24 Ağustos 2017 Perşembe

ÇITIR BÖREK

  Yufkadan yapılan ama elde açma gibi yapılmış hissi veren çıtır çıtır bir börek...


MALZEMELER:
4 adet yufka
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
Bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
Beyaz peynir
Maydanoz
Dereotu
YAPALIM:
  • Un ve sıvı yağı çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Sonra sirke ve tuzu ekleyerek çırpın.
  • İki yufkanın arasına bu sostan iyice sürün. Yufkayı önce 4'e, sonra her birini tekrar 4 parçaya kesin. 
  • Geniş kısmına içine maydanoz ve dereotu karıştırılmış beyaz peynirden koyup sigara böreği gibi sarın.
  • Yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin ve önceden ısıtılmış 170 derce fırında 20-25 dakika pişirin.


22 Ağustos 2017 Salı

KAHVELİ CEVİZLİ PASTA ve ÇİKOLATALI KREMA

   Kahveli tatlar temalı doğum gününde kızım Ece için kahveli bir pasta yaptım. Tek zorluğu bence 3 katın ayrı ayrı pişirilmesi, yoksa yapımı gayet kolay. Kahveye en güzel giden krema bence çikolata olabilir diye kremasını da öyle yaptım.


   Üzerini çikolata krema karışımı ile süsledim. Kenarlarına erimiş çikolatadan süs yaptım. Bu sefer şeker hamurunu yalnızca kahve fincanı ve kahve taneleri yaparken kullandım. Fincanı yapmak için de muffinlerden birini kullanarak kenarını beyaz şeker hamuru ile kaplamış oldum.


   Kahve taneleri de tek tek uğraşılıp Öykü tarafından yapıldı.

MALZEMELER:
90 gr ceviz içi
365 gr toz şeker
340 gr oda ısısında yumuşamış margarin
345 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
6 büyük yumurta
3-5 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı granül kahve ve 3 yemek kaşığı sıcak su
YAPALIM:

  • Fırını 170 dereceye ısıtın, 20 cm.lik kek kalıbını yağlayın.
  • Şeker ve cevizi toz haline gelene kadar bıçaklı çırpıcıda karıştırın. 
  • Karışımı mutfak robotuna alıp yumuşak margarini, elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Karıştırmaya devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin. 
  • Granül kahveyi sıcak suyun içinde eritin, sonra süt ekleyin. Robotun karıştırma seviyesini düşürüp kahveyi ekleyin. Eğer çok katı olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
  • Karışımı üçe bölüp ayrı ayrı pişirin. Pişirme 25-30 dakika sürecektir. Kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika soğumasını bekleyip kalıptan öyle çıkarın. Çok yumuşak ve kırılgan bir kek olduğunu unutmayın.

ÇİKOLATALI KREMA:
500 ml süt
5 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker (75 gr)
4 tepeleme yemek kaşığı nişasta (50 gr)
2 yemek kaşığı kakao
50 gr tereyağı
80 gr çikolata
YAPALIM:
  • Yumurta sarıları cam bir kaba ayrılır. İçine toz şekerin yarısı, kakao ve nişasta konur. Sütten bir fincan kadar ilave edilerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
  • Kalan sütle toz şeker tencereye koyularak kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Isıtılırken içine vanilya eklenir.
  • Yumurta sarılarının içine kaynamış sütten azar azar konularak biraz alıştırılır. Sonra yumurta sarıları karışımı yavaşça sütün içine katılırken karıştırılır.
  • Tencere yeniden ocağa konularak kaynatılır ve koyulaştırılır. Bir tepsi yıkanıp suyu süzülür, çabuk soğuması için tepsiye dökülüp yayılır ve üzeri streç filme kapatılıp kabuk bağlaması engellenir. Ilındıktan sonra buzdolabına konur.
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı çırpılır, krema eklenerek çırpılmaya devam edilir, son olarak ben mari eritilmiş çikolata eklenir. Pürüzsüz bir hale gelince pandispanya önce ikiye kesilir, sütle ıslatılıp ara katlarına sürülebilir.Üzeri erimiş çikolata ile süslenebilir.

17 Ağustos 2017 Perşembe

KAHVELİ TATLAR TEMALI DOĞUM GÜNÜ

Gecikmeli olarak yaptığımız doğum gününde kahveli tatlar ağırlıktaydı.


   Başroldeki pastamızda bu sefer şeker hamurunu az kullandım. Yalnızca üzerine kahve taneleri yapmak ve fincan için şeker hamurunu tercih ettim.  Özellikle kahve çekirdekleri için Öykü tek tek uğraşıp yaptı. Bayağı da gerçekçi oldu sanırım :)



Çanak şeklinde yapılmış churro'ların içine özel yapım elmalı tarçınlı sosla doldurdum.



   Pastanın pandispanyası kahveli, ara kreması çikolatalı idi. Üzeri çikolata ile kaplanmış, kenarı çikolata parçaları ile süslenmişti.


İki çeşit soğuk içecek yaptık. İçecek yapımında Begüm ve Öykü de bana yardım etti. Bunlar meyveli soğuk smottie'ler. Bir kısmı muzlu, bir kısmı kavunlu olarak yaptık.


   Bunlar da ünlü kahvecinin ödüllü bir yarışma olarak kahvenin yanında yenilebilecek en güzel kurabiye olarak seçtiği tarif. Gerçekten de seçiminin hakkını veriyor.


Peynirli ve mayalı olarak yapılmış pidecikler...


Soğuk içecek ve kahve deyince soğuk kahveler de olmazsa olmazdı. Yanında da daha tarifini yeni denediğim ve ağızda hemencecik dağılıveren mısır unlu atıştırmalıklar...



HİNDİSTAN CEVİZLİ MUFFİN

   Kızımın kahveli tatlar konseptinde kahveli kremaya uyum sağlayacak şekilde hindistan cevizli olarak yaptığım muffinler...



MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
3-3.5 su bardağı un
100 gr sütlü çikolata
YAPALIM:

  • Sütün içine kakaoyu katıp karıştırdıktan sonra kaynama sıcaklığına kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp içine çikolata parçalarını koyup erimesini sağlayın.
  • Diğer tarafta yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. 
  • Sonra içine sıvı yağ ve çikolatalı sütü ekleyin.
  • Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Hindistan cevizini koyduktan sonra kontrollü olarak ekleyin. 
  • Muffin kaplarına dökün, 175 derecede pişirin.

15 Ağustos 2017 Salı

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

    Kızımın doğum günü konsepti kahveli tatlar olunca kahvenin yanına en güzel gidebilecek ve ödül almış bir kurabiyeyi denemek istedim. Tarçın ve ceviz ikilisinin muhteşem birleşimi ile harika bir kurabiye oldu.


MALZEMELER:
150 gr margarin
100 gr pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
300 gr un
100 gr iri kıyılmış ceviz
Damla çikolata
YAPALIM:

  • Yumurta sarıları ile pudra şekerini çırpın.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini ekleyin.
  • Kabartma tozu, tarçın ve ardından unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.
  • Yoğurma işi bittiğinde ceviz ve damla çikolatayı ekleyin.Çikolatanın erime ihtimaline karşı bu aşamadan sonra fazla yoğurmayın.
  • Hamuru ikiye ayırıp ikisini de silindir haline getirip streç filme sararak buzdolabında 45 dakika kadar bekletin.
  • Sonra hamurdan 1 cm kalınlığında kesitler alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

10 Ağustos 2017 Perşembe

KROKANLI PARFE

   Havalar o kadar sıcak ki böyle tariflere özellikle ihtiyacımız var sanırım.


MALZEMELER:
5 su bardağı süt
5 tepeleme yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 kutu krema
1 paket krem şanti
Kuru meyveler
Ceviz, fındık, badem
Damla çikoata
Krokan İçin:
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı badem
Üzerini süslemek için 50 gr çikolata
YAPALIM:
  • Krokan için toz şekeri tencereye dökün, kaşık değdirmeden tencereyi sağa sola sallayarak eritin ve karamelize edin. Karamelize olunca bademleri ekleyin, birkaç kez karıştırdıktan sonra pişirme kağıdı üzerine ince bir tabaka halinde dökün soğusun. Katılaşınca kırıklayarak buzdolabına kaldırın.
  • Muhallebisi için nişasta ve toz şekerinin üzerine sütü ekleyip bir tutam tuzla birlikte karıştırarak pişirin.
  • Kaynayınca ocaktan alıp üzerine temas edecek şekilde streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın.
  • Soğuduktan sonra önce krema, sonra toz krem şantiyi koyup mikserle çırpın.
  • İçine küçük doğranmış kuru meyveler, kuru yemişleri, damla çikolatayı ve küçük kırıklanmış krokanların 3 te 2'sini koyun.
  • Baton kek kalıbının içini streç film ile kaplayıp muhallebiyi dökün ve buzluğa kaldırın.
  • Bir gece bekledikten sonra servis etmeden 10 dakika önce çıkarın. Sonra kalıptan çıkarıpüzerini krokan ve erimiş çikolata ile süsleyin.

3 Ağustos 2017 Perşembe

MISIR UNLU MİNİ KURABİYELER

   Bir tepsiye rahat rahat sığan bir miktarda olan kurabiyeler pişmesinin üzerinden çok kısa bir süre geçtikten hemen sonra tükendi. O zaman keşke 2 ölçü yapsaydım diye düşündüm.


  Ağızda hemen dağılan bu bir lokmalık atıştırmalıklar çayın yanında harika oluyor. Doğal mısır unu bulabilirseniz çok daha lezzetli olacaktır ...

MALZEMELER:
125 gr margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta sarısı
Susam
YAPALIM:

  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve sirke yoğurma kabına alınır.
  • Mısır unu ve kabartma tozu konduktan sonra un azar azar eklenip yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalıdır. Çoğunlukla 1 su bardağından sonra biraz daha un ilave etmeniz gerekebilir.
  • Biraz dinlenen hamurdan minik parçalar alınıp yuvarlanır ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

2 Ağustos 2017 Çarşamba

ŞEFTALİLİ SMOOTHIE

   Smoothie meyvelerden hazırlanmış bir çeşit soğuk içecek. Özellikle de havaların böyle sıcak gittiği zamanlarda enerji veriyor ve yoğun kıvamı ile de tok tutuyor. Canınız bir şey yemek istemediğinde hararetinizi gideriyor.


MALZEMELER:
2-3 adet şeftali
1/2 muz
1 çay bardağı süt
2-3 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
Buz
YAPALIM:
  • Şeftalinin çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu soyduktan sonra dilimlenmiş muzla birlikte rondoya koyup pürüzsüz hal alana kadar çırpın. 
  • İçine süt, dondurma ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Bardağa koyup buz küpleri ile servis edin.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe