29 Nisan 2015 Çarşamba

MEYVE SOSLU SÜTLÜ TATLI

  Ankara'ya hemen hemen her gidişimde annem yeni öğrendiği bir tatlıyı bize yapar. Benim de böylece Ankara'dan alınma bir sürü tarifim olur. Son gidişimizde de aynı şey oldu. Annem yeni öğrendiği eti puflu tatlıyı yaptı bize. 
   Bense bu tatlıyı denemeden önce farklı bir tarzı denedim. Bizim yediğimiz tatlının üzerinde çikolatalı sos vardı, benim yaptığımda ise meyveli sos var. Öylesi de çok güzeldi ama böylesi de daha hafif ve farklı bir tat oldu ve irmiğe meyveli sos çok yakıştı. Burada kullanılan sosu hazır paketlerden yaptım ama siz isterseniz her türlü meyveden sos da kullanabilirsiniz. Önümüz yaz, pek çok meyveden sos yapabilme imkanınız var. Bunun için de çizkeklerin üzerine yaptığım sos tariflerini deneyebilirsiniz.


MALZEMELER:
Kedi dili bisküvi
8 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
1 lt süt
50 gr margarin
Limon kabuğu rendesi
2 paket orman meyveli sos
9 adet eti puf
YAPALIM:
  • İrmik, toz şeker ve süt devamlı karıştırarak pişirilir. Pişerken içine limon kabuğu rendesi de konur.
  • Kaynayınca 2 dakika daha karıştırarak ve kısık ateşte tutulduktan sonra ocaktan alınır. İçine margarin konur ve eriyene kadar karıştırılır.
  • Büyük kare borcam sütle ıslatılmış  kedi dili ile kaplanır. Üzerine pişirilmiş irmik muhallebisi dökülür ve düzenli aralıklarla eti puflar bisküvileri tatlıya bataracak şekilde yerleştirilerek soğumaya bırakılır.
  • İki paket meyveli sos üzerindeki tarife göre hazırlanır. Bazı markalarda sos biraz cıvık olabilir. Bu durumda bir kaşık nişasta inceltilerek eklenebilir.
  • Ilınmış olan irmik muhallebisinin üzerine ve eti pufları da örtecek şekilde meyveli sos ile kaplanır. 4-5 saat soğumak üzere buzdolabına kaldırılır. En iyisi bir gece bekledikten sonra servis etmektir.

ISPANAKLI KİŞ

   Bir nevi ıspanaktan tart yapıyoruz bugün. Ispanak yapmak istemezseniz başka sebzeler de kullanabilirsiniz. Hamuru oldukça lezzetli, tek başına bile yenebilir. Biz artık son kalan ıspanakları değerlendiriyoruz. Belki de çocukların çoğu bu durumdan memnundur, artık taze ıspanak bulamayacağız ve onlara ıspanak yedirmeye uğraşmayacağız. 


MALZEMELER:
2 yumurta
100 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
3.5-4 su bardağı un
Tuz
İçi:
300 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
4-5 adet mantar
1/2 kutu krema
Tuz
Karabiber
YAPALIM:
  • Yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu karıştıralım.
  • Unun içine yumuşak margarin ve diğer malzemeleri koyup yoğuralım. Hamuru bir kenarda bekletelim.
  • Ispanakları yıkayıp doğrayalım.
  • Tavaya sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsağı pembeleştirelim. Sonra ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edelim. 
  • Ardın da mantarları koyalım. Tuz ve karabiber ektikten sonra kremayı da koyup biraz pişirdikten sonra ocaktan alalım. 
  • Hamuru fırın kabımızdan biraz daha büyük açıp, yağlanmış kalıba yerleştirelim. Kenarındaki fazlalalıkları da yükselti yapmak için kullanalım. Ortaya ıspanaklı harcı yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika pişirelim. Dilerseniz fırına koyduktan 10 dakika sonra üzerine kaşar peyniri de serpebilirsiniz. 


28 Nisan 2015 Salı

KESTANE ŞEKERİ

  Tatlısız bir hafta olur mu? Hele ki çikolatasız. Siz de benim gibi bu tatlıyı kestane şekeri olarak yedirin ve bir süre içinde kestane olduğunu söylemeyin. Emin olun ki hiç kimse içinde kestane olmadığına inanamayacak. 


MALZEMELER:
1 su bardağı kuru fasulye
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ceviz
100 gr bitter çikolata
YAPALIM:
  • Kuru fasulye bir gece önceden veya 4-5 saat ıslatılıp sonra ezgince pişirilir. Pişme işleminden hemen sonra, daha sıcakken süzülüp çatalla ezilir.
  • Yumurta ile şeker çırpılır. İçine ezilmiş kuru fasulye, tarçın, kabartma tozu ve dövülmüş ceviz konularak spatula ile karıştırılır.
  • Tepsiye ya da borcama pişirme kağıdı serilip karışım buraya dökülür ve 170 derece fırında 15-20 dakika kadar üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. İçi biraz yumuşak kalacaktır ama mühim değil, çünkü pişirme işleminden hemen sonra tümü yine çatalla ezilerek karıştırılır. 
  • İyice ezilen karışıma elle şekil verilir. Kestane şekerine benzemesi açısından 2 cm kalınlığında rulo yapılabilir. Biraz soğuması için bekletilir. 
  • 1 saat kadar sonra çikolata eritilir. Rulodan 4'er  cm kesilir, İki ucundan tutulup çikolataya bulanır. Çikolatasız tarafları aşağıya gelecek şekilde yağlı kağıt üzerine yerleştirilip buzdolabında soğutulur. Soğuyunca çikolatasız taraflarına fırça yardımı ile çikolata sürülür. Seris edilene kadar buzdolabında bekletilir. 

27 Nisan 2015 Pazartesi

ÇEKİRDEKLİ SUSAMLI BİSKÜVİ

   Sonunda galiba havalar ısınmaya başladı. Bunu demeye de korkuyorum, çünkü bu sene ne zaman havaların ısındığını düşünsek hayal kırıklığına uğruyoruz. Bakalım bu sefer ne olacak? Bu hafta sonu Bolu gezimiz de var, onun için güzel, güneşli bir hava olsun istiyorum. 25 yıl sonra üniversitedeki arkadaşlarımızla bir araya geleceğiz. Değişik bir hafta sonu olacak. Herhalde herkes ne kadar yaşlandığını gizlemeye çalışacaktır. Ne kadar uğraşırsak uğraşalım, yılların etkisini üzerimizden atmamız zor. Ne kadar az etkilenmişsek o kadar iyi. Bu gezi ile birlikte oldukça dolu bir aya da başlamış oluyoruz. Son derece hareketli, bir o kadar da güzel hafta sonları beni bekliyor. En çok sevdiğim şeylerden birini yapacağım ve bol bol misafir ağırlayacağım. Bir sürü tatlı, tuzlu yapıp güzel sofralar kuracağım. O kadar güne gitmenin bir sonu da olacaktı tabi. Artık benim günlerim başlıyor.
   Çok güzel bir bisküvi tarifi buldum ve ilk denemede harika bir tat elde ettim. Günler için hazırlıklardan biri bu. Tarifi ilk denediğim zaman misafirlere yapmak istemiyorum. Küçük bir deneme ile tarifi sınadım ve geçer not aldı. Bakalım hangi günde yapacağım bunu...


MALZEMELER:
125 gr yumuşak margarin
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ceviz
3 yemek kaşığı kavrulmuş susam
3 yemek kaşığı ayçekirdeği
2.5-3 su bardağı un
Tuz
YAPALIM:
  • Yumurtayı çırpın. İçine sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Sıvı yağı da ekleyip çırpın.
  • Başka bir yoğurma kabında undan bir su bardağı ayırıp kabartma tozu ve tuzu karıştırın. İçine yumuşak margarini ekleyin ve birbirine iyice karışmalarını sağlayın.
  • Unlu karışıma çırptığınız sıvıları ekleyin, karıştırın. Daha sonra kalan unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline getirin.
  • En son olarak çekilmiş ceviz, kavrulmuş susam ve ay çekirdeğini ekleyin. Hamurunuz yarım saat kadar dinlensin.
  • Dinlenmiş hamuru merdane yardımı ile bir parmak kalınlığında açın ve kalıpla dilediğiniz şekilde kesin. 
  • Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin, ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

24 Nisan 2015 Cuma

ELMALI KARAMELLİ KUP

Yepyeni bir kup tarifimiz var bugün. Üzerindeki karamelin tadı nefis. Akşam yemeğinden sonra hafif bir tatlı istiyorsanız buyurun...



MALZEMELER:
4 adet elma
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Karameli İçin:
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı sıcak su
YAPALIM:
  • İlk önce muhallebiyi yaparak başlayalım. Un, nişasta ve toz şekeri tencereye alalım. Üzerine süt ilave ederek çırpıcı yardımı ile karıştırarak pişirelim.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ılınması için bir kenara alalım. Hatta tencereden bir cam kaba boşaltarak soğumasını kolaylaştırabiliriz.
  • Krem şanti ile bir bardak soğuk sütü çırpıp buzdolabına soğumaya bırakalım.
  • Elmalı taban için elmaları soyup küp şeklinde doğrayalım ve tavaya koyup üzerine toz şekeri serpelim ve pişirelim. Bir süre sonra elmalar su salınca altını kısıp arada bir karıştırarak elmalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
  • Elmalar pişip suyunu çektikten sonra üzerine tarçın serpip iri doğranmış cevizleri koyup ocaktan alalım ve 6 adet kup kabına paylaştıralım.
  • Karamel için toz şekeri karamelize etmemiz gerekiyor. Şekerin 1/3'ünü tencereye koyalım, hafif karamelize olunca 1/3 daha üzerine serpiştirelim. Tencereyi hafif çevirerek, içine kaşık değdirmeden karıştıralım. Son olarak kalan şekeri de koyup karamelize edelim. Bu arada suyu kaynatalım.
  • Şekerin tamamı karamelize olunca kaynamış suyu ekleyelim. Bu sırada karışım fokurdayıp elinizi yakabilir, dikkatli olun.
  • Bu aşamadan sonra kaşıkla karıştırabilirsiniz. Nişasta ile bir kaşık kadar suyu eritelim. Bunu da karamelin içine katalım ve karıştırarak pişirelim. Kaynayınca bir kenara soğuması için alalım.
  • Muhallebi soğuyunca içine krem şantiyi katıp karıştıralım ve elmaların üzerine muhallebiyi paylaştıralım.
  • Karamel soğuyunca bunu da muhallebinin üzerine iri doğranmış cevizlerle birlikte süsleyelim. 3-4 saat sonra tatlılarınızı servis edebilirsiniz.

20 Nisan 2015 Pazartesi

TAS KEBABI

  Bugün de menümüzde et yemekleri var. Kolay, basit, misafirlerinizi de ağırlayabileceğiniz bir tarif. Kasabınız iyi ve eti de güzel yerinden verirse yemeğiniz güzel olacaktır.


MALZEMELER:
1 kg kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
3-4 adet patates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
YAPALIM:
  • Tavayı kızdırıp hiç yağ eklemeden yıkanmış kuşbaşı etleri koyun. Etlerin rengi dönene kadar kavrulması gerekiyor. Bu arada sulanacak ve suyunu çekecektir.
  • Düdüklü tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ve doğranmış biberleri ilave edin ve pembeleştirin.
  • Salçayı da ekleyip kavurun. Etleri ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra baharatları koyun. Daha sonra üzerini aşacak kadar su koyun ve kapağını kapatarak pişirmeye başlayın. 15-20 dakikada etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tavada bira sıvı yağında hafif kızartın. Pişen etlerin içine ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Yemeğiniz servise hazır.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

   Bir arkadaşımın tavsiyesi ile yeni bir yemek kitabı almıştım. Çok klasik bir yemek yapacaktım ama belki değişik bir pişirme yöntemi olabilir diye barbunya tarifine baktım. Bir de gördüm ki her zaman kullandığımız patatesle havuç yerine kereviz koymuşlar. Değişik fikirleri denmeye bayılırım. Dolabımda da kereviz vardı, çaktırmadan koydum. Evdekiler hala bunu bilmiyorlar. Ama gerçekten de çok leziz oldu. Hem de patates gibi çabucak erimedi, ezilmedi. Bir de sarımsakları ben bütün olarak içine en son olarak atardım, burada sarımsakları soğanla birlikte kavurdum ve bu da harika bir tat verdi yemeğe. Kısacası barbunyayı bir de böyle pişirin derim ben. Siz de benim gibi kerevizi söylemeyin, o da sizin sırrınız olsun...


MALZEMELER:
1 kg taze barbunya
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı doğranmış kereviz
2 adet havuç
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
YAPALIM:

  • Barbunya taze ise ayıklayıp yıkayın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar daha haşlayın. Barbunyanın cinsine bağlı olarak süre değişebilir ama çok fazla yumuşamış olmasın. Çünkü sonra biraz daha pişecek.
  • Barbunya kuru ise bir gece önceden ıslatın, ertesi gün  bu suyu döküp aynı işlemi uygulayın. Belki haşlama işlemi biraz daha uzun sürebilir.
  • Haşlanmış barbunyayı süzüp bir kenarda bekletin.
  • Kuru soğan ve sarımsağı küçük doğrayın, zeytin yağında pembeleştirin. Sonra salçaları ekleyip biraz daha kavurun.
  • Küp doğranmış kerevizi ve küçük doğranmış havucu ekleyin.
  • Barbunyayı da koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin. Tuz ve karabiberi katıp kaynayınca kısın. Havuçlar pişene kadar pişirmeye devam edin.


15 Nisan 2015 Çarşamba

KARNABAHAR SUFLESİ

   İlk defa bir tuzlu sufle denemem oldu, hem de sebze ile. Eğer karnabaharları iyice ezerseniz ve karnabahar sevmeyen birine yedirirseniz bile içindeki sebzeyi fark etmesi çok zor. Yanına bir de çorba yaptınız mı akşam yemeğiniz hazır. Bir kase de yoğurt verirsiniz herkese. Daha ne istiyorsunuz, size akşam yemeği için tam bir menü verdim. Bir tek yapması, o da size kalıyor.


MALZEMELER:
Yarım karnabahar
2 adet patates
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz Karabiber
1 tutam dereotu
2 yumurta
YAPALIM:

  • Karnabahar ve patatesleri haşlayarak başlıyoruz. 
  • Haşlanmış patatesleri sıcakken çatalla eziyoruz. Ezerken de içine tereyağı katıyoruz. Tereyağı ile patatesler iyice birbirine karışması lazım.
  • Başka bir yerde de haşlanmış karnabaharları saplarından ayırıp çiçeklerini iyice eziyoruz.
  • Yumurtaların sarısını bir çırpıcı yardımı ile çırptıktan sonra buna sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışım iyice köpük köpük olmalı.
  • Yumurtaların akları ise ayrı bir yerde, kuru bir cam kasede tıraş köpüğü haline gelene kadar çırpılacak.
  • Artık hepsini bir araya getiriyoruz. Patateslere karnabaharları katıyor, ardından da yumurta sarılarını ekliyoruz. Tuz, karabiber ve dereotunu da ekleyip iyice karışmalarını sağladıktan sonra en son olarak yumurta aklarını katıyor ve akları söndürmeden aşağıdan yukarı doğru karıştırıyoruz.
  • Isıya dayanıklı kaseleri tereyağı ile yağlayıp sufleleri paylaştırıyoruz. Bu karışımdan 5 veya 6 kase çıkıyor. 
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika
  •  üzeri kızarana kadar pişirip fazla soğumadan servis ediyoruz.

KREM KARAMEL

Haftanın ortasındayız. Bir tatlıyı hak ettik sanırım. Hafif bir tatlı. Benim gibi karamele bayılıyorsanız buyurun.


MALZEMELER:
1 lt süt
240 gr toz şeker
4 yumurta sarısı
4 yumurta
1 paket vanilya
Karamel İçin:
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 fincan su
YAPALIM:
  • Krem karamel için ısıya dayanıklı kaplara ihtiyaç var. Önce karameli hazırlayarak başlıyoruz. Şeker ve suyu bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra da kaynamaya bırakın. 
  • Bu aşamadan sonra şeker giderek koyulaşacak ve rengi karamelize olacaktır. Ocakta uzun süre durursa şeker yanıp acıyacağı için dikkatli olmak gerekir. Rengi kahverengileşen şekeri kaplara paylaştırın. 8 adet kap yeterli olacaktır.
  • Muhallebisi için süt, şeker ve vanilyayı ısıtın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şeker eriyince tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
  • Ayrı bir kapta yumurta ile yumurta sarılarını rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Ilınmış olan sütü devamlı karıştırarak yumurtalara ekleyin.
  • Isıtıcıda 1 lt kadar suyu kaynatın. 
  • Muhallebiyi karamellerin üzerine koyun. Üzerinde oluşan köpükleri alın. Bir fırın tepsisinin içine yerleştirin. Kaynattığınız suyu tencereye koyun. Kapların yarısına kadar su olmalıdır. Böylece suyun içine yerleştirilmiş olan fırın kaplarını 150 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. 
  • Piştiğini anlamanız için ortasına dokunmanız yeterlidir. Muhallebinin ortası sertleşmiş olmalıdır. 
  • Pişen kapları ılınınca buzdolabına koyun. Aceleniz varsa 2-3 saat sonra ters çevirebilirsiniz. Ama en iyisi buzdolabında bir gece beklemesidir.
  • Tabağa ters çevirmeden önce bıçak yardımı ile kenarlarını kaptan kurtarın ve hızla ters çevirin. Üzerindeki karamel hafifçe akacak ve harika bir lezzet oluşacaktır.


14 Nisan 2015 Salı

OTLU EKMEK

   Kahvaltılarınız için harika bir ekmek tarifi. Dilimlemesi kolay, lezzeti bol. Aynı şekli kullanarak iç malzemesini değiştirerek de kullanabileceğiniz bir tarif. Havaların ısınması ile yeşillikler artık bol miktarda var. Benim malzemelerim maydanoz ve dereotu, siz çeşitliliği istediğiniz gibi arttırabilirsiniz. Haydi hayal gücünüzü ve elinizdeki malzemeleri kullanın ve farklı ekmekler de siz ortaya çıkarın.


MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
Tuz
4-4.5 su bardağı un
1 su bardağı çeçil peyniri
Beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
2-3 diş sarımsak
50 gr tereyağı
YAPALIM:
  • Sütü ılıştırın, içinde şeker ve mayayı eritin. Kabarması için bekleyin. kabarınca ılık su koyun.Sonra yavaş yavaş un ilavesi ile yoğurun. Tuzu unun içine karıştırarak ekleyin. Direkt olarak mayaya temas ederse kabarmayacaktır.
  • Hamur kıvama gelince üzerini örterek bir kenarda mayalanması için bekletin. 1 saat kadar sonra hamur iki katı büyüklüğüne ulaşacaktır.
  • Baton kek kalıbını yağlayıp pişirme kağıdı koyun.
  • Kolay olması açısından hamuru ikiye ayırın. Un serpilmiş zeminde merdane ile dikdörtgen biçiminde yarım cm kalınlığında açın. 
  • Üzerine yumuşamış olan tereyağının yarısını sürün. 1 cm kadar uzunluğunda doğranmış çeçil peynirini, ya da kaşar peynirinin yarısını serpin. Ufalanmış beyaz peyniri ve küçük doğranmış maydanoz ve dereotunun da yarısını hamurun üzerine yayın. Dilerseniz ezilmiş sarımsak da serpebilirsiniz.
  •  Kek kalıbından biraz küçük olacak şekilde karelere kesin. 

  • Kesilmiş parçaları üst üste koyun. 
  • Yan çevirip kalıba yerleştirin. 

  • Aynı işlemi diğer yarısı için de yapın. Hamuru gevşek bir şekilde yerleştirin. Tekrar mayalanması için bekleyin.
  • 45 dakika kadar sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika pişirin.

13 Nisan 2015 Pazartesi

MAKARNALI OMLET

   Hem artan makarnaları değerlendireceğiz, hem de kahvaltıya değişik bir çeşni katacağız. Makarnanın en güzel hali ilk pişirildiği andır. Bekledikçe birbirine yapışmaya başlar, hem o ilk andaki lezzetini yitirir. Hele mikrodalga fırınınız yoksa yeniden ısıtması da zordur. Ertesi güne kalmış, ya da bir iki gündür unuttuğunuz makarnanız varsa gelin değerlendirelim. Yumurta ile kaşar peyniri ile lezzetine lezzet katalım. 


MALZEMELER:
1 kase makarna
3 yumurta
1 tutam maydanoz
1 çay bardağı kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
YAPALIM:

  • Yumurtaları çatalla çırpın.
  • Maydanozları ince doğrayıp ekleyin.
  • Rendelenmiş kaşar peynirini koyun.
  • Makarnayı da ekleyip karıştırın.
  • Tavaya tereyağını koyup eritin. Karışımı tavaya döküp yayın. Üzerine baharatları serpin.
  • Altı kızarınca kapak yardımı ile ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.


9 Nisan 2015 Perşembe

PATATES YATAĞINDA KÖFTE

   Köftesi sizden, patates yatağı benden. Dilediğiniz şekilde hazırladığınız köfteleri değişik bir sunumla lüks bir lokantada yenilmiş havası verebilirsiniz. Evin büyük şefinin ellerinden şık bir şekilde servis edebilirsiniz. Köfteleri ister yağda kızartın, ister ızgara yapın. Patatesleri de lahanaları da mikrodalgada haşlayarak zamandan kazanabilirsiniz. Köfteleri de bir gün önceden yaptıysanız bir saatte nasıl bir tabak hazırladığınıza inanamayacaklardır.

MALZEMELER:
4 adet patates
2 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı süt
2 yumurta
1 çay bardağı kaşar
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
4 yemek kaşığı margarin
YAPALIM:

  • Patatesler haşlanıp çatal yardımı ile ezilir. Eğer zamanınız kısıtlı ile mikrodalga fırında 7-8 dakika patatesleri haşlayabilirsiniz. Bunun için soyup yıkadığınız ve birkaç parçaya kestiğiniz patatesleri mikrodalga poşetine koyarak yapabilirsiniz.
  • Ezilmiş patateslere un, süt ve baharatları katın. karıştırın.
  • Yumurtaları ayrı bir yerde çırptıktan sonra ekleyin.
  • Kaşar peyniri rendesini de koyduktan sonra iyice karıştırın. 
  • Küçük bir tavaya bir kaşık margarin koyun, yağ eriyip iyice kızınca patatesli karışımın dörtte birini koyup kaşığın tersi ile yayın. Ocağın altını kısın, pişirmeye başlayın. Bir tarafı kızarınca bir kapak yardımı ile ters çevirin. Kullanacağınız kapağı da sıvı yağ ile bira yağlarsanız daha kolay kaymasını sağlarsınız. Patatesler çok kolay dağılacağı için dikkatli olmalısınız.
  • Diğer tarafı da kızarınca servis tabağına alın. Diğer 4 parçayı da aynı şekilde pişirin.Üzerine kızarmış köfteleri koyup biraz da süsleyerek servis edebilirsiniz. Servis ederken benim gibi domates ve Brüksel lahanası kullanabileceğiniz gibi bir kaşık krem peynir ve nane de koyabilirsiniz.

7 Nisan 2015 Salı

KABAKLI OMLET

   Kışın sonlarına geldik. Bu yazıyı dün yazsaydım " baharın kendini göstermeye başladığı şu günlerde" diyebilirdim. Ama maalesef dünle bugün arasında yine bir mevsim yaşıyoruz. Tam mantoları çıkaralım, kazakları atalım derken yine botlara, çizmelere, paltolara geri döndük, kombileri yakmaya devam ediyoruz. Aynı bizim gibi ağaçlar da şaşırmış durumda. O sıcak, güneşli günleri görünce tomurcuklanmaya başladılar, hatta bir kısmı çiçek bile açtı. Ama sonra birden üzerine kar yağdı. Kar yağdığını gördüğüm gün ilk önce ağaçlar ve meyveler için üzülmüştüm. Bakalım bu sene mahsul ne olacak. Pek de umut yok gibi.
   Hafta sonunu yine Ankara'da geçirince blog yazılarımda da biraz gecikme oldu. Bugünü de boş bırakmayalım ve ıspanak, pırasa, karnabahardan sıkılmışlar için kabak yemeği tarifi verelim bari diyorum. Burada bir bütün kabağı rendeleyerek kullanıyoruz. Bense daha önce dolma yaptığım kabağın içlerini buzluğa kaldırmıştım. Bunları kullandım. Böylece ziyan olmadılar. Burada en çok dikkat edilecek şey kabağın sulanması. Fazla sulanırsa un miktarını arttırarak dengeleyebilirsiniz.


MALZEMELER:
1 adet kuru soğan
1 adet kabak
3 yumurta
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
3-4 yemek kaşığı un
YAPALIM:

  • Kabağı ve soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın.
  • İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu karıştırın.
  • Baharatları ve kaşar peyniri rendesini ekleyin.
  • Yumurtaları kırın ve karıştırın.
  • Kabartma tozunu koyun, yavaş yavaş un ilavesi ile çok cıvık olmayan bir karışım elde edin.
  • Yağlanmış tavayı iyice kızdırın ve karışımı dökün, kapağını örtüp omletin altının kızarmasını bekleyin. Gerekirse ocağın altını kısın.
  • Omletin bir tarafı olunca kapak yardımı ile tersini çevirin ve diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Diğer tarafı da kızarınca servis edebilirsiniz. 

6 Nisan 2015 Pazartesi

YILLARIN DOSTLARIYLA BERABER

   Beş kişilik küçük bir günümüz var.Kalabalık olmayınca sohbetler de daha güzel oluyor. En eskisi 34 yıllık, en yenisi de zaten 19 senelik. Önceden hep bir arada çalışırdık ama şimdi ancak ayda bir defa birbirimizi görebiliyoruz. Böylece sohbetler, konuşacağımız şeyler birikiyor, bitmek bilmiyor. Yemek içmekse bahane. Ama olmayınca da olmuyor. 

Bu sefer de yine bir sürü çeşidimiz vardı. Bu defa tatlılardan başlıyayım:
Meyve soslu haşhaşlı tatlı...

Kat kat lokum ve kurabiyeler...

Vişneli çizkek...

Peynirli sigara böreği...

Zeytinyağlı yaprak sarması...

Kastamonu'nun meşhur etli ekmeği, bir kısmı patatesli, bir kısmı mantarlı...

Salata olarak da nohutlu salata. İçinde yeşillikler, mısır ve domates var.

1 Nisan 2015 Çarşamba

MİNİ PİZZA

   Arada bir yazdığım tarifleri kontrol etmem lazım sanırım. Önceden yazdığıma çok emin olduğum tarifleri görmeyince şaşırıyorum. Belki de kendimden çok emin olduğum için yazmıyorum. Bu seferki küçük pizzalar da öyle. Daha önce defalarca yapmışımdır ama yazmamışım. Hemen bu eksiği telafi ediyorum.

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket yaş maya
50 gr tereyağı
2 yumurta
5-5.5 su bardağı un
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
İÇİ:
2 adet sosis
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
50 gr kaşar peyniri

YAPALIM:

  • Ilık sütte yaş mayayı ve toz şekeri birlikte eritin, biraz bekleyin, kabarsın.
  • Kabarınca içine su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Yumurtaları eklerken birinin sarısını üzeri için ayırın.
  • Yavaş yavaş un ilave ederek yoğurun. Hamur hazır olunca üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
  • Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlayın. Kırmızı ve yeşil biberleri küçük doğrayın. Sosisleri doğrayın. Kaşar peynirinden de üzerine sığacak kadar küçük dilimleyin.
  • Hamur iki katına kabarınca pizzaların yapımına geçebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra bastırarak pizza şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin. Bütün hamur bitene kadar şekil verme işlemini tekrarlayın. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün.
  • Şekil verilip tepsiye yerleşmiş pizzaların üzerine hazırladığınız malzemeleri yerleştirin. Bu sefer de tepside mayalanmaya bırakın. 
  • Fırını 170 dereceye ısıtın, kabarmış pizzaları sıcak fırına koyun, yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe