20 Eylül 2018 Perşembe

BARBEKÜ SOS

   Çalışma hayatım boyunca ilk defa bu kadar uzun bir tatil ve tatilin de çoğunu evden uzakta geçirdim. Bu durumda mutfağımdan da çok uzakta kaldım. Yepyeni tariflerle yaniden başlıyorum. İlk olarak da nefis bir barbekü sos yaptım. Daha sonra bunu kullandığım yemeğin de tarifini vereceğim.


MALZEMELER:
2 adet kırmızı soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı kimyon
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ketçap
2 yemek kaşığı kahverengi şeker
1 tatlı kaşığı acı toz biber
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet tavuk bulyon veya tavuk suyu
Taze kekik
Tuz
YAPALIM:
  • Zeytin yağını tavaya alıp ısıtın, içine ince doğranmış soğan ve sarımsakları kimyon ve kişnişle birlikte koyun.
  • Soğanlar pişince ketçabı ekleyin. 
  • Kahverengi şeker, karabiber, acı toz biberi ve dal halinde taze kekiği koyun. Sirkeyi ve tavuk suyunu koyun. Tavuk suyu yoksa bulyonu 1 çay bardağı sıcak suda eriterek koyun. 
  • Tuzunu da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Bu arada sos biraz fazla koyulaşırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
  • Pişme işleminden sonra süzgeçten geçirip dilediğiniz gibi kullanabilir, ya da ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. 


9 Ağustos 2018 Perşembe

TAHİNLİ BÜKME ÇÖREK

   Bu çöreğin anlamı bende çok farklı olacak. Belki de her yaptığımda o günü ve Eylül'ü hatırlayacağım. Gencecik bir kızcağızı kaybetmenin üzüntüsü ile baş sağlığına giderken yaptım bu çöreği. Benim de çorbada bir tuzum olsun istedim, onun için gelenlere dağıtılsın istedim. Nedense tatlı bir şey yapmak bira garip geldi bana. Ben de ne tatlı ne de tuzlu, biraz tahinli birazcık da şekerli bir çörek yaptım. Onu her zaman o tatlı gülümsemesi ile hatırlayacağım. 


MALZEMELER:
1 yumurta
1.5 su bardağı süt
1.5 çay bardağı yoğurt
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
6 su bardağı kadar un
1 paket instant maya
Tuz
İÇİ:
2/3 su bardağı tahin
Toz şeker
Fındık içi
YAPALIM:
  • Süt ılıştırılıp toz şeker ve maya konup biraz mayanın kabarması beklenir.
  • Maya kabarınca yoğurt, sıvı yağ, yumurta eklenir.
  • Unu kontrollü olarak eklenerek yoğurulur. 3. bardak undan sonra biraz tuz eklenir.
  • Hamur kaptan ayrılma kıvamına gelince üzeri örtülüp mayalandırılır.
  • Mayalanan hamur bir kez daha yoğrulduktan sonra 6 parçaya ayrılır.
  • Bir parça dikdörtgen olarak ince açılır. Üzerine tahin sürülür, toz şeker ve ince dövülmüş fındık serpilir. Diğer parça da aynı büyüklükte açılıp üzerine konur. Yine tahin, şeker ve fındık konur. Zarf şeklinde katlanıp kenara ayrılır.
  • Diğer bezeler de ikişerli olarak aynı şekilde yapılıp katlanır.

  • Bütün bezeler bitince ilk hamur alınıp yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen olarak açılır. 3-4 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir. Bir ucundan tutup kıvrılır, sonra kendi etrafında dolandırılıp ucu altına saklanır ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine erimiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür ve tepsi mayası için yaklaşık 1 saat beklenir.
  • Tepsi mayası gelince önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

7 Ağustos 2018 Salı

ZENCEFİLLİ KURABİYE

   Neler var içinde neler, zencefil mi isterseniz, tarçın mı, kakule mi. Hafif ve ağızda dağılan bir kurabiye. Dilerseniz bunu butik kurabiye yapımında da kullanabilirsiniz. Üzerini şeker hamuru ile süsleyip daha da caip hale getirebilirsiniz.


MALZEMELER:
250 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 yumurta
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 adet kakule tohumu
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarine pudra şekeri ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.
  • Nişastayı koyduktan sonra baharatları ekleyin. Kakulenin tohumunu çıkardıktan sonra incecik dövün ve ondan sonra katın.
  • Kontrollü olarak unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
  • Buzdolabından çıkardığınız hamuru sosis büyüklüğünde silindir şeklinde yuvarlayın ve bir cm genişliğinde kesip pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 170 derece fırında 20 dakika kadar pembeleşinceye kadar pişirin.



KAHVELİ CEVİZLİ PASTA

   Değişik lezzeti olan bir pandispanya tarifi var. Benim pastamın biraz büyük olması gerektiği için ben 24 cm.lik kalıp kullandım ve bu yüzden kabarıklığı biraz az oldu. 20 cm.lik kalıpla çok daha yüksek olacak ve ikiye kesilebilecektir.

   Pandispanyayı Ece'nin doğum günü pastasında kullandım. Ara krema tarifini de daha sonra vereceğim.


MALZEMELER:
60 gr ceviz
1 yemek kaşığı kahve + 1 yemek kaşığı suda eritilmiş
220 gr margarin oda sıcaklığında
220 gr toz şeker
4 yumurta
220 gr un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
2 çay kaşığı zencefil
4 kakule
1 çay kaşığı tarçın

YAPALIM:
  • Fırını 170 dereceye ısıtın.
  • Cevizleri 5 dakika tavada kavurun ve bıçakla kabaca doğrayın.
  • 2 adet 24 cm kalıbın alt kısmını yağlayın.
  • Kahveyle suyu karıştırın.
  • Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. İçine zencefil, tarçin ve tohumları çıarılıp dövülmüş kakuleyi ekleyin.
  • Oda ısısındaki yağ ile şekeri çırpın, krema haline getirin.
  • Yumurtaları teker teker ekleyip her eklediğinizde iyice karışmasını sağlayın.
  • Katılaşınca unlu karışımı ekleyin.
  • Cevizleri ve kahveyi koyup katlama usulünde karıştırın.
  • Karışımı 2 ye ayırın. 20 cm.lik kalıba dökün. 25-30 dakika pişirin. 5 dakika soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.Arasını kremalayın ve üzerini süsleyin. 


2 Ağustos 2018 Perşembe

ELMALI KEK

Yaza uygun hafif bir kek. İçinde hiç yağ yok, yine de lezzetten bir şey kaybetmemiş...


MALZEMELER:
4 adet elma
4 yumurta
90 gr toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
90 gr esmer şeker
110 gr beyaz un
110 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
150 ml süt
YAPALIM:
  • Elmaların kabuklarını soyduktan sonra ince dilimler haline getirelim.
  • Yumurta , toz şeker, esmer şeker ve limon kabuğu rendesini 3-5 dakika çırpalım.
  • Unu, tam buğday ununu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyelim.
  •  Çırpılmış yumurtalı karışıma ekleyip çırpalım.
  • Sütü ekleyelim.
  • Elmaların yarısını içine koyup spatula ile karıştıralım.
  • Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökelim, üzerine kalan elmaları koyup 175 derece fırında 30-40 dakika pişirelim.
  • Servisten önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. 


26 Temmuz 2018 Perşembe

VİŞNELİ RULO

   Görüntüsü çok güzel değil mi? Bir ısırık aldıktan sonra fikriniz daha da pekişecek. Ağzınızda dağılan hamurunun içinden vişneli hafif ekşimsi bir lezzete ulaşacaksınız. Dilediğiniz büyüklükte kesip devam edin...


MALZEMELER:
4 su bardağı un
150 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
200 gr vişne
YAPALIM:
  • Vişneleri 2 yemek kaşığı şeker ile kaynatıp suyunu süzün, soğumaya bırakın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarinle şekeri çırpın.
  • Yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  •  Kabartma tozu ile karbonatı ve kontrollü olarak unu ekleyin. hamur kıvama gelince oklava ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen olarak açın. 15 cm eninde kesip geniş olan kısmına vişneleri koyun. Diğer geniş olan tarafın ucuna da yumurta sarısı sürün. Sonra rulo yapın, pişirme kağıdı serili tepsiye yuvarlayarak yerleştirin. Hamur bitene kadar ruloları uç uca ekleyin.
  • Fırını 170 dereceye ısıtıp 20 dakika kadar pişrin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.



24 Temmuz 2018 Salı

PATLICAN KIZARTMA

   Çok değişik bir patlıcan kızartması. Eğer ne olduğunu söylemezseniz anlaşılması bile zor oluyor. Biraz yağlı ama patlıcana da yağ yakışır. Et yemeklerinin yanında güzel oluyor.


MALZEMELER:
2 adet patlıcan
2 yumurta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
50 gr kaşar peyniri
Tuz
Sıvı yağ
YAPALIM:

  • Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup 3-4 cm.lik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda biraz acı suyunun çıkması için bekletin.
  • Kaşar peyniri ince rendeleyip galeta unu ile karıştırın.
  • Yumurtaları 1-2 yemek kaşığı su ile çırpın.
  • Suyun içinde birkaç saat bekleyen patlıcanları çıkarıp fazla suyunu sıkın.
  • Sıvı yağı tavada kızdırın. Patlıcanları önce una sonra yumurtaya, en son kaşarlı galeta ununa bulayıp kızartın. Yağını süzmek için kağıt havlunun üzerine alın. Sonra servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe