29 Nisan 2014 Salı

PORTAKALLI PASTA

    Önce fındık ezmeli yapmaya karar verip sonradan portakal kremalı haline gelen bir pasta yaptım.. Vakit bol olunca yavaş yavaş, bekleye bekleye daha da güzel oldu.

  Sıkılmış portakal kabuklarını görenler onlar için portakal suyu sıktığımı sanmışlardı ama portakal suyunun krema haline geldiğini öğrenince hiç de memnun olmadılar. Ta ki pastanın tadına bakana kadar. Çünkü pasta çok hafif ve güzel olmuştu.

   Önceden yapıp kavanoza koyduğum portakal şekerlemelerini de kullandım ama bu tamamen isteğe bağlı, koymayabilirsiniz. Pandispanyanın sarı görünmesinin sebebi de köy yumurtası. Yoksa portakalı pastaya uysun diye herhangi sarı birşey katmadım. Bu arada hala fındık ezmeli ara kremasının tadını merak ettiğim için ilk fırsatta da onu deneyeceğim.

MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un
1 fincan nişasta
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı margarin
1 adet limon kabuğu rendesi
ARA KREMASI:
2 adet yumurta sarısı
250 ml portakal suyu
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
50 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
Portakal şekerlemesi
YAPALIM:
  • Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
  • Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
  • Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
  • Yumurta sarılarının içine sıvı yağ konularak çırpılır.
  • Yumurta sarılarının içine önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
  • Un da ilave edilip hızlıca karıştırılır. 22 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 2 parçaya kesilir. 
  • ARA KREMASI YAPIMI:
  • Tencereye portakal suyundan 1/2 çay bardağı kadar ayrılarak kalanı,  toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
  • Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. 
  • Yumurta sarılarının içine ayırdığınız 1 çay bardağı portakal suyundan konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça kaynamış olan portakal suyunun içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, kremanın çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır, daha sonra buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Böylece ara kreması hazırdır.
  • Pandispanyanın üzerine krema sürmeden önce fırça kullanarak sütle biraz ıslatılır ve kremanın tamamı yayılıp düzeltilir. Üzerine portakal şekerlemeleri serpiştirilir. Pandispanyanın diğer parçası yerleştirilir. Biraz buzdolabında soğumaya bırakılır.
  • 1-2 saat sonra üzeri ve yanları çırpılmış krem şanti ile kaplanır. Portakal dilimleri ve beyaz çikolata parçaları ile süslenebilir.

1 yorum:

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe