18 Ağustos 2013 Pazar

PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA


    Tatildeyim, ama hiç de internete giremeyeceğimi sanırken bu fırsatı yakaladım ve yolluk olarak çarçabuk yaptığım poğaçaları paylaşmak istedim. Hatta bugün akçam bile onları atıştırırken iyi ki de yapmışım diye düşündüm. Gurbet ellerde insanın kendi damak zevkine uygun bir şeyler bulması hiç de kolay olmuyor.


MALZEMELER:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
100 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz
Aldığı kadar un
İçi için: Beyaz peynir, maydanoz
YAPALIM:
  • Yumuşamış margarin, sıvı yağ ve yoğurt karıştırılır.
  • 1 yumurtanın sarısı ayrılarak kalanlar ve sirke hamura ilave edilir.
  • Un, tuz ve kabartma tozu ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
  • İç malzemesi karıştırılır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Elde yarım cm kalınlığında yuvarlak açılıp iç konularak mekik şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.

15 Ağustos 2013 Perşembe

ÇİÇEK BÖREK

     Giderek yazdığım tariflerin sayısı azalıyor. Çünkü tatil programına kendimi ayarladığım için tarif yazmaya dikkatimi toplayamıyorum ve zaten buzdolabını boşaltmaya çalıştığım için pek fazla dğişik bir şey yapmıyorum. Tatil sonrası bomba gibi geleceğim inşallah. Bu gün de elimde mevcut tariflerden birini koyayım dedim.


MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1/2 paket margarin
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Çörek otu
Aldığı kadar un
İçi:
Beyaz peynir
Maydanoz
YAPALIM:

  • Toz şeker karıştırılmış sütü elinizi yakmayacak kadar ısıtın. Derince bir kaba koyup mayayı içinde eritin ve bırakın kabarsın.
  • Maya kabardıktan sonra yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Yumurtanın birinin sarısını ayırıp diğerlerini de hamura katın.
  • En son olarak tuz ve elenmiş unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.Hamur yoğurduğunuz kaptan ayrılmaya başlayınca un eklemeyi bırakın ve üzerini örterek mayalandırın.
  • Hamur mayalanınca merdane ile açın. Sürülebilir hale gelerek yumuşamış olan margarini hamura sürün. Zarf şeklinde yukarıdan aşağıya ve sağdan sola katlayıp kare şeklini alın. Ara katlarına da margarinde sürmeye devam edin.
  • Yağlanmış hamuru buzluğa kaldırın. 5-10 dakika sonra buzluktan çıkardığınız hamuru şeklini bozmadan dikdörtgen şeklinde açın. Ezdiğiniz ve içine ince doğranmış maydanoz karıştırdığınız iç malzemesini hamurun içine yayın.
  • Hamuru aşağıdan yukarı doğru rulo şeklinde sıkıca katlayın. Rulonun iki ucunu bir araya getirip yuvarlak oluşturun. Yağlanmış tepsiye koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. Keskin bir bıçakla iki parmak eninde kesikler yapın  ve yeniden mayalanmaya bırakın.
  • Yarım saat kadar sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

12 Ağustos 2013 Pazartesi

LİMON SOSLU REVANİ

    Bayram bir hızla geçip gitti. Neyse ki bir gün daha dinlenmek için vaktimiz var. Ben de bu bayram yaptığım tatlıyı bir sonraki bayrama yapılmak üzere yayınlıyorum.


MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Limon
Limon Sosu İçin:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 limon
YAPALIM:
  • Öncelikli olarak şerbeti için toz şeker ile suyu ocağa koyup kaynatmaya başlayın.
  • Şerbet ocakta pişerken siz de revaninin kekini hazırlayın. Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Un, irmik , kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Oluşan keki yağlanmış kek kalıbına dökün. 175 derecede pişirin.
  • Şerbet kaynamışsa ocağın altını kısıp 5 dakika daha kaynatın, daha sonra içine birkaç damla limon sıkıp soğumaya bırakın.
  • Kekiniz fırında pişerken siz de limon sosunu yapın.Un ve nişastayı bir kaba koyup topaklanmamasına dikkat ederek yavaşça süt ekleyin. Şekerini de koyduktan sonra devamlı karıştırarak pişirin. 
  • Kaynamaya başlayınca 1 adet limonun rendelenmiş kabuğunu ve suyunu da ekleyin ve göz göz oluncaya kadar kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra üzerinin kurumaması için streç filmi tamamen yüzeyine deyecek ve hava almayacak şekilde kapatın.
  • Kekininizin piştiğini kürdanla kontrol edip soğumaya bırakın. Soğuyunca kalıptan çıkarıp ortadan ikiye kesin. Alttaki parçayı şerbetin yarısıyla ıslatın. Üzerine limon sosunu tamamen yayın. İkinci yarım parçayı üzerine kapatıp kalan şerbetle ıslatın. 
  • Servis için üzerine kaymak, krem şanti ve antep fıstığı kullanabilirsiniz.

8 Ağustos 2013 Perşembe

SON İFTAR

    Bir Ramazanı daha bitirdik. Hiç de korktuğumuz gibi olmadı. Ramazan öncesindeki sıcaklar hepimizin gözünü korkutmuştu, bu kadar uzun açlık ve susuzluğa dayanamayız diye düşünüyorduk.       Ama hiç de öyle olmadı, gayet rahat bir şekilde oruçlarımızı tuttuk.
Ben de son iftar yemeğimi kızımın doğum günü vesilesiyle yaptım ve bu Ramazanı da böylece kapattık. Son iftar çok daha rahattım. Hava o kadar serindi ki bu sefer bahçede yemeye cesaret edemedik. İçeride sıcak sıcak yemeklerimizi yedik.


    Bu sefer tercihlerimi kanepelerden yana kullandım. Önceki tecrübelerimden fazla yapılan salataların ziyan olduğunu, bu kadar fazla şeyin, her ne kadar çok aç olsak da yenmediğini gördüğümden bolca kanepe yaptım.

   Milföy hamurlarının her birini 4'e kesip üzerine yumurta sarısı sürüp bir parça domates ve birkaç parça sucuk koydum. Sucuğu hamurlar biraz piştikten sonra koyarsanız çok sert olmaz.

     Az bir miktar haydari yapıp biraz buzdolabında beklettim. Dilimlediğim salatalıkların üzerine krema torbası ile onları sıktım.


    Tost ekmeklerini yine 4'e kesip bir kısmının üzerine kaşar ve kırmızı biber koyup kürdanla sabitledim. Diğerlerinin üzerindekiler ise farklı bir karışım. Labne peynir, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3-4 adet rendelenmiş kornişon turşu, dövülmüş cevizi karıştırıp ekmeklerin üzerine sürdüm.

    Bu seferki kayısı, incir ve hurmaların sunumu da değişikti. Daha önce de yağmak istemiştim ama vaktim olmamıştı. Nihayet son iftarda bunu da başarıp her birinin içini fındık ve bademlerle doldurdum.
    Sonuç mu, bütün kanepelerim tükendi. Menü mü neydi:  Domatesli şehriye çorbası, Sebzeli güveç, pirinç pilavı, mayalı börek. tatlı olarak da kaymaklı ekmek kadayıfı. Daha nice Ramazanlara sağlıkla inşallah. Hepinizin Ramazan Bayramı mübarek olsun.

İşte bayram tatlısı önerilerim:
    Şekerpare
    Portakallı Revani
    Yalancı Baklava
    Midye Tatlısı

6 Ağustos 2013 Salı

ÇANTA BUTİK PASTA

    Artık Ramazanın sonuna geldiğimizden midir nedir bugün hiç halim yok. İçimden de hiçbir şey yazasım gelmiyor. Ama yine de kızımın pastasını yazmaya başlayayım dedim. Belki de ancak iftardan sonra bitirebilirim. Ama bir yerden başlamak lazım.
    Kızımın doğum gününü bir gün öncesinden kutladık. Pastasının içine kullandığım pandispanyayı kakaolu yaptım. Ara kreması da kakaolu ama üzerinde böğürtlenli sos ve şeftali dilimleri de var. Pandispanyası çok güzel kabardığı için 3 katlı oldu. Sonra sıra geldi şeker hamuruna:

    Süslü kızıma süslü bir pasta yakışır diye düşündüm. Markalı giyinmeyi sevdiği için de bu yaş gününde ona markalı bir çanta yaptım. Çantamız öyle sade dursa olmazdı, çünkü kızım da sadelikten hiç hoşlanmaz, mutlaka giydiği şeyin yanında bir şeyler takacak. O yüzden ona kolyeyle bileklik de üzerine koydum.

    Üniversiteye başladığından beri onu bir oje merakıdır sardı. Çeşit çeşit, renk renk ojeler sürüyor. Bunu da göstermek için şeker hamurundan ojeler yaptım.

    Kızımın bir diğer merakı da ayakkabılardır. Gerçi çoğu bayanda bu merak vardır sanırım. Bunu da simgelemek için bir çift sandalet koyuverdim.





     Kızımın pek hoşuna gitti. Son ana kadar da nasıl bir pastası olduğunu görmedi. Onun beğendiği için ben de çok mutlu oldum. Bakalım seneye nasıl bir konseptimiz olacak.

1 Ağustos 2013 Perşembe

ÇİN BÖREĞİ

   Sanırım Çin Böreği denilince diye içine sebze konulan ve galeta ununa bulanıp kızartılan tüm börekler anlaşılıyor. Çünkü kendi tarifimi yazmadan önce internetteki diğer Çin Böreği tariflerine bakınca çok farklı malzemeler gördüm. Benim Çin Böreği tarifim yaklaşık 20 yıllık. Bu böreği ilk defa tarifini aldığım bir psikolog arkadaşımda yemiştim. O zamandan beridir de arada bir yaparım. Siz de tarifi okuyunca göreceksiniz, çok bereketli bir börek. 1 yufkadan 16 tane çıkıyor. Durum böyle olunca hazırlayıp 4 yufkadan sardığınız börekleri bir kerede tüketmeniz mümkün değil. Ya malzemeyi azaltıp daha az yufka ila yapacaksınız, ya da hepsini sarıp bir kısmını derin dondurucuya kaldıracaksınız. Ben ikinciyi tercih ediyorum. Böylece ani bir misafirde ya da canınız başka bir şey yapmak istemediğinde hemen buzluktan indirip kızartabilirsiniz. Sizi ne kadar da hamarat bulacaklardır. Bu kadar kısa sürede böyle bir böreği hazırladığınız için. 




    Herkes nasıl yapar bilmiyorum ama benim tarifimde bulgur ve ceviz var. Bence bu böreği güzelleştirenler de onlar. İsterseniz tarifi bir de benim yaptığım gibi deneyin. Beğenirseniz tariflerinizin arasına koyarsınız. Tarifim bu böreği çok seven Duygu için geliyor :)
MALZEMELER:
1 adet kuru soğan
300 gr kıyma
1 adet havuç
2/3 su bardağı ceviz
1 çay bardağı ince bulgur
Maydanoz
3-4 adet taze soğan
4 adet yufka
1 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPALIM:
  • Kuru soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Soğanlara kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
  • Bu arada havuçlar rendelenip hazırlanır. Kıyma kavrulunca havuçlar katılır.
  • İrice dövülmüş cevizler ve bulgur eklenir ve ocağın altı kapatılır. Karıştırılıp bir kenarda sıcağın etkisiyle bulgurun şişmesi beklenir.
  • Diğer tarafta maydanoz ve taze soğan doğranır. Bulgur şişince maydanoz ve taze soğanla birlikte tuz ve karabiber de eklenir. Böylece böreğin içi hazırlanmış olur.
  • Yufkalar önce dörde, her bir parça tekrar 4'e bölünür. Hazırlanan börek içi üçgen parçanın geniş tarafına konularak sigara böreği gibi sarılır.
  • Bütün yufkaların sarma işlemi bitince önce çırpılmış yumurtaya batırılır ve daha sonra galeta ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kızartma işlemi fritözde yapılırsa her tarafı eşit derecede kızaracağı için daha güzel bir sonuç verecektir.

ÜÇ RENKLİ SALATA

    Davet sofralarımda değişiklik olsun diye yaptığım patates salatasını yayınlamak isteim bugün. İsterseniz günlerinizde de bu sunumu kullanabilirsiniz. Benim fazla vaktim kalmadığı için üzerine sarımsaklı yoğurt yapamadım. Ama sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine de kırmızı biberli tereyağı gezdirme fikri şimdi yazarken bile iştahımı kabartıyor. Böyle de deneyin derim.


MALZEMELER:
6 adet patates
3 adet taze soğan
Maydanoz
Mor lahana
2 adet havuç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPALIM:

  • Patatesleri haşlayıp içine tuz katarak ezin. Daha sonra 3 parçaya ayırın.
  • Havuçları rendeleyip 2 yemek kaşığı sıvı yağda soteleyin. Patateslerin ilk üçte birlik parçası ile karıştırın. Bunu kalıbınızın en altına bastırarak yerleştirin. Kalıptan çok kolay çımasını istiyorsanız önce altına bir streç film yerleştirebilirsiniz.
  • Mor lahanayı da rendeledikten sonra kalan sıvı yağda biraz soteleyip yumuşatın, limon ilavesi ile patatesle karıştırın. Havuçlu karışımın üzerine de bunu yerleştirin. 
  • Son kalan patatesle ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve limonla bir karışım hazırlayın. Bunu da kalıbın en üstüne sıkıca yerleştirin ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra ters çevirerek kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.
  •  Dilerseniz üzerini sarımsaklı yoğurtla da süsleyebilirsiniz.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe