27 Ekim 2016 Perşembe

SALÇALI TAHİNLİ ÇÖREK

    Resimlere göz gezdirirken bu çöreğin tarifini yazmadığımı fark ettim. Çok değişik bir lezzet olmuştu halbuki. Tahin, salça, kekik, ceviz sıradan bir mayalı hamurda harikalar yaratıyor. Bir de daha önce hiç bir yerde görmediğiniz bu katlama şekli olayı bitiriyor. Ortaya koyun, herkes istediği kadar yesin. Hemen bitecektir merak etmeyin.


MALZEMELER:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
ARASI İÇİN:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı pul biber
100 gr tereyağı
YAPALIM:

  • El yakmayacak kadar ısıtılmış sütün içinde şeker ve mayayı eritin, biraz kabarsın.
  • İçine sıvı yağ ve sonrasında unu azar azar ekleyin. Biraz karıştıktan sonra tuzu da unla karıştırarak ilave edin. Yoğururken hamur kaptan ayrılmaya başladığı anda unu eklemeyi bırakın ve biraz daha yoğurun, sonra mayalanması için üzerini örtüp bırakın.
  • Arası için tereyağını eritip diğer malzemeleri karıştırın.
  • 1 saat kadar sonra iki katı kabarmış hamuru bir kez daha yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırın. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına harcı sürüp üst üste koyun.
  • Hamurun ortasından 8 çizik atın.

  • Her birini diğerinin üzerine doğru, her katı tek tek resimdeki gibi katlayın. 

  • Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

26 Ekim 2016 Çarşamba

SUSAMLI BİSKÜVİ

      Bu bisküviler bu sene üniversite sınavına hazırlanan kızıma akşam ders arası takviyesi olarak yapıldı. O yüzden gayet doğal, hem pekmezli hem de esmer şekerli. Kaloriye de ihtiyacı var diye bol susamlı ve çikolatalı. Birbirine mükemmel yakışan tüm lezzetler bir arada, daha ne olsun...


MALZEMELER:
200 gr tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
1 fincan pekmez
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
2.5-3 su bardağı un
1 su bardağı kavrulmuş susam
80 gr çikolata
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile şeker mikserde krema haline gelinceye kadar çırpılır.
  • Yumurtanın sarısı ve vanilya eklenir.
  • Pekmez ilave edilir.
  • Un ve kabartma tozu azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Streç filme sarılarak 1 saat kadar buzdolabında beklenir.
  • Buzdolabından çıkarıldıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve önce çırpılmış yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırılarak ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
  • Fırından çıkan bisküviler ben mari eritilmiş çikolataya batırılarak soğuması için pişirme kağıdı üzerine alınır.

24 Ekim 2016 Pazartesi

PİYANO PASTA VE MÜZİK TEMALI DOĞUM GÜNÜ

   Kızım piyano çalmayı çok seviyor, hatta bu sene uzun bir süre bizden piyano isteyip durdu ama bir türlü karar veremediğimiz için bu seferlik de piyanoyu pasta ile idare etmesini sağlayabildim sanırım.

   Sol anahtarını, notaları falan çikolata ile yapmak iyiydi ama çok ince yaptığım için çıkarırken kırılabileceğini hesaba katmamışım. Neyse ki biraz fazla miktarda yapmıştım da kalanlar bize yetti.
   Sade bir masa oldu. Aslında masanın üzerinde bir sürü şarkı notaları vardı ama rüzgarla hepsi çimenlerin üzerine dağıldı.

   Süslemelerimizden biri de her doğum gününde olduğu gibi masamızın arkasındaki çam ağacına astıklarımızdı. Yine müzik notalarından kesilmiş kalpler ve ipe dizilmiş piyano tuşları vardı. Bununla ilgili çok da güzel bir anımız oldu. Ertesi gün karşımızdaki evde oturan görümcemlere misafir gelmişti. 4-5 yaşlarında da kızları var. Pencereden bakıp da hala çam ağacının üzerinde duran süsleri görünce "komşularınız çıldırmış olmalı, ağacın üzerine piyano tuşları falan asmışlar" diye söylemesini uzun bir süre unutmadık. Günün espirisi olarak da kaldı.

    Her doğum gününe artık klasik olarak mutlaka bir mayalı poğaça yapıyorum. Artık akıllandım, kalabalık bir aileyiz. Yetmesi için  miktarı iki kat yapıyorum. Bu seferkiler de katmer poğaça tarifinden yapılan iki farklı şekilde katlanan poğaçalar.
Bu tarifi ilk defa denedim. Vişneli bademli tart.


Cupcakelerin üzerinde az bir krema ve üzerinde çikolatadan yapılmış sol anahtarları var.

Makarna salatası ve minik fındıklı atıştırmalık kurabiyeler...

   Çocuklarım hızla büyüyorlar, hangi ara 17 yaşını bitirdi anlamadım bile. Bu sene de ışık hızıyla geçti, artık seneye üniversiteli bir kızım daha olacak. Onu zor bir dönem bekliyor. Sabırla ve aynı hevesle çalışmaya devam edip isteklerini gerçekleştirebilir inşallah.

18 Ekim 2016 Salı

MANTARLI PALAMUT FIRINDA

   Tam da palamut zamanı, hemen hemen her hafta yiyebiliyorsunuz. Kızartmak da mümkün ama yağlı bir balık olduğu için daha ağır oluyor. O yüzden fırında yapmak en güzeli, hem de böylece kokusu da olmuyor. Palamutlar bu sene çok büyük, ben bu 3 balıkla 6 kişiyi rahatlıkla doyurabiliyorum. Porsiyona 3 dilim falan kararında oluyor. Biraz daha iştahlılar için sayı artabilir. Atın fırına balıkları, sonra da yanına bol yeşillikli bir salata, bir de turşu. Yemekten sonra da helva. İşte harika bir menü. Dilerseniz helvayı sıcak da yapabilirsiniz. 


MALZEMELER:
3 adet palamut
1 adet kuru soğan
1 adet domates
200 gr mantar
3-4 adet defne yaprağı
4-5 adet yeşil biber
1 adet limon
Deniz tuzu
Karabiber
Pul Biber
Zeytinyağı
YAPALIM:
  • Temizlenmiş palamutlar fazla kalın olmayacak şekilde doğranır. Tepsi yağlandıktan sonra balıklar yerleştirilir.
  • Üzerine halka halka doğranmış kuru soğan, dilimlenmiş domates ve limon konur. 
  • Mantar ve sivri biber dilediğiniz şekilde doğranarak konur.
  • Üzerine baharatlar eklenir, biraz zeytinyağı gezdirilebilir. Defne yaprakları da serpiştirildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.


17 Ekim 2016 Pazartesi

SARIMSAKLI EKMEK

Kahvaltıya yeni bir çeşni getiriyoruz bugün. Pazartesi en yoğun günüm, o yüzden kısa ve öz bir tarif veriyorum. Ayrıntılı tarifler hafta içinde olacak...


MALZEMELER:
4 dilim ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Rendelenmiş tulum peyniri
Maydanoz
YAPALIM:
  • Sarımsakları rendeleyip zeytinyağı ile karıştırın ve ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
  • Rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekmeklerin üzerine paylaştırın.
  • Tereyağını üzerine koyun ve fırının ızgarasında pişirin.

13 Ekim 2016 Perşembe

HAŞHAŞLI KEK

   Kekleri yaparken çoğunlukla yumurta ile şekeri çırparak başlıyoruz ama bir de yumuşak yağ ile şekeri çırparak başlayan ve sonradan yumurtaların eklendiği tarifler var. İlkinde puf puf bir kek oluyor. Ama önce yağ ile başlamışsanız daha yoğun gözüken bir kıvamı olan, yumuşak bir kek oluyor. 
   Bu haşhaşlı kek de daha az yaptığımız diğer türden. Evdekiler pek beğendiler. Haşhaşlı olan ikinci tarifim ama bu da gayet güzel. Akşam çaylarının yanına iyi gider sanırım...


MALZEMELER:
4 yumurta
125 gr margarin
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
125 gr krema
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı mavi haşhaş
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin miksere koyulup çırpılır. Üzerine toz şeker eklenir. sonra da krema ve limon kabuğu rendesi koyularak çırpılmaya devam edilir. 
  • Teker teker yumurtalar ilave edilir.
  • Sıvı yağ, vanilya ve limon suyu eklenir.
  • Un ve kabartma tozu elenir. Mavi haşhaşla birlikte konur, spatula ile karıştırılır.
  • Yağlanmış ve pişirme kağıdı serilmiş baton kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

12 Ekim 2016 Çarşamba

DENİZ TEMALI PASTA

Blog konusunda çok tembelim bu aralar, yoksa nazar mı değdi acaba diye de düşünüyorum. Bu nazarı kırmak içik için birikmiş tarifler ve yeni yaptıklarımı fırsat buldukça girmeye çalışıyorum. Düşünsenize, bu pasta ağustostan kalma. Kızımın yaş günü için yaptığım deniz temalı doğum gününün pastası.


Pandispanya olarak sadeliği seçtim bu kez.
Kremasında çikolata kullandım.

Küçük bir dokunuş olarak da kremadan önce pandispanyanın üzerine kavrulmuş iri fındık parçaları koydum.


Deniz kumu efekti için toz şekerle karıştırılmış galeta unu  kullandım.

11 Ekim 2016 Salı

PEYNİRLİ POĞAÇA

   Bir sürü poğaça tarifim var ve hepsi birbirinden güzel. Mayalılar biraz zaman alıyor ve yapabilmek için daha bol zaman gerekiyor. Kötü özelliği de çabuk bayatlıyor. Oysa karbonatlı ve kabartma tozlu tarifler çabuk hazırlanıyor ve hemen bozulmuyor. Malzemeler de kolay bulunabilir şekilde. Size yapması kalıyor sadece...


MALZEMELER:
1 yumurta+1 yumurta sarısı
125 gr margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardağı un
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, 1 yumurta, yoğurt, karbonat yoğurma kabına alınır.
  • Üzerine un ve tuz azar azar eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
  • İstenilen büyüklükte koparılıp elde açılır ve içi koyup kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

5 Ekim 2016 Çarşamba

SERPİL 2016

Arkadaşlarımın emeğini değerlendirelim, başkalarına da fikir olsun diye yayınlayalım. Belki biraz geç oldu ama geç olsun da güç olmasın deyip anlatalım.


Börülce Salatası


Kırmızı Lahana Salatası ve biber dolması


Mercimekli Pilav

Kremalı Kek

Kedi Dili Muhallebi , turşu


Üst katta Tahinli Kurabiye, alt katta Dereotlu Kurabiye


Peynirli Börek


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe