19 Ekim 2017 Perşembe

FALAFEL

   Falafel bir Ürdün yemeği. Kızımla birlikte İstanbul'da tesadüfen keşfettiğimiz bir yerde yemek fırsatını bulmuş ve çok beğenmiştik. Damak zevkleri biraz Akdeniz'e de yakın ve tam da benşm sevdiğim gibi yemeklerinde baharatı çok kullanıyorlar. O yüzden hemen denemek istedim bu lezzeti. İlk defa yaptığım bir yemek davetinde çok beğenildi, ben de yeniden yapmak istedim ve işte karşınızda...

Özellikle de et yemeklerinin yanına çok yakıştığını belirteyim.


MALZEMELER:
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Kişniş
Sosu:
2 yemek kaşığı tahin
1 fincan yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Karabiber
YAPALIM:

  • Nohutları akşamdan ıslatın, sabahleyin suyunu süzüp kullanın.
  • Rondonun içine nohutları, irice doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı maydanozla birlikte koyun. Biraz dişe gelir şekilde kıyın. 
  • İçine baharatları, biraz kabartma tozunu koyun. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Çok katı olmayan ama elde yuvarlandığında şekil alan bir haldeyse kıvamı olmuş demektir.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın.
  • Bol kızgın yağda kızartın ve soğumadan sosu ile birlikte veya salata ile servis yapın.
  • Sosu için tüm malzemeleri pürüzsüz olacak şekilde karıştırmanız yeterli olacaktır.

17 Ekim 2017 Salı

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KEK

    Kek yapmayı özlemişim. Ne zamandır aklımda üzümlü kek yapmak vardı ve kızlarımın ikisinin birden gelmesi ile sabah kahvaltısında bir değişiklik için bu keki yaptım.
    Evet anlaşıldığı üzere bu sene artık küçük kızımın da üniversiteyi kazanıp gitmesi ile edi ve büdü durumundayız. Onların hafta sonlarımızı şenlendirmesi bu hafta sonu oldu. Sözleşip birlikte gelmeleri ile aklıma ne geldiyse yapmaya çalıştım. Bir de yanlarına koymak için de hazırlıkla r yapınca mutfaktan çıkamadım. Ama değdi...


MALZEMELER:
5 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
2.5 su bardağı un
1 kase üzüm
1 kase ceviz
Kabartma tozu
Vanilya
YAPALIM:
  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Sıvı yağ ve süt eklenir.
  • Üzümler bir süre suyun içinde bekletildikten sonra süzülüp 1 yemek kaşığı kadar nişasta ile karıştırılır.
  • Cevizler irice dövülür.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya elenip eklenir, spatula ile karıştırılır.
  • Son olarak cevizler ve üzüm eklenir. Yağlanmış kalıba dökülüp 175 derece ısıtılmış fırında kürdan testi ile kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

12 Ekim 2017 Perşembe

ZEYTİNLİ MAHLEPLİ KURABİYE

   Tuzlu kurabiye hep peynirli , patatesli mi olacak, zeytinli de olabilir. Bunun için dilim zeytinler kullanabileceğiniz gibi kendiniz de çekirdeğini çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Bence yeşil zeytin kullanmayın, çünkü ekşimsi bir tat veriyor. Hatta benim tercihim kendimin dilimlemesindn yana olacak.


MALZEMELER:
2 yumurta
125 gr margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tız
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 limon suyu
1 kabartma tozu
3.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağına yakın zeytin
YAPALIM:
  • 1 yumurtanın sarısını ayırın.
  • Yumuşamış margarin ve diğer malzemeleri karıştırın.
  • En son pul biber ve doğranmış zeytinleri koyun.
  • Yumurta sarısını sürün, çörek otu serpin, 170 derecede pişirin.

11 Ekim 2017 Çarşamba

LABNELİ MANTAR SALATASI

   Gün sofralarının vazgeçilmezi yoğurtlu salatalar. Her zamanki gibi mayonez koymak yerine bu sefer labne koyuyoruz ve daha sağlıklı bir çeşni yapıyoruz.


MALZEMELER:
300 gr kültür mantarı
2 adet patates
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı labne peyniri
2 diş sarımsak
1.5 kase yoğurt
Dereotu
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber
YAPALIM:
  • Patatesleri minik zar şeklinde doğrayıp sıvı yağda soteleyin, süzerek yağın içinden alın.
  • Aynı yağın içine yemeklik doğranmış kuru soğanları koyup pembeleştirin. Sonra doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu çekene kadar kavurduktan sonra patatesleri içine ekleyin, tuzunu ve biberleri naneyi ekleyip bir kez daha çevirdikten sonra ocaktan alın.
  • Sosu için yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve 3 dolu dolu yemek kaşığı labne peynirini karıştırın. İnce doğranmış dereotunu da ekleyin. Pişirdiğiniz sebzelere katıp karıştırın.
  • Dilerseniz servis ederken üzerine tereyağı da gezdirebilirsiniz.

10 Ekim 2017 Salı

İNCİRLİ TURTA

   Turtaları hep meyveli biliriz, hatta çoğunlukla da elmalı. Ama bu sefer içinde incir var, inanılmaz bir şekilde de yakışmış.

 
Üzerindeki kırıntılar da yapılması çok kolay. Klasik turta görünümüne üşenenler için iyi bir seçenek.


MALZEMELER:
250 gr tereyağı
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ARA MALZEMELERİ:
15 adet kuru incir
1.5 su bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
YAPALIM:
  • Yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış tereyağı, yumurta sarısı ve pudra şekerini alın ve karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yoğurun. Kabartma tozu, tuz, tarçın ve vanilyayı unla karıştırıp ekleyin.
  • Hamurun 1/3'ünü streç filme sarıp buzluğa, kalanını buzdolabına kaldırın.
  • İncirleri su ve şekerle birlikte kaynatın. Dilerseniz çubuk tarçın da kullanabilirsiniz. 
  • Suyunu çekene kadar kaynadıktan sonra blendrdan geçirin. Çubuk tarçın kullanmadıysanız toz tarçın ve iri doğranmış ceviz ekleyin.
  • Buzdolabındaki hamuru kalıp büyüklüğünde açın. İçine cevizli içi koyun. Üzerine buzluktaki hamuru rendeleyin ve 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

4 Ekim 2017 Çarşamba

HAVUÇLU RULO PASTA

   Havuçlu rulo pasta mı olur demeyin, oluyor hem de çok güzel. Kıvrılırken hiç bir kırılma yaşamıyorsunuz. Kıvamı da gayet güzel pişiyor.


   Yalnızca ben tarçını çok a kullandım, biraz daha fazla koyarsanız iyi olur, tarif o şekilde. Sadece rengi biraz daha koyu olabilir ama bir mahsuru  olacağını sanmıyorum.



MALZEMELER:
6 yumurta
100 gr toz şeker
60 gr ince çekilmiş fındık
65 gr un
80 gr havuç rendesi
2 tatlı kaşığı havuç suyu
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
1 çay kaşığı Tarçın
YAPALIM:
  • Yumurtanın sarıları ve akları ayrılır.
  • Akları orta devirde çırpılmaya başlanır, hafif köpüklenince şekerin 1/3 'ü eklenir ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Yumurta sarıları kalan şekerle mayonez kıvamına gelene kadar, kaynayan suyun üzernde Bn Mari usulü çırpılır.
  • Un, fındık, vanilya, tarçın, rendelenmiş havuç yumurta sarılarına eklenir. Spatula yardımı ile karıştırılır.
  • Yumurta aklarına havuç suyu eklenip katlama usulü ile çok az karıştırıldıktan sonra 3 seferde diğer karışıma eklenir. Eklendikten sonra yine aşağıdan yukarı doğru katlama usulü ile karıştırılır.
  • Kenarları yağlanmış dikdörtgen tepsiye dökülür, 180 derecede 12-15 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkınca bir bezin üzerine ters çevrilerek alınır, üzerindeki yağlı kağıt çıkarılır ve bezle birlikte sarılır, soğuyana kadar bekledikten sonra buzdolabına alınır.
KREMA:
1 kutu krema
1 paket krem şanti
1 tatlı kaşığı bal
YAPALIM:
  • Krema ile krem şanti koyulaşıncaya kadar çırpılır. Çırpılırken bal da eklenir. Yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. 
  • Rulo pandispanya açılıp içine krema sürülüp yeniden sarılır ve yine buzdolabına kaldırılır. Kremayı sürerken rulonun son 5 cm'ine sürmezseniz kıvırdığınız zaman fazla olan krema orayı dolduracak ve dışarı taşmayacak, çok daha güzel görünecektir....

3 Ekim 2017 Salı

ÇİKOLATA SALAMI

   Deneyin ve tadın, başka da bir şey söylemiyorum. O zaman ne demek istediğimi anlayacaksınız. İnsanı mutlu eden her şey bu tarifin içinde; çikolata nutella, fındık, antep fıstığı...


   Tarifin uzunluğu gözünüzü korkutmasın. İçine kendi yaptığınız, mis gibi tereyağı kokan bisküviler koymak isterseniz tarifteki bisküvileri yapıp koyarsınız. Ama yok ben uğraşmak istemiyorum, zamanım yok, enerjim yetmiyor diyenlerdenseniz o zaman da tadını beğendiğiniz, dilediğiniz bir bisküviyi kullanabilirsiniz.



MALZEMELER:
200 gr krema
100 gr çikolata (bitter veya sütlü karışık)
 3 yemek kaşığı nutella
100 gr tereyağı
Meyve kurusu
1 çay bardağı fındık
1/2 çay bardağı antep fıstığı
BİSKÜVİ MALZEMELERİ:
90 gr tereyağı
70 gr toz şeker
2 yumurta sarısı
140 gr un
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
Portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
YAPALIM:

  • Bisküvileri yapmak için oda ısısında yumuşamış tereyağı ile toz şekeri çırpın.
  • Yumurta sarıları, tuz ile vanilyayı ekleyin.
  • Una kabartma tozu, tarçın, zencefil ve portakal kabuğu rendesini karıştırdıktan sonra hamura ekleyerek yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru iki pişirme kağıdı arasında yarım cm kalınlığında açıp bu şekilde paketleyerek 15 dakika buzlukta bekletin.
  • Buzluktan çıkardığınız bisküvileri 5'er cm kareler şeklinde kesin ve aralıklı olarak dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Ama arada bir kontrol etmeyi unutmayın ki çok kızarmasın. Sonra soğutun.
  • Çikolata salamını yapmak için kutu kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Ocaktan alıp içine parçaladığınız çikolataları koyun ve eritin.
  • Bu arada kuru yemişleri fırının düşük ayarında biraz kızartın ve irice doğrayın.
  • Sonra dolu dolu 3 yemek kaşığı çikolatalı fındık kremasını ekleyip karıştırın.
  • Son olarak da yumuşak margarini ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
  • Fırından aldığınız kuruyemişleri, dilediğiniz kuru meyveleri ve birkaç parçaya kırdığınız bisküvileri de ekleyip karışımı streç film üzerine dökün ve büyükçe bir salam gibi sarın. Kenarlarını da hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu aşamada biraz ekil alması zor olabilir ama sıkıca sarıp açılmamasını sağlarsanız şekli bozulmadan donacaktır.
  • Bir gece bekledikten sonra tam kıvamında olacaktır. Üzerini eritilmiş beyaz ya da sütlü çikolata ile süsleyebilir, dilimleyip servis edebilirsiniz. 






2 Ekim 2017 Pazartesi

SADE PANDİSPANYA MEYVELİ KREMA

   Eylül ayı çift doğum gününün olduğu bir ay. Yani ailede iki tane başak burcu var. Bir hafta arayla pastalar sıralanıyor.

   Babamızın pastasını hafif bir malzemeden seçtim. Pandispanyada sünger pandispanya kullandım. Ara krema vanilyalı ama bu aralar bahçemizden kova kova topladığımız erikleri de düşünerek kremadan önce erikli bir katman da yaptım.

   Erikleri haşlayıp biraz da şeker ve nişasta ile pişirip sütle ıslattığım pandispanyaların üzerine sürdüm. Sonra krema koyup diğer katları da aynı şekilde yaptım. 
   Üzerini krema ve krem şantiyi çırparak yaptığım krema ile kaplayıp süsleme için de fırında kuruttuğum meyveleri kulandım.

30 Eylül 2017 Cumartesi

ERİK MARMELADI

   Bu sene erik açısından mahsülümüz çok fazla. Yemekle bitecek gibi değil. O yüzden de değişik erik depolama şekilleri uyguluyoruz.

   Marmelat yapmak aslında her meyve için aynı. Ama çok fazla kaynatıldığı zaman rengi koyulaşıyor ve o güzel pembemsi renk kayboluyor. Çok araştırma sonunda bulduğum bu yöntemle hem daha az kaynatma hem de rengini koruma açısından iyi oldu.
   Öncelikli olarak 1 kg kadar eriği içine 5 su bardağı su koyarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha kısık ateşte duruyor ve sonra meyveleri ezmeden suyunu süzüyoruz. Bu süzülen berrak suyu içine dilediğiniz miktarda toz şekerle karıştırdığınız taktirde organik erik suyu elde etmiş oluyorsunuz.
   Geri kalan erik posasını da ezerek süzgeçten geçiriyoruz. Böylece kabukları ve çekirdekleri hariç kalan meyve posasının içine 3 su bardağı kadar toz şeker koyup kaynatıyoruz. Kaynatırken de dibini tutmaması için dikkatli oluyoruz. Kıvamını kontrol etmek için de bir kahvaltı tabağını buzlukta bekletiyoruz ve koyulduğunu hissettiğimiz zaman bir kaşık bu tabağa döküp biraz bekleyip ne kadar koyulaştığına bakıyoruz. Uygun kıvama gelmişse ocaktan alıp şişelere koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. Bu şekilde bir gece bekletildikten sonra kışın kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.

28 Eylül 2017 Perşembe

FİZİKÇİ PASTASI

   Kızlarım birer birer kendi yollarını çiziyorlar. Bu sene de zorlu bir sınav maratonunun ardından küçük kızım emeline ulaştı ve fizik bölümünü kazandı. Evde devamlı konuşulan bir konu ve onu artık simgeleyen bir alan olduğu için doğum günü teması fazla düşünmeden fizik ve bilim oluverdi.

   Pastanın pandispanyasında oreo kullandım. Ara kreması ise nutellalı. Üzerini de elimden geldiğince süsledim. Zevkli bir çalışma oldu. İleride başarılı bir bilim insanı olduğunda bu günü hiç unutmaması dileğiyle...


27 Eylül 2017 Çarşamba

ERİKLİ TART

Eriklerin zamanı geçmeden değerlendirelim. Rengi ve görüntüsü ile harika bir meyveli tatlı olacaktır.


Erikler pişerken biraz sulanabilir, merak etmeyin. Ama çok sulu erikleriniz varsa üzerine toz şekerle birlikte biraz da nişasta serpebilirsiniz.




MALZEMELER:
1 yumurta
100 gr margarin
200 gr toz şeker
300 gr un
YAPALIM:

  • Yumurtayı çırpın.Oda ısısında yumuşamış margarin ve şekeri koyun. Azar azar un ilavesi ile yoğurun.
  • Hamuru streç filme sarıp birkaç saat buzdolabında bekletin.
  • Erikleri doğrayın.
  • Hamuru kalıbınızdan biraz büyük olacak şekilde merdane ile açın. İçine toz şeker serpin. Kenardan 2-3 cm boşluk bıraktıktan sonra erikleri dizin. Kenardaki boşluğu içeri doğru kıvırın.
  • Eriklerin üzerine toz şeker serpin. Kenarına fırça ile erimiş margarin sürüp toz şeker serpin.
  • 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra parlaması için üzerine biraz ısıtılmış erik marmeladı sürebilirsiniz. 




18 Eylül 2017 Pazartesi

CEVİZLİ BULGUR KÖFTESİ

Mercimekli köfte görünümünde, cevizli bulgur köftesi...


MALZEMELER:
2.5 su bardağı köftelik bulgur
2.5 su bardağı su
2-3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı biber salçası
2/3 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
4 çay kaşığı isot
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz
1 tutam maydanoz
1 su bardağı ceviz
YAPALIM:
  • Bulgurun üzerine eşit miktarda sıcak suyu döküp demlenmesi için bekleyelim.
  • Bulgur suyu iyice çekip kabarınca rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin. Salça ve baharatları da koyup güzelce yoğurun.
  • Kıvama gelince nar ekşisi ve limon suyu koyun.
  • Son olarak yağı tavada ısıtın, içine maydanoz ve dövülmüş cevizi koyup karıştırıp köfteye ekleyin. El değecek kadar ılınınca bir kez daha yoğurup şekil verin.

15 Eylül 2017 Cuma

PİZZA KRAKER

Hafif atıştırmalıklar istiyorsanız bu tarif size göre...


MALZEMELER:
125 gr yumuşak margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Nane
Pulbiber
Çörek otu
Karabiber
2-2.5 su bardağı un
YAPALIM:
  • Un, kabartma tozu ve yumurtanın sarısı hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına alın.
  • Unla karıştırılmış kabartma tozunu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur yapın.
  • Yarım saat buzdolabında bekledikten sonra merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.



13 Eylül 2017 Çarşamba

KAVALA KURABİYESİ

   Edirne'nin kavala kurabiyesi. Uzun zamandır deneyip duruyordum, sonunda güzel bir lezzet ve kıvama ulaştım. İçindeki bademler hissedilecek kadar büyüklükte olursa, malzemeden kaçmazsanız sonuç harika...

MALZEMEELR:
2.5 su bardağı un
1/2 su bardağı iri kıyılmış badem
1 su bardağı toz badem
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
90 gr tereyağı
1-2 yumurta akı
YAPALIM:
  • Unu tavaya alın ve hiçbir şey ilave etmeden kavurmaya başlayın. Biraz kavurunca iri kıyılmış kabuklu ya da kabuksuz bademleri de ekleyin ve unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Sonra soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca içine toz badem, kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri ekleyin. 
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve yumurta akını ekleyip yoğurun. Önce 1 yumurta akını koyun, eğer toparlanmakta zorlanırsa 1 tane daha ekleyin.
  • Hamuru yoğurduktan sonra iki yağlı kağıt arasında açın. Sonra bardak yardımı ile ay şeklinde kesin.
  • Pişirme kağıdı üzerine yerleştirip 180 derece fırında hafif kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
  • Soğuduktan sonra pudra şekeri ile kaplayın.

FINDIKLI KARAMELLİ PASTA

Çikolata ve karamel sevenler buraya.

Basit bir kekin nasıl pastaya dönüştüğünü göreceksiniz. Fındık sevenler bayılacak.

MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 fincan un (arttırılabilir)
2 yemek kaşığı kakao
Şerbeti:
1 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı toz şeker
Çikolata sosu:
100 gr krema
80 gr bitter çikolata
Karamel sos:
4 yemek kaşığı toz şeker
100 gr krema
1 kase fındık ( iri kıyılmış)
YAPALIM:
  • Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. 
  • Sıvı yağ ve sıcak su ekleyerek çırpmaya devam edin. 
  • Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırarak eleyin ve karışıma ekleyin, çırpmadan alttan üste doğru karıştırın.
  • Isıtılmış 170 derece fırında pişirin.
  • Pişerken sıcak su kahve ve şekerle sosu hazırlayın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine gezdirin.
  • Kremayı ısıtıp içine parçalanmış çikolatayı ekleyip eritin. üzerine sürün.
  • Karamel sos için tencereye toz şekeri koyup karamelize olana kadar ısıtın. Sonra ocağı kısıp kremayı ekleyin ve fındıkları da koyup hepsinin erimesini sağlayın. Bu sos biraz soğuyup katılaşmaya başladığı an çikolata sosunun üzerine gezdirin ve keki soğumaya bırakın.

11 Eylül 2017 Pazartesi

LAZ BÖREĞİ

   Aslında buna "Laz Böreği Tatlısı" demek daha uygun olurdu ama böyle uygun görmüşler. Çünkü çıtır çıtır üst katmanı görünce, biraz da şerbeti az bir tatlı olunca, ismine de laz böreği denince insanın aklına tuzlu bir börek geliyor. Halbuki içinde muhallebisi de olan bir tatlı tadını alınca şaşırmamak mümkün olmuyor.


   Zamanınız, enerjiniz ve de beceriniz varsa tabii ki hazır baklava yufkası kullanmak yerine kendiniz de yapabilirsiniz. Aman o kadar da becerikli olmayın canım, nazar falan değer sonra. Hazır yufkayla yapın gitsin...

MALZEMELER:
30 adet baklava yufkası
100 gr margarin
Muhallebi İçin:
1 lt süt
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
Şerbeti:
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Limon suyu
YAPALIM:
  • İlk olarak şerbeti kaynatın, bira koyu kıvamlı bir şerbet olsun ve iyice soğusun.
  • Muhallebisi için yumurta sarısı, nişasta ve unu cam kabın içinde biraz süt ilavesi ile çırpın. Toz şekerin yarısını da bunun içine ilave edin.
  • Kalan toz şeker ve sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 
  • Sonra ısınan sütten azar azar yumurtalı karışımın içine alıp karıştırarak sıcaklığına alıştırın. Sonra karışımın tamamını sütün içine koyup karıştırarak pişirin. Göz göz olup kaynayınca ocaktan alıp bir kere ıslatıp suyunu süzdüğünüz tepsiye dökün, üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kaplayıp soğumaya bırakın.
  • Muhallebi ve şerbet tamamen soğuyunca margarini eritin. Önce tepsiyi yağlayın.Sonra yufkayı tepsiye serin, üzerini erimiş margarinle fırça yardımı ile yağlayın. Sonra diğer katı serin. Tepsinin büyüklüğüne göre yufkaları kesebilir ve katların aralarına serebilirsiniz. 
  • Bu şekilde 15 yufkayı serdikten sonra 170 derece fırında sadece 5 dakika pişirin. Yufkalar çıtır çıtır olacaktır.
  • Bunun üzerine muhallebiyi düzgün bir şekilde yayın. Sonra ikinci katmana geçin. Yine yufkaların aralarını yağlayarak üst üste serin. En üstteki yufkanın üzerini de yağlayın.
  • Keskin bir bıçakla tatlıyı dilimleyin ve 170 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. 
  • Fırından çıkarıp iyice soğuyana kadar bekleyin. Sonra soğuk şerbeti üzerine kaşıkla dökün. 1 saat kadar sonra servise hazır olacaktır.

24 Ağustos 2017 Perşembe

ÇITIR BÖREK

  Yufkadan yapılan ama elde açma gibi yapılmış hissi veren çıtır çıtır bir börek...


MALZEMELER:
4 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
Bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
Beyaz peynir
Maydanoz
Dereotu
YAPALIM:
  • Un ve sıvı yağı çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Sonra sirke ve tuzu ekleyerek çırpın.
  • İki yufkanın arasına bu sostan iyice sürün. Yufkayı önce 4'e, sonra her birini tekrar 4 parçaya kesin. 
  • Geniş kısmına içine maydanoz ve dereotu karıştırılmış beyaz peynirden koyup sigara böreği gibi sarın.
  • Yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin ve önceden ısıtılmış 170 derce fırında 20-25 dakika pişirin.


22 Ağustos 2017 Salı

KAHVELİ CEVİZLİ PASTA ve ÇİKOLATALI KREMA

   Kahveli tatlar temalı doğum gününde kızım Ece için kahveli bir pasta yaptım. Tek zorluğu bence 3 katın ayrı ayrı pişirilmesi, yoksa yapımı gayet kolay. Kahveye en güzel giden krema bence çikolata olabilir diye kremasını da öyle yaptım.


   Üzerini çikolata krema karışımı ile süsledim. Kenarlarına erimiş çikolatadan süs yaptım. Bu sefer şeker hamurunu yalnızca kahve fincanı ve kahve taneleri yaparken kullandım. Fincanı yapmak için de muffinlerden birini kullanarak kenarını beyaz şeker hamuru ile kaplamış oldum.


   Kahve taneleri de tek tek uğraşılıp Öykü tarafından yapıldı.

MALZEMELER:
90 gr ceviz içi
365 gr toz şeker
340 gr oda ısısında yumuşamış margarin
345 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
6 büyük yumurta
3-5 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı granül kahve ve 3 yemek kaşığı sıcak su
YAPALIM:

  • Fırını 170 dereceye ısıtın, 20 cm.lik kek kalıbını yağlayın.
  • Şeker ve cevizi toz haline gelene kadar bıçaklı çırpıcıda karıştırın. 
  • Karışımı mutfak robotuna alıp yumuşak margarini, elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Karıştırmaya devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin. 
  • Granül kahveyi sıcak suyun içinde eritin, sonra süt ekleyin. Robotun karıştırma seviyesini düşürüp kahveyi ekleyin. Eğer çok katı olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
  • Karışımı üçe bölüp ayrı ayrı pişirin. Pişirme 25-30 dakika sürecektir. Kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika soğumasını bekleyip kalıptan öyle çıkarın. Çok yumuşak ve kırılgan bir kek olduğunu unutmayın.

ÇİKOLATALI KREMA:
500 ml süt
5 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker (75 gr)
4 tepeleme yemek kaşığı nişasta (50 gr)
2 yemek kaşığı kakao
50 gr tereyağı
80 gr çikolata
YAPALIM:
  • Yumurta sarıları cam bir kaba ayrılır. İçine toz şekerin yarısı, kakao ve nişasta konur. Sütten bir fincan kadar ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
  • Kalan sütle toz şeker tencereye koyularak kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Isıtılırken içine vanilya eklenir.
  • Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı çırpılır, krema eklenerek çırpılmaya devam edilir, son olarak ben mari eritilmiş çikolata eklenir. Pürüzsüz bir hale gelince pandispanya önce ikiye kesilir, sütle ıslatılıp ara katlarına sürülebilir.Üzeri erimiş çikolata ile süslenebilir.

17 Ağustos 2017 Perşembe

KAHVELİ TATLAR TEMALI DOĞUM GÜNÜ

Gecikmeli olarak yaptığımız doğum gününde kahveli tatlar ağırlıktaydı.


   Başroldeki pastamızda bu sefer şeker hamurunu az kullandım. Yalnızca üzerine kahve taneleri yapmak ve fincan için şeker hamurunu tercih ettim.  Özellikle kahve çekirdekleri için Öykü tek tek uğraşıp yaptı. Bayağı da gerçekçi oldu sanırım :)



Çanak şeklinde yapılmış churro'ların içine özel yapım elmalı tarçınlı sosla doldurdum.



   Pastanın pandispanyası kahveli, ara kreması çikolatalı idi. Üzeri çikolata ile kaplanmış, kenarı çikolata parçaları ile süslenmişti.


İki çeşit soğuk içecek yaptık. İçecek yapımında Begüm ve Öykü de bana yardım etti. Bunlar meyveli soğuk smottie'ler. Bir kısmı muzlu, bir kısmı kavunlu olarak yaptık.


   Bunlar da ünlü kahvecinin ödüllü bir yarışma olarak kahvenin yanında yenilebilecek en güzel kurabiye olarak seçtiği tarif. Gerçekten de seçiminin hakkını veriyor.


Peynirli ve mayalı olarak yapılmış pidecikler...


Soğuk içecek ve kahve deyince soğuk kahveler de olmazsa olmazdı. Yanında da daha tarifini yeni denediğim ve ağızda hemencecik dağılıveren mısır unlu atıştırmalıklar...



HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFİN

   Kızımın kahveli tatlar konseptinde kahveli kremaya uyum sağlayacak şekilde hindistan cevizli olarak yaptığım muffinler...



MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
3-3.5 su bardağı un
100 gr sütlü çikolata
YAPALIM:

  • Sütün içine kakaoyu katıp karıştırdıktan sonra kaynama sıcaklığına kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp içine çikolata parçalarını koyup erimesini sağlayın.
  • Diğer tarafta yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. 
  • Sonra içine sıvı yağ ve çikolatalı sütü ekleyin.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Hindistan cevizini koyduktan sonra kontrollü olarak ekleyin. 
  • Muffin kaplarına dökün, 175 derecede pişirin.

15 Ağustos 2017 Salı

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

    Kızımın doğum günü konsepti kahveli tatlar olunca kahvenin yanına en güzel gidebilecek ve ödül almış bir kurabiyeyi denemek istedim. Tarçın ve ceviz ikilisinin muhteşem birleşimi ile harika bir kurabiye oldu.


MALZEMELER:
150 gr margarin
100 gr pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
300 gr un
100 gr iri kıyılmış ceviz
Damla çikolata
YAPALIM:

  • Yumurta sarıları ile pudra şekerini çırpın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini ekleyin.
  • Kabartma tozu, tarçın ve ardından unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
  • Yoğurma işi bittiğinde ceviz ve damla çikolatayı ekleyin.Çikolatanın erime ihtimaline karşı bu aşamadan sonra fazla yoğurmayın.
  • Hamuru ikiye ayırıp ikisini de silindir haline getirip streç filme sararak buzdolabında 45 dakika kadar bekletin.
  • Sonra hamurdan 1 cm kalınlığında kesitler alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

10 Ağustos 2017 Perşembe

KROKANLI PARFE

   Havalar o kadar sıcak ki böyle tariflere özellikle ihtiyacımız var sanırım.


MALZEMELER:
5 su bardağı süt
5 tepeleme yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 kutu krema
1 paket krem şanti
Kuru meyveler
Ceviz, fındık, badem
Damla çikoata
Krokan İçin:
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı badem
Üzerini süslemek için 50 gr çikolata
YAPALIM:
  • Krokan için toz şekeri tencereye dökün, kaşık değdirmeden tencereyi sağa sola sallayarak eritin ve karamelize edin. Karamelize olunca bademleri ekleyin, birkaç kez karıştırdıktan sonra pişirme kağıdı üzerine ince bir tabaka halinde dökün soğusun. Katılaşınca kırıklayarak buzdolabına kaldırın.
  • Muhallebisi için nişasta ve toz şekerinin üzerine sütü ekleyip bir tutam tuzla birlikte karıştırarak pişirin.
  • Kaynayınca ocaktan alıp üzerine temas edecek şekilde streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın.
  • Soğuduktan sonra önce krema, sonra toz krem şantiyi koyup mikserle çırpın.
  • İçine küçük doğranmış kuru meyveler, kuru yemişleri, damla çikolatayı ve küçük kırıklanmış krokanların 3 te 2'sini koyun.
  • Baton kek kalıbının içini streç film ile kaplayıp muhallebiyi dökün ve buzluğa kaldırın.
  • Bir gece bekledikten sonra servis etmeden 10 dakika önce çıkarın. Sonra kalıptan çıkarıpüzerini krokan ve erimiş çikolata ile süsleyin.

3 Ağustos 2017 Perşembe

MISIR UNLU MİNİ KURABİYELER

   Bir tepsiye rahat rahat sığan bir miktarda olan kurabiyeler pişmesinin üzerinden çok kısa bir süre geçtikten hemen sonra tükendi. O zaman keşke 2 ölçü yapsaydım diye düşündüm.


  Ağızda hemen dağılan bu bir lokmalık atıştırmalıklar çayın yanında harika oluyor. Doğal mısır unu bulabilirseniz çok daha lezzetli olacaktır ...

MALZEMELER:
125 gr margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta sarısı
Susam
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve sirke yoğurma kabına alınır.
  • Mısır unu ve kabartma tozu konduktan sonra un azar azar eklenip yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalıdır. Çoğunlukla 1 su bardağından sonra biraz daha un ilave etmeniz gerekebilir.
  • Biraz dinlenen hamurdan minik parçalar alınıp yuvarlanır ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

2 Ağustos 2017 Çarşamba

ŞEFTALİLİ SMOOTHIE

   Smoothie meyvelerden hazırlanmış bir çeşit soğuk içecek. Özellikle de havaların böyle sıcak gittiği zamanlarda enerji veriyor ve yoğun kıvamı ile de tok tutuyor. Canınız bir şey yemek istemediğinde hararetinizi gideriyor.


MALZEMELER:
2-3 adet şeftali
1/2 muz
1 çay bardağı süt
2-3 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
Buz
YAPALIM:
  • Şeftalinin çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu soyduktan sonra dilimlenmiş muzla birlikte rondoya koyup pürüzsüz hal alana kadar çırpın. 
  • İçine süt, dondurma ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Bardağa koyup buz küpleri ile servis edin.

31 Temmuz 2017 Pazartesi

ELMALI MİNİ TART

   Uzun bir zamandır ara verdiğim tariflere son hızla tekrar başlamaya karar verdim. Çok lezzetli bir tart tarifi ile geliyorum.

Elmayla tart arasında çok lezzetli bir krema saklı...


MALZEMELER:
1 yumurta
125 gr margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 limon kabuğu rendesi
5- 6 çay bardağı un
Kırıntı Hamuru:
100 gr margarin
1/2 çay bardağı toz şekeri
1.5 çay bardağı un
Elmalı Harç:
3 adet elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz içi
Krema:
1 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1.5 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
YAPALIM:
  • Hamuru için un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın, unu azar azar ekleyerek yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Sonra üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
  • Elmaları rendeleyip şekerle birlikte pişirin. Suyunu çektikten sonra tarçın ve ceviz içi ekleyip soğuması için kenara alın.
  • Kreması için nişasta ve şekeri tencereye alın, üzerine süt ilave edip karıştırarak pişirin. Pişirirken biraz da tuz ekleyin. Kaynayıp göz göz olunca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Kırıntı hamuru için yumuşak margarin, şeker ve unu rondoya alıp yüksek devirde hızla karıştırın. Karıştırmayı çok fazla yapmayın, kırıntı oluşunca bırakın. Yoksa hamur haline gelir. Gelse de sorun olmaz, hamuru buzluğa atarsınız, son aşamada rende ile rendeleyerek kurabiyelerin üzerine koyarsınız.
  • Her şey hazır olunca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tepside parmaklarınızla biraz açın. Üzerine kremadan sürün. Üzerine elmalı harçtan koyun. Son olarak kırıntı hamurunu üzerine koyup önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-30 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.
  • Dilerseniz üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

1 Temmuz 2017 Cumartesi

HAŞHAŞLI TATLI

   Blogumu bir süredir ihmal ettiğimin sın derece farkındayım. Ama araya giren bir sürü şey bir de Ramazan beni epey etkiledi. Ben blogu boşladıkça sizlerin de ilgisinin azaldığının farkındayım. Bu yüzdendir ki bu günden itibaren yaptıklarımı düzenli olarak girmeye tekrar devam edeceğim.


   Uzun bir aradan sonra da tatlı çok tatlı bir başlangıç yapmak istedim. sevgili Beyhan'ın en güzel yaptığı tatlıyı bayramda ve bugün olmak üzere ikinci deneyişimin ardından hemen yayına veriyorum. Mükemmel lezzetli bir tatlı oluyor. Bir nevi haşhaşlı şekerpare gibi.

MALZEMELER:
2 yumurta
200 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3.5-4 su bardağı un
İri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı mavi haşhaş
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
4.5 su bardağı su
1/2 limon suyu
YAPALIM:
  • Önce su ve şeker tencereyi koyup eritilir ve 5 dakika kaynatılır. Sonra içine limon sıkılıp  soğumaya bırakılır.
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, yumurta, irmik, pudra şekeri yoğurma kabına alınır.
  • Vanilya, kabartma tozu ve un azar azar eklenerek yoğurulur.
  • Yumuşak bir kıvama gelince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde açılıp içine iri kıyılmış ceviz koyularak kapatılır ve yuvarlanır.
  • Bütün hamurlar bitene kadar ceviz koyup yuvarlama işine devam edilir. Hamurlar bitince yuvarlakların bir yüzü iyice haşhaşa bulanıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Üzerinde yumurta sarısı olmadığı için kızarması beklenmemelidir. 
  • Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dışarıda bekletilip, önceden hazırlanmış şerbet öncelikli olarak her bir tatlının üzerine olmak üzere dökülür, kalanı da tepsiye boşaltılır ve çekmesi için bir süre beklenir. 3-4 saat sonra tüm şerbeti çeken tatlı yemeye hazır olacaktır.

22 Haziran 2017 Perşembe

NOHUT CİPSİ

  Yapımı kolay bir atıştırmalık. Benim gibi önceden haşlanmış ve derin dondurucuya atılmış nohutlarınız varsa dilediğiniz zaman yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
1 kase haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
YAPALIM:
  • Haşlanmış nohutları baharatla karıştırın. Zeytinyağını ekleyin. Son olarak da galeta ununu serptikten sonra karışımı pişirme kağıdı serili tepsiye koyup 170 derece fırında kurutun. 


20 Haziran 2017 Salı

ŞEHZADE KEBABI

   Güveç tadında bir yemek. Lezzetli olması için patlıcanları kızartıp koyuyoruz ama biraz da yağlı oluversin. Pişerken üzerinin kuruyacağını hissederseniz bir pişirme kağıdı kapatırsınız üzerine olur biter.


MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan
750 gr kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
Domates salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Domates
Sivri biber
YAPALIM:
  • Etleri çok az sıvı yağla birlikte düdüklü tencereye koyun ve kavurun. Suyunu çekince bir adet kuru soğanı ekleyin. Son olarak da 1-2 yemek kaşığı salça koyup karıştırın.
  • Tuzunu, karabiberi, kimyon ve kekiği koyun. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Biraz kaynasın, varsa üzerindeki köpükleri alın ve düdüklünün kapağını kapatın. 20-25 dakika pişirin.
  • Patlıcanları alacalı soyun. 3 parmak genişliğinde kesin ve tuzlu suda bir süre bekletin. Acı suyu çıkınca süzüp suyunu sıkın. Her birini uzunlamasına 4'e bölüp kızgın yağda biraz kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını alın.
  • Tavada kızgın sıvı yağa yemeklik doğranmış kuru soğanı ve ince doğranmış sivri biberleri koyup kavurun. Ben hem sivri biber, hem kırmızı biber ekledim, daha lezzetli oldu. Sonra suyunu süzdüğünüz etleri ekleyin. Tuz, karabiber koyun. Biraz daha çevirin.
  • Fırın kabına patlıcanları koyun. Etleri ekleyin.2-3 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı kadar su ile ezin. Üzerine dökün. 

  • Üzerini biber ve domatesle süsleyin. Fırında 20 dakika kadar 180 derecede, biber ve domatesler pişene kadar pişirin.

12 Haziran 2017 Pazartesi

KATMER

    Akşam yatmadan mayalayın ve sahurda biraz erken kalkıp pişirin ve sıcak sıcak yiyin.Herkes bayılacak, çok lezzetli bir katmer. Yanına da peynir, domates koyun. Daha ne olsun...

MALZEMELER:
1.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
3-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr tereyağ
1 fincan sıvı yağ
YAPALIM:
  • Ilık suda toz şekeri ve mayayı eritip biraz kabarması için bekleyin. Sonra içine azar azar un katıp yoğurun. 2. bardak undan sonra tuzunu da katın.
  • Hamuru biraz mayalanmaya bırakın. 2 katı büyüklüğe kabarınca önce biraz yoğurup ardında 3 parçaya ayırın. 
  • Bu arada tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. İlk parçayı açabildiğiniz kadar açın ve üzerine yağlı karışımı sürün, zarf gibi katlayın, katlarken katların arasını da yağlamayı unutmayın.
  • İkinci parçayı da açın ve yağlayın. İlk katladığınız hamuru ortasına koyup aynı şekilde aralarına da yağ sürerek katlayın.
  • Son hamur için de aynı şeyleri yapın. Ortasına 2 katlı hamuru koyup öyle katlayın.
  • Yağlanmış küçük fırın tepsisine yerleştirip elinizle hamuru biraz büyütün. Üzerine de yağ sürüp çizikler atın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer zamanınız varsa tepsiye yerleştirdikten sonra tepsi mayası için de bekleyebilirsiniz.

8 Haziran 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ GÜLLAÇ

   Ramazan sofraları kuruluyor. Az sayıda misafiriniz varsa bu kişiye özel tatlılar çok hafif ve içindeki çilek sosu ile harika olacaktır.

MALZEMELER:
6 adet güllaç yaprağı
1 lt süt
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
250 gr çilek
Süslemek için fıstık
YAPALIM:

  • Çilekleri 4-5 parçaya kesin. Bir tencerede 1-2 yemek kaşığı şekerle 5 dakika pişirin. Bu arada suyunu da salacaktır. 
  • Süt ve şekeri eriterek ısıtın. İçine vanilya katın. Geniş bir kabın içine alın.
  • Güllaç yapraklarını 4'e kesin. Şekerli sütün içine koyup yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan yaprağı kup bardağına yerleştirin. Üzerine bir yaprağı daha koyun. Çilekli sostan biraz koyun. Sonra 2 yaprak daha yerleştirin. Üzerini dövülmüş fıstıkla süsleyin.



7 Haziran 2017 Çarşamba

LİMONLU KROKANLI KUP

    Akşam iftardan sonra fazla ağır olmayan tatlıların sindirimi daha kolay oluyor. Tam da bunun için çok uygun bir tatlı. Limonun ferahlığı ile daha da güzelleşiyor. Krokan da bir farklılık yaratıyor.

MALZEMELER:
500 ml süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilya
KROKAN MALZEMELERİ:
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık
YAPALIM:

  • Krokan yapmak için bir tavaya toz şekeri koyun ve karamelize olup şeker eriyinceye kadar karıştırmadan, yalnızca tavayı sallayarak eritin. 
  • Şeker eriyince iri kırılmış fındıkları ekleyin, biraz karıştırın. Sonra pişirme kağıdı üzerine döküp yayın, soğusun.
  • Muhallebisi için un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı ile sütü karıştırın. Limon kabuğu rendesi ile limon suyunu katın. Karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp vanilya ekleyin.
  • Muhallebiyi kaplara paylaştırın. Üzerine sertleşmiş krokanlardan kırıp koyun. Buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe