29 Eylül 2012 Cumartesi

İLK VE ZOR TARİF: PROFİTEROL


       Bu ne zamandır planladığım bir şeydi. Blogumu tamamlayacak ve ilk tarifim olarak da profiterolü yapacaktım.  Tam da kızımın eve gelmesine denk geldi. Evet kızımı üniversiteye gönderdikten sonra eve ilk gelişi bu. Aslında daha bir hafta oldu ama olsun. Hep aynı şekilde olur ya, onun sevdiği bir şeyler yapmak istedim. Tatlıya hele çikolatalısına bayılır.  Böylece hem kızımı mutlu edeceğim hem de profiterolü seven herkesi. Ayrıca şunu da belirtmekte yarar var: Çikolata haz veren yiyecekler arasındadır, yiyelim ve mutlu olalım…



        Önce kremasını yaparsak pastamız pişene kadar soğuyacak ve daha kısa sürede işimiz bitecektir. Bir de kremanın soğumasını beklemek zorunda kalmayacağız.
KREMA MALZEMELERİ:
 2 yumurta
½ Su bardağı un (elenmiş)
1 Su bardağı toz şeker
750 gr. süt
1 paket vanilya
50 gr. tereyağı
YAPILIŞI:
  •  Yumurta ve şeker çırpılır.
  •  Un ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
  •  Buna yavaş yavaş süt ilave edilir, sonra karıştırarak pişirilir.
  •  Kaynayıp muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır. Bu arada üzerinin kabuk tutmaması için streç film ile havayla teması kesilir.
** Streç film kabın üzerine değil, biraz büyük kesilerek muhallebinin üzerine temas halinde kapatılır.


  • Muhallebi ılınınca vanilya ve tereyağı konularak mikserle çırpılır, yeniden streç film kapatılarak pastanın yapımına geçilir.
PROFİTEROL ( EKLER PASTA)
MALZEMELER:

½  Su bardağı su
½ Su  Bardağı süt
2 adet kesme şeker
1 tutam tuz
100 gr. Margarin
4 kaşık tepeleme un
2-5 yumurta
YAPILIŞI:
  • Su , süt, kesme şeker, tuz ve parçalara bölünmüş margarini koyup  ocağımızın altını yakıyoruz. Margarini daha çabuk erimesi için parçalıyoruz.
  • Karıştırarak malzemeyi eritiyoruz. Hepsi eriyince 4 yemek kaşığı tepeleme unu ilave ediyoruz. Un mutlaka tepeleme olacak !
  • Ocağın altını en kısık ayara getiriyor ve karıştırmaya başlıyoruz. Aynı un helvası kavurur gibi 10 dakika pişiriyoruz.


  • 10 dakikanın sonunda ocağın altını kapatıyor ve hamurumuzu soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamur parmağımızı yakmayacak kadar soğuduğunda yumurtaları tek tek kırmaya başlıyoruz. Her yumurtayı kırdıktan sonra elle yoğurarak hamura yediriyoruz.
  • Her yumurtadan sonra kıvam kontrolü yapmamız gerekiyor. Çünkü hamur 2 ila 5 yumurta alabiliyor. Yumurtanın taze-bayat, küçük-büyük olmasına göre değişiyor. Parmağımız hamurdan mozaik gibi uzayarak kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir. O zaman yumurta kırmaya son veriyoruz. Benim hamurum 3 yumurta ile oldu.



  • Hemen fırınımızı 200 dereceye ısıtıyoruz.
  • Hamurdan yemek kaşığı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyuyoruz. Ben krema sıkma torbasının ucuna hiçbir şey takmadan, geniş bir şekilde sıkıyorum. Çok daha düzgün oluyor. Bu ölçü ile 24 tane profiterolümüz oldu.



  • Isınmış fırına koyup 15-20 dakika, kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz. Kahverengileşince fırını kapatıp 5 dakika daha içinde tutuyoruz. 
  • Sonra fırından çıkarıp soğumuş olan kremayı içine yine krema torbası ile dolduruyoruz.



  • İçleri krema ile dolmuş profiterollerin üzerine çikolata sosu döküyor ve buzdolabına kaldırıyoruz.
  • Bir gece buzdolabında beklerse harika bir pasta olacaktır. Bu arada dikkat! Buzdolabındayken üzerini streç filmle kapatın ki çikolata sosu kurumasın...
  • Afiyet olsun...  

0 yorum:

Yorum Gönder

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe