27 Nisan 2016 Çarşamba

ESKİMEYEN DOSTLARLA 2016

   Ufak çaplı bir gün için az miktarlı bir menü hazırlamıştım. Çok kalori var demesinler diye de isteyenler için ıspanaklı, kalorisi yok denecek kadar az ıspanaklı salatamdan yapmıştım. Bu yeşillikler, çer çöp ne böyle diyenler için de çikolatalı karamelli bir pastam vardı. Eskilerden bir kurabiye ve farlı bir şekilde mayalı poğaçalarla tamamlamıştım.



Karamelli Pasta

 Rüzgar Gülü Poğaça

 Mozaik tabanlı Tavuk Göğsü


Peynirli Çörek

Elmalı Ispanaklı Salatası


Portakallı Kurabiye



FERHAN 2016

Başrolü poğaçaların süslediği bir soframız var. Poğaçaların sırrı hem mayalı hem de sodalı olmaları. Göze ve damağa hitap eden sofra ve ayrıntıları burada...


Sodalı Poğaça


Peynirli Börek


Kısır


Elmalı Kurabiye

Muzlu Pasta


Kemal Paşalı Muhallebi

Yaprak Sarması

Turşu  ve patatesli börek



26 Nisan 2016 Salı

BALIK KÖFTESİ

   Çok da fazla malzeme miktarı olmayan bir tarif. Çünkü kendi damak zevkinize göre oranlarıyla oynayabilirsiniz. Balık tadını daha fazla isterseniz balığı, patatesi yoğun isterseniz onu çoğaltırsınız. Bence sırf köfte yapmak için balık almak yerine ertesi güne kalan pişmiş balıklarınızı bu şekilde değerlendirmek daha iyi olacaktır. 


MALZEMELER:
Ayıklanmış büyük balık
Aynı miktarda veya biraz daha fazla patates
2 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Tuz Karabiber
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvı yağ
YAPALIM:
  • Balıkları ayıklayıp minik minik didikleyin.
  • Patatesleri haşlayıp çatalla ezin.
  • Kuru soğanı rendeleyip acı suyunu sıkın.
  • Taze soğan ve maydanozları küçük doğrayın.
  • Bütün malzemeleri bir araya getirip yoğurun.
  • Elle dilediğiniz büyüklükte köfteler yapıp galeta unua bulayın ve kızgın yağda kızartın.

25 Nisan 2016 Pazartesi

İRMİKLİ KEDİ DİLİ PASTA

   Karşıdan baktığınızda tam anlamıyla bir pasta. Kesip de dilimlediğinizde ise sütlü bir tatlı çıkıyor karşınıza. Süprizleri seviyorsanız değişik bir alternatif olacaktır. Ama sütlü bir tatlı için bu kadar uğraşamam da diyebilirsiniz. Karar sizin.


MALZEMELER:
Kedi dili bisküvi
1 lt süt
12 yemek kaşığı toz şeker
12 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı margarin
80-100 gr bitter çikolata
YAPALIM:

  • Toz şeker, irmik ve kakaoyu tencerenin içine alın, sütü ekleyip karıştırarak pişirin.
  • Kaynadıktan sonra ocağı kısıp 3-5 dakika daha pişirin.
  • Ocaktan alıp içine margarin ve küçük parçalara kestiğiniz çikolatayı ekleyin, eriyinceye kadar karıştırın.
  • Baton kek kalıbını streç filmle kaplayın. Kedi dili bisküvilerini sütle ıslatıp tabanı ve kenarları kaplayın.
  • Muhallebiyi içine dökün. Üzerini de sütle ıslatılmış kedi dili ile kapatın.
  • Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün üzerine tabak koyup ters çevirerek çıkartın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Ben krem şanti ile kaplayıp çikolataya batırılmış çileklerle süsledim.

20 Nisan 2016 Çarşamba

KAYMAKLI POĞAÇA

   Pastane poğaçasını hem şekil olarak hem de lezzet olarak yapmak isterseniz ayrıntılı bir şekilde size anlatıyorum bugün. Malzemeler tamamen doğaçlama olarak çıktı. Evdeki sütün kaymağını ayırdım ve boşa gitmesin diye poğaçanın içine kattım. Bu aralar kalori hesabı yaptığımız için kaymağın pek hızlı bir tüketimi olmayacağını düşündüm. Evde en çok kaymak seven Begüm'ün bile iştahı pek yok bu sıralar. Halbuki içimizde en rahat yiyebilecek kişi oydu. Ama ben de ne yaptım, pazar günü tam da ara öğünde, biraz da acıktıkları bir zamanda, mis gibi sıcacık poğaçaları pişirip önlerine koydum. Bir anda bitiverdi.Hata peynirli poğaçayı hiç sevmeyen Öykü bile iki taneyi yeyiverdi.


Tabii siz benim kadar şanslı olmayabilirsiniz. Sütünüzün üzerinde kaymak birikmiyor olabilir. O zaman da tereyağı kullanırsınız. Sanırım 100-150 gr yumuşak tereyağı yeterli olacaktır. Hafta sonuna az kaldı, belki siz de bu hafta sonu sevdiklerinize bir süpriz yaparsınız...

MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase kaymak
3.5 -4 su bardağı un
2/3 adet yaş maya
YAPALIM:
  • Ilık şekerli sütün içinde maya eritilir ve biraz kabarması için beklenir.
  • Maya kabarınca içine sıvı yağ, yumurtanın akı ve kaymak konur.
  • Un azar azar ilave edilerek yoğurulur. Biraz yoğurduktan sonra tuz unun içine karıştırılarak konur.
  • Hamur yoğurulan kaptan ayrılmaya başlayınca tezgaha alınıp bir süre daha yoğurulur.
  • Hamurdan eşit büyüklükte bezeler koparılıp yuvarlanır. Sonra her birinin ortasına elin ayası ile bastırılıp çukurlaştırılır.,
  • Ortaya çıkan çukurlara beyaz peynir, maydanoz ve dereotu karıştırılarak konur. İkiye katlanıp uç kısmı yine el ayası ile bastırılarak kapatılır.

  • Üzerine yumurta sarısı sürülür, mayalanmaya bırakılır. 1 saat kadar sonra kabarınca önceden ısıtılmış 200 derece, mümkünse fanlı fırında 15 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirilir.

19 Nisan 2016 Salı

ÇAYLI İNCİRLİ KEK

   Evde çay demlediğim zaman çoğunlukla bitiremiyorum ve mutlaka artıyor. Yazık değil mi bu çaya deyip değerlendirmek için hemen kek yapayım dedim. Hem hafta sonları biraz geç kalktığımız için, biraz da kahvaltıyı hazırlamak uzun sürdüğü için öğün miktarı ikiye düşüyor. Her ne kadar oldukça doyurucu bir kahvaltı yapsak da bir ara öğün iyi gidiyor. Ara öğünde de ya kek ya da poğaça oluyor. Hem çay artmış, hem de kek yapmak lazımsa bu ancak çaylı bir kek olabilirdi ve de işin içine incir de girince böyle bir kek çıktı ortaya...



MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı demli çay
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
7-8 adet incir
3-4 su bardağı un
YAPALIM:

  • İncirleri sıcak suda bir süre bekletip suyunu süzün ve küçük küçük doğrayın.
  • Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Çay, süt ve sıvı yağı ekleyin, çırpmaya devam edin.
  • İncirleri de koyduktan sonra un, kabartma tozu, tarçın ve vanilyayı eleyip diğer malzemelere ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  • Yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
  • Üzerini 2 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması ile 1 yemek kaşığı margarini eriterek süsleyebilirsiniz.

18 Nisan 2016 Pazartesi

BROKOLİ SALATASI

   Günaydınlar... Haftaya sağlıklı bit başlangıç yapalım ve güzel bir salata yapalım bugün. Havalar ısındı ve bayanların aklına birden diyet yapmak gelmeye başladı. Herhalde kışın kat kat giyindiğimiz için pek kilolar önemsenmiyor ama sıcaklar başlayıp da tişörtler ortaya dökülünce bütün fazlalıklar göz önüne seriliyor. O zaman da kalori hesapları, sebze yemekleri, kepekli ekmekler, diyet bisküvileri akla geliyor. 


   Öğünde salata olması bu anlamda çok yararlı. Aslında yapabiliyorsanız yemeğe salata ile başlayın derim ben. Sonra yemeğe geçerseniz iştahınız biraz daha azalacaktır. Şimdilik brokoli ile başlayalım, bunun gerisi gelecek. Birkaç gün önce de kahvaltı için çok doyurucu bir omlet tarifi vermiştim. Hatta ilerleyen günlerde yulaflı tatlılar bile yapacağız.
MALZEMELER:
Brokoli
1 kutu haşlanmış mısır
7-8 adet çeri domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı balsamik sirke
Tuz
YAPALIM:

  • Brokoli haşlanıp suyu süzülür. İstenilen büyüklükte parçalanıp tabağa yerleştirilir.
  • Üzerine haşlanmış mısır serpilir.
  • Domatesler kesilip yerleştirilir.
  • Sosu için zeytinyağı, sirke, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırılır.
  • Salatanın üzerine gezdirilir.

13 Nisan 2016 Çarşamba

SODALI MAYALI POĞAÇA

Çok güzel kabaran, yumuşacık bir poğaça tarifim var. Hele sıcacık, fırından yeni çıkmışsa daha bir harika oluyor. Soda ve maya bir araya gelince nefis olmuş. Deneyip sizin için yazdım.


MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 paket maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı kadar un
1/2 şişe soda
1 yumurta
YAPALIM:
  • Eli yakmayacak sıcaklıkta süt, toz şeker ve maya karıştırılıp mayanın biraz kabarması beklenir. İster instant maya kullanın, isterseniz yaş maya. Ama yaşmaya kullanacaksanız paketin tamamı çok gelebilir, biraz ayırın.  
  • Biraz kabarınca sıvı yağ ve yumurtanın akı ilave edilir.
  • Soda konduktan sonra azar azar un eklenerek yoğurulur. İkinci bardaktan sonra unun içinde tuz eklenerek konur.
  • Ele yapışan hamur yoğurulan kaptan ayrılmaya başlayınca üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Biraz cıvık kıvamlı bir hamur olacaktır.
  • 1 saat kadar sonra hamur iki katına kabarınca biraz daha yoğurulup mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Ele yapışıyorsa el hafif sıvı yağ ile yağlanabilir. Poğaça şekli verilip yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülüp tepsi mayasına bırakılır. 15-20 dakika sonra 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirilir. 

11 Nisan 2016 Pazartesi

YULAFLI OMLET

   Aslında bu yazıyı geçen hafta yazsam şöyle başlardım sanırım: "Artık yaz geliyor, havalar da ısındı. Diyet yapmanın zamanıdır." Ama dünden beri yağan yağmurlar ve bu haftanın da tamamen böyle yağmurlu geçeceği haberi ile yazın gelmesi yine bir süre daha ertelendi sanırım. Havalar bulutlu olunca insanın psikolojik durumu da bulutlanıyor ve pek bir şey yapası gelmiyor. Oysa günlük güneşlik, içimizi ısıtan bir hava bizim de havamızı iyi etkiliyor. Yine de biz diyete erken başlayalım ki hızlı ilerleyelim. Sabahları hem doyumluk hem de tadı güzel bir omlet yiyerek güne başlayalım, ne dersiniz? 


   Yulaf ezmesini hiç denediniz mi?  Ben bazen yoğurdun içine katarak yiyorum. O zaman da pek güzel olduğu söylenemez. Ama ilk defa biraz lezzetli bir tarif keşfettim. Tarifi biraz da kendim geliştirdim ve ortaya hoş bir lezzet çıktı. Hem de yulaf ezmesinin tadını sevmeyenler içinde fark edemeyecekler bile. Bence denemeye değer. 
MALZEMELER:
1 yumurta
4 yemek kaşığı yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı mısır unu
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Karabiber
Kekik
Pul biber
YAPALIM:
  • 1 yemek kaşığı süt ile mısır unu ezilir.
  • Yumurta çırpılır.
  • Tüm malzemeler eklenip karıştırılır.
  • Çok az sıvı yağ ile yağlanmış tavada önlü arkalı pişirilir.

5 Nisan 2016 Salı

ACIBADEMLİ KEK

   Kekin içine hiç krema koymayı denediniz mi? Ben de ilk defa denedim, pamuk gibi bir kek oldu. Krema olduğundan yağa da ihtiyaç kalmadı. İstenirse sadece kek kısmını da yapabilirsiniz. Bence üzerindeki acıbadem kurabiyesi ile çok farklı bir tadı oldu. Görüntü deseniz beni benden alıyor zaten. 



MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 kutu krema
1 limon
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet acıbadem kurabiyesi
1 su bardağı fındık
2 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması
1 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPALIM:
  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Krema, limon kabuğu rendesi ve limonun suyu eklenir, çırpılmaya devam edilir.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya elenir. Malzemelere eklenir, çok fazla çırpılmadan karıştırılır.
  • Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına boşaltılır.
  • Üzerine irice doğranmış fındıklar ve iri parçalanmış kurabiyeler serpiştirilir.
  • Isıtılmış 170 derece fırında , ilk 25 dakika üzerine pişirme kağıdı koyularak ve fırının en alt rafından bir üst rafta pişirilir. 25 dakika sonra üzerindeki kağıt alınarak pişirilmeye devam edilir. 35-40 dakikasında kürdan testi ile pişip pişmediği kontrol edilir.

  • Pişip ılındıktan sonra sıvı yağ ile fındık kreması ısıtılarak akışkan hale getirilerek kekin üzerine dökülür. 

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe