22 Ocak 2020 Çarşamba

ÇİKOLATALI KABAKLI PASTA

   Çikolatayı çok seven misafirlerim için hazırlamıştım bu pastayı. Pandispanyasında kabak olduğunu hem de yeşil kabak olduğunu kimse anlayamadı. Ara kremasında da yine çok sevilen nutella kullanınca tadına doyum olmayan bir pasta haline geldi. Ne zamandır paylaşımını yapmak istiyordum ama fırsat bulamıyordum. Bugün iki arada bir derede paylaşıverdim. Bu sıralar çok yoğun günler geçiriyorum ama artık düzenli paylaşım yapmaya kararlıyım, bakalım ne kadar süre bunu sürdürebileceğim...


MALZEMELER:
360 gr un
70 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı espresso tozu
1 fiske tuz
350 ml sıvı yağ
300 gr toz şeker
200 gr esmer şeker
6 yumurta
115 gr ekşi krema
1 paket vanilya
3 orta boy rendelenmiş kabak
1 fincan damla çikolata
YAPALIM:
  • Fırını 175 dereceye ısıtın, kek kalıbını yağlayın, tabanına pişirme kağıdı serin.
  • Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve ince çekilmiş espresso tızunu karıştırın.
  • Ayrı bir kapta yağ, toz şeker ve esmer şekeri çırpın. 
  • Sonra yumurtaları ekleyin. Son olarak ekşi krema ve vanilyayı katın.
  • Kabakları kabuklarıyla birlikte ince olarak rendeleyin. Bunları yumurtalı karışıma katın. 
  • Islak karışımı kuru karışımla karıştırın. Ardından damla çikolataları da ekleyin. 
  • Karışımı iki eşit parçaya bölerek ayrı ayrı pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekledikten sonra iki kata ayırın. 
  •  
KREMA MALZEMELERİ:
150 gr bitter çikolata
150 gr sütlü çikolata
350 gr kakaolu fındık kreması (her marka olabilir)
2 kutu krema
YAPALIM:
  • Kremayı yapmak için çikolatalar ben mari usulü eritilir.
  • İçine fındık kreması koyularak mikserle çırpılır.
  • Kremalar eklenip çok fazla çırpılmadan karıştırılır ve fazla beklemeden ara katlara ve üzerine sürülür. Süslenerek servis edilir.
Pandispanya aralarına çikolatalı krema sürülerek birleştirilir, üzeri kurutulmuş meyvelerle süslenir.

21 Ocak 2020 Salı

ELMALI ARMUTLU PASTA

   Kışa yakışır bir pasta arayışındaysanız tam yerindesiniz. Elma, armut yanında tarçın, kakule, mahlep, muskat hepsi kışı andırıyor. Sanki bu pastayı yerken camdan dışarı baksanız lapa lapa yağan karı görebileceksiniz, ya da görmeseniz de hayal edeceksiniz.



MALZEMELER:
450 gr un
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı muskat rendesi
4 adet dövülmüş kakule
450 gr toz şeker
250 ml sıvı yağ
2 yumurta ve 2 yumurta sarısı
150 ml ekşi krema
2 adet rendelenmiş elma
2 adet rendelenmiş elma
KREMA MALZEMELERİ:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tarifte lazım olan ekşi kremayı hazır alabileceğiniz gibi bir gün öncesinden yapabilirsiniz de. Aynı miktardaki kremayı 1-2 yemek kaşığı limonla birlikte çırptıktan sonra üzerini tülbentle kapatıp oda ısısında bir gün bekletip buzdolabına kaldırırsanız birkaç saat sonra kullanıma hazır bir ekşi kremanız olacaktır.
  • Gelelim pandispanya tarifine. Önce sıvıları karıştırarak başlıyoruz. yani yumurta, yumurta sarısı, ekşi krema ve sıvı yağı çırpıyoruz.
  • Sonra karışıma toz şekeri ekliyoruz.
  • Karbonat, baharat karışımı ve kontrollü olarak da unu ekleyerek çırpmadan karıştırıyoruz.
  • En son olarak da rendelenmiş elma ve armutu koyup karıştırdıktan sonra malzemeyi ikiye ayırıp ayrı ayrı 170 derece ısınmış fırında yaklaşık 20 cm.lik kalıplarda pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Her iki pandispanyayı 2'ye ayırmak için bir gece buzdolabında bekletirseniz işiniz çok daha kolay olacaktır.

KREMAYI YAPALIM:
  • Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
  • İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
  • Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. 
  • Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
  • En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi  bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın. 
Sonrasında ara kremaları sürüp üzerini ince dilimlenip fırında kurutulmuş elma ve armut dilimleri ile süsleyebilirsiniz.


25 Aralık 2019 Çarşamba

KAVRUK ELMALI KURABİYE

   Elmalı kurabiye ama diğerlerinden farkı biraz kavala kurabiyesini andırması. Yine ağızda dağılan ama o kavrukluğun hoş bir lezzet kattığı, farklı bir kurabiye...


MALZEMELER:
125 gr margarin
1 fincan sıvı yağ
1 fincan pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı kavrulmuş un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1-1.5 su bardağı un
İÇİ:
3-4 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
Üzerine pudra şekeri
YAPALIM:
  • 1 su bardağı un tavada renk değiştirinceye kadar kavrulup soğutulur.
  • Elmaların kabuğu soyulup rendelenir, toz şekerle birlikte pişirilir, suyunu çektikten sonra tarçın ve ceviz eklenir.
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, yoğurt yoğurma kabına alınır, şekeri karıştırılır.
  • Pudra şekeri, kavrulmuş un konur. Vanilya ve kabartma tozu eklenir. Kontrollü olarak un ekleyerek yoğurulur. Hamur toparlanınca strece sarılıp buzdolabında en az 1 saat bekletilir.
  • Bekleyen hamurdan mandalina büyüklüğünde bir kısım ayrılıp tekrar dolaba konur, kalan hamur 1 cm kalınlığında açılır. Kareler halinde kesilir, üzerine elmalı içten konur. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.
  • Buzdolabına ayrılmış hamur çıkarılıp rendelenir ve elmaların üzerine paylaştırılır.
  • 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

24 Aralık 2019 Salı

KURU PASTA

   Misafirlerim için Ferah Üstünel'den görüp beğendiğim bir kurabiye yaptım. Atıştırmalık ağızda dağılan hamuru ile güzel bir lezzet oldu.


MALZEMELER:
125 gr margarin
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
50 gr peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı çavdar unu
Aldığı kadar beyaz un
Susam, çörek otu, mavi haşhaş, ay çekirdeği içi
1 yumurta sarısı
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, sirke ve yoğurdu yoğurma kabına alın.
  • Elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin. Çavdar unu, kabartma tozu, tuz ve kırmızı biberi koyduktan sonra kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun.
  • Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 1 cm kalınlığında kare şeklinde açıp üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu, haşhaş ve ay çekirdeği içini serpin. Sonra merdane ile küçük kareler halinde kesin.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip 170 derecede 15-20 dakika pişirin. 

12 Aralık 2019 Perşembe

TUZLU KEK

   Bütün kekler tatlı olacak diye bir şey yok. Arada bir eldeki malzemeleri d değerlendirmek adına tuzlu kekler de yapabiliriz. Daha dumanı üstündeyken yenildiğinde çok leziz olacaktır.


MALZEMELER:
2 yumurta
50 ml sıvı yağ
50 ml tereyağı
1 çay bardağı süt veya buttermilk
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytin
Sucuk
Dereotu
1 çay bardağı çedar
1 çay bardağı rende kaşar
Sarımsak tozu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
YAPALIM:
  • Yumurta, toz şeker ve tuzu beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Yağ, süt ve yoğurdu ekleyin.
  • Un ve kabartma tozunu ilave edin.
  • Dereotu, sucuk, zeytin, peynir ve kaşarı koyun.
  • Tuz, karabiber, sarımsak,toz kırmızı biber koyup yağlanmış kalıba döküp 170 derecede 40 dakika kadar pişirin.
  • Ilınınca üzerine dereotlu sarımsaklı tereyağı sürün.

10 Aralık 2019 Salı

BAL KABAKLI CEVİZLİ RULO

    Tam da sonbahar-kış sofralarına yakışır bir tarif oldu. Kışa dair ne varsa bu tarifte var; bal kabağı, salep, kakule, zencefil, tarçın... Sıcakken yerseniz, üzerinin sosunu bol dökerseniz pek güzel oluyor. Birkaç tarifi bir araya getirerek yeni bir şeyler yaptım. Biraz uğraştırıyor ama iyi oluyor...


MALZEMELER:
1 çay bardağı süt
1/2 paket instant maya
1/2 çay bardağı tereyağı
400 gr un
1/2 çay bardağı esmer şeker
1/2 çay bardağı toz şeker
Bir fiske tuz
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/3 çay kaşığı kakule
1/2 çay kaşığı zencefil
3/4 fincan kabak püresi
1 yumurta
İÇ HARCI:
3 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı salep
125 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz
SOS:
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
120 gr krem peynir
1/2 kutu krema

YAPALIM:
  • Ilık sütün içine mayayı koyun ve biraz aktifleşmesi için bekleyin. Sonra içine bal kabağı püresi ve yumurtayı ekleyin.
  • Şekerleri, unun yarısını ve baharatları karıştırın. Erimiş yağı ekleyin. 
  • Sıvılarla katıları bir araya getirin. Sonra kalan unu ve tuzu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun.
  • Hamur kıvama gelince üzerini örtüp mayalanması için bekleyin.
  • Bu sırada arasına sürülecek malzemeyi hazırlayın.
  • Sütün içine salep koyarak karıştırın ve 10 dakik kadar biraz koyulaşması için bekleyin.
  • Diğer tarafta yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve tarçını çırpın. Sonra koyulaşan salepli sütle karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
  • Mayalanan hamuru  unlanmış tezgaha alın önce biraz yoğurup gazını çıkarın, sonra dikdörtgen olacak şekilde açın. İç malzemesini sürün, ince doğranmış cevizleri serpin ve rulo yapın.
  • İki parmak kalınlığında kesin ve pişirme kağıdı konulmuş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Tepsi mayası için bekleyin. Sonra 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
  • Hamur pişerken sosunu yapın. Şekeri tencereye koyun, tencerenin kenarlarından suyunu dökün, hiç karıştırmadan karamelize edin.
  • Karamelize olunca ocaktan alın, içine krem peynir koyup çırparak karıştırın ve erisin. Eridikten sonra kremayı da ekleyerek karıştırın. Tamamen eriyince süzgeçten geçirin ve kavanoza koyup bekletin. 
  • Soğusun, servisten önce üzerine sostan biraz dökün, kalanını da yanına koyun, tabağa servis edilince biraz daha ekleyin.

4 Aralık 2019 Çarşamba

PANCARLI BULGUR SALATASI

   Pancarın kırmızı rengini kullanmanın tam zamanı. Her şeyi o suyla kırmızıya boyayabilirsiniz. Pancarla beraber pişirilmiş ve kızarmış bir bulgur içindeki güzelliklerle daha da güzelleş,yor...


MALZEMELER:
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 küçük pancarın yarısı
1 çay bardağı mısır
Maydanoz
Taze soğan
Dere otu
Marul
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Yarım limon
Tuz
Karabiber
Kimyon
Zeytinyağı
YAPALIM:
  • Bulgur, su ve rendelenmiş pancarı bir tencerede kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, demlenmeye bırakın.
  • Sos malzemelerini karıştırıp ekleyin.
  • Mısır ve küçük doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sonra servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe