30 Haziran 2016 Perşembe

YOĞURTLU POĞAÇA

Canımın deli gibi mayalı poğaça çektiği bir gece yatmadan önce mayalayıp sahurda pişirdiğim ve sıcak sıcak yediğimiz poğaça. İçine bir şeyler koymaya vaktim de yoktu, o yüzden boş boş pişirip sonradan domates ve peynirle yedik.


MALZEMELER:
1 su bardağı su
2/3 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1 adet yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
5-6 su bardağı un
YAPALIM:
  • Ilık suyun içinde mayayı eritin. Mayanın tamamını kullanmayın, birazını ayırın. İçine toz şekeri de koyup suyun içinde maya ile beraber erittikten sonra biraz kabarması için bekleyin.
  • Kabaran mayanın içine sıvı yağ, yoğurt ve 2 yumurtanın tamamını koyun. Un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  • 3 su bardağı undan sonra tuzu unun içine katarak ekleyin.
  • Hamur yoğurduğunuz kaptan ayrılmaya başlayınca un eklemeyi durdurun ve üzerini örterek mayalanmaya bırakın.
  • Hamur iki katı kabarınca bir kez daha yoğurup gazını çıkarın. Elinizi hafif yağlayarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
  • Üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.

29 Haziran 2016 Çarşamba

KOLAY LİMONATA

   Benim sıcak yaz günleri için bir limonata tarifim vardı ama yapımı biraz uzun sürüyordu. Onun için internette dolaşıp duran bu tarifi de denemek istedim. Bu da değişik bir tat oldu. Miktarı da oldukça fazla. O yüzden yapıp dolaba koyun, iftardan sonra dilediğiniz gibi tüketin.


MALZEMELER:
1 limon
1 portakal
3 lt su
1 su bardağı toz şeker
YAPALIM:
  • Portakal ve limonu akşamdan buzluğa koyun, donsun.
  • Ertesi gün buzluktan çıkarıp 5-10 dakika dışarıda bekletin. Sonra bıçakla kabukları ile beraber dilimleyin.
  • Rondoya şekerle birlikte koyup incecik kıyın.
  • Üzerine suyu koyup karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın. 
  • En az yarım saat bekledikten sonra süzün ve bardaklara koyun. 
  • Benden size bir içim önerisi: Bardağın 1/3'üne soda, kalanına limonata koyun, 1-2 de buz atın, nefis oluyor.

28 Haziran 2016 Salı

KAKAOLU MEYVELİ TART

Meyvesi bol yaz aylarına gelmiş bulunmaktayız. Her çeşit meyve ile süsleyebileceğiniz, hafif bir yaz tatlısı burada.


MALZEMELER:
125 gr margarin,-tereyağı karışımı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
2-3 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
KREMA:
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2.5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1/2 paket krem şanti
YAPALIM:
  • Yumurta ile pudra şekerini çırpın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini ekleyin. 125 gr.'ın tamamını margarin olarak kullanabileceğiniz gibi dilediğiniz miktarda tereyağı ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
  • Kakao ve vanilyanın ardından azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline getirin.
  • Hamuru elinizde açarak tart kalıbına yayın, kenarlarını biraz yükseltin. Çatalla üzerine delikler açıp 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Arada bir kontrol etmeyi unutmayın, yoksa çok fazla gevrek olur ve kesmekte zorlanırsınız.
  • Tart pişene kadar kremayı pişirin. Şeker ve unu sütle ezin, karıştırarak pişirin.
  • Kaynayınca ocaktan alın ve 5-10 dakika sonra vanilya ile krem şantiyi toz halinde katarak çırpın.
  • Pişen tart ılınınca üzerine kremayı yayın ve meyvelerle süsleyin. Tart soğumadan kalıptan çıkarmayın, çok gevrek bir hamur olduğu için kırılabilir. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis edin.

13 Haziran 2016 Pazartesi

KUYMAK

   Sahurda yapabileceğiniz doyurucu bir kahvaltılık sunumu. Karadeniz'de kendine özel peyniri ile yapılan, sıcak sıcak yenmesi gereken bir yemek bu. Özelliği de peynirinden ileri geliyor. Kuymak peyniri ile yapıldığında çatalınızı batırıp yemeğe kalkıştığınızda peyniri uzuyor. Bence mısır unu da bunun lezzetini çok değiştiren bir şey. Hazır paketler halindeki mısır unları yerine doğal mısır unu kullanınca pek güzel oluyor. Peynir olarak da çeçil peyniri kullanabileceğiniz gibi bazı marketlerde bulabileceğiniz Trabzon  kolot peyniri de çok daha iyi oluyor.


MALZEMELER:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 su bardağı peynir
YAPALIM:
  • Tavada tereyağı eritilir. Mısır unu eklenerek kavrulur.
  • Rengi değişmeye başlayınca süt ve su ilave edilip karıştırılır.
  • Kıvamı koyulaşınca ince doğranmış peynir eklenir, eriyinceye kadar karıştırılır. Peynir eriyince sıcak olarak servis edilir.

9 Haziran 2016 Perşembe

BİBER DOLMASI

   Biber dolması deyip geçmeyin, onun püf noktaları var. Birkaç araştırmadan sonra basit bir biber dolmasına bile lezzet katabilecek ipuçları öğrendim ve sizinle paylaşmak istedim. Bunlardan en basiti bol kuru soğan. Bana da önce fazla gibi gelmişti ama her 2 dolmaya 1 soğan gerçekten lezzete lezzet katıyor. Diğer ayrıntılar da işte burada.


MALZEMELER:
10 adet dolmalık biber
5 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tuz şeker
1 çay kaşığı yeni bahar
Kuru nane
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPALIM:

  • Pirinçlerin nişastasını iyice akıtana kadar yıkayın ve süzdürün.
  • Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve içindeki beyazlıkları keserek temizleyin.
  • Soğanları ince doğrayın, tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Kızan yağın içine soğanları atıp pişirin.
  • Pişen soğanların içine yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurun. Kavururken tuzu ekleyin. Pirincin ortasındaki beyaz renk çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  • Karabiber ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Kuru nane bir miktar koyun, demlendikten sonra kalanını ilave edeceksiniz.
  • 2 su bardağı su koyun, kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
  • Piştikten sonra bir tutam daha kuru nane ve yenibahar ekleyin., demlenmesi için kenara alın.
  • 15-20 dakika sonra biberlerin içini doldurun. Hepsini dik olarak, yan yatmasına izin vermeden tencereye yerleştirin. Dilerseniz küçük kesilmiş domatesle kapatabilirsiniz. 
  • Dolmaların yarısına gelecek kadar su koyun. Suyu koyarken dolmaların içine gelmemesine dikkat edin.
  • Üzerinden 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve kısık ateşte pişirin.

8 Haziran 2016 Çarşamba

KIRMIZI KADİFE PASTA ( RED VELVET)

   Ramazanın 3. günündeyiz ama bu pastanın tarifini vermeden geçemeyeceğim. Ramazan başlamadan günlerimizi bitirmek için her hafta sonu yaptığımız günlerden sonuncusu doğal olarak benimdi ve daha önce hiç yapmadığım bir pastayı yapacağımı söylemiştim, öyle de oldu. 


Gıda boyası ile ikinci denememde tam rengini tutturdum ve gerçek bir red velvet yaptım sonunda. Bu tonda kırmızı ile yapılınca pasta mükemmel bir görüntüde oluyor. 


Zaten görür görmez kırmızısına aşık oluyorsunuz. Tadı da çok hafif ve diğer pandispanyalardan farklı. Zaten daha önce boyasız bir denemem de olmuştu, rengi dışında o da gayet başarılı idi. Ben yaptım diye demiyorum ama bu tam on numara oldu.


MALZEMELER:
4 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 2 tatlı kaşığı elma sirkesi)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı (silme) kakao
2 tatlı kaşığı kırmızı jel gıda boyası
KREMA MALZEMELERİ:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPALIM:
  • Önce buttermilk yapalım : Sütü biraz ılıştıralım, (aynen yoğurt mayalar gibi) ve içine sirkeyi koyup karıştıralım, beklesin. Sütten biraz daha koyu kıvamlı bir sıvı olacak.
  • Pastanın kekini yapmak için yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Çırparken içine vanilya da ekleyelim. 
  • Yumurta ile şeker iyice karışınca hazırladığımız buttermilki ekleyelim. Yine çırpmaya devam.
  • Sıra sıvı yağda, onu da karışıma ekleyerek çırpalım.
  • Bu arada ayrı bir yerde karbonatın içine limon suyunu koyup köpürmesini sağlayalım.
  • Unla kabartma tozunu ve kakaoyu karıştırıp eleyerek çırptığımız malzemelere koyup spatula ile yavaşça karıştıralım ki yumurtalar sönmesin. Bu arada gıda boyasını da ekleyelim.
  • En son olarak da köpürttüğümüz karbonatı ekleyelim. İşte kekimiz hazır. 24 cm. lik yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim.
KREMAYI YAPALIM:
  • Kekimiz pişerken kremayı yapıp soğutabiliriz. Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
  • İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
  • Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. 
  • Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
  • En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi  bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın.
Kek soğuduktan sonra 3 parçaya kesebilirsiniz. Sonra aralarına ve kenarına krema sürüp üzerini  dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Hatta kekin üzerini düzleştirmek için biraz üzerinden tıraşlarsanız bu kek parçasını rondoda incecik çekip üzerini süslemede kullanabilirsiniz. Eğer krema üzerini süslemeye yeterli gelmezse sütün miktarı azaltılarak hazırlanmış koyu kıvamlı bir krem şantiyi de kullanabilirsiniz.

7 Haziran 2016 Salı

İRMİKLİ HİRA TATLISI

   Ramazanın ilk gününü nasıl geçirdiniz? Sanırım herkes az da olsa biraz zorlandı. Hele benim gibi çay tiryakileri daha da zorlanmışlardır. İlk günlerdeki baş ağrıları açlığın bile önüne geçiyor. Yine uzun bir açlık ve çok kısa bir uyanıklık zamanı ile karşı karşıyayız. Bir şeyler yiyebilmek, en çok da su içebilmek için zamanımız çok az. Yemek sonrasında büyükçe bir bardak suyu yanınıza alıp aklınıza geldikçe yudumlamanın faydası oluyor. 
   Açlığa biraz alıştıktan sonra da misafir sofralarını düşünmeye başlayacağız sanırım. Aslında yemek sonrası sütlü tatlılar çoğunlukla öneriliyor ama bu tatlı da şerbetli olmasına rağmen benim tavsiye edebileceğim bir tatlı. Çünkü şerbeti pişmediği için fazla ağır olmuyor.


MALZEMELER:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ŞERBETİ
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Tatlıları bulamak için 1 çay bardağı irmik
YAPALIM:

  • Yumurtayı elle çırpın. İçine yoğurt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin.
  • İrmik eklendikten sonra kontrollü olarak un, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve yoğurulur. 
  • Hamuru toparlamak için un ilave edilebilir. Yumuşak bir hamur yapılır ve 5-10 dakika dinlendirilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve irmiğe bulanıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Bu malzeme ile 20 tane kadar olacaktır.
  • 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
  • Tatlı pişerken şerbeti için su ve şeker bir kabın içinde şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynatılmaz.
  • Pişen tatlılar fırından çıkarıldıktan sonra üzerine şerbet yavaşça dökülür ve şerbeti çekmesi için bir kenarda bekletilir. Soğuyup şerbetini çektikten sonra servis edilebilir.


6 Haziran 2016 Pazartesi

PATLICAN TAÇLI BULGUR SALATASI

   Çok güzel ve doyurucu bir salata ile ramazanın ilk gününün tarifini veriyorum. Ramazan evimizin bereketini, bizlerin sabrını arttırsın. Hayırlısı ile, sevdiğimiz insanlarla bir arada, kalabalık ramazan sofralarında neşe ile geçirmek nasip eylesin.
   Menülerinizin arasında kısa zamanda yer alacağına emin olduğum bir salata tarifi vererek başlıyorum bugün.. İlk çağırdığınız misafire deneyin derim. Çok lezzetli oluyor ve olmama, tutmama gibi bir ihtimali de yok. Denemeyi direk misafire yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
2 uzun patlıcan
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
5 yemek kaşığı mayonez
4 adet kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
Maydanoz
Taze nane
5-6 dal taze soğan
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
1 çay bardağı konserve haşlanmış mısır
YAPALIM:

  • Bir gece önceden bulgurun içine yoğurt ve suyu koyup kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin.
  • Patlıcanları uzunlamasına doğradıktan sonra tuzlu suyun içinde 1 saat kadar bekletin. Sonra suyunu sıkıp önlü arkalı kızartın.
  • Kırmızı biberleri közleyip küçük küçük doğrayın.
  • Taze soğan, maydanoz, naneyi de incecik doğrayın.
  • Cevizleri irice dövün.
  • Ertesi gün yoğurt ve su ile şişen bulgurun içine mayonez, yeşillikler, kırmızı biber, dövülmüş sarımsak, konserve mısır ve cevizleri koyup karıştırın.
  • Kelepçeli kalıbın kenarına kızarmış patlıcanları dizin. İçine bulgurlu karışımı doldurup üzerini düzeltin. Üstünü mısır ve yeşilliklerle süsleyin. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sonra kalıptan çıkarıp servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe