31 Mayıs 2016 Salı

LİMONLU MERENGLİ CHEESECAKE

  Pasta yaptıktan sonra kremadan kalan yumurta akları çoğunlukla beze oluyor. Geçen gün üst üste yapılan pastalardan sonra oldukça fazla akım oldu ve değerlendirmenin yollarını aramaya başladım. Bu tarif daha önceden yapılacaklar listesinde idi. Hemen üst sıralara yükseliverdi. Merengle birlikte limonlu bir cheesecake hoş oldu.

Başlangıçta fırının derecesini biraz fazla yapmışım sanırım, hemen düzelttim ama o arada biraz kahverengi oluverdi.



MALZEMELER:
300 gr bisküvi
1 çay bardağı tereyağı ( 85 gr )
1 kutu 200 gr labne
1 yumurta
1 çay bardağı krema
1/2 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1/2 paket vanilya
50 gr toz şeker
MERENG İÇİN:
3 yumurta akı
1 çay bardağı toz şeker
YAPALIM:
  • Bisküvileri rondoda ince çekin, içine erimiş tereyağı karıştırın ve kelepçeli kalıbın tabanına ve yanlarına yerleştirin. Bu miktarlar küçük bir kalıp için, eğer kalıbınız büyükse miktarları arttırmanız gerekiyor.
  • Labneyi mikserde çırpın. İçine yumurtayı ekleyin.
  • Kremayı da ekledikten sonra limon kabuğu rendesi ve limon suyunu koyun, yine çırpın.
  • Vanilya ve şekeri de karıştırdıktan sonra bisküvi tabanının üzerine dökün.
  • Son olarak mereng için yumurta aklarını temiz ve kuru bir kap içinde çırpın, biraz koyulmaya başlayınca şekeri de ekleyin ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Merengi en üste gelişigüzel hareketlerle yayın ve fırında 140 derecede 45 dakika kadar pişirin. piştikten sonra fırının kapağını biraz aralayarak soğuyana kadar bekletin. Sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.

MİNİONS PASTA

   Gecikmeli olarak yapılan Öykü'nün doğum günü pastasında tema Minions'du. Yeni şeker hamurlarım gelir gelmez yapımına başladım. Hatta o hafta çok dolu olmama rağmen hiç beni zorlamayan bir tema oldu.

   Üstelik bu sefer şeker hamurlarımı aldığım yerden çok memnun kaldım. Sanırım artık marka değiştireceğim. İşte teknoloji böyle bir şey, Bursa'dan bile şeker hamuru bulabiliyorsunuz.


   Bu sıralar hep sade pandispanya yaptığımdan dolayı bir kez de kakaolu olsun dedim. Hem bu rengin vanilyalı krema ve vişnelerle hoş bir birlikteliği olacaktı. Geçen sene kavanozlara koyduğum vişne konservesini aralarda kullandım. Son zamanlarda yeni bir tarzda yaptığım pandispanyayı tercih ettim. Yalnızca un miktarını 2 kaşık azaltıp kakao koydum. Biraz da kalıbı küçültünce Minion'un yüzünün sığabileceği bir yükseklikte oldu.

Baktım ki temanın yapımı kolay biraz da kurabiye yapıverdim.

Cupcakesiz doğum günü olmaz sanırım.
Yeni yaşına daha 15 günlük kardeşi ile beraber giren Öykü'ye mutluluklar diliyorum.




30 Mayıs 2016 Pazartesi

MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK

Mayalı fakat tatlı bir çörek.


MALZEMELER:
3 çay bardağı süt
1 paket maya
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3.5-4 su bardağı un
İÇİ:
5 yemek kaşığı tahin
5 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ:
1 yumurta sarısı
Ceviz
Susam
YAPALIM:
  • Süt eli yakmayacak kadar ılıştırılır, şeker ve maya ile karıştırılıp biraz kabarması için beklenir.
  • Kabarınca içine sıvı yağ konup karıştırılır. Sonra azar azar un ilave edilir. Unla birlikte ikinci bardaktan sonra tuz ve oda ısısında yumuşamış tereyağı da eklenerek yoğurulmaya devam edilir.
  • Ele hafif yapışmayan bir hamur elde edilir ve mayalanması için üzeri örtülür.
  • Bir saat kadar sonra hamur biraz yoğurulup 12 bezeye ayrılır. Her bir beze elle açılabildiği kadar açılır. Her tarafına tahin sürülüp toz şeker serpildikten sonra rulo yapılıp bir kenarda bekletilir.
  • Bezelerin hepsi rulo yapıldıktan sonra yarım saat kadar beklenir. Sonra dikkatlice biraz uzatılmaya çalışılır. Uzayan hamurlar kendi etrafında rulo yapılıp tepsiye dizilir.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülüp ince dövülmüş ceviz ve biraz da susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fanlı fırında 20 dakika pişirilir.

26 Mayıs 2016 Perşembe

KAKAOLU CUPCAKE

Kızımın kermesine cupcakeler yaptım.

 Albenisi olsun diye biraz da süsledim. Baktım ki bunları taşımak zor, bari kutuların içine koyayım deyip kendim kutular yaptım.


Fazla da zamanım yoktu, ancak bu kadar oldu. Faydam olduysa ne mutlu...
MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
KREMA
1 kutu krema
1 paket krem şanti
80 gr çikolata
2 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması
YAPALIM:
  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Süt ve sıvı eklenerek çırpılmaya devam edilir.
  • Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek eklenir. Çırpılmadan karıştırılır. Cupcake kalıplarına yarıdan biraz fazlası dolacak kadar paylaştırılır. Benim kalıplarımla 14 tane çıktı. Kalıplarınız bira küçükse daha fazla da çıkabilir.
  • 170 derecede 230 dakika pişirilir.
  • Üzeri için soğuk krema ile toz krem şanti çırpılır. Koyulaşınca ben mari eritilmiş çikolata ve çikolatalı fındık kreması eklenir. Biraz daha çırpılıp birbirine karışması sağlanır. 
  • Pişip soğuyan keklerin üzerine krema torbası ile sıkılır. Buzdolabında muhafaza edilir. 

25 Mayıs 2016 Çarşamba

SADE PANDİSPANYA


MALZEMELER:
6 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker (260 gr)
2 su bardağı un   (240 gr)
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı sıcak su
YAPALIM:
  • Fırın 170 dereceye ısıtılır.
  • Yumurtaların akları ile sarıları ayrılır. Akları temiz ve kuru bir kabın içinde mikserle çırpılır. Köpükleşmeye başlayınca toz şekerin yarısı eklenip 5 dakika daha çırpılır. 
  • Yumurtanın sarıları ayrı bir kapta biraz çırpıldıktan sonra sıcak su eklenerek çırpılmaya devam edilir. Biraz beyazlaşınca kalan toz şeker eklenip 5 dakika daha çırpılır.
  • Un, nişasta ve vanilya 2 kere elenir. 
  • Tıraş köpüğü kıvamına gelen yumurta akları ve unlu karışım sıralı olarak 3 seferde sarılara eklenir ve spatula ile katlayarak karıştırılır. Karıştırma işlemi sırasında yumurtaları söndürmemeye dikkat edilmelidir.
  • 22 cm çaplı, altına pişirme kağıdı serilmiş, yanları yağlanmamış kalıba dökülür. Döküldükten sonra tepsi tezgaha vurularak havası çıkarılır. Sonra spatula yardımı ile ortadan kenarlara doğru açılarak ortası bir miktar çukurlaştırılır. Bu sayede ortası tepeleme kabarmayacakt daha düz olacaktır.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika pişirildikten sonra ısı 150 dereceye düşürülerek toplamda 40-45 dakika , batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Sonra fırının içinde 5 dakika soğumaya bırakılır. Son olarak da fırından çıkarılıp fırın telinin üzerine ters çevrilerek soğutulur.

KARAMELLİ PASTA

   Bana özellikle yemek konusunda takılmayacaksın, şakadan da olsa. Neden diyeceksiniz. Bir grup tanıdıklarımız eşime pastalarımı yalnızca resimlerden gördüklerini, hiç tatmadıkları konusunda sitem etmişler. Halbuki sitem ederken şakadan takılmak istemişler. Ama böyle bir şey bana söylenir de ben hiç üşenir miyim. Hemen 19 mayıs tatilini bahane ederek onlara güzel bir pasta yaptım. Ertesi gün mesai başladığında karşılarına pasta ile çıkınca da çok şaşırdılar. Hepsine afiyet olsun.
  

Gelelim pastanın ayrıntılarına: Pandispanya olarak sade olanını seçtim, çünkü ara kremasında meyve kullanmayı planlamıştım. Ara kremada esas olarak vanilyalı krema kullandım. Fakat sütle ıslatılmış kek katmanlarının üzerine doğal şeftali kompostolarımdan püre yaptım ve ince bir katman olarak bunu sürdükten sonra krema koydum.


   Pastanın üzerini yoğun bir krem şanti ile kapladım. Soğuyan krem şentinin üzerine karamel sos dokunuşu ve bir kaç fındık, şanfıstığı ile kazınmış çikolata süslemesi ile bitirdim.
   Karamel Sosun ayrıntıları:
150 toz şeker
125 ml krema
75 gr tereyağı
YAPALIM:
  • Şeker derin bir tencerede karamelize edilir. 
  • Krema ayrı bir kapta ısıtılır, şeker karamelize olunca içine katılır. Hemen ocak kısılır, çünkü hızla kabaracak ve fokurdamaya başlayacaktır. 
  • Krema ve şeker birbirine karışınca yumuşak tereyağı konur ve erimesi için karıştırılır. Tereyağı da eriyince pürüzsüz bir sos elde edilecektir. Soğuması için bir kenara bırakılır. Sos soğuyup biraz da koyulaşınca krema ile birlikte uygulanır.

24 Mayıs 2016 Salı

ÇİKOLATA FINDIK BOMBASI

   Çikolata sevenlerden misiniz? Eminim bu pasta tam size göre olacak. Pastanın kekinde, üzerinde, arasında, aklınıza gelen her yerinde çikolata var, çikolatalı fındık kreması var. Pişerken bile mutfağın her tarafı buram buram çikolata kokuyor. Yerken çikolataya doyacaksınız. Hele çocuklar buna bayılıyor. Bu yüzden de sanırım 23 Nisan pastası olarak seçtim bu pastayı. 
   Aslında bizim küçük Deniz'e Ankara'da pasta sözü verdiştim, daha doğrusu sadece "akşama size 23 Nisan Pastası yapabilirim, belki" diye konuşmuştum. Ama siz siz olun çocuklara söylediğiniz şeylere dikkat edin, hafızaları o kadar güçlü ki hiç bir şeyi unutmuyorlar. Akşam üstüne doğru söylediklerimi hatırlatınca akşam yemeği zamanımı birlikte pasta yaparak geçirdik. Ne kadar küçük de olsalar çocuklara da bir işi yaparken sorululuk vermek, onları da olayın içine katmak çok zevkli oluyor. Yapılanlardan onlar da onlar da mutlu oluyorlar. Zaten 23 Nisan da bir bakıma bu demek değil mi? Onların bayramı, onlar mutlu olsunlar.


MALZEMELER:
4 yumurta
150 gr toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
250 gr un
2 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata
12-12 adet petit beurre bisküvi
1 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması
50 gr fındık
KREMA:
500 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı çikolatakalı fındık kreması
50 gr fındık
YAPALIM:
  • Yumurtaların akları ile sarıları ayrılır. Akları kuru bir kap içinde tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Yumurta sarıları toz şekerle birlikte beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Yumurta sarılarına süt ve sıvı yağ eklenir. Bu aşamada sıvı miktarı arttığı için eğer mikser kullanıyorsanız derin bir kapta olmanız gerekir yoksa etrafa sıçrayacaktır. Nereden biliyorum, çünkü başıma geldi, her yer bir anda nokta nokta sıvı hamurla kaplanıverir. O yüzden burada spatula da kullanabilirsiniz.
  • Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin ve hamurun içine katın.
  • Her marka kullanabileceğiniz çikolatalı fındık kremasını biraz ben mari usulü erittikten sonra bu karışıma ekleyin.
  • Son olarak daha önce çırptığınız akları 3 seferde hamura katın ve spatula ile katlayarak karıştırın, yani akları söndürmeden karıştırma işlemini yapın.
  • Başka bir yerde bisküvileri çok küçük olamayacak şekilde elinizle kırıklayın. Yaptığınız kek hamurundan 3 yemek kaşığını alıp bisküvilerle karıştırın. 
  • Yağlanmış büyükçe, yaklaşık 24 cm.lik bir kek kalıbına önce kek hamurunu dökün, sonra üzerine bisküvili karışımı güzelce yayın ve 200 derce ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika bu şekilde pişirip derecesini 175 dereceye düşürün ve kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika kadar pişirin.
  • Kreması için toz şeker, un, nişasta ve elenmiş kakaoyu tencereye alın, üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teli ile karıştırın. Her şey birbirine karışınca karıştırarak pişirmeye başlayın. 
  • Kaynayınca ocaktan alıp içine parçalanmış çikolatayı ve çikolatalı fındık kremasını koyun erimesini sağlayın. Son olarak da irice dövülmüş fındıkları ekleyin.
  • Kek pişip soğuduktan sonra ikiye kesin. Kremayı arasına sürüp kapatın. Dilerseniz kremadan bir miktar ayırıp üzerine de dökebilirsiniz. Ama çok fazla koymayın ki üzerindeki o bisküvili güzel dokuyu kaybetmesin. Hatta biraz daha çikolatanın dozunu abartıp fındıklı sütlü çikolatayı eritip de üzerine gelişi güzel dökebilirsiniz.
  • Aslında bu pastayı yuvarlak bir kalıpta yapmak en güzeli ama o gün Ankara'da ancak dikdörtgen kalıp bulduğum için bu şekilde yapmıştım, yine de tadından bir şey kaybetmedi, sadece şekli farklı oldu.

23 Mayıs 2016 Pazartesi

CEVİZLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

   Günüm yaklaşıyor. Yeni bir poğaça aramalarım sırasında bu tarife rastladım ve bu sefer önce denemeye karar verdim. Tahmin ettiğim gibi mahlep ağızda dağılmasına sebep oluyor ve önceden cevizin tereyağında kavrulması da tadını daha güzelleştirmiş. Tuzlu tarif bulmak zor oluyor ama bu kesinlikle favorim oldu.


MALZEMELER:
125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı un
2 yumurta
100 gr beyaz peynir
1 su bardağı ceviz
Bir tutam dereotu
YAPALIM:
  • Tam buğday unu, tuz, kabartma tozu, karbonat ve mahlep bir kap içinde karıştırılır.
  • Ceviz 1 yemek kaşığı kadar tereyağı içinde kavrulup kenara alınır, soğumaya bırakılır, daha sonra iri olarak bıçakla doğranır.
  • Yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve 1 yumurta ile 1 yumurtanın akı konularak karıştırılır.
  • İçine ufalanmış beyaz peynir koyulur. Daha sonra unla karıştırılmış malzemeler eklenir. Son olarak un azar azar eklenerek yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
  • Kıvama gelen hamura ceviz ve ince doğranmış dere otu eklenir. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

18 Mayıs 2016 Çarşamba

NERİMAN 2016

    Kişi sayısı az olunca aynı sofralarla birkaç kez buluşuyoruz. Yine Nerimancığımda, şık bir sofradayız. Bakmayın öyle Nerimancığım dediğime, aslında aramızda yaş farkı büyük ama ben hiç bir zaman bunu hissetmedim. O her zaman benim en iyi dostlarımdan biri oldu, hatta bazen de dert ortağım. Arada bir de yaşının verdiği tecrübesi ile benim önümü daha iyi görmemi sağladı. Bu güzel dostluğun ve arkadaşlığın daha uzun yıllar devam etmesi dileği ile menüsünü paylaşıyorum:


Mantı

Patatesli rulo salata

Karamelli ve çikolatalı kup

Kabaklı cevizli salata

Yaprak dolması ve patatesli börek

Çilekli pasta

Kurabiye

17 Mayıs 2016 Salı

KAHVELİ ÇİKOLATALI PASTA

   Bu da hemşireler günü için yaptığım diğer pasta. Meyveli olana göre daha kalorili ve bol çikolatalı bir pasta.


Pandispanyasında farklı bir tat olmasını istediğim için nescafeli yaptım.


Ara kremasında bol bol çikolata kullandım. Üzerini fındık ve krem şanti ile süsledim.

16 Mayıs 2016 Pazartesi

KAHVELİ PANDİSPANYA

   Pandispanyaya bir aroma katmak istiyorsanız nescafeli olarak deneyebilirsiniz. Kahve tadını daha çok almak isterseniz bir yemek kaşığı daha koyabilirsiniz. Bu sayede rengi de kakaolu pandispanyadan biraz daha açık renk olacaktır. Hatta 3 renkli olarak kullanabilirsiniz. İlk kata sade, sonrakine kahveli, en son kata da kakaolu koyarsanız görüntü çok hoş olacaktır. Artan katları derin dondurucuya kaldırıp daha sonra yine kullanırsınız.


MALZEMELER:
3 yumurta
3 fincan toz şeker
3 fincan un
1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
1.5 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nescafe
YAPALIM:
  • Yumurtaların akları ile sarıları ayrılır. Akları temiz ve kuru cam bir kasenin içinde tıraş köpüğü kıvamına gelip çevirince kaptan akmayacak kadar kıvam alıncaya kadar çırpılır.
  • Yumurta sarıları ile toz şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Nescafe sıcak suyun içinde eritilir.
  • Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya bir kabın içinde karıştırılır.
  • Çırpılan yumurta sarılarının içine erimiş nescafe konur, bir tur karıştırılır. Daha sonra sıvı yağ konur, bir tur daha karıştırılır.
  • Yumurta akları 3 seferde konularak aşağıdan yukarı doğru bir spatula yardımı ile karıştırılır.
  • Unlu karışım aklanir, yine akları söndürmeden aynı şekilde karıştırılır.
  • Yağlanmış kalıba dökülür ve 160 derecede 25 dakika kadar, kürdan testi ile kontrol edilerek pişirilir.

14 Mayıs 2016 Cumartesi

HEMŞİRELER GÜNÜ PASTASI

  Bu sene hemşirelerimizin gününü ellerimle yaptığım pastalarla kutlamak istedim. Hem sağlık ocağımıza, hem de çalışanlarımız birer pasta yaptım. Önce ikisi de aynı olsun diye düşünmüştüm ama sonradan tamamen farklı pastalar çıktı ortaya.
İlk pastamız gayet hafif bir pasta, çünkü bu grup öylesini daha çok sever diye düşündüm. Buzlukta hala böğürlenlerim olduğunu görünce de meyveli bir ekleme yaptım.


   Pastanın pandispanyası sade sünger pandispanya. Ara kremasında vanilyalı krema kullandım. Kremanın ayrıntılarını vermek istiyorum:
500 ml süt
5 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı nişasta
75 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
100 ml krema
YAPALIM:
  • Yumurta sarıları cam bir kaba ayrılır. İçine toz şekerin yarısı ve nişasta konur. Sütten bir fincan kadar ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
  • Kalan sütle toz şeker tencereye koyularak kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Isıtılırken içine vanilya eklenir.
  • Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı çırpılır, sonra pudra şekeri eklenerek çırpılmaya devam edilir.
  • İçine buzdolabında soğumuş olan krema eklenir. En son olarak da krema ilave edilerek pürüzsüz bir hale gelince pandispanyanın ara katlarına sürülebilir.

   Böğürtleni de üzerini süslemek için biraz ayırdım. Kalnını blendrdan geçirdim. İçine 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı nişasta ve 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyip pişirdim. Pandispanyayı 3 kat olacak şekilde kestim, üzerini sütle ıslattıktan sonra önce böğürtlenli sostan inc bir tabaka halinde sürdüm. Sonra üzerine kremayıkoydum. Diğer pandispanyayı koyup aynı işlemi tekrarladım. Üçüncü kattan sonra yalnız krema ile her tarafını kapladım. Süslemek için yarım paket krem şanti kullandım. Böğürtlenleri yerleştirdim. Kalan böğürtlen sosunu krema torbasına koyup ucunu çok az kesip şekiller yaptım. Ve işte harika bir pasta oldu.


12 Mayıs 2016 Perşembe

İKİ RENKLİ KUP

Önce göze hitap etmeli yediklerimiz, sonra tadı lezzetli olmalı. Gözümüzle gördüklerimiz yediğimiz zaman bizi hüsrana uğratmamalı. Ya da görüp de beğenmediklerimizden yemediğimiz için pişman olmamalıyız. Deyip güzel bir de fotoğraf eşliğinde kuplarımızı görücüye çıkarıyoruz...


MALZEMELER:
Beyaz Muhallebi İçin:
4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
100 gr krema
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Kakaolu Muhallebi İçin:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
Albeni Çikolata
YAPALIM:
  • Un, nişasta ve toz şekeri tencereye alın, içine süt ilave edip karıştırarak pişirin. Piştikten sonra vanilya ve kremayı ekleyin.
  • Kakaolu muhallebi için un, nişasta, toz şeker ve kakaoyu başka bir tencereye alın. Üzerine süt ilave edin, karıştırarak pişirin.
  • Kup bardaklarına önce beyaz muhallebiden biraz koyun. Sonra çikolataları ince dilimler halinde kenarlara yaslayın. Ortasına kakaolu muhallebiden dökün, sonra üzerine yeniden beyaz muhallebiden koyun.
  • Üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyin.

10 Mayıs 2016 Salı

PIRASALI ETİMEK SALATASI

Buna nasıl salata denir bilemiyorum, tek başına doyurucu bir yemek aslında. Ama salata demişler, ben de bozmayayım dedim. Yanına bir et yemeği ile birlikte harika olacaktır. Diyet yapıyorsanız altına etimek koymazsanız çak fazla bir şey kaybetmiş sayılmazsınız. 


MALZEMELER:
8 adet etimek
1 kuru soğan
2 adet pırasa
1 adet havuç
Tuz
Karabiber
Kimyon
2 adet domates
Tereyağı
2 diş sarımsak
Kekik
Biberiye
1 su bardağı yoğurt
YAPALIM:
  • Kuru soğan ve ırasa küçük doğranır ve sıvı yağda sotelenir.
  • Havuçlar rendelenerek eklenir. Havuçlar piştikten sonra tuz, karabiber ilave edilir. Biraz limon suyu eklenir. İnce doğranmış maydanozlar koyup ocaktan alınır.
  • Domatesler kabukları soyulup rendelenir. Sıvı yağda sotelenir.İçine baharat olarak tuz, nane, biberiye ve 1 diş sarımsak katılır. 
  • Yoğurtla 1 diş dövülmüş sarımsak karıştırılarak hazırlanır.
  • Etimekler servis tabağına dizilir. Pişen domatesler üzerine sıcakken koyulur.Onun üzerine pişirilmiş pırasa konur. Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edilir.


8 Mayıs 2016 Pazar

VİŞNELİ KURABİYE

   Hamurunu çabucak yoğurup iki yemek yapımı arasında da yuvarlayıp fırına verdim. Pişince de bir taraftan ıspanakları kavururken bir taraftan da vişne sosunu yaptım. İşte bu kadar hamaratım :) Sonradan da pişman oldum, neden 2 ölçü yapmadım diye. Çünkü bu miktarlarla 16 tane kurabiye çıkıyor, haberiniz olsun. Sonra yetmedi falan demeyin...


MALZEMELER:
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gr margarin
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
1 su bardağı vişne
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
80 gr çikolata
Antep fıstığı
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin ve pudra şekerini karıştırın.
  • Yumurta sarısını ekleyin.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek azar azar ekleyin. Yumuşak bir hamur yapın. Streç filme sarıp biraz buzdolabında bekletin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Her birinin üzerine yuvarlak bir kapak yardımı ile çukur açın.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 12-15 dakika kadar, altı kızarıncaya kadar pişirin. Sonra çıkarıp soğumaya bırakın.
  • Bu arada vişne sosunu yapın. Nişastayı suyun bir kısmı ile ezin. Sonra içine kalan suyu, şekeri ve vişneleri koyun, kaynatın. Kaynadıktan sonra jöle kıvamında olması gerekiyor. Soğuyan kurabiyelerin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar koyun.
  • Çikolatayı ben mari eritin, kurabiyelerin üzerini gelişigüzel süsleyin. Üzerine antep fıstığı ile süsleyin ve buzdolabında çikolatası ve sosu sertleşinceye kadar bekletin. Sonra hemen servis yapabilirsiniz.


4 Mayıs 2016 Çarşamba

SODALI KEK

   Belki de en kolay yapılan tatlılardan biridir kek. Çırpıp koyuverirsiniz fırına. Hatta özenmeyip yaparsanız, bir de fırını açmazsanız, yani unutursanız daha güzel olur. Malzemeleriniz oda ısısında olmalı, şekerle yumurtayı iyi çırpmalısınız.


MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı soda
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
YAPALIM:

  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Sıvı yağ ve soda eklenip çırpılır.
  • Kabartma tozu ile un elenir. Unun yarım su bardağı kadarı ayrılıp kalanı hamura eklenir, spatula ile karıştırılır.
  • Hamurun 1/3 kadarı başka bir karıştırma kabına alınır. Bunun içine kakao, diğerine kalan un eklenip karıştırılır.
  • Yağlanmış kalıba önce unlu karışımdan sonra kakoludan olmak üzere sırasıyla dökülür. Kakaolu hamur düzgün olmayacak şekilde dökülürse daha güzel şekiller ortaya çıkıyor. 
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-45 dakika pişirilir.

2 Mayıs 2016 Pazartesi

OTLU POFUDUKLAR

   Çok yorucu bir hafta sonunu geride bıraktım. Hiç boş kalmadan günleri tamamladım ve şu anda her yerim sızlar vaziyette işe geldim, sonunda burada bedensel bir çalışmam olmayacağı için sanırım dinlenebileceğim. Ama bütün yorgunluklarıma değdi. Evin o tertemiz, misler gibi halini görünce iyi ki de yorulmuşum dedim.
   Bu kadar yorgunluğun arasında, hem de bir günümü alan mutfağın dip köşe temizliği sırasında doğal olarak yemeğe içmeye pek zaman ayıramadım. Hatta dün akşamı sadece makarna yiyerek kapattık. Bir de saat 9'dan sonra kızıma söz verdiğim keki saymazsak. Ama o zaman bile sadece basit bir kek çırpıp fırına koydum o kadar. O da pek güzel oldu. Sadece bir an önce yedirebilmek için kalıptan soğumadan çıkarmak zorunda kaldım. Tabii doğal olarak biraz parçalanmaya sebep oldum. Yine de pamuk gibi bir kekti. Annemle bir arkadaşı küçükken bize beş çayına kek yaparlardı. O zamanlarda mikser falan da yokken, hem de 1 yumurta ile elle çırparak ne güzel kekler yaptıklarını hatırlarım. Kek yapmak için çok uğraşmayacaksın derlerdi.
   Madem hiç bir faaliyet yoktu da bu pofuduklar nereden çıktı diyeceksiniz. Bunları daha önce yapıp unutmadan da tarifi yazmıştım. Şimdi de üzerini doldurup size gönderiyorum. Yazdan kalan domatesli acılı ezmelerin yanında ikişer üçer gidiyor. Fazla yağ kullanılmaması da artısı. Bence deneyin derim...


MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Maydanoz
Dereotu
Nane
Pul biber
YAPALIM:
  • Maydanoz, dereotu ve taze nane incecik doğranır.
  • Yumurtalar çırpılır.
  • Yoğurt ve sıvı yağ eklenir.
  • Un ve tuz karışık olarak azar azar ilave edilir.
  • Son olarak pul biber ve otlar konur.
  • Tava 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanıp kızdırılır. Hamurdan bir kaşık dökülür ve biraz yayılır. Dökülen hamurun büyüklüğüne bağlı olarak aynı anda tavada 3 ya da 4 tane pofuduk pişirilebilir. Bir yüzleri kızarınca tersi çevrilir ve pişirilir.
  • İlk grup piştikten sonra ikinci grup hamurları dökmeden önce yine 1 kaşık kadar yağ konur. Tüm hamur bitene kadar işleme devam edilir. 

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe