MENÜLERİ ( 1.GÜN )

İlk günün menüsü burada. Havalar da çok sıcak değil ama ilk günün özelliğinden insanı çok etkiliyor. Ama yine de bir an önce işten eve gidip ramazan sofrası hazırlayasım var. Bu da size önerilerim:


Menüdekiler:

KESTANELİ CHEESECAKE

   Ramazan geldi hoş geldi. İlk günün zorluklarıyla birlikte aslında görünüşü kadar ağır olmayan bir tatlı paylaşmak istedim.


MALZEMELER:
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr margarin
2 kutu Pınar Beyaz
1 kutu labne peynir
150 gr toz şeker
3 yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 çay kaşığı vanilya
100 ml kutu krema
120 gr beyaz çikolata
YAPALIM:
  • Bisküvileri rondoda parçalayıp erimiş margarinle karıştırın ve kalıbın tabanına koyup üzerin bardağın tabanı ile bastırın.
  • Pınar Beyaz peynir ile labne peynirinin suyunu süzerek çırpma kabına alın, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın, bir yumurta karıştıktan sonra diğerini kırın.
  • Nişastayı koyun.
  • Kremayı ilave edin.
  • Erimiş beyaz çikolatayı katın.
  • Bütün karışım bisküvili tabanın içine dökün kestaneleri parçalayıp içine atın sonra çatalla hafifçe üzerine bastırın ki batsınlar. Sonra 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Kenarları pişmiş ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
  • Pişirirken iki yöntem kullanabilirsiniz; ya kalıbın tabanını iki kat alüminyum folyo ile sarıp su dolu bir kabın içine oturtursunuz, ya da önce daha büyük bir tepsiye onu da bir büyük tepsiye koyup en dıştaki tepsinin içini su ile doldurursunuz. İkinci yöntemle kalıbın içine su girme olasılığı hiç yoktur ve daha güvenlidir.
  • Pişen cheesecake fırının içinde fırının kapağı yarı aralık halde 20-30 dakika ön soğumaya bekletilmeli sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
SOSU İÇİN:
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata
  • Sosu için su ve nişasta karıştırılıp ezilir. Şeker ve kakao ilave edilir. Hepsi karıştıktan sonra pişirilir.
  • Koyulaşıp kaynayınca küçük parçalar halindeki çikolata ilave edilir ve erimesi sağlanır.
  • Soğuyan cheesecake'in üzerine dökülür.

15 Mayıs 2018 Salı

SARIMSAKLI PEYNİRLİ BÖREK

   Mayalı hamur, harika bir görünüm, çok güzel bir lezzet ve işte tarif...


MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
1 paket maya
5.5 - 6 su bardağı un
1 yumurta sarısı
İÇİ İÇİN:
100 gr tereyağı
2 diş sarımsak
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Kekik
Nane
Maydanoz
YAPALIM:
  • Ilık sütün içinde toz şekerle birlikte mayayı eritin ve kabarması için bekleyin. 
  • Maya kabarınca su ve sıvı yağ ekleyin. Unu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun. 
  • 3. bardak undan sonra tuzu koyun. Hamur elden kurtulmaya başlayınca üzerini örtüp mayalandırın.
  • Sarımsakları ezip beaz peynir, nane ve maydanozla karıştırın.
  • Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurup gazını çıkarın. Sonra iki parçaya ayırın. Her birini yarım cm kalınlığında açın.
  • Üzerine yumuşamış tereyağının yarısını sürün. Kekik serpin. Peynirin yarısını serpiştirin. Kaşar peynir rendeleyin. 

  • Bir uçtan başlayarak rulo yapın. Bıçakla ortadan ikiye kesin ve bu iki parçayı birbirinin üzerine dolayıp tepsiye yerleştirin.

  • Aynı işlemi diğer parça için yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası için bekletin, sonra 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

14 Mayıs 2018 Pazartesi

KAYMAKPARE

   Bırakın ağızda dağılmayı çatalda bile dağılıyor. Un helvası gibi bir tadı var, malzemesi de çok az. Benden söylemesi, tatlıyı yapacağınız gün kaymağı alın, yoksa kaymak çok çabuk bozulan bir yiyecek, siz yapmaya karar verene kadar ekşiyip bozulabilir.


MALZEMELER:
150 gr kaymak
150 gr sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
ŞERBETİ:
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
YAPALIM:
  • Önce şerbeti kaynatıp 5 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Markette satılan kutu kaymakları kullanacaksınız. Benim aldığım kaymak 150 gr. lıktı. Kullanacağınız sıvı yağ da aynı miktarda olmalı. 
  • Sonra da içine kontrollü olarak unu ekleyeceksiniz. 2. bardak undan sonra kabartma tozunu da ekleyin. Yumuşak bir hamur haline gelecek.
  • Kıvamı olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. 
  • 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra şerbeti kaşık kaşık yavaşça dökün. Çok yumuşak bir hamur olduğu için servis ederken çok dikkatli olun.

10 Mayıs 2018 Perşembe

KAHVELİ BROWNIE KURABİYE

   Biraz tatlı kurabiye gibi, biraz şerbetli tatlı gibi, önce kakao tadını sonra kahvenin tadını alıyorsunuz. Derken ağzınıza haşhaşlar geliyor. Şerbeti de öyle fazla olmadığı için yoğun bir şeker tadı yerine hafif bir kurabiye tadı alıyorsunuz.


   Her yerini haşhaşa bulamak yerine yalnızca tabanını batırma fikri bence çok iyi olmuş. Düşünenlerin eline sağlık...


MALZEMELER:
1 yumurta
250 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı granül kahve
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3.5-4 su bardağı un
Mavi haşhaş
1 çay bardağı süt
SOSU İÇİN:
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket vanilya
YAPALIM:
  • Sosunu yapmak için su ve şeker kaynatılıp vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır.
  • Hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekeri yoğurma kabına alınır.
  • Granül kahve çok az suda eritilip eklenir.
  • Kakao, kabartma tozu ve vanilya ardından un elenerek ilave edilir. Un kontrollü olarak eklenmelidir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Yuvarlanır ve önce süte sonra haşhaşa batırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
  • 160 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir. Piştikten birkaç dakika sonra sosa batırılıp servis tabağına dizilir.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe