21 Şubat 2017 Salı

İRMİKLİ GÖZLEME

   Gözlemeyi bir de irmikli denemeye ne dersiniz. İrmik çok güzel bir lezzet katıyor. Hafta sonu yaklaşıyor, çalışan hanımlara önerimdir.


MALZEMELER:
1 çay bardağı irmik
5 çay bardağı un
1 paket kuru maya
1 su bardağı kadar su
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
100 gr tereyağı
YAPALIM:
  • Suyu yoğurt mayalar gibi ısıtıp içinde toz şeker ve mayayı eritin ve biraz kabarması için bekleyin.
  • Sonra içine irmiği koyun ve unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç bardak undan sonra tuz da ekleyin. Hamur kaptan ayrılmaya başlayınca üzerini örtüp mayalanması için bekleyin.
  • Hamur iki katına kabarınca hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp oklava ile incecik açın. Üzerini erimiş yağ ile yağlayıp rolu yapın, sonra da bu ruloyu kendi etrafında dolayıp yuvarlak yapın ve bir kere daha ama kalın bir şekilde gözleme şeklinde açın. Dilerseniz rulo yapmadan önce içine beyaz peynir de serpebilirsiniz.
  • Kızdırılmış ve az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirin.


ETİMEKLİ BİSKÜVİ TATLISI

   Hep zor tarifler yapmıyoruz. Arada bir de herkesin çok kolay yapabileceği, ya da sıkıştığınızda acilen çarçabuk hazırlanmanız gerektiğinde size lazım olabilecek tarifler de veriyoruz. Bu da onlardan biri. Kakaolu bisküvi olarak Eti markayı daha çok seviyorum. Çünkü hem kakaosu daha yoğun, hem tadı daha güzel. 


MALZEMELER:
1 paket tuzsuz etimek
3 paket kakaolu bisküvi
1.5-2 lt süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti
1 paket çikolata sosu
YAPALIM:
  • Tencereye tepeleme kaşıkla ölçtüğümüz süt, un ve şekeri koyun. Sütü azar azar ekleyin, karıştırarak pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın,5 dakika ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyerek çırpın.
  • Kare borcamın tabanına sütle her iki tarafını ıslattığınız etimekleri yerleştirin. Üzerine muhallebiden koyun. Bir parmak kalınlığında yaysanız yeterli olacaktır.
  • Üzerine kakaolu bisküvileri yerleştirin. Üzerine aynı şekilde muhallebiden dökün. Sonra yine sütle ıslatılmış etimek, yine muhallebi, kakaolu bisküvi ve kalan muhallebiyi dökün.
  • Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre ama süt miktarını yarım bardak azaltarak hazırlayın. Talının üzerine dökün ve bir gece ya da 4-5 saat soğumaya buzdolabına kaldırın. Dilimleyerek servis edin.

15 Şubat 2017 Çarşamba

KAYMAKLI TART

   Tart yapmayı bir de kaymaklı deneyin. Hiç de pişman olmayacaksınız. Benim fazla zamanım olmadığı için üzerini fazla süsleyemedim ama uğraşacak vaktiniz varsa siz üzerine hamurdan çiçekler de koyabilirsiniz, hasır örgüsü de yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
250 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2.5-3 su bardağı un
Elmalı Harç:
3 adet elma
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Kaymaklı Sos:
200 gr kaymak
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
YAPALIM:
  • Elmalı harcı yapmak için elmaları rendeleyin, şekerle birlikte pişirin. Suyunu salıp çektikten sonra ocaktan alın ve ceviz ile tarçını ekleyin. Soğumaya bırakın.
  • Tart için oda ısısında yumuşamış margarini pudra şekeri ile karıştırın. 
  • Yumurtayı ekleyin. Sonra yoğurt ve sıvı yağı koyun, iyice karışsın.
  • Son olarak unu azar azar ekleyin. Vanilyayı da unutmayın.
  • Hamurdan üzerini süslemek için bir miktar ayırabilirsiniz. Kalanını tart kalıbına yerleştirin. Üzerine soğumuş olan elmalı harcı yayın. 
  • Kaymaklı sos için kaymakla yumurtayı çırpın. Toz şekeri ekleyin. Son olarak da tepeleme tatlı kaşığı nişastayı karıştırın. Bu sosu elmalı harcın üzerine dökün dilerseniz ayırdığınız hamurla üzerini süsleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.

13 Şubat 2017 Pazartesi

ELMALI MAHLEPLİ PASTA

   Bu aralar baharatlara takmış durumdayım. Sanırım farklı ve değişik lezzetler arıyorum da ondan. Klasiklerden sıkıldım. Hele ki pandispanyalarda farklı bir şeyler olsun istiyorum. Sadece pastayı pasta olarak yemek değil derdim.Her lokmada " içinde şu da varmış galiba", " bu tat buna ne kadar çok yakışmış", " kremada güzel bir şeyler var" demek istiyorum. 
   Bu pasta da kışa yakışır bir pasta oldu. İçindeki mahlebi, muskatı ve de elması ile. Yumuşak bir dokusu var. Krema derseniz çok hafif bir krema oldu. O süslü şeker hamurları ile lezzette yarışabilecek bir pasta. Dilerseniz üzerini kurutulmuş elma dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

MALZEMELER:
3 yumurta
250 gr kahverengi toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
3 elma rendesi
170 ml sıvı yağ
280 gr un
KREMA
1 kutu labne peyniri
100 gr margarin
150 gr pudra şekeri
100 ml krema
1/2 paket krem şanti
YAPALIM:
  • Yumurta ile kahverengi toz şekeri portakal kabuğu rendesi ile birlikte beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Sıvı yağı ekleyin.
  • Un, kabartma tozu, karbonat, muskat, mahlep, tarçın ve tuzu eleyin. Karışıma ekleyip spatula ile karıştırın.
  • Elmaları rendeleyin, cevizleri bıçakla parçalayın.
  • Bunları da ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanmış 23 cm lik kalıba iki kerede paylaştırın. Ayrı ayrı 170 derece fırında pişirin. Soğuması için ılındıktan sonra streç filme sarıp buzdolabında bekletin. 
  • Kreması için suyunu iyice süzdüğünüz labne peynirini çırpın. İçine oda ısısında yumuşamış margarini ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Pudra şekeri ile de karıştıktan sonra krema katıp kıvamını koyulaştırın. Son olarak da krem şantiyi toz halinde ekleyin. Kremayı bir süre buzdolabına koyup soğutun.
  • Pastayı birleştirmek için her iki katı da ortadan ikiye kesin, aralarına krema sürüp üst üste koyun. Pastanın üzerini yarım paket krem şantiyi sütle çırparak kapatın. Süsleme için de fırında kurutulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

BAHARATLI KURABİYE

   Benim gibi baharatlara bayılıyorsanız bu kurabiyeyi de çok seveceksiniz. Yerken her baharatı hissedeceksiniz. Rengi de baharatlardan ve esmer şekerden dolayı çok güzel olacak. Hatta bir güzellik daha yapıp bir kısmını erimiş çikolataya da batırıp soğutabilirsiniz. İşte o zaman tadına tat katarsınız.


MALZEMELER:
100 gr margarin
1 çay bardağı kahve
1 çay bardağı esmer toz şeker
1 çay bardağı bal
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
3-3.5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı baharat
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tutam tuz
Baharat Karışımı:
6 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı zencefil
2 tatlı kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kakule
Yarım tatlı kaşığı toz yıldız anason
Yarım tatlı kaşığı muskat
Tüm baharatları toz halinde karıştırın. Kakule ve yıldız anasonun içinden tohumlarını çıkarıp döverek kullanın. Hepsi karıştıktan sonra 2 tatlı kaşığı kurabiye için kullanın, kalanını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
YAPALIM:
  • Kahveyi sıcak su ile hazırlayın, filtre kahve de olabilir, nescafe de. 
  • Margarin, kahve, şeker ve balı sos tenceresine koyup margarin eriyinceye kadar ısıtın. Sonra da soğuması için cam kaba boşaltın.
  • Yumurtayı farklı bir yerde çırpın. İçine karbonat ve sirke ekleyip çırpın. Sonra kahveli karışımın içine ekleyin.
  • Un, baharat, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın, sulu karışımın içine ekleyin. Çırpmadan önce spatula ile karıştırıp sonra biraz yoğurun.
  • Hamuru oda ısısında birkaç saat beklettikten sonra fırını 160 dereceye ısıtın. Hamurdan cevizden bira büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Fırında 15-20 dakika pişirin.

8 Şubat 2017 Çarşamba

MUZLU PANCAKE

   Pişerken tarçın ve muzun kokusunu duyabileceğiniz, tam buğday unu ile sağlıklı bir kahvaltılık. Eğer artarsa kalanlarının arasına krema sürerek üst üste dizip minik bir pasta haline de getirebilirsiniz.


MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 muz
1 çay kaşığı tarçın
1-2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
YAPALIM:

  • Muzu çatalla ezin.
  • Ilık sütün içine sirke koyup 5 dakika bekletin.
  • Un, kabartma toz, tarçın ve vanilyayı bir kapta karıştırın.
  • Muz püresinin içine süt, sıvı yağı ve şekeri karıştırıp çırpın.
  • Unlu karışımı ekleyip çok fazla karıştırmadan pürüzsüz bir hamur elde edin.
  • Tavayı kağıt havlu yardımı ile sıvı yağ ile yağlayıp kızdırın. Hamurdan bir kepçeden biraz az olacak şekilde, hep aynı noktadan dökün. Hamur göz göz olunca diğer tarafını çevirip pişirin ve kağıt havlunun üzerine çıkarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.
  • Servis ederken bal ya da fındık kreması kullanabilirsiniz.

7 Şubat 2017 Salı

PORSİYONLUK KEMALPAŞALI MUHALLEBİ

   Günaydın... Bu tarif hep yapılacaklar arasında gözüme çarpıp duruyordu ama sanki çok da güzel olmayacakmış gibi geliyordu. Çok fazla uğraşmak istemediğim ama tatlı bir şeyleri de canımın çektiği bir gün yaptım. Kemalpaşa ve muhallebi birlikteliği muhteşem oldu. Burada tatlınızın markası da çk önemli, bazıları bu kadar lezzetli olmuyor. Ben Kral marka kullandım ve çok memnun kaldım. 

   Görünüşü sanki başka bir şey yokmuş gibi ama kesip de içinden çıkan süprizi görünce çok hoş oluyor. Soğuk geceler için ideal bir tatlı...



MALZEMELER:
1 lt süt
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
10-12 adet kemal paşa
YAPALIM:
  • Kemalpaşa tatlısını paketin üzerindeki tarife göre pişirin ve şerbetin içinden çıkarıp tabağa alın.
  • Nişasta, un ve şekeri tencereye alın. Üzerine süt ilave edin. Tuz ve rendelenmiş portakal kabuğunu da koyun ve karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
  • Sunum kaplarının altına 1-2 yemek kaşığı muhallebiden koyun. Üzerine kemalpaşaları ters olarak yerleştirin. Üzerini tekrar muhallebi ile örtün ve buzdolabımda soğutun.
  • İyice soğuduktan sonra tabaklara ters çevirerek çıkartın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

2 Şubat 2017 Perşembe

LİMONLU İKİ RENKLİ KEK

  Aynen resimdeki gibi yumuşacık pofuduk bir kek. Kakaolu rengi kendiliğinden öyle bir şekil alıyor ve kestiğiniz zaman bu güzel görüntü ortaya çıkıyor. Haydi çayları demleyip malzemeleri hazırlayın, bir de sohbetinden hoşlandığınız bir arkadaşınızı çağırın. Böyle bir kekin yanında bir demlik sohbet iyi gider.


MALZEMELER:
2 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik süt
1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı sıvı yağ
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2-3 yemek kaşığı süt
YAPALIM:
  • Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
  • Süt, sıvı yağ ve limon suyu eklenip çırpılmaya devam edilir.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya elenir. İçine limon kabuğu rendesi eklenir.
  • Sıvı karışımlara eklenerek spatula ile karıştırılır.
  • Yağlanmış kalıba yarıdan fazlası dökülür. 
  • Kakao ile süt macun kıvamına getirilir. Kalan kek karışımına eklenir ve üzerine dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe