4 Aralık 2019 Çarşamba

PANCARLI BULGUR SALATASI

   Pancarın kırmızı rengini kullanmanın tam zamanı. Her şeyi o suyla kırmızıya boyayabilirsiniz. Pancarla beraber pişirilmiş ve kızarmış bir bulgur içindeki güzelliklerle daha da güzelleş,yor...


MALZEMELER:
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 küçük pancarın yarısı
1 çay bardağı mısır
Maydanoz
Taze soğan
Dere otu
Marul
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Yarım limon
Tuz
Karabiber
Kimyon
Zeytinyağı
YAPALIM:
  • Bulgur, su ve rendelenmiş pancarı bir tencerede kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, demlenmeye bırakın.
  • Sos malzemelerini karıştırıp ekleyin.
  • Mısır ve küçük doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sonra servis edin.

3 Aralık 2019 Salı

ISPANAKLI KİŞ

   Sonbahar temalı bir sofrada ıspanaklı bir şey de olmalıydı. Önce börek yapmayı düşünmüştüm ama sofradaki karbonhidratı bira azaltmak adına tabanı ince bir tart hamuru ile kiş yapma fikri daha cazip geldi. Hep yapılanlar gibi içine peynir katmak yerine sucuk koyunca daha da güzel oldu.


MALZEMELER:
250 gr un
1 yumurta
120 gr tereyağı
Tuz
Bir fiske toz şeker
1/2 çay bardağı kadar buzlu su
İÇ HARCI
1/4 sucuk
1 adet kuru soğan
1 bağ ıspanak
1 yumurta
60 gr krema
50 gr yoğurt
YAPALIM:
  • Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp unla birlikte mutfak robotuna atıp yavaş yavaş çalıştırın, kumlu bir hamur görünümü alsın.
  • Yumurta, tuz ve toz şekeri ekleyin. 
  • Son olarak buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek kontrol edin.Hamur toparlanınca strece sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.
  • İç harcı için yanmaz tavada küçük doğranmış sucukları pişirin ve bir kenara alın. Aynı tavaya sıvı yağ koyup küçük doğranmış kuru soğanı ekleyin, pişince ıspanakları da ilave edin. 
  • Ispanaklar suyunu çekince tuz, karabiber ve önceden pişirdiğiniz sucukları ekleyin, sonra bir kenara alıp soğumaya bırakın.
  • Sos için de yumurta, krema ve yoğurdu çırpın.
  • Buzdolabında çıkan hamuru tat kalıbı büyüklüğünde açın, kenarlarını düzeltin. Üzerine pişirme kağıdı ve onun üstüne de nohut koyup 180 derecede 20 dakika pişirin, sonra nohutları alıp 5 dakika daha pişirin.
  • Pişen tart hamurunun üzerine ıspanaklı karışımı yayın ve sosu dökün, 15 dakika daha pişirin. Dilerseniz bu aşamada üzerine kaşar da rendeleyebilirsiniz. 

2 Aralık 2019 Pazartesi

MUHAMMARA

    Şöyle puf puf kabaran bir mayalı poğaça yaptıysanız onun yanına çok güzel yakışacak bir muhammara da olmalı. Ya da kahvaltıda değişik tatlar arıyorsanız iyi gidecektir. hele de ekşi mayalı ekmeğiniz varsa daha ne olsun...


MALZEMELER:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
3/4 çay bardağı ceviz
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
 Bir fiske toz şeker
1 çay kaşığı kimyon
3 dilim ekmek
1 çay bardağı zeytinyağı
Pul biber, tuz
YAPALIM:

  • Bütün malzemeleri rondonun içine koyup çekin ve gerektiğinde kullanın.


1 Aralık 2019 Pazar

PEKMEZLİ KURABİYE

   Bugün çok uzun zamandır birlikte olduğum, ilk önce çalışma arkadaşlığı olarak başlayıp sonra gerçek bir bir dostluğa dönüşen arkadaşlarımı ağırladım. Bahçedeki düşen yapraklardan ilham alarak sonbahar konsepti olarak hazırladığım soframda her şey sonbahardan esinlenmişti.  İlk olarak rengini ve içindeki baharatları bu sofraya yakıştırdığım pekmezli kurabiye vardı.


MALZEMELER:
300 gr un (2.5 su bardağı)
2 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı kakule
1 fiske tuz
3/4 su bardağı esmer şeker
150 gr tereyağı
74 gr pekmez
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
YAPALIM:

  • Fırını 175 dereceye ısıtın.
  • Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın.
  • Yumuşamış tereyağı, şeker ve pekmezi karışana kadar çırpın. Sonra yumurta ve vanilyayı ekleyin.
  • Sıvıların içine unlu karışımı ekleyin. Yoğurup ele yapışmayan bir hamur yapın.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe üzerine bastırın, toz şeker koyduğunuz kasede her yerini şekere bulayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 15 dakika kadar pişirin.

30 Kasım 2019 Cumartesi

UZAY PASTA

   Bu yaz pastalarını pek paylaşma fırsatım olmadı. Nedendir bilinmez blog yazmaya biraz isteksizleşmiştim. Ama artık normale dönmemle birlikte birikmişleri de arada bir ortaya çıkarıyorum.


     Bu uzay pastasını Öykü'nün doğum günü için yapmıştım. Artık pastalarda çok fazla şeker hamuru kullanmıyorum. Ya da şeker hamuru ile figürler yapsam da pastayı krema ile kaplamayı ve figürleri son anda yerleştirmeyi seçiyorum. Çünkü şeker hamuru kaplı bir pastada hep hamurlar bir kenara ayrılıyor ve yenmiyor.
    Burada da aynı şey oldu. Çikolatalı ara krema kullandım. Üzerini koyu renk bir hamurla kaplamak yerine sert bir ganaj yaptım ve gezegen figürlerini üzerine yerleştirdim.
   Buradaki güneş figüründe de bir sürpriz saklı: İçine çokomel koyup üzerine şeker hamuru ile güneş şekli verdim :)

26 Kasım 2019 Salı

TAVUK SUYU

   Mümkünse soframızda katkı maddeli hiçbir şey kullanmayalım ve çocuklarımıza böyle şeyler yedirmeyelim. Marketlerde et suyu, tavuk suyu diye satılan ürünlerden almak yerine biraz zaman harcayarak, içinde ne olduğunu bildiğimiz tavuk suyunu yapalım.


   Ben zorda kalmadıkça tavuk alırken bütün tavuk almayı tercih ediyorum. Tavuğu parçalaması hiç de zor değil. Butlarını kanatlarını ve göğüs etlerini çıkardıktan sonra kalan bol kemikli ve az etli kısmından da tavuk suyu yapıyorum. İsterseniz bunu yapmak yerine marketlerden tavuk karkas alıp onlardan da suyunu yapabilirsiniz. Sonra da tek yapacağınız bunları ufak paketler halinde buzluğa atmak. Bir diğer yöntem de buzluk poşetlerine koymak. O zaman da istediğiniz kadarını kesip eritebilirsiniz.


YAPALIM:
  • Tavuk suyunu yapmak için tavuk karkasları fırın tepsisine koyarak renk değiştirinceye kadar pişirin.
  • Tencerede suyu kaynatıp pişen tavukları içine atın, kapağını kapatın. Suyun miktarı tavuk etlerinin üzerini geçecek kadar olmalıdır. Arada bir üzerinde oluşan köpükleri alın. Kaynayınca kapağını açıp ve düşük ısıda 1-2 saat kadar pişirin. 
  • Sonra 1 adet kuru soğanı ve havucu doğrayın ve sıvı yağda tavada pembeleştirin. Bunları tavukların içine ekleyin. Kereviz yaprağı, defne, karabiber ve yarım limonu içine atın. Kapağı kapatıp 45 dakika- 1 saat kadar da bu aromalarla pişirin.
  • Ilınınca içindeki etleri çıkarıp süzün. Dilerseniz hemen kullanın, dilerseniz küçük porsiyonluk kaplara koyup buzlukta bekletin.


16 Kasım 2019 Cumartesi

PESTO SOSLU KURABİYE


Kıyır kıyır bir kurabiye. Farklı ve bol otlu, yeşil pesto benzeri bir sos ile...


MALZEMELER:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı beyaz un
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir
Tuz
Karabiber
PESTOLU İÇ:
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 dilim sert tulum peyniri
2 dilim beyaz peynir
Ceviz içi
Tuz
1 fincan zeytinyağı
ÜZERİ:
Yumurta akı
Susam

YAPALIM:

  • Tam buğday unundan 1 su bardağını ayırıp kalanını beyaz unla karıştırın ve yoğurma kabına alıp ortasına tuz, yağlar, yoğurt, sirke, kabartma tozu koyup yoğurulur. İhtiyaç halinde kalan un da eklenir. Dilerseniz iyice ezilmiş peynir de hamura eklenir. Streç filme sarılıp buzdolabında birkaç saat bekletilir.
  • Sos için maydanoz, dereotu, ceviz, ve tulum peyniri zeytinyağı ile birlikte rondoda çekilir.
  • Hamur 2 parçaya ayrılıp her iri 20*20 cm eninde açılır. Üzerine pesto sosun yarısı sürülür, beyaz peynir rendelenerek konur. Pizza bıçağı ile 1 cm eninde kesilir. Rulo haline getirilir, önce yumurta akına sonra susama bulanarak tepsiye yerleştirilir. 
  • Hamurun kalan yarısı da aynı şekilde şekil verildikten sonra 170 derece fırında pişirilir. 


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe