25 Ocak 2014 Cumartesi

FINDIKLI PASTA

     Bu günüde tarifsiz geçirmeyelim dedim. Geç de olsa daha önce yaptığım ve çok beğenilen bir pastayı ayrıntısı ile yazıyorum. Özellikle kreması çok güzel oldu. Basit ve güzel bir de süslemesi var. Bu sefer şeker hamuru kullanmadım. Böylesi de güzel oluyor.

PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
4 yumurta
4 fincan toz şeker
4 fincan un
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kaynar su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya
YAPALIM:
  • Un ve kabartma tozu elenir.
  • Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
  • Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
  • Yumurta sarılarının içine kaynar su ve sıvı yağ konularak çırpılır.
  • Yumurta sarılarının içine önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
  • Un da ilave edilip hızlıca karıştırılır. 22 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra 3 parçaya kesilir. 
KREMA MALZEMELERİ:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
150 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tencereye süt, vanilya ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
  • Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. 
  • Yumurta sarılarının içine 1-2 yemek kaşığı sütten konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır ve buna buzdolabında soğumuş olan krema katılarak karıştırılır. Böylece ara kreması hazırdır.
PASTANIN YAPIMI:
  • Pandisanyanın katları fırça ile süt sürülerek ıslatılır. Bir pasta altının üzerine yerleştirilir.
  • Hazırlanan krema bütün katlara sürülür.
  • En üstü ve yanları 150 ml sütle çırpılarak hazırlanmış olan bir paket krem şanti ile kaplanır.
  • Biraz buzdolabında soğutulur. Bir su bardağı kadar fındık irice kıyılır. 50 gr çikolata eritilip pişirme kağıdı üzerine ince bir tabaka halinde dökülüp soğutulur.
  • Soğuyan pasta altındaki karton sayesinde bir elde tutulur. Diğer avuç içine fındık alınarak kenarlarına yapıştırılır. Çevirerek her tarafı kaplanır. 
  • Donmuş olan çikolata parçalanıp bu düzensiz parçalar üzerine gelişigüzel yerleştirilir. Aralarına portakal şekerlemesi serpiştirilir. Yeniden buzdolabına konur. 4-5 saat sonra servise hazırdır.



0 yorum:

Yorum Gönder

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe