28 Kasım 2016 Pazartesi

BAZLAMA

   Kahvaltılıklar hazır mı? Domates, peynir var mı? O zaman bir de bazlama yaparsanız, sıcak sıcak pek güzel olur. Hele havalar böyle soğumuşken, evde vaktiniz var da uzun uzun kahvaltı yapabiliyorsanız ne güzel. Kıymetini bilin. Demleyin çayınızı da, hiç dışarı fala çıkmayın bence...


MALZEMELER:
2 su bardağı su
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar un
YAPALIM:

  • Suyu el yakmayacak kadar ısıtın, toz şekeri ve mayayı içinde eritin ve bir süre kabarması için bekleyin.
  • İçine zeytinyağını da ekledikten sonra azar azar un ekleyerek yoğurun. Unu ekledikten sonra bir süre sonra unla karıştırılmış olarak tuzu da ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hafif ele yapışan bir hamur olsun. Sonra üzerini örtüp mayalanması için bırakın.
  • Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurup gazını çıkarın. Hamurdan bezeler alıp bazlama şeklinde açın. Üzerini örtüp biraz daha mayalanması için bekleyin.
  • Tavanızı ısıtın ve bezeleri teker teker pişirmeye başlayın. Önce kapağı kapalı olarak pişirin, bir tarafı kızarınca kapağı açıp diğer tarafını da pişirin. Tavanın ısısı çok fazla olursa içi çiğ kalacağından dikkat etmek gerekir.

22 Kasım 2016 Salı

BROKOLİ SALATASI

   Brokoliyi salatalara çok yakıştırıyorum. Parçalamadığınız zaman çok da güzel bir görüntüsü oluyor. Ama burada brokoli görüntüsü olmadan, ona en çok yakışan sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz. Zaten bol vitaminli bir sebze, vitaminleri kaybolmasın diye buharda haşlayabilirsiniz. Ya da mikrodalga fırında havuçla birlikte de pişirebilirsiniz. Mikrodalga kullanacaksınız bunun için hazır poşetleri var, onların içinde yine susuz bir şekilde ve çok çabuk haşlayabilirsiniz.


MALZEMELER:
Orta boy brokoli
1 adet havuç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 diş sarımsak
Ceviz
Dereotu
Tuz
YAPALIM:

  • Brokoli ve havuç haşlanır. Brokoli çatalla ezilir. Havuç rendelenir.
  • Sarımsak ezilip yoğurt ve labne peyniri ile karıştırılır.
  • Ceviz irice dövülür, dereotu ince doğranır.
  • Bütün malzemeler karıştırılıp servis tabağına alınır.

17 Kasım 2016 Perşembe

BİSKÜVİLİ KOLAY PASTA

   Pişirme yok, kaynatma yok. Sadece malzemeleri bir araya getirip karıştıracaksınız ve lezzetli, hem de görüntüsü harika bir tatlınız olacak. Kolay tarifler isteyenler buraya...


MALZEMELER:
1 paket bebe bisküvisi
1 çay bardağı fındık
3-4 yemek kaşığı tereyağı
200 gr krema
200 gr çikolata
Karamelli çikolatalı mini bisküvi
YAPALIM:
  • Bebe bisküvisi paketinin yarısını, fındıkla birlikte robotta incecik çekin. İçine erimiş tereyağını katıp karıştırın ve kalıbın tabanına dökün, üzerine bastırarak düzeltin. 
  • Üzeri için kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp üzerine parçalanmış çikolataları ekleyin ve erimesi için karıştırın. Bitter ve sütlü çikolatayı karışık olarak kullanabilirsiniz. 
  • Biraz soğuması için bekleyin, sonra kalan bisküvileri elinizle kırıp ekleyin ve karıştırdıktan sonra tabanın üzerine dökün ve düzeltin. 
  • Süslemek için küçük karamelli bisküvileri veya badem, fındık parçalarını kullanabilirsiniz. 2-3 saat buzdolabında beklesin, sonra servis için hazırdır.
  • Bu tatlı için kelepçeli bir kalıp kullanabileceğiniz gibi tek porsiyonluk kalıplar da kullanabilirsiniz. 

16 Kasım 2016 Çarşamba

KURABİYELİ CHEESECAKE

   Kurabiye ve cheesecake bir arada, üzerinde de çikolatan sos. Bence harika...


MALZEMELER
125 gr margarin
1 su bardağı toz şeker - esmer şeker karışımı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2-2.5 su bardağı un
1 su bardağı damla çikolata
Cheesecake:
200 gr labne peynir
200 gr krem peynir
200 gr krema
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
Üzeri:
100 gr krema
100 gr bitter-sütlü çikolata
20 adet oreo
YAPALIM:
  • Tereyağı şekerle birlikte çırpılır. İyice karışınca yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir.
  • Un, kabartma tozu, vanilya ve tuz karıştırılır. Azar azar eklenerek hamur yapılır. Yumşak bir kurabiye hamuru olmalıdır.
  • Son olarak damla çikolata eklenir.
  • Kalıbın kenarları yağlanır, tabanına pişirme kağıdı serilir ve kurabiye hamuru içine düzgünce yayılır.
  • Üzerine oreolar yerleştirilir.
  • Cheesecake kısmı için suyu süzülmüş labne ve krem peynir çırpılır.
  • Krema ve toz şeker eklenerek çırpılır. 
  • Yumurtalar teker teker eklenir ama çok fazla çırpılmaz.
  • Son olarak vanilya ve nişasta koyulup karıştırılır ve bisküvilerin üzerine dökülür.
  • 170 derece fırında pişirilir. Ortası hafif sallanır durumda kenarı daha sert olmalıdır. Fırın kapatılıp kapağı aralanır ve içinde soğumaya bırakılır.
  • Üzeri için krema kaynama derecesine kadar ısıtılır, sonra ocaktan alınıp parçalanmış çikolatalar konur. Karıştırılarak eritilir. 
  • Soğuyan cheesecake'in üzerine dökülür ve buzdolabına konur. Ertesi gün servise hazırdır. Kesmeden bir süre önce buzdolabından çıkarmanız ve bıçağı ıslatmanız ya da ısıtmanız daha iyi olacaktır. 

13 Kasım 2016 Pazar

FIRINDA KABAK

Yine kış geldi ve sebzeler iyice azaldı. Elimizde kalan birkaç tanesiyle de yapabildiğimiz kadar yemek pişirelim. Bugün de kabağı farklı bir şekilde yapacağız. Sunumumuzla da fark yaratacağız.


MALZEMELER:
4 adet kabak
Kuru nane
Sıvı yağ
1 adet kuru soğan
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tereyağı
Muskat
Kaşar peyniri
YAPALIM:
  • Kabakları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkararak oyun ve kayık haline getirin. Üzerine biraz kuru nane serpip biraz sıvı yağ gezdirip kapaklı tavada pişirin. Ya da biraz su koyup tencerede de pişirebilirsiniz.
  • Başka bir tavada kuru soğanı sıvı yağda öldürün, sonra kıyma koyarak kavurun. Son olarak da salça, tuz karabiber ve yeni bahar ekleyin. 
  • Pişen kabakları, yağlanmış ısıya dayanıklı cam kaba alın, içlerini kıymalı içle doldurun.
  • Beşamel sos için tereyağını eritip unu kavurun, sonra sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp içine yarım çay kaşığı kadar muskat rendsi ekleyin.
  • İçeri doldurulmuş kabakların üzerine beşamel sosu dökün ve kaşar peyniri rendeleyin. Fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

12 Kasım 2016 Cumartesi

KARNABAHARLI KISIR

   Görüntüde birbirinden tamamen aynı, lezzet açısından ise çok dikkat edildiğinde farkını anlayabileceğiniz bir kısır. O zaman neden bulgurdan yapmayalım da karnabahar kullanalım ki diyeceksiniz. Anlatayım: 100 gr ince bulgurun 355 kalori. 100 gr pişmiş karnabahar ise 23 kalori. Eğer diyet yapıyorsanız ve canınız kısır çektiyse neden bir sürü kalori alasınız ki. Karnabahardan kısır yapın, mis gibi de yiyin. 


MALZEMELER:
Küçük bir Karnabahar
1-2 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
Maydanoz
Taze soğan
1/2 limon suyu
YAPALIM:

  • Karnabaharı kökünden ayırıp rondoda incecik kıyın.
  • Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın, 1-2 yemek kaşığı biber salçasını biraz kavurun. Sonra karnabaharları ekleyin. 5 dakika kadar pişene kadar kavurun. Soğuması için ayrı bir kaba alın.
  • Maydanoz ve taze soğanı ince kıyın. Baharatları, yeşillikleri ekleyin, gerekirse tuz ilave edin. Son olarak da yarım limon suyu ve 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın. Ekşisi az gelirse limon suyunu arttırabilirsiniz.

9 Kasım 2016 Çarşamba

KAŞARLI SOSİS DİLİMLERİ

Hafta sonu geliyor, kahvaltıya kolay ve değişik bir alternatifim var. Buyrun sofraya...


MALZEMELER:
Sosis
Kaşar peyniri
Kekik
Pul biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
YAPALIM:
  • Sosisleri soyulmuş sarımsak ve salça ilave edilmiş suda 3-4 dakika haşlayın.
  • Dilimleyip ortasından çizik atın ve ortalarına kaşar peyniri koyun.
  • Fırının ızgara ayarında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin, üzerine kekik ve pul biber serpin.

7 Kasım 2016 Pazartesi

POĞAÇA

   Hafta sonu etkinliklerimiz arasında mayasız poğaça vardı. Bu aralar mayalı poğaçalara ufak bir ara verip biraz daha fazla dayanıklı olan kabartma tozlu poğaçaları yapmak istedim. Mayalı poğaçalar ilk piştiği zaman çok güzel oluyor ama ertesi güne belki ama sonraki günde pek rağbet görmüyor. Bakalım bu poğaça sizler tarafından nasıl bir izlenme alacak...

MALZEMELER:
100 gr margarin veya tereyağı
1 fincan (Türk kahvesi) sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
3-3.5 su bardağı un
Maydanoz
Beyaz peynir
Mavi haşhaş veya çörek otu
YAPALIM:
  • 1 yumurtanın tamamını ve 2. yumurtanın akını yoğurma kabına alıp çatalla çırpın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve zeytin yağını karıştırın. 
  • Yoğur ve sirkeyi de ekleyin.
  • Unun 1 bardağını ayırın, kalanına tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştırın. Bunu sıvı karışımlara ekleyin ve yoğurun.
  • Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Son olarak ince doğranmış maydanozları karıştırın. Ben çok az miktar fesleğen de ekledim.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elde açın ve içine peynir koyup kapatın. Ya da uğraşmak istemiyorsanız peynirleri hamura ilave edin ve sonra poğaçaları yuvarlayıp pişirme kağıdına dizin.
  • Poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp mavi haşhaş ya da çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.



1 Kasım 2016 Salı

YUMURTALI EKMEK

   Köy yumurtalarının ve özellikle de küçük boyutlu yumurtaların suda daha kolay piştiğini ve sarısının dağılmadığını biliyor muydunuz? Küçük boyutlu yumurtaları kimse almak istemediği için bunların yabancı çiftliklerde atılması üzerine bunları değerlendirmek ve ne kadar lezzetli olduklarını göstermek için değişik tarifler arayan aşçılar bu yumurtaları kızarmış ekmeklerle birlikte servis etme fikrini ortaya atmışlar. 
   Bizim de tavuklar bu ara soğuklardan dolayı hem az yumurtluyorlar, hem de yumurtaların boyutları oldukça küçük. Sahanda yumurta servise binen kızımda bulantı yaptığı için ben de yumurtayı bu şekilde yapmaya karar verdim. Bizim yumurtalar da çöpe gitmesin... Gerçi o yemese de benim evimde yumurta hiçbir zaman ziyan olmaz, yumurta her zaman lazımdır ve yumurtasız kalmamak için hep tedarikli davranırım.


   Tarif tamamen benim görselim ve damak zevkime göre ortaya çıktı. Yumurta işi koay, çılbır yapar gibi suda haşlanacak. Ama altındaki ekmeğin hem lezzetli olarak kızarması, hem de üzerindeki yumurta ile birlikte yenebilmesi için biraz da sert olmaması gerekiyordu. Şu yeni moda kapaklı tavalar işimi gördü. Üzerine sürdüğüm zeytinyağı ve baharatlarla tatlandı ve çok güzel bir şekilde kızardı. Bakalım siz de beğenecek misiniz...



MALZEMELER:
1 dilim ekmek
1 yumurta
Elma sirkesi
Kekik
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
YAPALIM:
  • Ekmeğin üzerine zeytinyağını fırça ile sürün. Hatta dilerseniz Zeytinyağına biraz da rendelenmiş sarımsak katabilirsiniz. Üzerine kekik, karabiber ve tuz serpin. 
  • Kapaklı tavada kızartın.
  • Küçük bir tavanın içine su koyup içine de 5-6 damla kadar sirke ile kaynatın. Kaynayan suyun içine yumurtayı parçalamadan, bütün halinde kırın ve pişirin.
  • Ekmek kızarınca tabağa alın. Yumurtanın akı pişince delikli bir kepçe ile suyun içinden alıp ekmeğin üzerine koyun ve servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe