28 Ocak 2016 Perşembe

ATOM KURABİYE

   Bazen anneler gelip soruyorlar, çocuğumuz şunu yemiyor ne yapalım diye. Onlara hep sevmedikleri şeyleri değişik şekillerde sunmalarını öneriyorum. Bazen de anneler çocuklarına bazı şeyleri yedirmek istiyorlar ama çocuklar da inadına yemeyi reddediyorlar. İşte o zaman annelerin becerisi işin içine giriyor. 
  Mesela çocuklar peyniri sade olarak yemek istemiyorlar. Ama peynir pek çok şeyin içine saklanabilir, ya da karıştırılabilir. Peynirli makarna yaparsınız, peynirli poğaça yaparsınız, peyniri poğaçanın hamuruna koyarsınız, erir gider. Beyaz  peynir olması şart değil kaşar peynir yedirirsiniz. Belki de çocuk yağlı peynirden hoşlanmıyordur, köy peyniri alırsınız. Bazı çocuklar krepi çok seviyorlar, içine sadece süt, yumurta ve un koyarak yaparsanız, yemediği yumurtayı çok da güzel yedirmiş olursunuz. Beğenmediği peyniri de koyun içine bakın ne güzel yiyor.
   Bugünkü tarifimiz de işte bu yemeyen çocuklara özel, mükemmel bir tarif. Onun için de adı atom kurabiye zaten. İçinde yok yok. Elma, kayısı, ben hurma da ekledim, ceviz, hatta biraz daha organik olsun derseniz margarin yerine tereyağı koyun, üzerinde pekmezi. Daha ne olabilir ki. Tadını beğenmemesi çok zor bir ihtimal. Siz bile bayılacaksınız. Beğenirse sık sık yapın, kilo almıyor diye dert ettiğiniz çocuklara bol bol yedirin, çünkü kalorisi de bomba bir kurabiye. Yanına da ılık bir bardak süt. Daha ne diyelim, afiyet bal şeker olsun...


MALZEMELER:
1 yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
4.5 su bardağı un
İÇİ:
2 adet elma
4-5 kuru kayısı
4-5 kuru incir
2 hurma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
ÜZERİ:
1 çay bardağı ceviz
1 fincan pekmez
YAPALIM:

  • İçini hazırlayarak başlıyoruz. Elmaları rendeleyerek tavaya alıyor ve toz şekerle birlikte pişirilir. 
  • Pişmeye yakın küçük olarak doğranmış incir, kayısı ve hurma eklenir. 
  • Biraz kavrulduktan sonra toz tarçın ve ceviz konup ocaktan alınır.
  • Kurabiye hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin, yumurtanın sarısı,sıvı yağ ve toz şeker bir kaba alınır.
  • Kabartma tozu, vanilya ve karbonatla birlikte elenen un azar azar eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, elde açılıp içi koyulur ve kapatılır, ters çevrilip önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırılıp pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. 
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika kadar pişirilir.
  • Piştikten sonra üzerine birer kaşık pekmez dökülür, ılınınca servis edilir. 


26 Ocak 2016 Salı

PATATESLİ HAVUÇLU POĞAÇA

  Hamuruna çiğ havuç konmuş tuzlu hem de mayalı poğaça yedini mi hiç. Bu zamana kadar ben de yememiştim. Aslında tereddütle havuçları koydum hamura, ya pişmezse diye. Ama kurabiyelerde piştiğini görmüştüm. Denemeden bilinmez ama gerçekten de hamura patatesle birlikte çok değişik bir lezzet kattı. Deneme sırası sizde, buyurun tarife...


MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
2/3 su bardağı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 paket kuru maya
Tuz
4.5-5 su bardağı un
2 adet havuç
3-4 adet patates
YAPALIM:

  • Önce patatesleri haşlayıp rendeledikten sonra biraz sıvı yağ ile kavuralım ve bir kenarda beklesin.
  • Sütü elimizi yakmayacak kadar ılıştırıp içine şeker ve mayayı koyup biraz kabarması için bekleyelim. 
  • Sonra içine sıvı yağ, erimiş tereyağı, yumurtanın akını koyalım. Son olarak unu yavaş yavaş ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.
  • 2-3 bardak un koyduktan sonra hamura tuzu unun içinde ekleyelim. Hamur yoğurma kabından ayrılmaya başladığı zaman tezgaha alıp iyice yoğuralım. Yavaş yavaş hamur toparlanacaktır. O zaman rendelenmiş havuçları ekleyelim. Havuçları hamura ilave edince hafif sulanma olacağı için biraz daha un eklememiz gerekebilir.
  • Artık hamurun mayalanması için bekleme zamanı, üzerini nemli bir bezle örtüp iki katı kabarana kadar bekleyin.
  • Kabaran hamuru biraz yoğurup gazını çıkarın. Sonra yumurtadan biraz büyük parçalar koparıp elimizle açıp içine patatesli içten koyup kapatalım ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirelim.
  • Üzerine kalan yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvı katarak karıştırıp sürelim ve tepsi mayası için biraz daha bekleyelim. Poğaçalar kabarınca önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika pişirelim. Soğutmadan da yanında çayla ikram edelim.


25 Ocak 2016 Pazartesi

PORTAKAL SOSLU HAŞHAŞLI KEK

   Hiç portakalla haşhaşın birbirine yakışacağını düşünür müydünüz? Benim de aklıma gelmezdi doğrusu. Ama tarifler arasında gezinirken hemen değişik bir şey olduğunu fark ettim ve de denedim tabii. Farklı bir şey olunca denenmesi olasılığı benim için hemen artıyor, bir anda merak uyandırıcı oluyor. Sonuç da ortada işte, güzel olmuş ki hemen paylaşıyorum. Tarifler paylaştıkça güzel...


MALZEMELER:
5 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
100 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı haşhaş
3.5 su bardağı un
Sosu İçin:
4 portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu
6-7 yemek kaşığı toz şeker
YAPALIM:
  • 4 portakalın suyu, rendelenmiş kabuğu ve toz şeker ocakta kaynatılırken karıştırılarak eritilir, biraz tıkırdayınca ocaktan alınır ve soğutulur.
  • Kek için oda ısısındaki yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. 
  • Süt ve eritilmiş margarinle birlikte sıvı yağ eklenir.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya elenir. Karışıma eklenerek çırpılmadan spatula ile karıştırılır.
  • Son olarak portakal kabuğu rendesi ve haşhaş eklenir. Yağlanmış kek kalıbına dökülür ve ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika, içine batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir.
  • Fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerine soğumuş sos dökülür. Eğer kelepçeli bir kalıpta pişirirseniz sonradan dilimlemesi daha kolay olacaktır.

23 Ocak 2016 Cumartesi

BALKABAKLI KUP

   Bal kabağı tatlısı güzel de ilk günden sonra pek fazla tüketilmiyor, isterseniz ertesi gün farklı bir tatlı haline getirebilirsiniz.


MALZEMELER:
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi
1/2 kg bal kabağı
YAPALIM:

  • Yaptığınız bal kabağı tatlısını da kullanabilirsiniz, ya da bal kabağını üzerine şeker döküp pişirebilirsiniz. Hazır olan bal kabağı tatlısını püre haline getirin.
  • Muhallebisi için pirinç unu, toz şeker ve sütü karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra vanilya koyup ocaktan alın.
  • Bisküvileri robotta un gibi çekin.
  • Kup bardaklarına önce bisküvileri paylaştırın. Bu malzemelerle 5 kup bardağınız olacaktır. Üzerine muhallebiyi dökün. Son olarak da bal kabağı pürelerini koyun ve üzerini ceviz veya fındıkla süsleyin.

21 Ocak 2016 Perşembe

NEFİS SOSLU FIRINDA TAVUK

   Akşam yemeğine tavuk yapmak istedim. Fırında tavuk çok lezzetli oluyor, uzun zamandır poşette pişirmediğim aklıma geldi. Aslında sade olarak patateslerle birlikte poşete koyabilirdim ama işin içine biraz da hatta birazdan da fazla baharat katmak istedim. Tavuğa yakışan ne varsa sosun içine koydum. Sanırım bir araya getirdiğim baharat ve çeşniler tam birbirine uygunmuş, çünkü harika bir sos çıktı ortaya. Hatta tavuk biraz da suyunu salınca tüm o lezzetler suyuna geçmişti ve neredeyse suyuna ekmek doğrayıp yiyecektim. Bu yüzden bu tarifi unutmadan hemen yazmam gerekti. İşte o nefis soslu fırında tavuk...


MALZEMELER:
4 adet tavuk budu
4 adet patates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı köri
2 diş sarımsak
YAPALIM:

  • Zeytinyağı ve soya sosu bir kabın içine konur, tüm baharatlar ilave edilir. Ezilmiş sarımsak ve salalar da konularak iyice karıştırılır.
  • Patatesler yuvarlak ve 1 cm kalınlığında doğranır.
  • Tavuk butları ve patatesler hazırlanmış sosa iyice bulanarak fırın poşetine yerleştirilir. Poşet birkaç yerinden delinerek ağzı kapatılır ve 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.

19 Ocak 2016 Salı

KREMALI PATATES

   Özellikle etlerin yanına çok güzel yakışacak bir patates yemeği tarifi vermek istiyorum. Bu tür yemeklerde çoğunlukla beşamel sos kullanılır ve o da yemeği biraz daha ağır yapar. Ama burada yalnızca krema kullanıldığı için hem patatesin lezzetini arttırıyor, hem de çok daha hafif bir hale getiriyor.


MALZEMELER:
4-5 adet patates
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Tuz
2 diş sarımsak
1 kutu krema
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
1/2 tatlı kaşığı muskat
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
YAPALIM:

  • Patatesler iri küpler halinde doğranır ve tuzlu, sirkeli suda biraz haşlanır. Suya sirke ekleyerek patateslerin dışının biraz sert ama içinin yumuşak olmasını sağlarsınız.
  • Tavada sıvı yağı kızdırdıktan sonra incecik doğranmış sarımsaklar öldürülür, ardından krema eklenir.
  • Baharat olarak tuz, karabiber ve muskat konulur.
  • Sonra haşlanmış patatesler eklenir. Biraz karıştırıldıktan sonra ısıya dayanıklı cam kaba alınır. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilip 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

6 Ocak 2016 Çarşamba

BÜZGÜLÜ BÖREK

Sizin de bazen hep aynı şekilde börek görmekten sıkıldığınız oluyor mu? Bende oluyor ve değişik şekillerde börekler arıyorum. Sonuçta içine konulan malzemeler aşağı yukarı aynı, sadece görüntüsü değişiyor. 
Böyle büzülerek yapılan baklavayı çok severim, bunun böreğinin de olabileceğini görünce hemen denedim. Diğerlerine göre biraz daha fazla uğraşmak gerekiyor. Çok çeşitli iç malzemeleri ile yapılabilir, mantarlısının da güzel olacağını düşünüyorum. Belki açık olduğundan kuruyabileceği için patatesi pek uygun görmedim. Aynı tatlısı gibi çıtır çıtır bir börek oluyor. Bir kere de baklava yufkası ile deneyeceğim.


MALZEMELER:
3 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
Beyaz peynir
Maydanoz
Kuru nane
Pul biber
1 yumurta sarısı
YAPALIM:

  • Sıvı yağ ile su bir kaba alınır.
  • Yufkalar 4 parçaya kesilir. Her bir parçaya fırça yardımı ile su ile yağ sürülür.
  • İnce bir oklava ile geniş kenardan itibaren 10 cm kadar kalıncaya kadar sarılır, sonra büzülerek oklava çıkarılır. Büzülen kısım kalan kısmın etrafında dolanarak yuvarlak şekil verilir.

  • Peynir çatalla ezilir, içine ince kıyılmış maydanoz, nane ve pul biber koyulup karıştırılır. Böreğin ortasına paylaştırılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

5 Ocak 2016 Salı

PİŞİ

Hafta sonu kahvaltıları için sıcak sıcak bir tarif veriyorum, hem de tün püf noktaları ile. Belki kızartma olduğu için biraz yağlı gelebilir ama hiç de rahatsız etmiyor, çünkü yağı emmiyor. Miktarı da herkese yetecek kadar çok. 


MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
2.5-3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
YAPALIM:
  • İlk püf noktası: Malzemeler oda sıcaklığında olması gerekiyor. O yüzden yumurtayı ve yoğurdu önceden buzdolabından çıkarın.
  • Yumurtayı çırpın ve içine yoğurdu ekleyin. Sonra azar azar un ilavesi ile yoğurun. Hamurun içine koyacağınız ilk su bardağı una karbonat ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra ilave edin. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. 
  • Üzerini nemli bir bezle örtüp biraz dinlendirin. Sonra tavaya bolca sıvı yağ koyup iyice kızdırın. Bu da ikinci püf noktası: Yağ kızgın olmayınca puf puf kabarmıyor.
  • Hamuru merdane ile açın. Ne çok ince olsun ne de çok kalın. İki durumda da kabarmıyor. Açtığınız hamuru su bardağının ağzı ile ya da kurabiye kalıbı ile kesin ve kızgın yağa bırakın.
  • Son püf noktamız da geliyor: Pufların yalnızca yağın üzerinde durması yetmiyor, üzerine kaşıkla kızgın yağdan dökün.  Böylece hemen kabarıp ortalarının açıldığını göreceksiniz. Bir tarafı kızarınca diğer tarafını da çevirin ve o da kızarınca yağdan alın. Hamurun tamamı bitene kadar pişirin ve hiç vakit kaybetmeden daha sıcakken hemen afiyetle yiyin.  

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe