30 Eylül 2017 Cumartesi

ERİK MARMELADI

   Bu sene erik açısından mahsülümüz çok fazla. Yemekle bitecek gibi değil. O yüzden de değişik erik depolama şekilleri uyguluyoruz.

   Marmelat yapmak aslında her meyve için aynı. Ama çok fazla kaynatıldığı zaman rengi koyulaşıyor ve o güzel pembemsi renk kayboluyor. Çok araştırma sonunda bulduğum bu yöntemle hem daha az kaynatma hem de rengini koruma açısından iyi oldu.
   Öncelikli olarak 1 kg kadar eriği içine 5 su bardağı su koyarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha kısık ateşte duruyor ve sonra meyveleri ezmeden suyunu süzüyoruz. Bu süzülen berrak suyu içine dilediğiniz miktarda toz şekerle karıştırdığınız taktirde organik erik suyu elde etmiş oluyorsunuz.
   Geri kalan erik posasını da ezerek süzgeçten geçiriyoruz. Böylece kabukları ve çekirdekleri hariç kalan meyve posasının içine 3 su bardağı kadar toz şeker koyup kaynatıyoruz. Kaynatırken de dibini tutmaması için dikkatli oluyoruz. Kıvamını kontrol etmek için de bir kahvaltı tabağını buzlukta bekletiyoruz ve koyulduğunu hissettiğimiz zaman bir kaşık bu tabağa döküp biraz bekleyip ne kadar koyulaştığına bakıyoruz. Uygun kıvama gelmişse ocaktan alıp şişelere koyup kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. Bu şekilde bir gece bekletildikten sonra kışın kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.

28 Eylül 2017 Perşembe

FİZİKÇİ PASTASI

   Kızlarım birer birer kendi yollarını çiziyorlar. Bu sene de zorlu bir sınav maratonunun ardından küçük kızım emeline ulaştı ve fizik bölümünü kazandı. Evde devamlı konuşulan bir konu ve onu artık simgeleyen bir alan olduğu için doğum günü teması fazla düşünmeden fizik ve bilim oluverdi.

   Pastanın pandispanyasında oreo kullandım. Ara kreması ise nutellalı. Üzerini de elimden geldiğince süsledim. Zevkli bir çalışma oldu. İleride başarılı bir bilim insanı olduğunda bu günü hiç unutmaması dileğiyle...


27 Eylül 2017 Çarşamba

ERİKLİ TART

Eriklerin zamanı geçmeden değerlendirelim. Rengi ve görüntüsü ile harika bir meyveli tatlı olacaktır.


Erikler pişerken biraz sulanabilir, merak etmeyin. Ama çok sulu erikleriniz varsa üzerine toz şekerle birlikte biraz da nişasta serpebilirsiniz.




MALZEMELER:
1 yumurta
100 gr margarin
200 gr toz şeker
300 gr un
YAPALIM:

  • Yumurtayı çırpın.Oda ısısında yumuşamış margarin ve şekeri koyun. Azar azar un ilavesi ile yoğurun.
  • Hamuru streç filme sarıp birkaç saat buzdolabında bekletin.
  • Erikleri doğrayın.
  • Hamuru kalıbınızdan biraz büyük olacak şekilde merdane ile açın. İçine toz şeker serpin. Kenardan 2-3 cm boşluk bıraktıktan sonra erikleri dizin. Kenardaki boşluğu içeri doğru kıvırın.
  • Eriklerin üzerine toz şeker serpin. Kenarına fırça ile erimiş margarin sürüp toz şeker serpin.
  • 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra parlaması için üzerine biraz ısıtılmış erik marmeladı sürebilirsiniz. 




18 Eylül 2017 Pazartesi

CEVİZLİ BULGUR KÖFTESİ

Mercimekli köfte görünümünde, cevizli bulgur köftesi...


MALZEMELER:
2.5 su bardağı köftelik bulgur
2.5 su bardağı su
2-3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı biber salçası
2/3 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
4 çay kaşığı isot
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz
1 tutam maydanoz
1 su bardağı ceviz
YAPALIM:
  • Bulgurun üzerine eşit miktarda sıcak suyu döküp demlenmesi için bekleyelim.
  • Bulgur suyu iyice çekip kabarınca rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin. Salça ve baharatları da koyup güzelce yoğurun.
  • Kıvama gelince nar ekşisi ve limon suyu koyun.
  • Son olarak yağı tavada ısıtın, içine maydanoz ve dövülmüş cevizi koyup karıştırıp köfteye ekleyin. El değecek kadar ılınınca bir kez daha yoğurup şekil verin.

15 Eylül 2017 Cuma

PİZZA KRAKER

Hafif atıştırmalıklar istiyorsanız bu tarif size göre...


MALZEMELER:
125 gr yumuşak margarin
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Nane
Pulbiber
Çörek otu
Karabiber
2-2.5 su bardağı un
YAPALIM:
  • Un, kabartma tozu ve yumurtanın sarısı hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına alın.
  • Unla karıştırılmış kabartma tozunu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun ve yumuşak bir hamur yapın.
  • Yarım saat buzdolabında bekledikten sonra merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.



13 Eylül 2017 Çarşamba

KAVALA KURABİYESİ

   Edirne'nin kavala kurabiyesi. Uzun zamandır deneyip duruyordum, sonunda güzel bir lezzet ve kıvama ulaştım. İçindeki bademler hissedilecek kadar büyüklükte olursa, malzemeden kaçmazsanız sonuç harika...

MALZEMEELR:
2.5 su bardağı un
1/2 su bardağı iri kıyılmış badem
1 su bardağı toz badem
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
90 gr tereyağı
1-2 yumurta akı
YAPALIM:
  • Unu tavaya alın ve hiçbir şey ilave etmeden kavurmaya başlayın. Biraz kavurunca iri kıyılmış kabuklu ya da kabuksuz bademleri de ekleyin ve unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Sonra soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca içine toz badem, kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri ekleyin. 
  • Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve yumurta akını ekleyip yoğurun. Önce 1 yumurta akını koyun, eğer toparlanmakta zorlanırsa 1 tane daha ekleyin.
  • Hamuru yoğurduktan sonra iki yağlı kağıt arasında açın. Sonra bardak yardımı ile ay şeklinde kesin.
  • Pişirme kağıdı üzerine yerleştirip 180 derece fırında hafif kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
  • Soğuduktan sonra pudra şekeri ile kaplayın.

FINDIKLI KARAMELLİ PASTA

Çikolata ve karamel sevenler buraya.

Basit bir kekin nasıl pastaya dönüştüğünü göreceksiniz. Fındık sevenler bayılacak.

MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 fincan un (arttırılabilir)
2 yemek kaşığı kakao
Şerbeti:
1 çay bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı toz şeker
Çikolata sosu:
100 gr krema
80 gr bitter çikolata
Karamel sos:
4 yemek kaşığı toz şeker
100 gr krema
1 kase fındık ( iri kıyılmış)
YAPALIM:
  • Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. 
  • Sıvı yağ ve sıcak su ekleyerek çırpmaya devam edin. 
  • Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırarak eleyin ve karışıma ekleyin, çırpmadan alttan üste doğru karıştırın.
  • Isıtılmış 170 derece fırında pişirin.
  • Pişerken sıcak su kahve ve şekerle sosu hazırlayın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine gezdirin.
  • Kremayı ısıtıp içine parçalanmış çikolatayı ekleyip eritin. üzerine sürün.
  • Karamel sos için tencereye toz şekeri koyup karamelize olana kadar ısıtın. Sonra ocağı kısıp kremayı ekleyin ve fındıkları da koyup hepsinin erimesini sağlayın. Bu sos biraz soğuyup katılaşmaya başladığı an çikolata sosunun üzerine gezdirin ve keki soğumaya bırakın.

11 Eylül 2017 Pazartesi

LAZ BÖREĞİ

   Aslında buna "Laz Böreği Tatlısı" demek daha uygun olurdu ama böyle uygun görmüşler. Çünkü çıtır çıtır üst katmanı görünce, biraz da şerbeti az bir tatlı olunca, ismine de laz böreği denince insanın aklına tuzlu bir börek geliyor. Halbuki içinde muhallebisi de olan bir tatlı tadını alınca şaşırmamak mümkün olmuyor.


   Zamanınız, enerjiniz ve de beceriniz varsa tabii ki hazır baklava yufkası kullanmak yerine kendiniz de yapabilirsiniz. Aman o kadar da becerikli olmayın canım, nazar falan değer sonra. Hazır yufkayla yapın gitsin...

MALZEMELER:
30 adet baklava yufkası
100 gr margarin
Muhallebi İçin:
1 lt süt
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
Şerbeti:
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Limon suyu
YAPALIM:
  • İlk olarak şerbeti kaynatın, bira koyu kıvamlı bir şerbet olsun ve iyice soğusun.
  • Muhallebisi için yumurta sarısı, nişasta ve unu cam kabın içinde biraz süt ilavesi ile çırpın. Toz şekerin yarısını da bunun içine ilave edin.
  • Kalan toz şeker ve sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 
  • Sonra ısınan sütten azar azar yumurtalı karışımın içine alıp karıştırarak sıcaklığına alıştırın. Sonra karışımın tamamını sütün içine koyup karıştırarak pişirin. Göz göz olup kaynayınca ocaktan alıp bir kere ıslatıp suyunu süzdüğünüz tepsiye dökün, üzerini hava almayacak şekilde streç film ile kaplayıp soğumaya bırakın.
  • Muhallebi ve şerbet tamamen soğuyunca margarini eritin. Önce tepsiyi yağlayın.Sonra yufkayı tepsiye serin, üzerini erimiş margarinle fırça yardımı ile yağlayın. Sonra diğer katı serin. Tepsinin büyüklüğüne göre yufkaları kesebilir ve katların aralarına serebilirsiniz. 
  • Bu şekilde 15 yufkayı serdikten sonra 170 derece fırında sadece 5 dakika pişirin. Yufkalar çıtır çıtır olacaktır.
  • Bunun üzerine muhallebiyi düzgün bir şekilde yayın. Sonra ikinci katmana geçin. Yine yufkaların aralarını yağlayarak üst üste serin. En üstteki yufkanın üzerini de yağlayın.
  • Keskin bir bıçakla tatlıyı dilimleyin ve 170 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. 
  • Fırından çıkarıp iyice soğuyana kadar bekleyin. Sonra soğuk şerbeti üzerine kaşıkla dökün. 1 saat kadar sonra servise hazır olacaktır.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe