22 Haziran 2017 Perşembe

NOHUT CİPSİ

  Yapımı kolay bir atıştırmalık. Benim gibi önceden haşlanmış ve derin dondurucuya atılmış nohutlarınız varsa dilediğiniz zaman yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
1 kase haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
YAPALIM:
  • Haşlanmış nohutları baharatla karıştırın. Zeytinyağını ekleyin. Son olarak da galeta ununu serptikten sonra karışımı pişirme kağıdı serili tepsiye koyup 170 derece fırında kurutun. 


20 Haziran 2017 Salı

ŞEHZADE KEBABI

   Güveç tadında bir yemek. Lezzetli olması için patlıcanları kızartıp koyuyoruz ama biraz da yağlı oluversin. Pişerken üzerinin kuruyacağını hissederseniz bir pişirme kağıdı kapatırsınız üzerine olur biter.


MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan
750 gr kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
Domates salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Domates
Sivri biber
YAPALIM:
  • Etleri çok az sıvı yağla birlikte düdüklü tencereye koyun ve kavurun. Suyunu çekince bir adet kuru soğanı ekleyin. Son olarak da 1-2 yemek kaşığı salça koyup karıştırın.
  • Tuzunu, karabiberi, kimyon ve kekiği koyun. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Biraz kaynasın, varsa üzerindeki köpükleri alın ve düdüklünün kapağını kapatın. 20-25 dakika pişirin.
  • Patlıcanları alacalı soyun. 3 parmak genişliğinde kesin ve tuzlu suda bir süre bekletin. Acı suyu çıkınca süzüp suyunu sıkın. Her birini uzunlamasına 4'e bölüp kızgın yağda biraz kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını alın.
  • Tavada kızgın sıvı yağa yemeklik doğranmış kuru soğanı ve ince doğranmış sivri biberleri koyup kavurun. Ben hem sivri biber, hem kırmızı biber ekledim, daha lezzetli oldu. Sonra suyunu süzdüğünüz etleri ekleyin. Tuz, karabiber koyun. Biraz daha çevirin.
  • Fırın kabına patlıcanları koyun. Etleri ekleyin.2-3 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı kadar su ile ezin. Üzerine dökün. 

  • Üzerini biber ve domatesle süsleyin. Fırında 20 dakika kadar 180 derecede, biber ve domatesler pişene kadar pişirin.

12 Haziran 2017 Pazartesi

KATMER

    Akşam yatmadan mayalayın ve sahurda biraz erken kalkıp pişirin ve sıcak sıcak yiyin.Herkes bayılacak, çok lezzetli bir katmer. Yanına da peynir, domates koyun. Daha ne olsun...

MALZEMELER:
1.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
3-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr tereyağ
1 fincan sıvı yağ
YAPALIM:
  • Ilık suda toz şekeri ve mayayı eritip biraz kabarması için bekleyin. Sonra içine azar azar un katıp yoğurun. 2. bardak undan sonra tuzunu da katın.
  • Hamuru biraz mayalanmaya bırakın. 2 katı büyüklüğe kabarınca önce biraz yoğurup ardında 3 parçaya ayırın. 
  • Bu arada tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. İlk parçayı açabildiğiniz kadar açın ve üzerine yağlı karışımı sürün, zarf gibi katlayın, katlarken katların arasını da yağlamayı unutmayın.
  • İkinci parçayı da açın ve yağlayın. İlk katladığınız hamuru ortasına koyup aynı şekilde aralarına da yağ sürerek katlayın.
  • Son hamur için de aynı şeyleri yapın. Ortasına 2 katlı hamuru koyup öyle katlayın.
  • Yağlanmış küçük fırın tepsisine yerleştirip elinizle hamuru biraz büyütün. Üzerine de yağ sürüp çizikler atın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer zamanınız varsa tepsiye yerleştirdikten sonra tepsi mayası için de bekleyebilirsiniz.

8 Haziran 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ GÜLLAÇ

   Ramazan sofraları kuruluyor. Az sayıda misafiriniz varsa bu kişiye özel tatlılar çok hafif ve içindeki çilek sosu ile harika olacaktır.

MALZEMELER:
6 adet güllaç yaprağı
1 lt süt
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
250 gr çilek
Süslemek için fıstık
YAPALIM:

  • Çilekleri 4-5 parçaya kesin. Bir tencerede 1-2 yemek kaşığı şekerle 5 dakika pişirin. Bu arada suyunu da salacaktır. 
  • Süt ve şekeri eriterek ısıtın. İçine vanilya katın. Geniş bir kabın içine alın.
  • Güllaç yapraklarını 4'e kesin. Şekerli sütün içine koyup yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan yaprağı kup bardağına yerleştirin. Üzerine bir yaprağı daha koyun. Çilekli sostan biraz koyun. Sonra 2 yaprak daha yerleştirin. Üzerini dövülmüş fıstıkla süsleyin.



7 Haziran 2017 Çarşamba

LİMONLU KROKANLI KUP

    Akşam iftardan sonra fazla ağır olmayan tatlıların sindirimi daha kolay oluyor. Tam da bunun için çok uygun bir tatlı. Limonun ferahlığı ile daha da güzelleşiyor. Krokan da bir farklılık yaratıyor.

MALZEMELER:
500 ml süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilya
KROKAN MALZEMELERİ:
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık
YAPALIM:

  • Krokan yapmak için bir tavaya toz şekeri koyun ve karamelize olup şeker eriyinceye kadar karıştırmadan, yalnızca tavayı sallayarak eritin. 
  • Şeker eriyince iri kırılmış fındıkları ekleyin, biraz karıştırın. Sonra pişirme kağıdı üzerine döküp yayın, soğusun.
  • Muhallebisi için un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı ile sütü karıştırın. Limon kabuğu rendesi ile limon suyunu katın. Karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp vanilya ekleyin.
  • Muhallebiyi kaplara paylaştırın. Üzerine sertleşmiş krokanlardan kırıp koyun. Buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra servis edin.

1 Haziran 2017 Perşembe

LİMON KREMALI KURABİYE

   Bu da iftar sonrası çayın yanında hafif bir kurabiye, içinden hafif limon ekşiliğini hissedeceğiniz, dışı yumuşacık ağızda dağılıveren bir atıştırmalık.

MALZEMELER:
100 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
6-7 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
Pudra şekeri
LİMON KREMASI:
1 çay bardağı limon suyu
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
Limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz
YAPALIM:
  • Limon suyu ve suyu tencereye koyun. Nişastayı eritin.
  • Toz şeker, limon kabuğu rendesi, tuzu ekleyip karıştırarak pişirin.
  • Koyulaşıp kaynayınca ocaktan alıp bir cam kabın içine boşaltın ve soğumaya bırakın ama arada bir karıştırmayı unutmayın.
  • Hamuru için oda ısısında yumuşamış margarin, yumurta ve şekeri çırpın.
  • İçine yoğurt ve sıvı yağ ekleyin.
  • Son olarak kabartma tozu ve kontrollü olarak da unu ekleyin ve yoğurun.
  • Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru biraz dinlendirebilirsiniz.
  • Hamurdan parçalar koparıp unla çok kalın olamayacak şekilde açın. Su bardağı ile yuvarlaklar kesin. İçine kremadan sürüp ikiye katlayın.
  • 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekerine bulayın.


30 Mayıs 2017 Salı

YUMURTALI BİBER SALATASI

Her türlü et yemeklerinizin yanına yapabileceğiniz bir salata. Ramazan sofralarında iyi bir alternatif olacaktır.


MALZEMELER:
8-19 adet sivri biber
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tereyağı
Kırmızı biber
YAPALIM:
  • Biberleri 2 cm kalınlığında doğrayın. Sıvı yağda kavurun.
  • Yumurtaları çırptıktan sonra ekleyin ve karıştırarak pişirin. 
  • Biberleri tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Üstüne de kırmızı biberli tereyağ gezdirin.

24 Mayıs 2017 Çarşamba

FROZEN TEMALI PASTA

    Öykü için uzun araştırmalardan sonra, hem de bambaşka bir şeye karar vermişken birden bu temayı fark ettim. Hatta malzemelerim de diğer temaya göre alınmıştı, ona rağmen eksikleri başka yerlerden tamamlayarak frozen temasını da başarı ile sonlandırdım.


    Pastada ne olmayacağına karar vermek kolaydı, çünkü diğer çocuklardan farklı olarak çikolata sevmiyordu. Ona daha fresh şeyler yapmak lazımdı. O yüzden portakallı pandispanya ve vanilyalı krema kullandım.


   Frozen temalarında en çok kullanılan Elsa ve Olaf var. Ben de figür yapmayı çok fazla beceremediğim için diğerini seçtim. Ama olayın frozen olması için buzlu bir ortam lazımdı. Buzlu ortamı yapmak için daha önce denenmiş ama başarılı olmamış bir projeyi denemem lazımdı.

    Malzemeleri bir araya getirip kaynatmak. Çok basit gibi duruyor değil mi? Bana da öyle gelmişti. Ne kadar zor olabilir ki? Sadece 300 F 'ı bulmaktı problem. İlk kaynatma ve soğuması için bekleme sırasında ben pastanın epey bir kısmını tamamladım. 1 saat diyordu ama belki daha geç soğur diye düşündüm ama olmadı. Malzemem de çok fazla değildi, ben de aynı malzemeyi bira daha kaynatmaya karar verdim. Bu sefer çabuk soğuması için buzluğa koydum. 15 dakika sonra buzluktan çıkardığım şey tam da istediğim gibiydi. O ara başka bir işi tamamlamam gerekiyordu. Biraz bekleyince bir de baktım ki belki koyu ama cam gibi olmamış.

    Ama en azından yeniden kaynatılabildiğini öğrenmiş oldum. Son denemede reçel yapar gibi içinden az bir miktar alıp soğutmaya karar verdim. Böylece istediğim kıvamı yakaladığımda kaynatmayı bırakacaktım. İşte bu son deneme başarılı oldu. Bir de baktım, çay kaşığının ucundaki parça donup kalmış. Üstelik bu seferkini tepsiye değil d içine pişirme kağıdı serilmiş olarak döktüm, iyi ki de öyle yapmışım. Bırakın 1 sati 15-20 dakika içinde buz şeklini alıverdi. Ve aynı resimlerdeki gibi çekiçle kırmak zorunda kaldım. Altına serdiğim pişirme kağıdı sayesinde de tepsiden kolaylıkla çıktı.

   Buz içindeki Olaf'ı yapmak için de tart jöle kullandım. Çünkü satılan ve renksiz tek jöle oydu. (en azından benim elimin altındaki) 3 paket jöleyi üzerindeki miktar sudan biraz azaltarak ve içine mavi jel boya katarak pişirdim. Servise yakın bir zamanda da üzerine Olaf'ı yerleştirdim.Neden mi? Çünkü daha önce koyduğum bir süre sonra erimeye başladı da ondan !


   Cupcake istemediği için Oreo bisküvilerin üzerine kar taneleri koydum.


Karda erimiş Olaf  görüntüsü için de sütlü tatlı pişirip kol, bacak ve gözleri serpiştirdim.


BUZ KALIPLARI TARİFİ:
470 gr su
300 gr mısır şurubu
80 gr toz şeker
0.8 gr krem tartar
1 çay kaşığı vanilya
3 damla mavi renk
YAPALIM:

  • Tüm malzemeleri tencereye koyup karıştırarak kaynatın. 
  • Göz göz olunca ocağı kısıp kaynatmaya devam edin. Epeyce koyulaşacak, kıvamının olup olmadığını anlamak için çok az bir miktar alıp bir tabağa koyun ve dakikalar içind katılaşıyorsa olmuş demektir.
  • Altına pişirme kağıdı serilmiş, kağıdı kenarlardan sarkan bir bir tepsiye dökün ve düz bir yüzey olmasını sağlayın. 10-15 dakika içinde soğuyup katılaşacaktır. Katılaştığından emin olunca kağıt yardımı ile tepsiden çıkarıp sert bir cisim yardımı ile ( çekiç bile olabilir) dilediğiniz büyüklükte kırın. Artık bu aşamadan sonra erime ya da şekil değiştirme olmayacaktır.


23 Mayıs 2017 Salı

İNCİRLİ ÇİKOLATALI KURABİYE

   Günün bu saatlerini seviyorum; iş bitmiş ya da bitmek üzere, güzel bir gün olmuş, güzel şeyler yaşanmış. Ortam artık sessizleşmiş, sessizliği hafif bir bir müzik tamamlıyor. Günün son kahvesini de içmişim, artık değmeyin keyfime. Ayaklarımı uzatıp kendimi rölantiye almışım. Sevdiğim şeyi yapıyor, bir güzel tadı daha paylaşıyorum ki siz de günün son kahvesinin yanında kahvenizi tatlandırsın diye, benden size...


MALZEMELER:
2 su bardağı doğranmış kuru incir
1 su bardağından biraz eksik toz şeker
2 yumurta akı
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın
100 gr sütlü bitter çikolata
YAPALIM:
  • İncirleri mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  • Cevizleri rondoda çekin.
  • Toz şeker ve tarçınla birlikte yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Sütlü ve bitter çikolata karışımını ben mari usulü eritin. Soğumuş kurabiyelerin bir tarafını çikolataya batırıp tabağa alın. Biraz buzdolabında bekletin, donduktan sonra çıkarın ve afiyetle tüketin. 

22 Mayıs 2017 Pazartesi

FIRINDA ÇATLAK PATATES

   Çok kolay ve kısa bir tarif. Et yemeklerinin yanına da olabilir, sabah kahvaltısında da yapılabilir. En büyük ihtiyacınız ise bu büyüklükte patatesler. Tam da taze patates zamanı iken hemen deneyin derim.


MALZEMELER:
6-7 taze patates
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Zeytinyağı
Biberiye
YAPALIM:
  • Patatesleri soymadan süngerle çamurunu temizleyerek yıkayın ve haşlayın.
  • Haşlanmış patatesleri fırın tepsisine alıp üzerine elinizin ayası ile bastırıp çatlatın.
  • Üzerine baharatları ve zeytinyağını gezdirin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

15 Mayıs 2017 Pazartesi

KAHVALTILIK BÖREK

    Evde olanlar için hemen yarın bile yapabileceğiniz bir tarif. Ama biz çalışanlar için özel bir kahvaltı için hafta sonunu beklememiz gerekiyor. Giyinmeye ve hazırlanmaya vaktimiz anca yettiğinden kahvaltıya özel ekstra bir şeyler yapabilmemiz için vakit gerekiyor. Ama ben akşamdan hazırlarım, sabaha hemen kızartırım diyorsanız o başka tabii.  


MALZEMELER:
2 adet yufka
200 gr kaşar peyniri
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
100 gr sucuk
Tuz
Karabiber
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
YAPALIM:
  • Rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış biberler, küçük doğranmış sucuk ve baharatları karıştırın.
  • Çırpılmış yumurtayı bir kaba, galeta ununu da başka bir kaba koyun.
  • Her bir yufkayı 6 üçgen parçaya kesin. Hazırladığınız içten 2 yemek kaşığı koyup geniş bir şekilde sarın.
  • Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın ve kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın.

4 Mayıs 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ YOĞURTLU TATLI

 Günde yediğimiz ve çok beğendiğim bu hafif tatlıyı bir de fala kalorili olmadığını öğrenince hemen denemek istedim. Her şeyi çırpıp koyuyorsunuz, bir tek çileği pişiriyorsunuz. Yaz için harika bir tatlı olacaktır. Hatta şimdi araştırırken fark ettim, aynı peynirin light olanı da var, daha az kalori için onu tercih edebilirsiniz. Yapılacaklar listesine kaydedin siz de...


MALZEMELER:
400 gr Pınar Beyaz
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz şeker
1 kilo çilek
1 limon suyu
YAPALIM:

  • Çilekleri ortadan ikiye bölün, tencereye alıp toz şeker ve limon suyu ile birlikte kaynatın. Harlı ateşte önce suyunu salıp sonra biraz çekecektir.  O zaman ocaktan alıp soğutun.
  • Peyniri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  • Sırayla yoğurdu ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Çileklerin kalan suyunu ayırıp tatlının içine ekleyin.
  • Kup bardaklarının içine bölüştürün, üzerini ayırdığınız çileğin suyu ile süsleyin. Mutlaka buzdolabında saklayın.

27 Nisan 2017 Perşembe

MAHLEPLİ ÇUBUK

   Bu çubukların görüntüsü de yemesi de pek güzel oldu. Gerçi biraz uzun oldular ama olsun. Bütün hamuru bir kerede pişirmek isterken biraz uzun yapmak zorunda kaldım.

   Eskiden çubuk yaparken her birini tek tek yuvarlardı. Sonra Cenk'in kitabında onun yaptığı çubukları nasıl pratik bir şekilde ve çok düzgün olarak yaptığını görünce ben de bu tarifi o görsele uyarlamak istedim. Çok başarılı bir çalışma oldu. Paketli halde iken ekmek tahtasının üzerine alıp buzdolabında bekletince de kesmesi çok daha kolay oldu. İşte bu pratik çubuk tarifi...

MALZEMELER:
150 gr margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN:
Pekmez
Susam
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, yumurtanın akını, yoğurt, sirke ve sıvı yağı yoğurma kabına alıp karıştırın.
  • Şeker, kabartma tozu, tuz, mahlep ve sonrasında azar azar unu ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
  • Pişirme kağıdını tepsinizin iki katı büyüklüğünde kesin, ikiye katlayın. Arasına hamuru koyup oklava ile açın. Ama hamuru açarken pişirme kağıdını paket yapar gibi kenarlarını tamamen kapatın ki hamur içinde tam bir dikdörtgen hale gelsin. Hamurunuzun miktarı fazla ise, ya da tepsiniz çok büyükse kağıdı daha küçük katlayıp işlemi iki seferde yapabilirsiniz. 

  • Hamurunuz parmak kalınlığında ve düzgün bir dikdörtgen hale gelince pişirme kağıdı ile birlikte bir süre buzdolabına koyun. Biraz sertleşince çıkarıp kağıdı açın. Kalan yumurta sarısını biraz pekmezle karıştırıp üzerine sürün ve susam serpin. Kağıdı kapatıp hafifçe üzerinden bastırıp yapışmalarını sağlayın. Sonra tekrar kağıdı açıp birer cm genişliğinde kesin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çubuklarınız biraz gevrek olacağı için soğumadan çıkarmayın, yoksa kırılabilir.


24 Nisan 2017 Pazartesi

RULO KATMERLİ POĞAÇA

    Farklı bir tarzda şekil verilmiş ama özünde mayalı hamurlardaki benzer tariflerle yapılmış, görünümü güzel bir poğaça.

   Mayalı poğaçaları yapmayı çok seviyorum. Ama tek sorunları taze yenince çok güzel olmaları ama ertesi gün, hatta bir sonraki günde güzelliklerini kaybetmeleri. İlk günü belki ısıtıp biraz kurtarabiliyorsunuz ama sonrasına kalırsa eski nefaseti kalmıyor. O yüzden hemen tüketin.
MALZEMELER:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr margarin
3-3.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
150 gr peynir
Maydanoz
Dereotu
Taze nane
1 su bardağı süt
1 su bardağı susam
YAPALIM:
  • Sütü el yakmayacak sıcaklığa ısıtın, toz şeker ve maya ile karıştırın ve kabarması için bekleyin. Yaş ya da instant maya fark etmez. Ben yaş maya kullandım.
  • İçine sıvı yağ, 1 yumurtanın tamamı, diğerinin akını koyup sarısını ayırın.
  • Azar azar un ilavesi ile yoğurun, 2. bardak undan sonra tuz ekleyin. Hamur kaptan ayrılmaya başlayınca un ilave etmeyin.
  • Hamuru tezgaha alın, 4'e ayırın. İlk parçayı dikdörtgen olarak çok ince olmayacak şekilde açın, bir kenara koyun. Üzerine iyice yumuşamış margarinin yarısını sürün.
  • İkinci parçayı da aynı büyüklükte açın. İlk dikdörtgenin üzerine koyun. Elinizle ya da oklava ile biraz daha genişletin. İnce kıyılmış yeşilliklerle karıştırılmış beyaz peynirin yarısını üzerine serpin. Hamuru yuvarlayıp rulo yapın. Yaklaşın iki parmak genişliğinde kesin. Her kestiğiniz parçayı yan yatırıp hafifçe üzerine bastırın. Kenarlarını önce süte sonra susama bulayıp tepsiye yerleştirin.

  • Bütün rulolar bitince kalan iki parça hamuru da aynı şekilde açıp rulo yapıp kesip yerleştirin. Kalan yumurta sarısını da üzerine sürüp tepside mayalanması için bekletin.
  • Bu arada fırını 175 dereceye ısıtın. Poğaçalar kabarınca sıcak fırına koyup 20-25 dakika pişirin.

20 Nisan 2017 Perşembe

PORTAKALLI NAKED PASTA

   Çok hafif ve tadı muhteşem bir pasta. Pandispanyasında yağ miktarı biraz fazla olunca krema da hafif olsun istedim ve daha önce red velvet pastada kullandığım krema ile yaptım. Pastayı son zamanlarda moda olan "naked cake" şeklinde yaptığım için 4 kata rahatlıkla yetti. 


  Çoğunlukla siz de şahit olmuşsunuzdur, insanlar pastaların arasındaki kremayı yerler ama kenarlarına gelince onu biraz ayırma ihtiyacı hissederler, bu kadar krema yeter der gibi. Bu tür pastalar işte tam da onlara göre. Krema kararında, fazlası yok, kenarında ise yok denecek kadar az. Çok da güzel bir görünüm oluyor. 


    Bu pastaların kenarları çıplak olunca üzerine dikkat çekici süslemeler gerekiyor. Ya çiçeklerle ya da bolca kurutulmuş meyvelerle süsleniyor. Kurutulmuş meyveler çok güzel bir hava katıyor. Aslında imdi çilek zamanı, taze çileklerle de süslenebilirdi. Ama içinde portakallı pandispanya olduğunu göstermek için üzerine şekerlenmiş portakal dilimleri koydum. Ben yaparken çk zevk aldım, yemesi de bir o kadar güzeldir sanırım...


MALZEMELER:
6 yumurta
2.5 su bardağı un ( 300 gr)
2 su bardağından biraz az toz şeker (360 gr)
100 gr margarin
2 tepeme yemek kaşığı yoğurt ( 80 gr)
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( 30 gr)
3 çorba kaşığı süt ( 60 gr)
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
KREMA:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tüm malzemeleri 2 saat öncesinden buzdolabından çıkarın.
  • Un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kapta eleyin.
  • Yoğurtla sütü bir kasede karıştırın.
  • Margarini eritip sıvı yağ ile karıştırın.
  • Bütün bu hazırlıklardan sonra yumurta ile toz şekeri beyazlaşıncaya ve krema kıvamı alana kadar çırpın. 
  • Yoğurtlu karışımı ekleyin biraz daha çırpın.
  • Mikser en düşük ayarda iken unlu karışımı koyun, un kaybolana kadar çok az karıştırın.
  • Yağlı karışımı ve portakal kabuğu rendesini koyup spatula ile karıştırın.
  • Hamuru ikiye ayırın. 20 cm.lik kalıpta 165 derecede pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarın, diğer yarıyı pişirin. 
  • Soğuduktan sonra her birini enlemesine iki kat parçaya kesin.
KREMA YAPIMI:
  • Kekimiz pişerken kremayı yapıp soğutabiliriz. Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
  • İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
  • Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. 
  • Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
  • En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi  bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın.
Pastanın katları arasına kremayı sürüp üst üste koyalım. Çıplak kek (naked cake) havası vermek için kenarlarına krema sürmeyin, sadece fazla kremayı sıvayın yeter. Üzerine portakal süslemesi için 1 su bardağı şekerle 1 çay bardağı suyu kaynatın, içine portakal dilimlerini koyup pişirin. Pişince dikkatlice şerbetin içinden alıp pişirme kağıdının üzerine koyup 100 derece fırın ısısında kurutun. Bu portakallarla pastanın üzerini süsleyebilirsiniz. 


19 Nisan 2017 Çarşamba

ISPANAK YATAĞINDA FELLAH KÖFTESİ

   Fellah köftesini bir de böyle deneyin. Zaten sarımsaklı yoğurtla ıspanak harika oluyor, bir de üzerine fellah köftesi koyunca iki harika lezzet bir araya gelmiş oluyor. Yalnız fellah köftesini yaparken dikkat edin, bulguru ıslattıktan sonra uzun süre beklemeyin, hemen malzemeleri koyup yoğurun. Yoksa kuru bir köfte olacağı için çok çabuk dağılıyor. 


MALZEMELER:
500 gr ıspanak
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı un
SOS İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
YAPALIM:
  • Bulgurun üzerine kaynamış su konulur, üzeri kapakla kapatılarak demlenmeye bırakılır.
  • Bulgur şişip tüm suyu çekince yumurta, tercihen biber salçası, baharatlar konur ve elle yoğurulur.
  • Yoğrulurken un ilave edilir.
  • Tamamen yoğrulmuş karışımdan fındıktan biraz büyük köfteler yapılır. Köfteler yapılırken yanınızda bulundurduğunuz su ile ellerinizi ıslatmanız gerekir. Yuvarlanan köftelerin ortasına parmağın ucuyla dokunularak oyuk yapılır.
  • Köftelerin tamamı yuvarlandıktan sonra bir tencerede su kaynatılır. Köfteler yavaşça içine bırakılır, yaklaşık 5-7 dakika haşlanır.
  • Haşlanan köfteler delikli kepçe yardımı ile bir tabağa alınır. 
  • Ispanaklar kaynayan suya atılıp haşlanıp süzüldükten sonra doğranır ve sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. 
  • Servis tabağına önce yoğurtlu ıspanak konur. Üzerine bulgur köfteleri eklenir. Tereyağlı pul biberle sos yapılıp dökülür.

18 Nisan 2017 Salı

ÇİKOLATALI MİNİ TART

   Mini tartlardan oluşan bir kurabiye. Ortasında bol çikolatalı bir ganajı var. Görüntüyü güzelleştirmek için de tartların kenarında çikolatalı fındık kırıkları mevcut.Biraz oyalayıcı bir tarif oluyor ve vakit alıyor. Ama her güzelin bir zahmeti var. 


    Tartları yaparken acaba çok kalorili diye fazla tercih edilmez mi acaba demiştim ama hiç de öyle olmadı. Çikolatanın hazzına yine kimse dayanamadı.
MALZEMELER:
150 gr margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1.5 su bardağı un
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı soğuk su
1 paket vanilya
GANAJ İÇİN
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
1 kutu krema
50 gr margarin
KENARI İÇİN
80 gr sütlü çikolata
1 çay bardağı öğütülmüş fındık
YAPALIM:
  • Küp küp kesilmiş ve buzdolabından yeni çıkmış margarin, pudra şekeri ve unu karıştırın. Çok fazla yoğurmayın.
  • Yumurta sarısı ve soğuk su katıp elinizin ısısı ile fazla erimeden hızlıca yoğurun. Yoğururken vanilya da ekleyin. Gerekirse toparlamak için biraz daha un ilave edebilirsiniz.
  • Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.Sonra hamurdan 12 parça koparıp yuvarlayın. Muffin kalıplarının içine koyup ortası çukur, kenarları yüksek şekil verin. Çatalla kabarmaması için ortalarını delin. Hatta her birine minik kesilmiş pişirme kağıtları ve üzerine de biraz fasulye koyarsanız kabarmasını tamamen önlersiniz.
  • 180 derece fırında 20-25 dakika işirin, sonra soğusun.
  • Bu arada ganaj için kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, ocaktan alıp içine kırılmış çikolataları ve margarini ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Sonra biraz soğuması için buzdolabına koyun. 
  • Kenarlarını bulamak için diğer çikolatayı da ben mari usulü eritin. Tartlar soğuyunca kenarlarını önce erimiş çikolataya sonra dövülmüş fındığa bulayıp tepsiye yerleştirin. 
  • Hepsi çikolataya bulanınca buzdolabındaki ganajı yıldız uç takılmış krema torbasına koyup tartların ortasına sıkın. Bir süre donuncaya kadar buzdolabında bekletin, servisten bir saat kadar önce çıkarmayı unutmayın.

17 Nisan 2017 Pazartesi

ISPANAKLI SALATA

   Tarif Malatya'dan geldi. Ben de güzelce düzenleyip size yazıyorum, çok sağlıklı bir salata. Belki tereyağı olmasa diyeceksiniz ama olmuyor, lezzetine lezzet katıyor. Dileyenler az tereyağlı kısmından yeyiversin.

MALZEMELER:
500 gr ıspanak
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul Biber
YAPALIM:
  • Ispanakları güzelce yıkayın. Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine ıspanakları atın 5 dakika haşlayın.
  • Haşlanan ıspanakları suyun içinden alın ve suyunun süzülmesini bekleyin. Suyu süzülen ıspanakları doğrayın.
  • Yoğurtla dövülmüş sarımsağı karıştırın.
  • Ispanakla yoğurdu karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağlı pul biber dökün ve afiyetle yiyin.

13 Nisan 2017 Perşembe

ÇİKOLATALI TARÇINLI KURABİYE

   Evde benim gibi devamlı ders çalışan çocuklarınız varsa onların enerji gereksinimi için böyle güzel kurabiyeler yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
45 gr kıyılmış badem
60 gr kahverengi şeker
Portakal kabuğu rendesi
80-90 gr un
45 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kakao
ÜZERİ İÇİN:
50 gr sütlü çikolata
Fındık
YAPALIM:
  • Badem, şeker ve portakal kabuğu rendesini yoğurma kabına alın.
  • İçine yumurta ve oda ısısında yumuşamış tereyağını koyun.
  • Kakao, tarçın ve sonrasında kontrolü olarak un ilave ederek yoğurun.
  • Hamuru streç filme sarıp buzdolabına koyun, yarım sat dinlendikten sonra elinizle yassı şekiller verin.
  • 170 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine Ben Mari eritilmiş çikolata ve ince dövülmüş fındıkla süsleyin.

12 Nisan 2017 Çarşamba

GRANOLA BAR

   İçinde hiç şeker ve un olmayan bir tatlı. Hurma diğer bütün tahılları bir arada tutuyor. İçindeki tarçın kan şekerimizi düzene sokuyor. Bol lifli tahıllarla barsak düzenimiz normal hale geliyor. Chia sayesinde bol protein ve omega3 alıyoruz ve midemizde su alıp şişerek  tokluk hissi yaratıyor. Hepsi bu kadar yararlı ve güzelken biraz da nefsimizi doyurmak için çikolatalı granül katalım dedim. Ama istemezseniz katılmayabilir. Yalandan biraz çikolatayı içinde gösterir gibi yapıyoruz. Tadı güzel, hurma sayesinde tatlı da. Zaten 12 ya da 16 parça çıkıyor. Bir tanesini bile yeseniz yetiyor. Benim gibi başkalarına ikram edin, yoksa tek başına tüketemezsiniz. Çevremizde bu sayede bir farkındalık oluşturalım. 


MALZEMELER:
15 adet hurma
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı yulaf ezmesi
1.5 çay bardağı keten tohumu
2 yemek kaşığı chia
2 yemek kaşığı yaban mersini
2 yemek kaşığı mısır gevreği
1 tatlı kaşığı çikolatalı granül
YAPALIM:
  • Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp tarçın ve 1 su bardağı su ile birlikte haşlayın, sonra çatalla ezin.
  • Diğer malzemelerin tamamını karıştırma kabına alın, üzerine ezilmiş hurmaları koyup yoğurarak karıştırın.
  • İçine pişirme kağıdı serilmiş sığ bir kabın içine koyun ve üzerini düzeltin.
  • Fırında 150 derecede 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin. 

11 Nisan 2017 Salı

ÇİKOLATALI KARAMELLİ TART

   Herkesin kilolarını kontrol etmeye başladığı ve yediklerine dikkat ettiği bir dönemdeyiz. Sanırım havaların ısınmaya başlamasıyla herkes yaz moduna girdi ve kabanlarla kazaklar ortadan kalknca kilolar ortaya çıkacak diye diyet ihtiyaçları doğmaya başladı.
   Tam da böyle derken hafta sonu kar yağışı ile allak bulak olduk. Nisan ayında çiçek açan onlarca ağacın üzerine karlar düştü. Akşamına çok soğuk olmadığı ve ağaçların donmadığı söyleniyor ama ne derece doğru olduğunu ancak meyveler çıkınca göreceğiz. 
   Ben de bu az kalorili günlerde diyet tatlılara özenmişken özel istek üzerine bir de bol çikolatalı ve karamelli bir tatlı ile değişiklik yaptım. Bu karamel denilen şey çok güzel bir şey. Çok değişik ve harika bir tadı var, her tatlıyı özellikle de bu tartı pek bir güzelleştirdi. Bir gün de olsa "boş ver kiloyu" diyorsanız, ya da "bir gün ara verilebilir, o gün bugündür" derseniz buyurun tarife...


MALZEMELER:
1 yumurta sarısı
100 gr tereyağı
2/3 su bardağı pudra şekeri
1.5-2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 tutam tuz
KARAMEL SOS:
2 su bardağı toz şeker
100 gr margarin
1 kutu krema
ÇİKOLATA SOS:
1/2 kutu krema
100 gr çikolata
YAPALIM:
  • Tart hamuru için yumurta sarısı ve oda ısısında yumuşamış margarini yoğurma kabına alın. 
  • Pudra şekeri, kakao, vanilya ve sonrasında kontrollü olarak unu ekleyip yoğurun. Unu eklerken bir tutam da tuz koyun.
  • Yumuşak olarak yoğurulmuş hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.
  • Bu arada karamel sosu yapın. Tencerede toz şekeri karamelize edin, iyice eriyince ocaktan alıp içine margarini koyun ve karıştırın, eriyince azar azar kremayı ekleyin. Hepsi karışınca soğuası için cam kaseye alın.
  • Hamuru buzdolabından çıkarıp kelepçeli bir kalıbın içine elinizle açarak yerleştirin, kenarlarını da 2 cm kadar yükseltin. Yeniden buzdolabına koyun. Yarım saat sonra kabarmaması için bıçakla delikler açın.  Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
  • Soğuyunca üzerine karamel sosu dökün.
  • Kremayı kaynama sıcaklığına gelene kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp parçalanmış çikolatayı koyun. Bitter ve sütlü çikolatayı karıştırırsanız daha güzel olur.
  • Karamelin üzerine de çikolata sosunu döktükten sonra dolaba kaldırın.

6 Nisan 2017 Perşembe

PATATESLİ TART

 Tartları hep tatlı severiz, değil mi? Hatta tuzlu bir tart pek aklımıza bile gelmez. En çok da elmalısını yaparız.Ama bu sefer hem tuzlu hem de patatesli bir tart yapıyoruz.Yapıyoruz derken siz yapıyorsunuz çünkü ben bu tarifi yapalı neredeyse bir sene olacak. Bir türlü yazmamışım ya da aklıma gelmemiş. Geçen günlerde bir kere daha yapayım deyince yazmadığımı fark ettim. 


   İçine aslında peynir de koyabilirsiniz. Siz de benim gibi değişiklik sevenlerdenseniz patatesi deneyin. Ama sakın çok uzun süre bekletmeyin, çünkü patates bozulmaya, ekşimeye çok müsait bir sebze. Ama zaten tadını çok beğendiğiniz için kısa sürede tüketeceğinize eminim.
MALZEMELER:
1 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
3 adet patates
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
YAPALIM:

  • Yumurta, yoğurt, oda ısısında yumuşamış margarini yoğurma kabına alın. Tuz, kabartma tozu ve kontrollü olarak un ilavesi ile yoğurun. 
  • Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • İçi için patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda öldürün. Rendelenmiş patatesleri ekleyin, kavurun. Son olarak maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
  • Hamurun 1/3'ünü ayırın. Kalanını oklava ile çok kalın olmayacak şekilde açıp serin. İç malzemesini üzerine eşit olarak yayın. Kalan hamurdan üzerine kafesler yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

28 Mart 2017 Salı

KREMALI VİŞNELİ BROWNİE

   Havalar çok soğuk gidiyor, ısınmak için bol çikolatalı şeylere ihtiyacınız varsa ihtiyacınızdan fazlası burada. Neredeyse yine o örgü yaptığım soğuk kış günlerine geri döner gibiyiz. Kalan örgüleri de bu sıralarda yapayım bari. Yeniden kombilerin dereceleri yükseliyor. Bu hafta son olacakmış, göreceğiz bakalım havalar ne kadar ısınabilecek?


MALZEMELER:
3 yumurta
1.5 çay bardağı toz şeker
150 gr bitter çikolata
75 gr margarin
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çay bardağı vişne
KREMA
100 gr labne
100 gr krema
1 paket krem şanti
1 yemek kaşığı pudra şekeri
KAKOLU SOSİÇİN:
1.5 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
YAPALIM;
  • Çikolata ve margarin Ben Mari usulü eritilir.
  • Yumurta ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Çikolata ve margarin eklenir.
  • Un, kakao, tuz ve kabartma tozu elenir, üzerine eklenip karıştırılır. Vişneler de konur.
  • Küçük, yağlanmış bir brownie kabına dökülüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
  • Krema için Labne ile krema çırpılır, krem şanti toz helinde eklenip çırpılmaya devam edilir. Son olarak pudra şekeri de eklenir.
  • Pişip ılındıktan sonra kekin üzerinde oklava ile delikler açılır, Krema delikleri de dolduracak şekilde üzerine dökülüp soğutulur.
  • Kakaolu sos için şeker,nişasta ve kakao karıştırılıp süt eklenir ve pişirilir, kaynayınca ocaktan alınır. Ilındığında kremanın üzerine dökülür ve buzdolabında soğutulur.

25 Mart 2017 Cumartesi

BOL KAKAOLU PANDİSPANYA

  Kakaolu değil bol kakaolu pandispanya, çünkü içinde çok fazla kakao var ve rengi mükemmel koyulukta oluyor. Kakao miktarı çok olduğu için ben pastanın tamamını bununla yapmayı tercih etmedim ve 2 kat damla çikolatalı pandispanyanın arasına koydum. Kalan 2 katı da derin dondurucuya kaldırdım ve başka bir pastada kullanıma hazır bekliyor. 


MALZEMELER:
300 gr toz şeker
30 gr un
100 gr kakao
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
225 gr yumuşak margarin
4 yumurta
225 gr ekşi krema
2 tatlı kaşuığı vanilya
YAPALIM:
  • Bir kutu kremanın içine 1-2 yemek kaşığı limon koyularak çırpıcı yardımı ile karıştırılır ve bir kenarda bekletilerek ekşi krema haline getirilir.
  • Kuru malzemeler büyük bir mikser kabının içinde karıştırılır. (Toz şeker, un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, tuz, kakao)
  • Oda ısısında hafif yumuşamış ama hala soğukluğunu muhafaza eden margarin küçük parçalar halinde kuru kaşımın içine komur ve mikserin hamur karıştırma aparatı ile karıştırılır. Yarım ila bir dakika içinde ıslak bir kum görünümünü alacaktır.
  • Kum haline gelen karışıma yumurtalar teker teker ve bir spatula yardımı ile eklenir. Her yumurta kırıldıktan sonra aşağıdan yukarı katlama usulü ile karıştırılır.
  • Son yumurta da karıştıktan sonra ekşi krema eklenir ve yine mikser yardıyla 1-1.5 dakika çırpılıp pürüzüz hale getirilir.
  • Hamur 3 eşit parçaya ayrılarak ayrı ayrı 20 cm.lik kalıpta 20-30 dakika pişirilir. Her bir hamur yaklaşık 400 gr gelecektir.

23 Mart 2017 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

   Hep küçüklere mi pasta yapacağız, bu da kayın pederim için yaptığım pasta. Çocuklar ve torunlar derken epey kalabalık bir doğum günü oluyor.


   Aslında çok çikolatalı yapmak istememiştim ama çikoata sevenlerle sevmeyenlere ortak bir yol bulmam lazımdı. O yüzden içine damla çikolatalı kurabiye tarzında bir pandispanya ama bir katında bol kakao koydum. Ara kremasını oldukça sade kullandım. Fakat üzerini bol çikolata ile kaplayıp süsledim.


22 Mart 2017 Çarşamba

RAPUNZEL TEMALI PASTA

   Deniz bu sene 5 yaşına girdi ve son temamız da onun isteği üzerine Rapunzel oldu. İlk aşamamız pandispanya, bu sene değişik pandispanyalar deniyorum hep. Bu sefer de cevizli pandispanya yaptım. Ara kreması da vanilyalı. Ama sonradan kalabalık bir parti olacağını öğrenince iki katlı yapmaya karar verdim.

  Rapunzel konulu pek çok pasta vardı ve çoğunda da uzun sarı saçlı, kuleden aşağı sarkan saçıyla bir kız vardı. Biraz tedirginliğim oldu, çünkü figür konusunda pek başarılı değilim. Korktuğum gibi de oldu zaten ve uzun süren çabanın ardından oldukça çirkin ve sarı saçlı bir kızım oldu ve hiç beğenmedim tabii. Böylece kreması ganajı tamamlanmış, üzeri mor taban şeker hamuru ile kaplanmış pastayı yine Ankara'ya kadar taşıdım.

   Bu sefer pastam biraz hasarlı olarak Ankara'ya ulaştı. Yapacak bir şey yok, hemen acil pansuman, yara bakımı ve ardından yeni bir hamur kaplama ile normale döndü. Figür yapamayacağıma ikna olunca daha fazla sinirlerimi bozmadan hemen şekil değişikliğine gittim ve üzeri külahtan bir kule yapıp, Rapunzel içerideymiş gibi saçını camdan aşağıya sallandırdım. 


Kenarları çiçekler, çimenlerle süsledim.


   Böylece oldukça uzun olan pastayı düşürmeden partiye götürdüm ama bir de bana sorun. Bu arada bizi evden partinin yapılacağı kafeye götüren taksici çocuğa da nasıl teşekkür etsem azdır. Elimde kocaman pastayla görünce o kadar güzel bir araba kullanışı vardı ki. Virajlara yavaş yavaş girdi, çukurlardan kaçtı ve bizi, özellikle de pastayı sağ salim gideceğimiz yere götürdü.

   Parti bir simit cafe'deydi, Deniz'in bir sürü arkadaşı geldi, müthiş eğlendi. Bir sürü de hediyesi oldu tabi. Pastaya herkes bayıldı, cafe sahibi bile. Hatta kesmeye bile kıyamadılar bir süre.

   Küçücük çocukların mutluluğuna şahit olmak çok güzel. Hele ki onlardan masum birkaç cümle ile edilen teşekkür her şeye değiyor. Denizciğimin arkadaşları ile ilgilendiği için bana hemen teşekkür edemediğini ama çok sevindiğini söylemesi o kadar tatlı ki. Gücüm yettiğince doğum günü pastalarına devam edeceğim. Kim bilir belki nişan pastasını bile ben yaparım :)

20 Mart 2017 Pazartesi

KATMERLİ PATLICAN BÖREĞİ

   Bugün  bu böreği yiyen iki kişiden aynı soruyu aldım: "Bu böreği sen mi yaptın?" Demek ki elde açma böreği de artık yapabiliyorum.

   Katlarını 10'a çıkarıp biraz daha küçük bir tepsiyle de yapabiliriz sanırım. Öylesini de denerim yakın zamanda, olursa bir de öyle paylaşırım. Ama bu da gayet iyi, yoksa yazmazdım zaten. Patlıcan olduğunu anlamak zor.

MALZEMELER:
5 su bardağı un
1 kahve fincanı elma sirkesi
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2-3 fincan ılık su
1 paket margarin
2/3 çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN:
1 kg patlıcan
1 kuru soğan
2 adet biber
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
YAPALIM:
  • Un hariç malzemeleri bir kabın içine alın. Unu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru ikiye ayırın, sonra her bezeyi de 8 parçaya bölün. Bu her küçük parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
  • Margarini eritin. Açtığınız her hamuru içine batıp çıkarıp bir tabağa üst üste koyun. Böylece iki adet 8 katlı hamurunuz olacak. Bunları dinlenmeye bırakın.
  • Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Hepsini bolca tuza bulayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın.
  • Patlıcanları yıkayıp avucunuzun içinde fazla suyunu sıkın.
  • Tavaya sıvı yağ koyup patlıcanları ekleyin. Sonra da soğan ve biberleri koyun. Önce bir süre kapağı kapalı sonra açık olarak kızartın.
  • Malzeme pişince salça ve baharatları ekleyin ve ocaktan alın.
  • Tepsinizi yumuşak margarinle yağlayın. İlk 8'li parçayı tepsinin ortasına koyun. Bu arada margarin donmuş olabilir kaynayan suyun üzerinde ya da mikrodalgada biraz bekletin ki erisin.
  • Hamuru ortasına dokunmadan, kenarlardan çekerek tepsi büyüklüğüne getirin.
  • Üzerine patlıcanlı içi yayın. Diğer 8'li grup hamuru da yine ortaya koyun ve çekerek uzatın.
  • Üzerine sıvı yağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

18 Mart 2017 Cumartesi

KARTOPU KURABİYE

   Bugün misafirlerim var ve evet ben şimdi oturmuş bloguma tarif yazıyorum. Ne yapayım, işler btti, herşey pişti hazır ve dinlenirken ayrıntıları unutmadan yazayım dedim. İlk defa bu kadar hızlı davranıyorum.
   Mart ayının ikinci yarısında olmamıza rağmen bugün sabah kalktığımızda bahçe bembeyazdı. Çok da sürpriz olmadı, çünkü günlerdir kar uyarısı yapılıp duruyordu. Hatta dün gece biraz Ilgaz'a doğru gidince oralara epeyce kar yağdığını görmüştük. Yine de burada karın tutacağını sanmıyordum.     Demek ki gece epey soğuk olmuş. Ama tabii ki birkaç saat içinde eriyiverdi. Ağaçlarımız çiçek açmadan yağsın da bundan sonra soğuk olmasın, çünkü neredeyse tomurcuklar açılmak üzere. Bu sene bahçeden meyve yemek istiyorum.
   Şimdi fark ettim, kurabiyenin ismini. Tam da bugün yağan sürpriz kara uygun olmuş. Eskilerden bir kurabiye yapacaktım ama yine yeni bir deneme oldu, tabii ki başarılı. Yoksa misafirlerime çıkarmaz başka yapardım. Ağızda dağılıveren, adeta un kurabiyesi kıvamında ama limon aroması ile nefis ve içindeki bademler çok lezzet katıyor.


MALZEMELER:
225 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı nişasta
1 tutam tuz
2 limon kabuğu rendesi
70 gr file badem
2-3 su bardağı un
1 çay kaşığı vanilya
Kurabiyeleri bulamak için 1 su bardağı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin ile pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Limon kabuğu rendesi ile badem eklenir.
  • Nişasta, un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Un eklenirken azar azar katılarak kıvamı kontrol edilir.
  • Yumuşak olarak elde edilmiş hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat bekletilir.
  • Fırın 175 dereceye ısıtılır.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.
  • 20 dakika kadar altı hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarıldıktan sonra pudra şekerine bulanıp tabağa yerleştirilir.

9 Mart 2017 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI PANDİSPANYA

   Hep aynı pandispanyalardan sıkılmadınız mı? Ben de sıkılıp değişik çeşitlere başladım. Bir de pastada 3 katı ayrı tatlarda yapıyorum. Artık teker teker doğum günleri başladı. Herkese aynı pastayı yapmak olmaz, benim için de denemeler oluyor, arada bir ziyan ettiklerim de var ama o kadar olacak tabi. 


   Bu damla çikolatalı pandispanya biraz yağ oranı yüksek. O yüzden ara kremasını daha hafif yaptım. Ben pandispanyayı 2'ye kestim ve biraz kalın oldu, sonradan 3'e kesebilirdim diye düşünüyorum. Ama son zamanlardaki uzun ve hatta naked pastalardan yapacaksanız 2 parça yeter sanırım.


MALZEMELER:
300 gr un ( 2.5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı tuz
227 gr oda ısısında yumuşak margarin
200 gr toz şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
4 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
3/4 su bardağı damla çikolata
YAPALIM:
  • Fırını 165 dereceye ısıtın.
  • Damla çikolataları çok az unla karıştırılır.
  • Bir kabın içinde un, kabartma tozu ve tuzu karıştırılıp elenir.
  • Mixerin hamur karıştırma aparatı takılıp yumuşak margarin ve şeker karıştırılır.
  • Yumurtalar teker teker ilave edilir. Yumurtayı eklemeden önce mikserin devri düşürülür, eklendikten sonra hızlandırılır.
  • Vanilya eklenir.Unlu karışım konup aşağıdan yukarı doğru katlayarak karıştırılır.
  • Damla çikolata eklenir.
  • 20 cmlik kalıba döküp pişirilir.
  • Fırından çıkınca 10 dk ızgaranın üzerine ters çevrilmiş olarak bekletilir.
  • Soğuduktan sonra 2 veya 3'e kesilir.

8 Mart 2017 Çarşamba

KREMALI KABAK OMLETİ

   Tamamen doğaçlama bir yemek oldu bu. Kabakların sayısını daha fazla zannediyordum ve işe kabak dolması diye başladım ama küçük ve az olunca dolma işi kaldı. Derken pirinçli yemek yapayım diye düşündüm ama kabakların bir kısmı yumuşamıştı. O da olmadı. Az kabakla lezzetli bir şeyler için işe giriştim ve üzerine kremasıyla yumurtasıyla hoş bir yemek çıktı. 


MALZEMELER:
2-3 adet kabak
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
Muskat
Zencefil
Toz nane
Kaşar peyniri
YAPALIM:

  • Kabakların kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın.
  • Süt, krema,un ve yumurtayı çırpın. İçine baharatlardan yarım çay kaşığı kadar ekleyin.
  • Kabakları az sıvı yağda ve tavada pişirin. İçine nane ekleyin. Son olarak sütlü karışımı üzerine döküp kapağını kapatın ve ocağı kısın. 
  • Hepsi pişince üzerine rendelenmiş kaşar serpip birkaç dakika fırının ızgarasında bekletin, kızarınca alın ve servis edin.

2 Mart 2017 Perşembe

TAHİNLİ KIŞ HELVASI

Artık helvayı da marketten almanıza gerek yok. Çok kolay bir şekilde kendiniz yapabileceksiniz. Arda'dan aldığım tarifi hemen uyguladım ve harika bir sonuç. Hemen de paylaşmak istedim.Buyrun afiyetle...


MALZEMELER:
200 gr tereyağı
3 su bardağı un
2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı kakao
Fındık, fıstık
YAPALIM:
  • Tereyağını tencerede eritin, üzerine elenmiş unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Unun rengi hafif kahverengiye dönerken ocaktan alın ve pudra şekerinin yarısını ekleyip karıştırın.
  • Sonra tekrar ocağa alıp kalan pudra şekerini koyun ve 3-4 dakika kadar daha kavurun.
  • Ocağı kapatın ve elenmiş kakaoyu ekleyip karıştırın.
  • Son olarak tahini ve iri doğranmış fındık ya da fıstığı ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın.
  • İçine streç film serilmiş kabın içine helvayı boşaltıp üzerini düzeltin ve üzerini de streçle kapatarak buzdolabına kaldırın.

21 Şubat 2017 Salı

İRMİKLİ GÖZLEME

   Gözlemeyi bir de irmikli denemeye ne dersiniz. İrmik çok güzel bir lezzet katıyor. Hafta sonu yaklaşıyor, çalışan hanımlara önerimdir.


MALZEMELER:
1 çay bardağı irmik
5 çay bardağı un
1 paket kuru maya
1 su bardağı kadar su
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
100 gr tereyağı
YAPALIM:
  • Suyu yoğurt mayalar gibi ısıtıp içinde toz şeker ve mayayı eritin ve biraz kabarması için bekleyin.
  • Sonra içine irmiği koyun ve unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç bardak undan sonra tuz da ekleyin. Hamur kaptan ayrılmaya başlayınca üzerini örtüp mayalanması için bekleyin.
  • Hamur iki katına kabarınca hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile incecik açın. Üzerini erimiş yağ ile yağlayıp rolu yapın, sonra da bu ruloyu kendi etrafında dolayıp yuvarlak yapın ve bir kere daha ama kalın bir şekilde gözleme şeklinde açın. Dilerseniz rulo yapmadan önce içine beyaz peynir de serpebilirsiniz.
  • Kızdırılmış ve az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirin.


ETİMEKLİ BİSKÜVİ TATLISI

   Hep zor tarifler yapmıyoruz. Arada bir de herkesin çok kolay yapabileceği, ya da sıkıştığınızda acilen çarçabuk hazırlanmanız gerektiğinde size lazım olabilecek tarifler de veriyoruz. Bu da onlardan biri. Kakaolu bisküvi olarak Eti markayı daha çok seviyorum. Çünkü hem kakaosu daha yoğun, hem tadı daha güzel. 


MALZEMELER:
1 paket tuzsuz etimek
3 paket kakaolu bisküvi
1.5-2 lt süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti
1 paket çikolata sosu
YAPALIM:
  • Tencereye tepeleme kaşıkla ölçtüğümüz süt, un ve şekeri koyun. Sütü azar azar ekleyin, karıştırarak pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın,5 dakika ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyerek çırpın.
  • Kare borcamın tabanına sütle her iki tarafını ıslattığınız etimekleri yerleştirin. Üzerine muhallebiden koyun. Bir parmak kalınlığında yaysanız yeterli olacaktır.
  • Üzerine kakaolu bisküvileri yerleştirin. Üzerine aynı şekilde muhallebiden dökün. Sonra yine sütle ıslatılmış etimek, yine muhallebi, kakaolu bisküvi ve kalan muhallebiyi dökün.
  • Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre ama süt miktarını yarım bardak azaltarak hazırlayın. Talının üzerine dökün ve bir gece ya da 4-5 saat soğumaya buzdolabına kaldırın. Dilimleyerek servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe