28 Mayıs 2014 Çarşamba

BAHAR DALI BUTİK PASTA

   Nurdan'ın doğum günü pastası bu sefer biraz gecikmeli olarak yerine ulaştı. Önceki yıl pastasının   üzerine hemşire kepi ile birlikte bebek figürü koyduktan sonra Ahmet Emir bebek dünyaya gelmişti. Bu sefer yalnızca çiçek içeren bir pasta yapayım dedim ve bahar dallarıını koydum.

  Daha önce hazırladığımız fındık ezmeli butik pastayı kullanıyoruz. Sade pandispanya ve ara kremasında fındık ezmesi bulunan pastayı ganajla kaplayıp akşamdan buzdolabına kaldırmıştık.
  Sabah ilk işimiz üzerindeki bahar dalı çiçeklerini hazırlamak olacak. Bunun için marzipan setine ihtiyacımız var. İlk önce fındık büyüklüğünde pembe bir hamuru yuvarlıyoruz.
Sonra ucunu elimizle biraz çukurlaştırıyoruz.
Ucu yıldız şeklinde olan parça ile daha sonra yapacağımız işlem için iz yapıyoruz.

Makasla bu yıldızın uçlarını keserek 5 yaprak oluşturuyoruz.
Ucu sivri parçamız ile bu 5 yaprağı biraz düzleştiriyoruz.
Yuvarlak uç ile yaprağın ucunun daha da incelmesini sağlıyoruz.
Ortasına tohum için yer yapıyoruz.

Elimizle çiçeğin yapraklarına şekil veriyor ve bir kenarda şeklini koruması için bekletiyoruz.

Bu arada beyaz şeker hamurundan 200-300 gr kadar alıp çok ince olamayacak şekilde açıyoruz. Dikkatlice ganajı donmuş olan pastanın üzerine tam ortalayacak şekilde yerleştiriyoruz.

Elimizle kenarlarını esneterek pastaya tam temas etmesini sağlıyoruz. Pasta ütüsü ile üzerini ve kanarlarını düzeltiyoruz.

   Pastanın tabanı ve çiçekler hazır. Sıra geldi ağaç dallarını yapmaya. Bunun için de pişirme kağıdını düz bir zeminin üzerine koyuyoruz. Bu zeminle birlikte daha sonra buzluğu kaldırabilmeniz gerekiyor.Bir miktar çikolatayı ben mari usulü erittikten sonra pişirme kağıdının üzerine ince ağaç dalları şeklinde döküyoruz. Kalın olan yerleri donmadan önce bıçağın ucu ile de düzeltebilirsiniz.

   Pişirme kağıdını altındaki zeminle birlikte buzluğa koyuyoruz. 15 dakika içinde çikolata dallarımız donacaktır. Kırmadan dikkatlice pişirme kağıdından ayırıp pastanın üzerine dilediğiniz şekilde yerleştiriyoruz. Pastanın üzerine yapıştırmak için resim fırçası ile çok az su sürebilirsiniz. Fazla sürerseniz çikolatanız erir.
    Dallar yerleştikten sonra Önceden yaptığınız çiçeklerin ortasına beyaz tohumlar yuvarlayıp koyun ve çiçekleri dalların üzerine yine suyu yapıştırıcı olarak kullanarak tamamlayın.
İşte pastamız hazır.

27 Mayıs 2014 Salı

FINDIK KREMALI PASTA

   Bahar dalı butik pastamın pandispanya ve krema yapımını ayrıntılı olarak burada veriyorum. Hemen ardından pastanın  diğer ayrıntılarını da vereceğim.Pastayı yapıp başka bir yere götürdüğüm için dilimlerinin resimlerini veremiyorum.


MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
3 fincan un
1 fincan nişasta
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar su
2 yemek kaşığı süt
YAPALIM:
  • Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
  • Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
  • Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
  • Yumurta sarılarının içine sıvı yağ, kaynar su ve süt konularak çırpılır.
  • Yumurta sarılarının içine un ilave edilir.
  • Bu karışıma önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
  • 20 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 3 parçaya kesilir. 
FINDIK EZMELİ KREMA MALZEMELERİ:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
150 gr. margarin
3 yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi
YAPALIM:
  • Tencereye sütten bir fincan ayrılarak vanilya ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
  • Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. Kalan süt konularak kıvamı biraz açılır.
  • Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile fındık ezmesi çırpılır ve buna buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar çırpılmaya devam edilir. Böylece ara kreması hazırdır.
PASTANIN YAPIMI:
  • Pandisanyanın katları fırça ile süt sürülerek ıslatılır. Bir pasta altının üzerine yerleştirilir.
  • Hazırlanan krema bütün katlara sürülür.
  • En üstü ve yanları da ince bir tabaka halinde kaplanır.
  • Biraz buzdolabında soğutulur. 
  • Bu arada ganaj hazırlanır. Ganaj için 1 kutu krema kaynama sıcaklığına kadar ısıtılır, içine 200 gr bitter çikolata parçalanarak konur ve karıştırılarak erimesi sağlanır. Eridikten sonra arada sırada karıştırılarak soğuması sağlanır. Ilınınca buzdolabında da soğuması sağlanabilir.
  • İyice koyulaşmaya başlayınca Buzdolabına konmuş olan pastanın her tarafı kaplanır. 
  • Mümkünse bir gece bekletilir. Ertesi gün şeker hamuru ile kaplanır.

26 Mayıs 2014 Pazartesi

SEMİZOTU SALATASI

    Bu servis şeklini yine takip ettiğim sitelerde görmüş ve çok beğenmiştim. Hatta dayanamayıp annemlerin geldiği gün hemen kapları alıp denemek istedim. Sizin de benim gibi cesaretiniz varsa deneyin, çünkü bu bardaklarla semizotu sunmak cesaret istiyor. Biraz değişik karşılanıyorsunuz. Aslında misafir için oldukça rahat oluyor. Daha fazla insan bu sunumu yaparsa yadırganmayacaktır.


MALZEMELER:
300 gr. semizotu
2 adet salatalık
2 adet domates
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay bardağı beyaz peynir
Zeytinyağı
Tuz
YAPALIM:

  • Semizotu yaprakları ayıklandıktan sonra güzelce yıkanır ve suyu süzülür.
  • Salatalık ve domates doğranır.
  • Büyük bir kasede semizotu, salatalık, domates ve iri çekilmiş ceviz ile tuz ve zeytinyağı harmanlanır. 
  • Tek kişilik servis kaplarına boşaltılıp üzerine doğranmış beyaz peynir paylaştırılır. Dilerseniz tek kişilik kaplara koymayıp bu şekilde de servis edebilirsiniz.



24 Mayıs 2014 Cumartesi

KÖFTELİ RULO MANTI

    Köfteyi de mantıyı da değişik şekillerde yemişsinizdir. Bu ikisinin karışımı olan bir yemek. İçinde köfte var ama sunum şekli sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu ile mantıyı andırıyor. O yüzden de böyle bir isim koyma gereği hissettim. 
    Böyle bir gün önceden hazırlanıp işten gelince pişirilen yemekleri seviyorum. Bana büyük kolaylık sağlıyor. İşten yorgun gelince hem güzel hem de zahmetli bir yemeği kolayca pişirmiş oluyorsunuz. Bir de güzel bir sofra hazırladınız mı tamamdır. Yanında yeşilliklerle yapılmış bir salata ile de çok güzel olacaktır.


MALZEMELER:
2 adet yufka
1 yumurta
2 fincan sıvı yağ
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
Maydanoz
Tuz 
Karabiber
Kimyon
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yeme kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPALIM:
  • Soğanı, patatesi ve havucu rendeleyin. İçine kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve ince doğranmış maydanozu katarak yoğurun ve köfte haline getirin.
  • Yufkayı tezgaha serin. Yumurta sarısı ile akını ayırın. Yufkanın dört bir tarafına sıvı yağı sürdükten sonra yufkayı kenarlarından katlayarak büyük bir kare haline getirin.

  • Özellikle ortada köfteyi koyacağımız yere yumurta sarısını, uç kısmına da çırpılmış akını sürün. Ortadaki yumurta sarısı yapıştırıcı görevi görecek ve kestiğimizde köftenin parçalanmasını önleyecek, akı da yufkayı sardığınız zaman ucunu yapıştıracak ve açılmayacaktır.
  • Köftenin yarısını bu büyük kare yufkanın ortasına uzunlamasına rulo halinde yerleştirin.

  • Yufkayı önce köftenin üzerine doğru ikiye katlayın, daha sonra sıkı bir şekilde sarın.


  • Diğer yufkayı da aynı şekilde sardıktan sonra kolay sığması için ikiye kesip streçleyip buzdolabına kaldırın.
  • Buzdolabından en az birkaç saat bekleyen yufkaları çıkarıp iki parmak genişliğinde kesin ve köfteleri yukarı gelecek şekilde pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Zamanınız yoksa keskin bir bıçakla hemen de dilimleyebilirsiniz.

  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında, altı kızardıktan sonra tersine çevirerek her iki tarafının pişmesini sağlayın. Bazı fırınlarda altı üstü bir anda kızarabilir. Mutlaka arada sırada kontrol edin.
  • Fırından çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağını eritip içinde salça ve naneyi kızdırın. Bunu da yoğurdun üzerine gezdirin ve soğumadan servis edin.

22 Mayıs 2014 Perşembe

KARAMEL SOSLU ELMALI CUPCAKE

    Yine tatlı yapmak için bir bahanemiz var bugün. Ama çok da hayırlı bir bahane: Kızımın okulu Soma için kermes düzenlemiş. Bizler birşeyler yapıp göndereceğiz, onlar da birbirlerine satıp kazandıkları parayı gönderecekler. Çok güzel düşünülmüş. Söz konusu gençler olunca şöyle ilgi çekici ve bir o kadar da lezzetli birşey yapayım dedim. Ama aynı zamanda taşıması ve orada yemesi de kolay olması gerekiyordu. Kurabiyeyi Begüm istemeyince ben de cupcake yaptım. Süslemesi için de yine internetten biraz fikir aldım. Kendi tarzımı da katınca ortaya enfes bir şey çıktı.


MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş elma
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
YAPALIM:
  • Yumurta ile toz şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır.
  • Rendelenmiş elma, tarçın ile elenmiş un ve kabartma tozu koyulup tahta bir kaşıkla karıştırılır.
  • İri çekilmiş ceviz eklenir.
  • Muffin kağıtlarına dökülür. 
  • 170 derecede 30 dakika kadar pişirilir.
KREMA MALZEMELERİ:
1 yumurta
250 ml süt
2 silme yemek kaşığı un
1 çay bardağı  toz şeker
75 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Yumurta, şeker ve un çırpılır.
  • Süt azar azar ilave edilir. Diğer malzemelerle karışınca ocağa alınıp pişirilir.
  • Koyulaşıp kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
  • Çay tepsisi yıkanıp suyu süzülür, pişirilen krema üzerine dökülüp yayılır. Üzeri streç filmle kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca buzdolabına koyulur.
  • Oda ısısında iyice yumuşamış olan margarinle pudra şekeri çırpılır. İçine soğumuş olan krema ilave edilip çırpılmaya devam edilir. İyice birbirine karışınca krema sıkma torbasına alınır.
KARAMEL SOS MALZEMELERİ:
1 su bardağı toz şeker
100 ml krema
75 gr margarin
YAPALIM:
  • Toz şekerin 1/3'i tencereye alınır, ocağın altı yakılır. İçine hiç kaşık değdirmeden, gerekirse karıştırmak için tencere sağa sola sallanarak erimesi sağlanır. 
  • Erimeye başlayınca 1/3'i daha üzerine serpilir ve aynı şekilde eritilir.
  • Son olarak kalan şeker de konur ve aynı şekilde kaşıksız olarak tencere karıştırılır. 
  • Şeker iyice eriyip karamelize olunca kaynama sıcaklığına getirilmiş krema ilave edilir. Artık kaşıkla karıştırabilirsiniz. 

  • Krema ve şeker birbirine karışınca ocaktan alınır ve içine margarin ya da tereyağı konur. Kendi sıcaklığı ile erimesi sağlanır.
  • Eriyip biraz ılındıktan sonra naylon torbaya konur ve ucu küçük olarak kesilir.
Kek piştikten sonra üzerine krema sıkılır ama kremanın ortası boş bırakılır. 

Boş olan yere karamel sos sıkılır. Üzeri kazınmış çikolata ile süslenir. 

Buzdolabında üzeri kapalı bir kapta bekletilir. Birkaç saat sonra servis edilebilir.

21 Mayıs 2014 Çarşamba

SALAMLI RULO

    Evde misafir olunca yapılacak çok tarif ve yazacak birçok şey çıkıyor. Daha önceden belirlediğim tarifleri hemen aralara serpiştiriyorum. Misafir de annemler olunca bir sorun olmuyor. Yoksa ilk defa denediğim tarifi genelde misafirlere yapmamaya gayret ediyorum. Bu tarifteki gibi olmama ihtimali zor olanları ise ilk fırsatta hemen yapıyorum.
    Bu tarif de kahvaltı sofrasına değişik bir renk katacak tarif. Ya da belki akşam yemeğinde sofradaki salataların yanında bir değişiklik de olabilir. Önümüzde ramazan var. Bence ramazan sofralarına da yakışacaktır.


MALZEMELER:
2 adet serme ekmeği
Salam
Marul
Karabiber
Kırmızı pul biber
Krem peynir
YAPALIM:
  • Serme ekmeğinin her tarafına ince bir tabaka halinde krem peyniri sürün.
  • Marulları parçalayarak yerleştirin.
  • Salamları ince kesip yarım ay şeklinde doğrayıp aralıklı olarak serpiştirin.
  • Karabiber ve kırmızı biberden dilediğiniz gibi kullanın. Sıkıca rulo yapın.
  • Diğerini de aynı şekilde döşeyip rulo yaptıktan sonra streç filme sarıp 1 saat kadar buzdolabına kaldırın.
  • Sofraya servis yapacağınız zaman 2 parmak genişliğinde kesip koyun.

20 Mayıs 2014 Salı

PEMBE PATATES TOPLARI

    Etli yemeklerin yanına yapılabilecek, oldukça da kolay bir tarif vermek istiyorum. Üstelik rengindeki güzellik de sofraya ayrı bir güzellik katıyor. Pancar turşusunu zaten severdim, patatesle karışmış bu hali de daha bir güzel oldu. Teknolojiye bayılıyorum, hep bu değişik fikirleri oradaki takiplerim sayesinde yeni şeyler öğreniyorum. Teknolojiyi iyi yönde kullanırsanız size engin denizler açıyor. Bu tarif de öyle oldu. Tarifin yanına bir yıldız koymuştum. Annemler gelince hemen sofrada bir farklılık olsun istedim. Size de tavsiye ederim.


MALZEMELER:
3 adet patates
Patatesin yarısı kadar pancar turşusu
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPALIM:
  • Patatesler haşlanıp ezilir.
  • Pancar turşusu blendrda küçücük parçalanır.
  • Patateslerin içine turşu, zeytinyağı ve mayonez katılıp iyice karıştırılır.
  • Elde ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.
  • Üzeri maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.

18 Mayıs 2014 Pazar

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

    Enginar çok fazla tercih ettiğimiz bir sebze değildi. Ama kızımın karaciğer enzimleri yükselince ona iyi gelecek yiyecekleri araştırırken enginarın çok faydalı olduğunu gördüm. Enginarın tazesini bulmak zor oluyor. Büyük marketlerin birinde vardı ama şans bu ya orada da bulamadım. Ben de konservesini aldım. Hiç de farklı olmadı. Asla yemeyeceğini söyleyenler bile bu fikirlerinden vazgeçtiler. Bu kadar faydalı bir sebzeyi ben de denemek ve yemek listelerinin içine koymak istedim. İnanın siz de pişman olmazsınız.


MALZEMELER:
6 adet enginar
2 adet patates
2 adet taze soğan
Maydanoz
Dereotu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı garnitür
Tuz
Zeytinyağı
Limon suyu
YAPALIM:

  • Öncelikli olarak enginarları ve patatesleri ayrı ayrı haşlamak gerekiyor. Enginarları üzerlerini geçecek kadar su biraz tuz ve 2 yemek kaşığı limon suyu koyarak haşlıyoruz.
  • Patatesleri ise zamanınız varsa suda haşlayın ama vaktiniz yoksa mikradalga poşetlerine koyup en yüksek derecede 8-10 dakika tutmanız yeterli olacaktır.
  • Onlar haşlanırken maydanoz, soğan ve dereotunu incecik doğrayın,sarımsakları ezin.
  • Haşlanan enginarları suyunu süzerek bir tabağa alın. Haşlanan patatesleri ezin ve içine ince kıydığınız yeşillikler ile sarımsağı koyup güzelce karıştırın.
  • Patatesli karışımdan enginarın içlerine paylaştırın. Biraz bastırıp ortasında hafif bir çukurluk yapın. Garnitürleri tuz ve karabiberle harmanlayın, bu çukurluklara yerleştirin.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz limon sıkın ve servis edin.

16 Mayıs 2014 Cuma

LİMONLU CHEESECAKE (ÇİZKEK)

   Bugün cumartesi ve sabah erkenden kalkıp yarım kalan tarifimi tamamlıyorum. ünkü ağır misafirlerim var ve daha sonradan elim değmeyebilir. Benim için güzel bir hafta sonu olacak çünkü annemle babam buradalar. İnşallah hava da böyle güzel gider de geldiklerine değer. 
   Cheesecake'lerime bir yenisini daha ekleyip bugün limonlu cheesacake tarifi veriyorum. Benim hazırda naneli limon şerbetim olduğu için ondan kattım içine ve nane aromalı bir cheesecake'm oldu ama yalnızca limonla da yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket labne peyniri
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
TABANI:
1.5 paket yulaflı  bisküvi
1 çay bardağı ceviz
50 gr margarin
SOSU İÇİN:
2 limon suyu
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
YAPALIM:
  • Tabanı için bisküviler rondoda un haline getirilip içine erimiş margarin ve çekilmiş ceviz ile karıştırılır.
  • Pişirme kabının en altına bu karışım yayılır ve üzeri basılarak düzeltilir. Pişirme kabı olarak kelepçeli bir kalıp tercih edilirse daha iyi olur.
  • Yumurtalar şekerle çırpılır.
  • Süzme yoğurt veya yoğurdun koyu kısmından alınarak labne peynirle birlikte eklenir. Mikserle karıştırmaya devam edilir.
  • Un ve nişasta konur. Karıştırılıp bisküvilerin üzerine dökülür. Kıvamı biraz sıvı olacaktır.
  • Fırında 160 derecede 30-35 dakika kadar pişirilir.
  • Sosu için 2 adet limonun suyu sıkılır ve 2 su bardağı suya tamamlanır.
  • Şeker ve nişasta önce az suda ezilir sonra kalan limonlu karışım üzerine dökülür. Ben bu aşamada daha önce yaptığım naneli limon şerbetini kullandım. Daha az su ekleyerek nişasta ilavesi ile pişirdim. Böylece içinde nane aroması da oldu.
  • Kek pişip soğuyunca sos üzerine dökülür ve yarım saat kadar sonra buzdolabına kaldırılır, 3-4 saat sonra servis edilebilir. Eğer soğumasını beklemezseniz çatlayacaktır.

15 Mayıs 2014 Perşembe

ARAP KURABİYE

   Bu tarifi ilk gördüğümde ben de çok şaşırmıştım ama yapınca ve de güzel olunca tarifte bir yanlışlık olmadığını anladım. Hamurunun içinde haşlanmış yumurta sarısının olmasıydı beni şaşırtan. Ama bu sayede kahvaltıda yenmeyen yumurtaları da değerlendirmenin bir yolunu daha bulmuş oldum. Tek kötü yanı içinde bol miktarda margarin olması. Ne yapalım siz de tadımlık yersiniz o zaman. 

MALZEMELER:
3 yumurta sarısı
1 paket margarin
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1 fincan nesquik
1 fincan kakao
1 fincan pudra şekeri
YAPALIM:
  • Haşlanmış yumurtaların sarısı elde iyice ufalanır. Oda ısısında uzun samandır bekleyen ve iyice yumuşamış olan margarin ile karıştırılır.
  • Elenmiş un ve vanilya azar azar ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurun içine hiç şeker konmadığı doğrudur. Tarifte herhangi bir yanlışlık yoktur. Üzerine sonradan bulayacağınız karışımla o güzel tadı elde edeceksiniz.
  • Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. 
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-30 dakika pişirilir.
  • Kurabiyeleri bulamak için pudra şekeri, nesquik ve elenmiş kakao karıştırılır.
  • Kurabiyeler piştikten sonra 5 dakika bekletin ve sonra hemen kakaolu karışıma her tarafını bulayın. Hiç bekletmeden de kakao karışımına bulamanız mümkündür ama bu sefer biraz daha ıslak bir görünüm olacaktır. Bunun iyi yanı da kakaolar iyice yapışacağı için daha zor dökülecektir. Karar sizin, her iki yöntemle de nefis tadı olan harika kurabiyeleriniz olacaktır. 

14 Mayıs 2014 Çarşamba

EBRULİ KEK

   Annemin eskiden çok sık yaptığı kekti bu. Biz sade keki pek bilmezdik. Mutlaka yarısına kakao karıştırıp böyle ebruli kek yapardı. Yumuşacık pamuk gibi bir kek oluyor. Beş çaylarının vazgeçilmezi kekin tarifini veriyorum. Şu puslu, yağmurlu havalarda da ne güzel gider çayın yanına. Çocuklara ise sütle beraber ya da limonata ile vermek lazım. Evde yapılmış taze limonata ve kek, çok güzel bir ikili.


MALZEMELER:
3 yumurta
6 yemek kaşığı sıvı yağ
9 yemek kaşığı süt
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kakao
YAPALIM:
  • Yumurta ile şeker çırpılır. 
  • Sıvı yağ ve süt eklenir.
  • Un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Limon suyu konulur ve fazla çırpılmadan karıştırılır.
  • Malzemenin yarısı yağlanmış kalıba dökülür.
  • Kalan malzemeye elenmiş kakao karıştırılır ve gelişigüzel dökülür.
  • 170 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Kürdan batırılıp pişip pişmediği kontrol edilir.
  • Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.


12 Mayıs 2014 Pazartesi

KÜP KURABİYE

     Bu aralar blogumu çok boşladığımın farkındayım. Ama bundan sonra daha dikkatli olacağım ve son hızla tariflerime devam edeceğim. Artık bu ayın da nöbetini tutmuş durumdayım. Kafam rahatladı. Hayatıma normal düzeninde devam ediyorum ve sırayla yaptıklarımı paylaşmaya başlıyorum. Begüm'le birlikte yaptığım tuzlu kurabiyelerle açılışı yapıyorum. Görüntüleri çok hoş, birer lokmalık. Yapması da basit.


MALZEMELER:
125 gr. margarin
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış olan margarine yoğurt, sıvı yağ eklenir. 1 yumurtanın sarısı ayrılarak akı ve diğer yumurta konur.
  • Limon suyu ve sirke ilave edilir.
  • Kabartma tozu ve tuzla karışmış olan un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Hamur streç filme sarılarak 20 dakika buzlukta bekletilir. Daha fazla beklerseniz hamuru açamazsınız. 
  • Buzluktan çıkarılan hamur 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen olarak açılır. Minik karelere dilimlenir.
  • Üzerine daha önce ayrılmış olan yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılarak sürülür. Üzerine çörek otu serpilir.
  • 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.



5 Mayıs 2014 Pazartesi

TEREYAĞLI YUMURTA KAPAMASI

    Çok kolay ve kalmış malzemeleri değerlendirecek bir tarif vermek istiyorum. Sizde de olur mu bilmiyorum ama bazen haşladığım yumurtaları kimse yemiyor. Kalıp da soğuyunca hiç yenmiyor. Mutlaka bir başka şekilde değerlendirmek gerekiyor. O yüzden eskiden patatesli salata yapardım. Şimdi bu tarifle kahvaltıya depğişik bir lezzet katıyorum. Tereyağını sevenler için müthiş bir tarif. Çünkü yumurtaların etrafındaki tereyağına ekmeğinizi banarak yemek çok güzel oluyor.  Arada sırada kendimizi şımartmak lazım değil mi?


MALZEMELER:
2 adet haşlanmış yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kekik
YAPALIM:

  • Haşlanmış yumurtaları ikiye kesin. 
  • Tavada tereyağını eritin. İçine pul biber ekleyin.
  • Yumurtaları kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde tereyağının içine koyun. Ocağınızı kısın.
  • Karabiber ve kekiği de ekleyin. Tereyağını kaşıkla yumurtaların üzerine doğru dökün. Tavayı ocaktan alın ve soğumadan servis edin.

3 Mayıs 2014 Cumartesi

ÇİLEK SOSLU KEDİ DİLLİ MUHALLEBİ

   Çilekler bitecek, biz daha çok az çilekli tarif yapmışız. Bunu hemen arttırmalıyız. Çilek sütlü tatlılara çok güzel yakışıyor. Tabi cheesecake'i de unutmamak lazım. Bunu daha önce yapmıştım. Pasta süslemesinde de harika görüntü veriyor. Haydi kolay gelsin.


MALZEMELER:
1 paket kedi dili
1 kg süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı toz şeker
1/2 kutu krema
ÇİLEK SOSU:
300 gr çilek
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
YAPALIM:
  • Un, nişasta ve toz şeker karıştırma kabına alınır. Yemek kaşığı ölçüleri tepeleme olmalıdır.
  • Yavaş yavaş süt ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
  • 5 dakika sonra krema ilave edilip karıştırılır.
  • Kedi dili bisküvileri süte batırılarak borcama dizilir. Üzerine muhallebisi dökülür.
  • Çilek sosu yapmak için çilekler ayıklanıp yıkanır. Blendrdan geçirilir. Tozşeker konur.
  • Nişasta suda ezilerek ilave edilir. Hepsi birden karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Gerekirse yeniden blendrdan geçirilir.
  • Soğumuş olan muhallebinin üzerine dökülür ve buzdolabına kaldırılır. Tam kıvamında olması için ertesi gün servis edilmelidir. Bu arada üzerinin kurumaması için soğuduktan sonra streç film ile kapatılmalıdır.

2 Mayıs 2014 Cuma

MİLFÖYLÜ KOLAY PİZZACIKLAR

    Ani gelen misafirlerinize ya da hafta sonu kahvaltısı için yapılabilecek bir tarifle geliyorum bugün. Birer porsiyonluk minik pizzalar yapacağız.
    Malzemeniz varsa çayınız demlenene kadar hazır olacaktır. Çabuk tariflerden yani. Misafiriniz varsa siz çayı demleyinceye kadar yapıp fırına verin. Hatta isterseniz bir de kakaolu kek çırpıp mikrodalga fırında pişirin. Yaklaşık 10 dakikada da o pişecektir. Tatlınız da tuzlunuz da tamam. Biraz da güleryüz ve tatlı bir sohbet. Daha ne olsun.

MALZEMELER:
10 adet milföy hamuru
Sucuk
4 uzun sosis
2-3 adet yeşil biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Ketçap
Maydonoz
YAPALIM:
  • Milföyleri buzluktan çıkarıp tek tek ayırın ki daha çabuk ısınsın.
  • Sucu, sosis ve biberleri doğrayın, kaşarı rendeleyin.
  • Milföylerin ortasına su bardağının ağzı ile iz yapın, bu yuvarlak izin ortasını çatalla birkaç yerinden delin. Böylece ortası fazla kabarmazken kenarları daha çok kabaracaktır.

  • Ortasına ketçap sürün. Rendelenmiş kaşardan koyun. Kaşarın bir kısmını üzerine koymak için ayırın.
  • Kaşarın üzerine sucuk, sosis ve biberleri koyun. Bunların üzerine ayrılmış kaşardan ve maydanozdan koyun.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe