30 Nisan 2014 Çarşamba

GÜLSÜM HANIM'IN GÜNÜ

   Bu sefer gün sofrasını yayınlamakta biraz hızlıyım. Bu durumdan en çok Ayşe memnun kalacak. Beni bu konuda en çok sıkıştıran o oluyor çünkü.
 Az ve öz ama yeterli çeşitleri olan bir soframız vardı. 2 tatlı, 2 tuzlu, 2 de salata. Herşey kararında. Böyle olunca salatada ikinci turu bile yapabildik.

   Soframızda ilk gözüme çarpan bu üç renkli salata oldu. Kerevizden beyaz salata, havuçtan sarı renkli salata, pancarda da mor renkli salata. Ne de güzel bir bütün oluşturmuşlar.


Ispanaklı börek, pek de lezzetli.

   Bunlar da peynirli mayalı poğaça. İçinde hem tereyağı hem sıvı yağ, hem süt hem de yoğurt var. Domatesle birlikte yemesi de çok iyi oluyormuş.

   Bu da ikinci salatamız. Daha birkaç gün önce "haşlanmış nohuttan salata yapılır mı acaba" diye düşünmüştüm, oluyormuş. İçinde de domates kurusu var.

  Sanırım Gülsüm hanım rulo asta yapmayı seviyor. Geçen yılki günümüzde de ananaslı rulo pasta yapmıştı. Bu sefer rulo asta muzlu. Herkes pandispanyanın sarı rengini merak etti ama sarılığın sebebi köy yumurtası çıktı, tamamen organik yani :)

   Kakao ya da çikolatasız bir gün sofrası olmuyor. Arasındaki kreması ile keki ile tamamen çikolatalı bir pasta.

Sıra Ayşe'ye geldi, bakalım o bize neler döktürecek. Kendime laf söyletmeyip onun sofrasını da hemen paylaşacağım.

29 Nisan 2014 Salı

PORTAKALLI PASTA

    Önce fındık ezmeli yapmaya karar verip sonradan portakal kremalı haline gelen bir pasta yaptım.. Vakit bol olunca yavaş yavaş, bekleye bekleye daha da güzel oldu.

  Sıkılmış portakal kabuklarını görenler onlar için portakal suyu sıktığımı sanmışlardı ama portakal suyunun krema haline geldiğini öğrenince hiç de memnun olmadılar. Ta ki pastanın tadına bakana kadar. Çünkü pasta çok hafif ve güzel olmuştu.

   Önceden yapıp kavanoza koyduğum portakal şekerlemelerini de kullandım ama bu tamamen isteğe bağlı, koymayabilirsiniz. Pandispanyanın sarı görünmesinin sebebi de köy yumurtası. Yoksa portakalı pastaya uysun diye herhangi sarı birşey katmadım. Bu arada hala fındık ezmeli ara kremasının tadını merak ettiğim için ilk fırsatta da onu deneyeceğim.

MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un
1 fincan nişasta
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı margarin
1 adet limon kabuğu rendesi
ARA KREMASI:
2 adet yumurta sarısı
250 ml portakal suyu
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
50 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
Portakal şekerlemesi
YAPALIM:
  • Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
  • Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
  • Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
  • Yumurta sarılarının içine sıvı yağ konularak çırpılır.
  • Yumurta sarılarının içine önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
  • Un da ilave edilip hızlıca karıştırılır. 22 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 2 parçaya kesilir. 
  • ARA KREMASI YAPIMI:
  • Tencereye portakal suyundan 1/2 çay bardağı kadar ayrılarak kalanı,  toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
  • Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. 
  • Yumurta sarılarının içine ayırdığınız 1 çay bardağı portakal suyundan konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça kaynamış olan portakal suyunun içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, kremanın çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır, daha sonra buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Böylece ara kreması hazırdır.
  • Pandispanyanın üzerine krema sürmeden önce fırça kullanarak sütle biraz ıslatılır ve kremanın tamamı yayılıp düzeltilir. Üzerine portakal şekerlemeleri serpiştirilir. Pandispanyanın diğer parçası yerleştirilir. Biraz buzdolabında soğumaya bırakılır.
  • 1-2 saat sonra üzeri ve yanları çırpılmış krem şanti ile kaplanır. Portakal dilimleri ve beyaz çikolata parçaları ile süslenebilir.

28 Nisan 2014 Pazartesi

PEKMEZLİ UN HELVASI

    İlk yaptığım un helvası oldukça kötüydü. Bir türlü un diğer malzemelere karışmayınca blendrla topakları gidermeye çalışmıştım. Bu sefer de macun gibi yapış yapış bir hal almıştı. Ben de geçen gün missgibi zerrin hanımın pekmezli tarifini görünce bir de böyle deneyim dedim. Hem de ikisi birden hasta olan ve öksürmekten yorgun düşen kızlarıma da pekmezi yedirmiş olurum diye düşündüm. Hem de ekmez sayesinde çikolatalı gibi bir görüntüsü oldu. İşte o helva:


MALZEMELER:
75 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı pekmez
1 su bardağı süt
1 çay bardağı ceviz
YAPALIM:

  • Tereyağı ile sıvı yağı tencereye alalım ve tereyağını eritelim. 
  • Tereyağı eriyince unu ilave edip kavuralım. 
  • Un pembeleşmeye başlayınca toz şeker ile pekmezi ilave edelim. Yine kavurmaya devam.
  • Dövülmüş fındık ya da cevizi ekleyin, o da kavrulsun.
  • Son olarak sütü yavaş yavaş ilave edip kavurmaya devam edelim. Helvanın kıvamı koyulaşınca tavayı ocaktan alalım.
  • Kaşıkla ya da kurabiye kalıpları ile şekil verebilir ve servis edebilirsiniz.

24 Nisan 2014 Perşembe

PATATESLİ KARIŞIK OMLET

    Hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezi çeşit çeşit yumurtalar oluyor. Kimi zaman kuymak yapıyoruz, kimi zaman omlet çeşitleri. İnstagramda görüp de görünüşüne hayran olduğum ve en kısa zamanda yapmayı planladığım bir omletti bu. Tam da haftanın ortasına 23 Nisan tatili gelince aile boyu kahvaltıya çok güzel yakışacağını düşündüm. Çok da lezzetli oldu. Nasıl olmasın ki, içinde her şey var. Beklemeden tarifi veriyorum ki hafta sonu kahvaltısına planlayın diye:


MALZEMELER:
4-5 patates
2-3 yeşil veya kırmızı biber
2-3 sosis
8-10 dilim sucuk
5-6 dilim salam
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Sıvı yağ
YAPALIM:

  • Patatesler yeni çıktı, taze patatesler var.  Vitamini içinde kalsın, güzelce yıkayıp kabuğunu soymadan elma dilim patates şeklinde doğrayın. Patatesler çok büyük olmasın. 
  • Tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, yağ kızınca patatesleri ekleyin. Patateslerin tamamını koyun, 1-2 defa çevirince üzerine kapağını kapatın ve diğer malzemeleri doğrayın. Arada bir kapağını açıp karıştırmayı unutmayın.
  • Biberleri jülyen doğrayın. Sucuk, sosis ve salamı küçük doğrayın. Kaşarı rendeleyin.
  • Patatesler hafif pembeleşince biberleri ekleyin.
  • Biberleri ekledikten sonra kapağı artık kapatmayın ki kızarmaya başlasın. Biberler pişmeye yakın sosis, sucuk ve salamı ekleyin.
  • Bu arada yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
  • Sosis ve sucuklar çok çabuk pişecektir. O zaman baharatları koyun, karıştırın. Üzerine kaşar peynirini yayın, yumurtaları dökün ve pişene kadar bekleyin. Artık hiç karıştırmayın.
  • Yumurtalar pişince hemen servis tabağına alın ve dayanılmaz kokusuyla tabaklara bölüştürün. Yanına da tavşan kanı bir çay. Bence kahvaltıda başka hiç bir şey yemeseniz de olur. Çünkü çok doyurucu bir omlet yemiş olacaksınız.
  • Afiyet olsun.

22 Nisan 2014 Salı

ÇİÇEK POĞAÇA

    Akşam dinlenme ve güzel bir uykudan sonra nihayet kendime geldim ve bu sefer daha zor bir tarifi veriyorum. Ispanakların artık sonlarına geliyoruz. Birkaç hafta sonra arasanız da bulamayacaksınız. Elinizdeki ıspanakları değerlendirmenin sırasıdır bence. Ispanağı istemeyen varsa poğaçanın patatesli ortasından yesin. Yalnız bu tarifi yapabilmeniz için tüm mayalılarda olduğu gibi zamana ihtiyacınız var. Güzel mayalanmaz ise böyle güzel bir çiçeğiniz de olmaz. Ama yarın bayram, tatil günü. Bence rahatça hamurunuzu yoğurun, bırakın mayalansın. Siz evinizin işine bakın. Mayalanınca çiçeklerinizi yapın. Gidin çamaşırlarınızı asın. Yeniden mayalanınca da fırına koyun. İşte beş çayının yanına poğaçanız hazır oldu bile. 


MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 paket instant maya
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
4-5 su bardağı un
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
200 gr ıspanak
200 gr beyaz peynir
2 adet patates
50 gr kaşar peyniri
1 yumurta
50 gr tereyağı
Tuz, karabiber
Maydanoz
YAPALIM:
  • Ilık süt ve toz şekeri karıştırın.İçine mayayı koyup biraz kabarması için bekleyin.
  • Maya kabarınca sıvı yağ 1 yumurtanın tamamını ve 1 yumurtanın da akını ekleyin ve karıştırın.
  • Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.  Tuzu unun içine katarak koyun. Ele hafif yapışmayan ve kaptan ayrılan kıvama gelince un eklemeyi bırakın. Üzerini nemli bir bezle ya da kapakla örterek mayalamaya bırakın.
  • Bu arada ıspanakları yıkayıp ince doğrayın ve peynirin yarısını içine ekleyin. Tuz ve karabiber koyup karıştırın
  • Patatesli iç için de patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Kalan beyaz peyniri, küçük doğranmış kaşar peyniri, yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
  • Hamur iki kat mayalanınca dörtte bir kadarını alın ve merdane ile yarım cm kalınlığında, tepsinizin büyüklüğünde açın. 22-24 cm.lik bir tepsi yeterli olacaktır. Tepsiyi yağlayarak tabana bu açtığınız hamuru yayın.
  • Kalan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elde açın ve çiğ ıspanaklı peynirli içten koyup kapatın ve ters çevirip tepsinin kenarına yerleştirin. Bu şekilde kalan hamur bitene kadar yuvarlaklar yapın. 
  • Ortada kalan boşluğa daha önce hazırladığınız patatesli peynirli içten yerleştirin. Üzerine de tereyağını küçük küçük doğrayıp koyun. Yuvarlakların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve biraz mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan poğaçayı önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. 

21 Nisan 2014 Pazartesi

BİSKÜVİLİ SOĞUK TATLI

    Kolay tarafından bir tarifle bu haftaya başlayalım dedim. Çünkü zor bir tarifi yazacak da yapacak da halim yok. Yıllar sonra tuttuğum acil nöbeti ile dengem şaşmış ve sersem sepelek bir hale gelmiş bulunmaktayım. Üstelik de bugün pazartesi. Üst üste gelen bu sendromları atlatmak ve 4-5 gündür boş bıraktığım bloga kolay başlamak istedim. Yarın çok daha canlı görüşmek dileği ile...


MALZEMELER:
2 paket krem şanti
2 su bardağı süt
3.5 paket burçak bisküvi
1 paket fıstıklı çikolata
Antep fıstığı içi veya fındık
YAPALIM:

  • Krem şanti koyulaşana kadar soğuk süt ile çırpılır.
  • Bisküviler elle kırılarak eklenir.
  • Çikolata ince kıyılarak konur ve hepsi karıştırılır.
  • Antep fıstığı ya da fındık irice parçalanarak ortası delik bir kabın dibine yayılır. Üzerine krem şantili karışım koyularak üzeri düzleştirilir ve buzluğa konur.
  • 3 saat kadar buzlukta bekleyen tatlı ters çevrilerek çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir.

17 Nisan 2014 Perşembe

ELMA SÜPRİZLİ KUP

    Bu tarifi yapmadan önce ilk düşündüğüm şey birkaç gün önce yaptığım ve beğenmediğim keki yenir hale getirmekti. Televizyonda görüp de denediğim ve içine gofret konmuş bir kekti. Ev ahalisi haklı, pek de güzel olmamıştı. Ama kekini bir şekilde değerlendirmem gerekiyordu. Dün instagramda gördüğüm elmalı toplar hemen çağrışım yaptı ve ortaya bu güzel kup çıktı. 


MALZEMELER:
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 kutu labne peyniri
ELMALI TOPLAR İÇİN:
2 adet elma
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı ceviz
4-5 dilim kek
YAPALIM:
  • Elmalar rendelenir ve üzerine toz şekeri serpilerek elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
  • Elmalar suyunu çektikten sonra tarçın ve iri dövülmüş ceviz karıştırılır.
  • En son olarak kek dilimleri ufalanarak eklenir ve iyice karıştıktan sonra elle ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.
  • Muhallebisi için un, nişasta ve toz şeker sütle karıştırılır. Pürüzsüz bir hal alınca ocakta karıştırılmaya devam edilerek pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır, içine portakal kabuğu rendesi katılır.
  • Muhallebi biraz ılınınca labne peynir konularak çırpılır.
  • Kup bardaklarının dibine birer top elma konur. Üzerine biraz muhallebi dökülür, birer tane daha elme konduktan sonra yeniden muhallebi ile kaplanır.

  • Ilınınca buzdolabına konur ve birkaç saat sonra üzerine cevizle süslenerek servis edilir.

15 Nisan 2014 Salı

MISIR UNLU POĞAÇA

    Bu tarifi kendim karıştırarak ortaya çıkardım. Ne zamandır istediğim mısır unu sonunda İnebolu'dan gelince yaptığım ilk poğaçaya onu katmak istedim. O kadar taze ve güzel ve de organik duruyordu ki, dayanamadım. Ayrıca o hafta sonu hemen kuymak denememi de yaptım. Oldukça başarılıydı. Fakat fotoğraflayamadığım için kuymak tarifini de sonraya bırakıyor ve kıyır kıyır olan, ağızda hemen dağılıveren mısır unlu poğaça tarifine geçiyorum.


MALZEMELER:
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
100 gr margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un
İÇİ: Beyaz peynir ve maydanoz
YAPALIM:
  • Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarin, 1 adet yumurta ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır.
  • Karışıma mısır unu konur ve un yavaş yavaş ilave edilerek yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Gerekirse biraz daha un eklenebilir.
  • Hamur streç filme sarılarak 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • İçi için beyaz peynir çatalla ezilir ve içine ince kıyılmış maydanoz karıştırılır.
  • Dolapta bekleyen hamur alınır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, elde açılıp içi konur ve kapatılarak yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Bütün malzeme aynı şekilde şekil verilerek tepsiye konur. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. İstek üzerine çörek otu ya da susam serpilebilir. Bense çekirdek içini tercih ettim.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 

14 Nisan 2014 Pazartesi

NEGROLU PASTA

    Tatlı dayanılmaz bir şey ama çikolatalı tatlılar bu dayanılmazlığı daha da arttırıyor. Kendinizi veya misafirlerinizi mutlu etmek mi istiyorsunuz, bence çikolatalı bir şeyler yapmanız yeterli. Bu tatlı da yapılması çok kolay bir tatlı. Yemek yapmasını bilmiyorum diyenlerin bile rahatlıkla yapacağı, ustalık gerektirmeyen bir şey. Bugün kendinizi ve ailenizi şımartın. Bu karanlık ve bol yağışlı havada eğer evdeyseniz karıştırıp koyun dolaba. Belki de okuldan gelen çocuğunuza ikram edersiniz ya da beş çayına gelen komşunuza.

MALZEMELER:
100 gr margarin
1.5 çay bardağı süt
1.5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı portakal şekerlemesi
4 adet Negro bisküvi
1 adet Burçak bisküvi
ÜZERİ İÇİN:
1/2 kutu krema
80 gr. çikolata
YAPALIM:

  • Margarini eritin. Süt, şeker ve kakaoyu koyup karıştırarak kaynatın. Bu arada kakaonun da iyice erimesini sağlayın.
  • Kaynayınca ocaktan alın. İçine elinizle kırdığınız bisküvilerin tamamını ekleyin. Portakal şekerlemelerini küçük parçalara kesip ekleyin. İyice karıştırarak tüm malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.
  • Malzemeyi dökeceğiniz kabın içini streç film ile kaplayın. Bu sayede soğuduktan sonra çıkarmanız kolaylaşacaktır. Karışımın tamamını boşaltın ve üzerini kaşıkla düzleyin. 
  • 1 saat kadar buzluğa kaldırın. Bu sürenin sonunda iyice sertleşen pastayı buzdolabına koyabilirsiniz. 
  • Servis etmeden önce pastayı ters çevirerek çıkartın, üzerindeki streç filmi soyun. 
  • Tavada kremayı kaynama sıcaklığına kadar ısıtın, içine parçalanmış çikolatayı koyun ve erimesini sağlayın. Çikolata eriyip pürüzsüz hale gelince pastanın üzerini bununla kaplayın. Çikolatanın donması için bir süre daha buzdolabına kaldırın. Dilerseniz bu arada çayınızı demleyin. Demini alan çayın yanına bir dilim kesin. Eminim bir dilim daha isteyeceklerdir.

9 Nisan 2014 Çarşamba

ELMALI MUFFİN

    Çocuklara özel bir şey olsun istedim bu sefer. Böyle bir kekin cazibesi olması için muffin kalıplarında olması gerekiyor. Aynı keki normal kek gibi yapsam bu kadar etkili olmazdı sanırım. Kimi anneler çocuklarının meyve yemediğinden şikayetçiler. İçine elmaları rendeleyip koyuyorsunuz, sonra sadece hafif bir aroması ve lezzeti kalıyor kekte. Benim gibi artık bozulmaya yüz tutmuş elmalarınız varsa da böylece değerlendirebilirsiniz. Bir taşla kaç kuş oldu değil mi?


MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş elma
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
YAPALIM:
  • Yumurta ile toz şeker kar haline gelinceye kadar çırpılır.
  • Sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır.
  • Rendelenmiş elma, tarçın ile elenmiş un ve kabartma tozu koyulup tahta bir kaşıkla karıştırılır
  • Yağlanmış kek kalıplarına dökülür.
  • 170 derecede 30 dakika kadar pişirilir.

8 Nisan 2014 Salı

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

    Etimek tatlısı artık klasikleşmiş bir tatlı. Hemen hemen herkes de benzeri şekilde yapıyor. Benim tarifimin tek farklı tarafı şekerinin karamelize olması. Biraz daha ağır bir tatlı oluyor belki ama ekmek kadayıfını da andırdığı için güzel oluyor. Bir de böyle deneyin isterseniz.


MALZEMELER:
1 paket tuzsuz etimek
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Limon suyu
8 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
1 kg süt
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi
YAPALIM:
  • Etimekler dikdörtgen bir tepsiye yan yana dizilir.
  • Toz şeker tencereye alınır. Ocağın altı yakılır ve hiç kaşıkla karıştırmadan eriyip karamelize olması beklenir. 
  • Karamelize olan şekere yavaş yavaş ılık su ilave edilir. Karıştırılarak şekerin iyice erimesi sağlanır. Su kaynayıncaya kadar beklenir, kaynadıktan sonra 5 dakika ocağın altı kısılarak kaynatılır. İçine birkaç damla limon suyu damlatılarak ocaktan alınır.
  • Tepsiye serilmiş etimeklerin üzerine kaşıkla dökülür. Etimeklerin özellikle kenarlarının şekerli su ile ıslatılması ve yumuşaması sağlanır. Kalan şerbet üzerine dökülerek sütlü irmikli muhallebinin yapımına geçilir.
  • İrmik ve toz şeker bir tencereye alınır, üzerine süt ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır. Şerbeti çekmiş olan etimeklerin üzerine dökülerek yayılır.
  • Krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanır. Biraz buzdolabında bekletilir. Bu arada irmikli muhallebi de soğumuş olur. Soğuyan muhallebinin üzeri krem şanti ile kaplandıktan sonra buzdolabına kaldırılır.
  • Servis etmeden önce Hindistan cevizi ile süslenir.

7 Nisan 2014 Pazartesi

YOĞURT TATLISI

    Annemin sararmış tariflerinden birini yaptım. Biz revaniden daha çok bu yoğurt tatlısını severdik. Hem kek gibi, hem de şerbetli bir tatlı. Yumuşacık ve hafif. Yapımı da oldukça kolay.


MALZEMELER:
3 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı erimiş margarin
1 tatlı kaşığı karbonat
ŞERBET MALZEMESİ:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
YAPALIM:

  • Öncelikli olarak şerbeti hazırlanır. Su ve şeker kaynatılır, 5 dakika kaynatıldıktan sonra soğutulmak üzere kenara alınır.
  • Keki için yumurta ile toz şeker kar haline gelinceye kadar çırpılır. 
  • Yoğurt ve erimiş margarin eklenerek az bir miktar daha çırpılır. Un ve karbonat elendikten sonra karışıma eklenir. Yağlanmış tepsiye dökülür.
  • 170 derecede 30-40 dakika pişirilir.
  • Pişen kekin üzerine soğumuş olan şerbet yavaş yavaş dökülür. Bir kenarda kalan şerbeti içine çekmesi için beklenir. 3-4 saat sonra servis edilebilir.

6 Nisan 2014 Pazar

SOSİS ÇITIRLARI

    Pazar kahvaltısı için bir tarif vermek istiyorum. Biliyorum, kahvaltı için biraz geç kaldım ama belki akşamüstü biraz acıkırsınız ve çabuk bir şeyler hazırlamak istersiniz. Ya da gelecek hafta sonu kahvaltısı için güzel bir seçeneğiniz olur, kim bilir?

MALZEMELER:
10 adet sosis
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır unu
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
Tuz
Karabiber
Kekik
YAPALIM:
  • Yumurtaları çırpın. İçine yoğurt ilave edin, çırpmaya devam edin.
  • Un, mısır unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Dilerseniz biraz kırmızı biber de koyabilirsiniz.
  • Sosisleri çöp şişe takın. Eğer sosisleriniz uzunsa birkaç parçaya bölebilirsiniz.
  • Sosisleri önce sadece una, daha sonra da yaptığınız karışıma bulayın. Çöp şişi çevirerek karışımın sosisin her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.


  • Önceden ısıtmaya başladığınız bol yağda kızartın. Sosisleri yağa değdirir değdirmez yine kendi etrafında birkaç kez döndürerek her tarafının kızgın yağa temas etmesini sağlayın. Sonra yağın içine bırakın. Böylece tencerenin tabanına ve sosislerin birbirlerine yapışmasını önleyebilirsiniz.
  • Her sosisi teker teker aynı şekilde kızgın yağda bırakarak kızarmasını sağlayın. 

  • Kızaran sosisleri kağıt havlu üzerine çıkartın ve soğumadan servis edin.

3 Nisan 2014 Perşembe

GÜN BATIMI PASTASI

    Bu sefer pastamız tamamıyla bana özel bir pasta. Özsüt'ün pasta yarışmasını duyduğumdan beri katılmak istemiştim. İçerik olarak da bahçemizde yetişen bal kabaklarını kullanmayı düşündüm. Bal kabağına en çok yakışacak olan tarçını ve bir de zencefili pandispanyanın içine koydum. İlk denememi iş arkadaşlarım üzerinde yaptım. O gün herkesin fikrini aldım ve üzerine kullandığım çikolatalı ganajı değiştirmemi tavsiye etmişlerdi. Ben de tavsiyelere uyarak krem şantili bir krema yaptım. Bu ikinci denememde pastayı kaplamadan önce buzdolabında biraz bekletmek istedim. İşte o gün pastanın elimden kayıp düşmesi büyük bir  hayal kırıklığı oldu. Yere bulaşmış pasta parçaları umrumda bile değildi. Aynı şeyleri bir daha nasıl yapacağımı düşünüyordum. Tekrar her şeye baştan başladım ve pastayı yeniden yaptım. Bu defa sağ salim fotoğrafını çektim ve yolladım. Sonra uzun bir bekleme süreci başladı. 2 gün önce de ön eleme sonlandı. Maalesef ilk 10'a girmeyi başaramadım. Bu zamana kadar beklettiğim tarifi ben de yayınlamaya karar verdim. Artık bir sonraki yıla diyorum.


PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
4 yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un
1 fincan nişasta
2 yemek kaşığı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
ARA KREMA:
500 ml süt
4 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı tepeleme un
Vanilya
2 yaprak jelatin veya 1 paket tart jöle
150 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
BALKABAĞI KREMASI:
300 gr balkabağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet Çubuk tarçın
3-4 adet karanfil
1 paket tart jöle veya 1 adet yaprak jelatin


PANDİSPANYANIN YAPILIŞI:
Yumurtanın akları ve sarıları birbirinden ayrılır. Yumurta sarıları ile toz şekerin yarısı bir kapta çırpılır. Başka bir kapta yumurtanın akları çırpılır. Aklar sertleşmeye başlayınca kalan toz şekerin yarısı ilave edilir. Aklar tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılmaya devam edilir. Yumurta sarılarına sıcak su ve sıvı yağ ilave edilir, çok fazla çırpılmaz. Köpük kıvamındaki aklardan 1-2 yemek kaşığı dolusu alını fazla söndürmeden sarılara eklenir. Yumurta sarılarının tamamı akların içine konur ve alttan üste doğru akları söndürmeden yedirilir. Un, nişasta, tarçın ve zencefil elenir. Yumurtalı karışıma konularak aynı şekilde karıştırılır. 20 cm. lik kalıbın altına pişirme kağıdı konur, kenarları yağlanıp malzeme içine boşaltılır ve 170 derece fırında ilk 30 dakika hiç fırının kapağını açmadan pişirilir. Pişirme süresi 40-45 dakika sürecektir.
ARA KREMASININ YAPILIŞI:
Süt, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 1 vanilya çubuğu ocakta kaynatılır.
Bu arada yumurta sarıları ile 2 yemek kaşığı şeker çırpılır. Daha sonra içine un ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Çok koyu bir kıvam alacağı için kıvamı açmak amacıyla 2 yemek kaşığı kadar soğuk süt konulur.
İyice kaynama kıvamına gelmiş olan sütten yavaş yavaş bu yumurtalı karışıma konularak karıştırılmaya devam edilir. Yaklaşık sütün yarısını ilave ettikten sonra bu karışım sütün içine tamamen boşaltılıp karıştırılarak pişirilir.
Krema kaynayıp koyulaşınca ocaktan alınır ve daha önce su içinde bekletişmiş jelatin yaprakları ilave edilerek erimesi sağlanır. Eğer jelatin temin edilemezse 1 su bardağı su ile pişirilmiş tart jöle de konulabilir.
En son olarak da limon kabuğu rendesi konulur. Bir tepsi su ile ıslatılıp suyu süzüldükten sonra krema tepsiye dökülür ve yayılır, üzeri streç film ile kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Oda ısısında iyice yumuşamış margarin ile 1 su bardağı pudra şekeri iyice çırpılır. Soğumuş olan kremaya ilave edilir ve iyice çırpılarak pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.
BAL KABAĞI KREMASININ YAPILIŞI:
Balkabağı , toz şeker ve 1 su bardağı kadar su ile pişirilir. Pişerken içine çubuk tarçın ve karanfil konur. Eğer vakit müsaitse bir gece önceden dilimlenmiş kabağın üzerine toz şeker dökülerek sulanması sağlanır ve kendi suyu ile pişirilir.
Pişip yumuşayan kabaklar süzülüp ezilerek püre haline getirilir. Sıcakken içine yaprak jelatin konur, ya da pişirilmiş tart jöle ilave edilir.

PASTANIN YAPILIŞI:
Pişen ve soğuyan pandispanya 3 parçaya kesilir.
İlk parça konur ve sütle ıslatılır. Üzerine kremadan sürülür. Balkabağı kreması da sürüldükten sonra ikinci dilim konur.
Yine sütle ıslatılır ve krema sürülür. Daha önce karamelize edilip içine fındık ve badem parçaları koyulup pişirme kağıdı üzerinde soğutulmuş nuga dövülerek küçük parçalar haline getirilir ve kremanın üzerine yayılır.
Son parça pandispanya konur, yine ıslatılır ve kremadan ince bir tabaka halinde sürülür, kenarları kapatılır.
Üzerini süslemek için krem şanti 1 su bardağı sütle çırpılır, içine ben mari eritilmiş 80 gr beyaz çikolata ilave edilir ve karamelize şekerle birlikte, ceviz de kullanılarak süslenir.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe