18 Eylül 2014 Perşembe

KAHVE KREMALI PASTA

    Doğum günleri ard arda gelmeye başladı. Kızımdan 10 gün sonra da eşimin doğum günü idi. Bu sefer butik asta yapmak istemedim. Şöyle kakaolu, kremalı bir pasta yapayım dedim ve bu sefer krem şanti ile süslenmiş pasta ortaya çıktı. Ara kreması da değişik olsun diye kahveli oldu. Özel günlerinizde ya da misafirlerinize yapabileceğiniz şık bir pasta. Pandispanya ile uğraşmayayım diyorsanız hazır pandispanya da kullanabilirsiniz.


MALZEMELER:
4 adet yumurta
4 fincan toz şeker
4 fincan un
1/2 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar su
1 çay kaşığı zencefil
YAPALIM:
  • Pandispanya yapımı için un ve kabartma tozu elenir.
  • Yumurta akları 1 fincan toz şekerle tıraş köpüğü gibi oluncaya kadar çırpılır. (Türk Kahvesi fincanı ) 
  • Kalan şekerle yumurta sarıları ve vanilya çırpılır. 
  • Yumurta sarılarının içine sıvı yağ, kaynar su ve süt konularak çırpılır.
  • Yumurta sarılarının içine un ilave edilir.
  • Bu karışıma önce biraz aklardan konup karıştırılır, sonra bu sarıların hepsi akların içine konur ve aşağıdan yukarı doğru akları söndürmeden karıştırılır.
  • 20 cm.lik kalıba dökülüp 160 derece fırında 30-40 dakika pişirilir. İyice soğuduktan sonra, hatta bir gece buzdolabında bekletilip ertesi gün 3 parçaya kesilir. 
KAHVELİ KREMA MALZEMELERİ:
4 yumurta sarısı
500 ml süt
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı Türk kahvesi
150 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tencereye sütten bir fincan ayrılarak vanilya, Türk kahvesi ve toz şekerin yarısı konularak kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
  • Kalan şekerle yumurta sarıları çırpılır. Bu karışıma 4 tepeleme yemek kaşığı un katılarak çırpılmaya devam edilir. Kalan süt konularak kıvamı biraz açılır.
  • Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Pandispanyaya sürmeden önce oda ısısında yumuşamış olan margarin ile pudra şekeri çırpılır ve buna buzdolabında soğumuş olan krema katılarak pürüzsüz olana kadar çırpılmaya devam edilir. Böylece ara kreması hazırdır.
PASTANIN YAPIMI:

  • Pandispanya katları sütle ıslatılarak ara kreması sürülür. En son katın üzeri ve kenarları da ince bir katman halinde kaplanır. Üzeri sütle çırpılmış krem şanti ve eritilmiş çikolata ile süslenir.

0 yorum:

Yorum Gönder

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe