24 Ocak 2017 Salı

KIYIR KIYIR POĞAÇA

   Tuzlu poğaça tarifleri ek çoktur ama bunun en önemli özelliği ağızda dağılıvermesi. Bunu da yağını değişik bir işlemden geçirerek yapıyoruz. Artık margarinlerin suyunu süzmeden kullanmıyorum. Çok daha güzel olacak. Bu güzelliklerden ilki de bu poğaça oldu. Yapın bakalım, siz de görün...


MALZEMELER:
250 gr margarin
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
Beyaz peynir
Maydanoz
YAPALIM:
  • Margarini ocakta tamamen eritin, sonra buzdolabına koyun ve katılaşmasını sağlayın. Katılaşan margarini kenardan tutup kaldırın ve altında biriken suyunu süzün. Kalan margarini oda ısısında yumuşaması için bekletin.
  • Sütle yumurtayı çırpın. İçine suyu süzülmüş ve yumuşamış margarini koyun. Tuz ve şekeri ekleyin.
  • Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda hazır demektir.
  • Beyaz peyniri ufalayıp maydanozu doğrayın.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elde açın ve içine peynirli içi koyduktan sonra mekik şeklinde kapatın, ters çevirip pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
  • Tüm hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve bıçakla kesikler atın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.


18 Ocak 2017 Çarşamba

SİMİT PİZZA

Hem simidi hem de pizzayı aynı anda yemek ister misiniz. Böylece pizzaya değişik bir çeşni katmış oluyoruz. Çocuklar bu tarife bayılacak...


MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı un
ÜZERİ:
3-4 yemek kaşığı ketçap
Kekik
Mantar
Sucuk
Zeytin
Kaşar peyniri
YAPALIM:
  • Su ve sütü ılıştırın, içine toz şeker ve mayayı koyup karıştırın ve biraz kabarması için bekleyin.
  • Sonra içine sıvı yağı koyun. Unu azar azar eklemeye başlayın. 3. bardaktan sonra tuzu unun içine karıştırarak ekleyin ve yoğurun.
  • Hamur yoğururken kaptan ayrılmaya başladığı zaman un eklemeyi bırakın ve üzerini örtüp mayalandırın.
  • Mantarları sucukları ve zeytinleri doğrayın.
  • Hamur mayalanınca bir kez daha yoğurup gazını çıkarın. Hamurdan biraz kenarına simit yapmak için ayırın, kalanını tepsi büyüklüğünde açın. üzerine ketçap sürün, kekik serpin. İç malzemesinden dilediğiniz kadar koyun.
  • Simit için ayırdığınız hamuru burgu şeklinde kıvırıp önce biraz pekmeze ardından susama batırıp kenarına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin, hafif kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpip tekrar fırına verin. Kızarınca fırından alın.

17 Ocak 2017 Salı

PORSİYONLUK RULO PASTA

   Kolay bir rulo pasta, dilediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz. Ama tepsiniz küçükse miktarları azaltmanızı öneririm. Çünkü zaten küçük rulolar yapılacağı için çok kalın bir keki olmaması gerekiyor. Yuvarlamada zorlanıyorsunuz. Ben süsleme işini biraz abartmışım sanırım. Bana çok sade geldiği için bir de karamel sos döktüm üzerine. Halbuki hiç gereği yokmuş. Bunun sadeliği daha güzel.


MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
KREMA:
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2.5 su bardağı süt
1 portakal kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN:
2 su bardağı süt
Bolca hindistan cevizi rendesi
YAPALIM:
  • Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirin.
  • Yumurtalı karışıma ekleyerek spatula ile karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş geniş fırın tepsisine döküp yayın. Kağıttan çıkması garanti olsun istiyorsanız kağıdı sıvı yağ ile de yağladıktan sonra dökün.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkınca yağlı kağıtla birlikte yuvarlayıp soğuyuncaya kadar üzerini bir bezle örtün.
  • Kreması için un, nişasta ve toz şekeri tencereye alın. Üzerine süt ve portakal kabuğu rendesi ekleyip karıştırarak pişirin. 
  • Kaynayıp göz göz olunca ocaktan alın ve içine hindistan cevizini ekleyip karıştırın, biraz soğusun.
  • Keki yağlı kağıttan ayırın ve 8 parçaya kesin, üzerine krema sürüp rulo yapın. Önce biraz süte, sonra hindistan cevizine bulayıp buzdolabına kaldırın. 4-5 saat ya da bir gece bekleyince servise hazır olacaktır.

15 Ocak 2017 Pazar

SUSAMLI POĞAÇA

   Bu haftaya tuzlu bir tarifle başlıyoruz. Çok leziz bir şey, hep tatlı hep tatlı biraz da değişiklik olsun diyenlere gelsin.


MALZEMELER:
2 yumurta
1 çay bardağı erimiş margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
3.5 4 su bardağı un
Beyaz peynir
Susam
YAPALIM:

  • Bir yumurtanın sarısını ayırın, kalan yumurtaları karıştırma kabına alın.
  • Erimiş margarin ve sıvı yağı ekleyin, biraz çırpın.
  • Yoğurt ve sütü ekleyin.
  • Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın, azar azar diğer karışıma ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama geldiğinde yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elde açın ve içine peynir koyup kapatın.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısını sürüp bolca susam serpin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika, üzerine kızarıncaya kadar pişirin.

10 Ocak 2017 Salı

DAMLA ÇİKOLATALI BROWNİE'Lİ TART

   Klasik tartlardan oldukça farklı, tabanında damla çikolata var. İçinde ise brownie... Çikolata sevenler için tam tercih edilesi bir tatlı.


MALZEMELER:
75 gr margarin
1/2 çay bardağı kahverengi şeker
1 yumurta
1.5 çay bardağı un
1 tutam tuz
1 çay bardağı damla çikolata
BROWNİE KATI İÇİN:
90 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı kakao
1 yumurta
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un 20 gr
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, kahverengi şeker ve yumurtayı çırpın. 
  • Un ve tuzu azar azar ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın. 
  • Son olarak damla çikolatayı ekledikten sonra streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.
  • Brownie katı için margarini eritin, toz şeker ve kakaoyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
  • Yumurtayı ekleyin. Son olarak vanilya ve unu karıştırın.
  • Tart hamurundan cevizden büyük parçalar koparın, elinizle ya da ufak bir merdane ile biraz açıp muffin kabına tart şeklinde yerleştirin. Yaklaşık 10-12 adet tartınız olacaktır.

  • Her birinin içine brownie karışımından dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 -12 dakika pişirin.


9 Ocak 2017 Pazartesi

KARAMEL SOSLU ELMALI KEK

    Elma, karamel, tarçın ve nefis kokular içinde pişen zengin bir kek.


MALZEMELER:
4 yumurta
1.5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı krema
5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
KARAMEL SOS:
1 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı krema
2 çay bardağı su
3 adet elma
1 yemek kaşığı nişasta
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
YAPALIM:
  • Elmaların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
  • Sosu için margarini tencereye koyup eritin. İçine toz şekeri koyup karamelize edin. Karamelize olurken kaşık kullanmadan tencereyi sallayarak şekeri karıştırın.
  • Şeker karamelize olunca içine sıcak suyu koyun ama dikkatli olun, hızla kabaracaktır, elinizi yakmayın.
  • Sonra da kremayı ekleyin ve karıştırıp erimesini sağlayın. Son olarak elmaları ve tarçını koyun.
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişastayı 2 kaşık kadar suda eritin ve elmalı karışıma ekleyin. Karıştırarak pişirin. Kaynadığında koyu kıvamlı bir krema olacaktır.
  • Keki için yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Sonra içine sıvı yağ ve krema ekleyin, biraz daha çırpın.
  • Son olarak ve elenmiş un ve kabartma tozu karışımını koyun, çok fazla çırpmayın. Hepsi karışınca 24 cm kadar yuvarlak ve yağlanmış kalıba dökün. Üzerine ılınmış elmalı sosu koyun ve yayın.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 50-55 dakika kadar pişirin.

5 Ocak 2017 Perşembe

ÇİKOLATA ÜÇLEMESİ

   Artık Kastamonu'da pasta yapıp otobüsle Ankara'ya götürme işini iyice kolaylaştırdım. Önceleri daha zor geliyordu ama artık pastayı yaptıktan sonra taşıma kabına koyuyorum sonra da böyle bir şey yaptığımı kimse fark etmesin diye kabı bir kutuya yerleştiriyorum. Bir de otobüsün bagajına yerleştirilirken düz bir zemine koymalarını sağladım mı tamamdır. 
   Yine zevkle, biraz da muzır bir şekilde yaptığım bir pasta oldu. Çünkü annemle babamın 72. yaş gününe gideceğimi onlara haber vermeden hazırlıklarımı yaptım ve büyük bir sürpriz gerçekleştirdim. Beni görünce çok şaşırdılar. Kalabalık ve güzel bir doğum günü oldu, asta da o kadar uzun yol gittiğine değdi. Daha ne isterim, herkes memnun oldu...




  Tarifin asli pınarsdeserts'e ait. Ben sadece ara kremasını ve süslemesini değiştirdim. Miktarları birebir tartıyla ölçerek yaptım, çok daha iyi oluyor. Nasıl tartacağız demeyin ve bence en kısa zamanda bir tartı alın. Çok da pahalı bir şey değil, her zaman lazım oluyor.


MALZEMELER:
480 ml süt
2 yemek kaşığı limon
225 gr tereyağı
400 gr toz şeker
4 yumurta
480 gr un
80 gr nişasta
1 yemek kaşığı (silme) kabartma tozu
1 yemek kaşığı( silme) karbonat
1 paket vanilya
1 tutam tuz
10 adet oreo
3-4 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı damla çikolata
YAPALIM:

  • Fırını 170 dereceye ısıtın. 22-23 cm.lik kalıbı yağlayıp tabanına pişirme kağıdı koyun.
  • Buttermilk yapmak için sütün içine limonu koyup karıştırın ve bekleyin bir süre sonra kesilmiş gibi olacaktır.
  • Unu, nişastayı kabartma tozu ve karbonatla birlikte eleyin.
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Önce unlu karışımın yarısını ekleyin çırpın, sonra buttermilk'in yarısını ekleyin. Sonra da sırayla kalan yarılarını ekleyip homogen bir karışım yapın.
  • Artık hamuru 3'e bölmenin zamanı geldi; ilk parçaya elenmiş kakao ekleyip kalıba dökün ve pişirin.
  • İkinci parçaya oreoları kırıp ekleyin ve pişirin.
  • Son parçaya da pekmez ve damla çikolataları ekleyip pişirin. 3 katımız da hazır. Dilerseniz bu şekilde kullanabilirsiniz ve gayet yüksek bir pastanız olur. Ya da her bir katı ortadan ikiye bölüp birer parçalarını kullanır ve kalanları da streç filmle sarıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Ben ikincisini tercih ettim, çünkü 3 kez uğraşılan bu pandispanyayı hiç zahmetsizce bir kere daha kullanmak çok daha akıllıca geldi bana.

  • Ara kremasında vanilyalı krema tarifini kullandım. Üzerini krem şanti ile kapladıktan sonra karamelli sos döktüm. Eritilmiş çikolatayı pişirme kağıdının üzerine ince bir tabaka halinde sürüp elle kırışık bir şekil verip dondurdum ve sonra kağıttan çıkarıp bununla süsledim.


3 Ocak 2017 Salı

MISIR UNLU POĞAÇA

   Hep tatlı hep tatlı olmaz, arada bir de tuzlu yapmak lazım. Mısır unu da poğaçalara ayrı bir lezzet katıyor. Ben dere otu da ekleyerek renklendirdim. Güzel bir lezzetti, hele ki tazeyken...


MALZEMELER:
2 yumurta
1.5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı mısır unu
2-2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr beyaz peynir
Dereotu
YAPALIM:
  • 1 yumurtanın sarısını ayırın. Yoğurma kabının içine alın. Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin.
  • Mısır ununu koyun ve yoğurmaya başlayın. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu unla karıştırıp azar azar ekleyin. Son olarak ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotunu da katın.
  • Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

TUNA DALGASI ( KREMALI VİŞNELİ KEK)

   Kat kat, renk renk bir kekimiz var. Ama bildiğimiz o pamuk gibi yumuşacık keklerden değil. Keki yapmaya tereyağı ve şekerle başladığımız için tartla kek arası bir kıvamda. Üzerindeki kakao katmanı kendiliğinden şekil alıyor. Bununla da kalmayıp krema ve bir de çikolata sosu ile süslediğimiz için lezzetine lezzet katıyoruz. 


MALZEMELER:
250 gr tereyağı
200 gr seker (1 cay bardağı)
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
4 yumurta
360 gr un (3 çay bardağı)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı kakao
KREMASI İÇİN:
300 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 cay bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
ÇİKOLATA SOS İÇİN:
1 çay bardağı krema
150 gr çikolata
YAPALIM:

  • Tabanı için oda ısısında yumuşamış tereyağını çırpma kabına alın, biraz çırptıktan sonra şekeri ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu aşamada vanilya ve bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.
  • Hamura yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın.
  • En son olarak kabartma tozu ile birlikte elenmiş unu ekleyin. Spatula ile karıştırın. 
  • Hamurun yarıdan biraz fazlasını pişirme kabına koyun. 
  • Kakao ile sütü ezip kalan hamura ekleyip karıştırın. Bunu da sade hamurun üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
  • Kreması için nişasta ve toz şekerin üzerine süt ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir. Göz göz olduktan sonra ocaktan alınıp vanilya ve tereyağı koyup çırpılır.
  • Kek piştikten sonra üzerine vişneler serpiştirilir ve krema dökülür. Soğumaya bırakılır.
  • Çikolata sosu için krema kaynama kıvamına kadar ısıtılır ve içine parçalanmış çikolatalar koyup kremanın sıcaklığında erimesi sağlanır. Soğuyan kremanın üzerine yayılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe