31 Mart 2015 Salı

DANTELLİ PASTA

   Hafta sonu bir dernek tarafından düzenlenen ve Oktay Usta'nın geldiği bir yarışmada pastalar kategorisinde dantelli pastamla 3. oldum. Pastamın dereceye girmesi beni çok gururlandırdı. 

   Böyle bir yarışma olduğunu öğrendiğim andan itibaren nasıl bir pasta yapacağımı düşünmeye başladım. Her çeşit butik pastayı yapabilirdim ama bu sefer hiç denenmemiş, değişik bir şey olsun istedim. Bu arada dantel fikri geldi, videolarını izledim, olabilirdi. Çok da şık duruyordu. Ama bunun benim pastam olması için videolardan farklı bir dantel modeli aramaya başladım. Bulduğum bir modeli pastaya uyarladım ve şablonunu çıkardım.
   Sıra geldi içini tasarlamaya. İçinde de değişik bir şeyler yapmak istedim. Daha önce gördüğüm bir fikir geldi aklıma, üç renkli katlar. Pandispanyaları açıktan koyuya doğru sıralayacaktım: Sade, kahveli ve kakaolu. Bu da tamam. Ara kreması için fazla düşünmem gerekmedi. En son yaptığım kakaolu fındık kreması çok beğenilmişti. Aralarına da kavrulmuş fındık parçaları koyarsam nefis olurdu. 
  Pastayı evde yapıp götürmemiz gerekiyordu. Ne olur ne olma ispat etmem gerekir diye yapım aşamalarının hepsini fotoğrafladım. Gerçekten de beklediğim oldu ve jüri üyelerinden birisi ev yapımı olup olmadığını sordu. İşte cevabı, aşama aşama pastanın yapılışı:

   Pandispanyalar tek tek yapıldı. Pasta için birer katını kullandım, diğer katları başka pastalarda kullanmak üzere derin dondurucuya kaldırdım.

   Ara kremasını yapıp ara katlara sürdüm. Fındık kreması ile bütünlük oluştursun ve tadı güzelleşsin diye de fırında biraz kavurduğum fındık parçalarını ekledim.


   Orada pastanın bir süre bekleyeceğini biliyordum, Üzerindeki kremanın erimemesi için Süt reçelinin arasına sürülen kremayı kullandım. Krema ve krem şanti ile yapılıyor. Üzerini bu krema ile kaplayıp donması için dolaba kaldırdım.

   Sıra geldi en önemli aşamaya, danteli yapmaya. Şablonu pişirme kağıdının üzerine çizdim. Çikolatayı Bem Mari usulü eritip sıkma torbasına koydum. Torbanın ağzını azıcık kesip başladım danteli işlemeye. Çizilmiş yeri ters çevirip tüm çizgilerin üzerini çikolata ile doldurdum. En zor aşaması buydu. 

   Bundan sonra beklemek gerekiyordu. Çikolata dağılmayacak kadar kuruyacak ama kuruyunca da kırılmayacaktı. Aralıklı olarak kontrol ettim ve oda ısısında kendi halinde kuruyan çikolatayı sonunda pişirme kağıdı ile birlikte pastanın kenarına yapıştırdım. 


   Kenarı bu kadar süslü olunca üzerine daha sade bir şeyler koymam gerektiği söylendi. Onun için de çikolatadan yapraklar yaptım. Bildiğimiz çiçek yapraklarının üzerine fırça yardımı ile çikolata sürüp dolapta soğuttum. Daha sonra yaprağı zedelemeden çikolatadan ayırdım. İyi ki birkaç yaprak fazladan almışım, Bir iki yaprak heba oldu çünkü.


   En önemli kısım en sona kalmıştı. Çünkü pişirme kağıdını çikolatadan sıyırmak için iyice donması gerekiyordu. Ben her şeyi bitirdiğimde artık gecenin ilerleyen saatleri olduğu için bu işlemi sabaha bıraktım. Ama kağıt sıyrılırken çikolata zedelenirse diye B planım da yoktu. Kaderime razı olacaktım. Sabah erkenden ilk işim yavaşça pişirme kağıdını ayırmak oldu. Başarmıştım. Gururla pastamı taşıma kabına koydum ve zamanı geldiğinde yarışma alanına götürdüm.


   Benim için güzel bir tecrübe oldu. Pek çok ders aldım. Tecrübelerimi belki farklı yarışmalarda kullanırım. Pes etmek yok, yola devam....




26 Mart 2015 Perşembe

HAVUÇLU MUFFİN

   Bu cumartesi günü pasta yarışmasına katılıyorum. Onun ön alıştırmalarını yapmak için bu muffinleri yaptım. Üzerine kullanacağın kremayı ve süslemeyi deneme fırsatım oldu bu sayede. Her çeşit muffin yapabilirdim ama hem biraz vitaminli olsun, hem de değişik olsun diye havuç kullandım.


MALZEMELER:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1.5 su bardağı rendelenmiş havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ceviz
1.5 su bardağı un
YAPALIM:
  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Sıvı yağ eklenip biraz karıştırılır.
  • Un, kabartma tozu ve tarçın elenerek kaşıkla aşağıdan yukarı doğru karıştırılır. 
  • En son olarak rendelenmiş havuç ve dövülmüş ceviz eklenir. Bu aşamada kıvam oldukça koyulaşacaktır. 
  • Muffin kalıplarına dökülüp 170 derecede 20-25 dakika kadar pişirilir. Dilerseniz üzeri krema ile süslenir. Yumurta sayısı az olduğundan bu tarifle 9 tane muffin çıkıyor. Daha çok istiyorsanız miktarları arttırabilirsiniz.

24 Mart 2015 Salı

SARIMSAKLI EKMEK

   Elimizdekileri değerlendirme zamanı. Eve ekmek aldınız, o akşam bir tane de eşiniz getirdi. Yemekte de makarna vardı, ekmekler kaldı, bitmedi. Peki bayatlasın mı? Tabii ki hayır. Hemen bu ekmeği değerlendirelim. 

   Ben hafta sonu kahvaltılarını, hele pazar kahvaltılarını çok seviyorum. O kahvaltıların farklı olmasını istiyorum. Tüm aile bir arada iken uzun süren, değişik pek çok çeşidin olduğu bir kahvaltı olsun istiyorum. Onun için de hep farklı planlarım oluyor. Zaten kahvaltılıklar bölümüne bakarsanız pek çok çeşidin olduğunu görürsünüz. Bu kadar çeşidin bir de sevimli, çiçeklerle dolu, renkli bir sofrada olduğunu düşünürseniz, değmeyin keyfimize. Bu hafta sonu siz de kendinize ve ailenize bir güzellik yapın. Güzel bir sofra hazırlayın. Bu tarifi mi yapmak istiyorsunuz, 1-2 gün önceden ekmeği alın, bırakın bayatlasın :) Sonra da değerlendirmek için tarifimizi yapın. Hafif de bir müzik açın. İşte size topluca aile terapisi. Ertesi gün pazartesi sendromu diye bir şeyiniz olmayacak, emin olabilirsiniz. Bu şarjla epey idare edersiniz.


MALZEMELER:
Yuvarlak ekmek
Kaşar peynir
Beyaz peynir
Zeytinyağı
1 yumurta
Maydanoz
1 diş sarımsak
Karabiber
Kimyon
Kekik
Fesleğen
Kırmızı biber
YAPALIM:
  • Ekmeği dilediğiniz kalınlıkta dilimleyin ama tam olarak kesmeyin, dilimler ekmeğin bütününden ayrılmasın.
  • Kaşar peynirini dilimleyin ve kestiğiniz aralara yerleştirin. Dileiğinşz kadar kaşar peyniri kullanabilirsiniz. 
  • Ekmeğin üzerine zeytinyağı gezdirin.
  • Yumurtayı çırpıp ekmeğin üzerine sürün.
  • Beyaz peyniri ezin, Maydanozu ve sarımsağı ince kıyın. Hepsini karıştırın. Ekmeğin üzerine serpiştirin.
  • Baharatları üzerine ekin. 
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin.



23 Mart 2015 Pazartesi

KAHVELİ KARAMELLİ TOPLAR

   Yine haftaya tatlı başlıyoruz, hem de tatlıların en güzeli çikolatalı bir tatlı ile. Bir karamel var, tatlıların içine en çok yakıştırdığım şey. Görünüşü ile truffle'ı andırıyor. Ama tadındaki kahve ve karamel onu farklı kılıyor. Çok özel misafirlerim için yapmıştım. Kalanlar da bir çok kişiye nasip oldu. Doğum günleri için de güzel bir alternatif olabilir diye düşünüyorum. 


MALZEMELER:
1 kutu krema
1 yemek kaşığı nescafe
100 gr toz şeker
1 yemek kaşığı bal
250 gr sütlü çikolata
5-6 dilim kakaolu kek
50 gr bitter çikolata
YAPALIM:
  • Toz şekeri karamelize edelim.
  • Karamelize olurken kremayı başka bir tencereye koyarak içine nescafe ekleyip ısıtın, hafif kaynamaya başlarken ocaktan alın ve karamelize olmuş şekerin içine ilave ederek ocağı kapatın. Karışım fokurdamaya başlayacaktır.
  • İyice karışınca içine bal ve parçalanmış sütlü çikolatayı ekleyip erimesini sağlayın. 
  • Çikolata eriyince blendrda toz haline getirilmiş kekleri ekleyin. Koyu kıvamlı olacak bu karışımı 1.5-2 cm kalınlığında olacak şekilde bir borcama yayın. Buzdolabına kaldırarak katılaşmasını sağlayın.
  • 2-3 saat sonra katılaşmış karışımdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa sıralayın. Üzerine eritilmiş bitter çikolata ile süsleme yapın ve yeniden buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra servise hazır olacaktır.

20 Mart 2015 Cuma

DANKEKLİ KOLAY PASTA

   Misafirlerim bir gün öncesinden geleceklerini haber verdiler. Hızlı, kolay ve görüntüsü güzel birşey yapmam lazımdı. Bloglarda son zamanlarda sıkça gördüğüm dankekli tariflerden birini yapmayı tercih ettim. Ben yazdan kalma bolca şeftali konservesi bulundurduğum için onlardan birini kullandım ama siz doğal olarak portakal suyunu seçersiniz. Şu anda en doğal bulunan sarı portakal çünkü. Mutfakta zaman geçirmekten çok hoşlanmayanlar için de iyi olacaktır bu tarif. Kolay gelsin, çünkü gerçekten çok kolay...

                          

MALZEMELER:
Kakaolu dankek rulo pasta
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1/2 kutu labne peyniri
Vanilya
2 su bardağı şeftali veya portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
YAPALIM:
  • Un, nişasta ve toz şekeri tencereye alın. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
  • Yavaş yavaş süt ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. 
  • Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın, 5 dakika sonra labne peynirini ekleyip çırpın.
  • Rulo pastayı birer parmak genişliğinde kesin. Kelepçeli kalıbın altına bütün parçaları yerleştirin. Kalan parçaları ikiye bölüp yanlarına koyun. Yaklaşık 20 cm. lik kalıba 1 paket yeterli olacaktır.
  • İçine pişirdiğiniz kremayı dökün.
  • Başka bir tencerede meyve suyu ya da püresine şeker ve nişasta ekleyerek pişirin. Bunu da sütlü kremanın üzerine dökün ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bir gece bekleyen pastanız dilimlemeye hazırdır.

18 Mart 2015 Çarşamba

KURU BAKLAVA ( GÖRÜMCE TATLISI)

   Geçen hafta sonunda bir arkadaşımızda yemiştik bu tatlıyı, çok beğenince de nasıl yaptığını anlatmıştı. Ama şu el kararı, göz kararı tariflerle. O yüzden deneyerek asıl tarifi oluşturdum. 

   Çoğu yerde ismi kuru baklava olarak geçerken arkadaşımız görümce tatlısı olarak biliyordu. Neden bu isim verilmiş anlamadık. Tahini sevmeseniz bile içinde olduğunu anlayamayacağınız bir tatlı. Yapımı da kolay olunca sanırım beğeni alacaktır. Dilerseniz pudra şekeri ile süsleyebilir, ya da sade olarak sunabilirsiniz.


MALZEMELER:
15 adet baklava yufkası
100 gr tereyağı
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 su  bardağı toz şeker
YAPALIM:
  • Tereyağını eritin. Baklava yufkasını serin, fırça yardımı ile erimiş tereyağını sürün. 2. yufkayı serin, yine yağ sürün. 
  • 3. yufkayı üzerine serin. Üzerine tahini sürün. 3-4 yemek kaşığı toz şeker serpin. Dövülmüş ceviz serpin. Rulo yapın. Baklava gibi verevine kesin.
  • Kestiğiniz parçaları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın, kesin ve tepsiye yerleştirin. 
  • 170 dree öncede ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. İşte tatlınız hazır.Dilerseniz servis ederken üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz. 

17 Mart 2015 Salı

RÜZGAR GÜLÜ PASTASI

   Çok değişik görünümlü bir asta paylaşıyorum bugün. Kış olunca biraz daha az renkli meyvelerle yapmak zorunda kalıyorsunuz, iyi ki kivi var. Kivi ve muz sayesinde kışın meyveli pastalar biraz soluk geçiyor. Ama bu pastayı bir de yazın ve çilekle yaptığınızı düşünsenize, ya da ahududu ile veya böğürtlenle. Çok daha güzel bir görüntü olur. Ben sırf biraz renk katmak adına portakal kabuğu şekerlemesi de serpiştirdim. 


   Bu sıralarda pastalar üst üste oldu, artık yaz da geliyor, kalorileri biraz azaltmanın zamanı geldi diye düşünüyorum. Yine de elimde bu haftaya yetecek kadar tatlımız var. Çok tatlı bir hafta olacak, sonrasına bakarız. Sonraki haftayı da belki diyet haftası ilan edebiliriz. 

MALZEMELER:
250 gr tereyağı
200 gr toz şeker
4 yumurta
50 gr nişasta
200 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Hindistan cevizi
KREMA:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket krem şanti
Üzeri için:
Kivi
Muz
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağını çırpın, sonra toz şekeri ilave edin, çırpmaya devam edin.
  • Yumurtaları teker teker ekleyin.
  • En son olarak un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya karışımını koyun. Oldukça koyu bir hamur elde edeceksiniz.
  • Hamuru 4 kerede pişireceksiniz. Altına pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli bir kalıba hamurun 1/4'ünü koyup üzerini düzeltin. Toz şekeri ve hindistan cevizi serpin.
  • 200 derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
  • Aynı işlemi 3 kere daha tekrarlayın. 4 adet pandispanyanız olacaktır.
  • Krema malzemelerini krem şanti hariç bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın, 5 dakika sonra krem şanti koyup mikserle çırpın.
  • İlk pandispanya katını servis tabağına alın, kremanın 1/3'ünü üzerine sürün. Diğer katı yerleştirin, 1/3'ünü daha sürün. Diğer katı koyun. Kalan kremayı sürün. 4. kat pandispanyayı önce 4'e, sonra her bir parçayı tekrar 2'ye bölerek 8 üçgen parça haline getirin. Orta merkezli olarak yerleştirin. Yerleştirirken rüzgar gülü şekli vermek için her bir üçgenin bir kenarına meyve dilimleri yerleştirin.
  • Bitince üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

16 Mart 2015 Pazartesi

ELMALI ISPANAKLI SALATA

Yine çok kalabalık ve yoğun bir pazartesi sabahından günaydın. Bu haftaya sağlıklı başlayalım diye düşündüm. Aslında yeni pasta tariflerim var ama birden kalori yüklemeyelim. Hafa sıcaklıkları bir türlü rayına oturmadığı için hastalıklar aldı başını gidiyor. Çok şiddetli gripler dolaşıyor ortalıkta. O yüzden vitaminli ve sağlıklı beslenmek gerekiyor. 
Ispanak vitamin yönünden oldukça zengin bir besin. Ama pişirdikten hemen sonra tüketmek gerekiyor, bekledikçe vitamin kaybediyor. Aslında pişirmek de vitamin kaybına yol açıyor. O yüzden salatalarda çiğ olarak tüketmek en güzeli. Hatta bıçakla doğramak yerine elinizle parçalayın derim. Misafir gelmeyecekse, yalnızca siz yiyecekseniz kimse kalın doğranmış diye laf edemez. Ispanağı çiğ olarak sarımsaklı yoğurt ile salata yapardım ama insan her geçen gün yeni bir şey öğreniyor. Feray hanımın gününde bu salatayı yiyince bayıldım ve ilk fırsatta denedim. İşte çok kolay ve leziz bir ikili: Ekşi elma ve ıspanak. 

MALZEMELER:
100 gr ıspanak
2 adet ekşi elma
Dereotu
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Deniz tuzu
YAPALIM:

  • Ispanakları yıkayıp doğrayın. Bir tutam dereotunu ince doğrayın.
  • Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 
  • Salata tabağına hepsini koyun. 1 limon suyunu sıkın. Nar ekşisini ilave edin. En son tuz da ekleyip harmanlayın. Dilerseniz normal iyotlu tuz da kullanabilirsiniz ama baştan sağlıklı dedik ya tuzumuz da deniz tuzu olsun dedim.
  • 1 saat kadar beklerseniz sosunu iyice içine çekeceği için daha lezzetli olacaktır. Bulamazsanız sakın tatlı elma kullanmayın, yoksa bu tadı elde edemezsiniz. 

12 Mart 2015 Perşembe

KIRMIZI PASTA

   Pasta üzerine pasta tarifleri geliyor. Bu ayı pasta ayı ilan ediyorum. İşyerindekilerin toplu doğum günü için önceden söz verip hatta üzerini bile önceden planladığım bir pastayı uzun hastalık döneminden hemen sonraya sıkıştırdım. İlk defa bu kadar kırmızı bir pasta yapıyorum ama neden? Çünkü Duygu'yu en güzel ifade edebilecek rengin kırmızı olduğunu düşünüyorum. Kırmızıya yakışan en asil renk de siyah. Zehra için de üzerine siyah çiçek yaprakları koydum. Bir de gebemiz var. Onun içinde çiçek yaprakları üzerinde bir bebek tasarladım. Ortaya da bu tatlı pasta çıktı. 
    Pastanın pandispanyası iki renkten oluşuyor: Kakaolu ve zerdeçallı. Evet tahmin edersiniz ki bir önceki pastanın pandispanyasını iki kerede yapıp karıştırarak kullandım. Ara krema da kakaolu fındık ezmeli. Tadı mı? Tabii ki çok lezzetli.


11 Mart 2015 Çarşamba

ARI MAYA KONSEPTLİ DOĞUM GÜNÜ

Deniz'le birlikte doğum günü temasına aylar öncesinden karar vermiştik. Annesi de Ece de o günden beri yapılacakları araştırıp duruyordu. Ben de pastaya hemen karar vermiştim. Ailedeki herkesin bir katkısı oldu. Annem de kostüm işini çok güzel halletti. Hemen sarılı siyahlı, minik bir arı maya kız elbisesi dikiverdi. 

Yine pastayı Kastamonu'da yapıp Ankara'ya götürdüm. Son günlerde otobüsle gitmek zorunda olduğumuzu öğrenince paketleme üzerinde çalıştım. Pastayı birkaç parça halinde yapıp korumalı bir çantaya koyup götürecektim. Planım çok güzeldi ama otobüs hostunun "kırılacak eşya var, dikkatli koyun" dememe rağmen çantayı yan devirmesi beni delirtti. Anakara'da iner inmez ilk işim çantayı kontrol etmek oldu ama ne fayda. Yolda bizden önce inenlerden sonra çanta yan devrilmiş ve öylece kalmıştı. Söylene söylene eve ulaştık. Hemen kutuları çıkarıp pastayı kontrol ettim ve hüsran... Yan devrilen çantayla birlikte pasta da yana kaymış ve bir tarafı ezilmişti. Hatta üzerindeki şeker hamurlarının bir kısmı da kopmuştu. Sinir oldum ama yapılacak bir şey yoktu. Kopan parçaları tamir edip ezilen kısmı da arkaya doğru çevirince sanırım her şey düzeldi. Pastayı doğruca dolaba kaldırdık.
Ertesi gün katlar üst üste konulup çiçekleri ve arıları yerleştirdim. Kurdelasını koydum ve hasarları da epeyce onardım. İlk defa iki katlı pasta deneyimim de kısmen aksilikler sonunda başarı ile sonuçlandı.

Pastanın pandispanyası iki renkti, kakaolu ve zerdeçallı. Zerdeçalı sarı renk vermesi için kullandım. Kreması da iki renk oldu: Çikolatalı ve portakallı. Yine üzeri ganajla kaplandıktan sonra süslemeleri yapıldı. Konseptle birlikte cıvıl cıvıl oldu.


İşin içinde arılar olur da bal olmaz olur mu. Hediyelik minik ballar. Hepsini tek tek annesi ve Ece birlikte yapmışlar.

Börekler, yaprak sarmaları, kuru patlıcan dolması...

Pasta büyük olunca bir sürü yumurta akımız oldu, değerlendirmek için de beze haline geldiler.

Kurabiyeler de anneannenin ve Ece'nin ellerinden çıkma...

Kıbrıs tatlısı...

Meksika fasulyesi salatası...

Cake popslar, şekerlemeler...

Veee... Deniz'in babasından annesine en güzel hediye...

İkisine de en güzel hediye bu güzellik bence...


10 Mart 2015 Salı

SEÇİL'İN SOFRASI

Bayılıyorum böyle aydınlık sofralara. Uzun bir aradan sonra Seçil'deyiz. Bugün de güneşli ve aydınlık bir gün.O soğuk ve karanlık kış günlerinden sonra, hele de insan kendini iyi hissedince böyle günlerde daha bir iyi oluyor. Uzun ve soğuk kış günleri geçirdik bu sene. O yüzden en azından ben artık sıcak ve özellikle de güneşli günler gelsin istiyorum.

Seçil'deki sofranın baş tacı İnebolu'dan meşhur kulaklı makarna. Bildiğimiz mantıdan çok farklı değil. Katlanışı değişik. Yine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile ikram ediliyor. Bu bile tek başına doyurucu bir mönü. İnebolu Gemiciler'de bu makarnayı çok güzel yapan bir lokanta vardı, sırf bunu yemek için gittiğimizde kapandığını öğrendik. Yazık olmuş. Küçük yerlerde dükkan açmanın zorluğu da bu. Çok fazla müşteri sirkülasyonu olmadığı için kapanmak zorunda kalıyorlar. 

Sofranın gözde tarifini Öykü belirledi sanırım. Bu börekten tam 4 tane yemiş, annesine de tarifi öğrenmesi için talimat vermiş. Börekte ne olduğu dikkatli bakmayınca anlaşılmıyor, değişik çünkü: Patlıcanlı börek. Klasik peynirli böreği sevmeyenler için ideal. Hem de el açması.

Bir patlıcan çeşnisi daha: Patlıcanlı salata.

Hemen tatlıya geçiş yapıyorum: Yoğurt tatlısı. Şerbeti kıvamında.

Şerbetli bir tatlının yanında hafif bir tatlı da iyi gider diye düşünülmüş sanırım. Ayva tatlısı. Biraz da sunmayı bilmek lazım, ortalarında kaymağı ile pek güzel gözüküyor.

Bir de sütlü tatlımız var. Bu bembeyaz sofrada tatlılarda da beyazlar hakim.

9 Mart 2015 Pazartesi

KÖFTELİ KARNABAHAR

Çok hastayım çok. Ne zamandır hiç bu kadar hasta olup da kendimi kötü hissetmemiştim. Her gün o kadar kötü hastalarla karşılaşıyorum ama bağışıklığım güçlü olduğundan atlatırdım. Fakat muayene sırasında birkaç kez tam yüzüme doğru öksürünce sanırım artık dayanamadım ve hasta oldum. İlk gün boks maçında yüzüme güçlü bir yumruk yemiş gibiydim. Başım sersem gibiydi ve gözlerimi bile açamıyordum. Sanki bir ton ağırlık göz kapaklarıma oturmuş gibiydi. Ve o gün tam 161 hasta bakmışım, 161 kişiye laf anlatmışım. Yine de iyi dayandım. Ama eve gittiğimde kendimi yatağa nasıl attıysam, sadece bir yemek arası verdim, tekrar yattım. O gün televizyonu bile gözüm kapalı seyrettim.
İkinci gün biraz daha kendime gelmiştim. Resmen ilaç alma saatlerimi anlayabiliyorum. Önce yavaş yavaş başım düşmeye başlıyor, sonra ağrım oluyor. İlacı alınca kendime geliyorum. Sonunda bir hafta geçti ve hemen hemen kendime gelebildim. Beni bu kadar halsiz bırakan bir virüsle ilk defa karşılaşıyorum. İnşallah bir daha da hiç görüşmeyiz. Bu son kış günleri için sebze tarifi verip geçiyorum. Daha bomba tarifler birkaç gün içinde gelecek.


MALZEMELER:
500 gr karnabahar
200 gr konserve garnitür
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvı yağ
Salça
YAPALIM:
  • Karnabaharı haşlayıp küçük çiçeklerine ayırın.
  • Soğanı rendeleyip kıyma ve baharatlarla yoğurun. Küçük yuvarlaklar yapın ve az sıvı yağda kızartın.
  • Isıya dayanıklı bir cam kabın dibine karnabaharları serin. Üzerine süzülmüş garnitürleri serpiştirin. 
  • Kızarmış köfteleri de koyduktan sonra 1-2 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı kadar sıcak suda eritip yemeğin üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri alümünyum folyo ile kapatılmış olarak 20 dakika kadar pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık olarak pişirin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe