29 Ocak 2018 Pazartesi

BALKABAKLI KURABİYE

   Bayıldım bu tada, bal kabağı ve damla çikolata. Yumuşacık bir kurabiye oluyor. Sonradan sıcak kurabiyeye eklenen çikolatalar hafiften eriyip daha bir lezzet patlaması yapıyor. Dilerseniz sırf bu kurabiye için bal kabağı pişirin, dilerseniz bal kabağı tatlınızın artanlarını değerlendirin.


MALZEMELER:
1 su bardağı balkabağı püresi
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 silme çay kaşığı zencefil
1 silme çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı toz karanfil
1/2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı vanilya
Bir tutam tuz
2-2.5 su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata
YAPALIM:
  • Şekerle pişirilmiş bal kabağını blendrda iyice ezin. İçine toz şeker ve esmer şekeri d katıp karıştırın.
  • Sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip çırpın.
  • Baharatları , kabartma tozu ve karbonatı, ardından da unu azar azar ekleyip yoğurun.
  • Son olarak çikolataları ekleyin, cıvık bir hamurunuz olacak. Bunu streçle sarıp buzdolabında bekletin.
  • 1 saat kadar buzdolabında bekledikten sonra dilediğiniz büyüklükte kurabiyeler yapıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
  • 170 derece fırında altı hafif kızarana kadar pişirin.
  • Pişen kurabiyelerin üzerine,  kurabiyeler daha sıcakken kalan çikolatalardan ikişer üçer tane batırın. Kurabiyenin sıcağı ile hafif eriyecektir. 

MUZLU KARAMELLİ KEK

Muz ve karamel sosu ile kakolu bir kek...


MALZEMELER:
115 gr tereyağı
200 gr kahverengi şeker
100 gr toz şeker
1 yumurta
240 ml buttermilk
250 gr un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı iri kesilmiş ceviz
ÜZERİ İÇİN:
100 ml krema
1/2 paket krem şanti
3 adet muz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
KARAMEL İÇİN:
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı gr margarin
1/2 çay bardağı kutu krema
YAPALIM:
  • 240 ml sütün içine 2 yemek kaşığı limon suyu koyup karıştırın, 10 dakika beklesin. Keke bunun yine 240 ml.sini koyacağız.
  • Oda ısısında yumuşamış margarini kahverengi ve beyaz şekerle krema haline gelene kadar çırpın.
  • Yumurtayı ekleyin, karışıncaya kadar çırpın.
  • Buttermilkin 240 ml. sini ekleyip çırpın.
  • Un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu bir fiske tuzla birlikte eleyin.
  • Cevizleri zamanınız varsa fırında biraz kavurup bıçakla irice kesin.
  • Sıvı karışıma elenmiş kuru karışımı ekleyip spatula ile karıştırın. Son olarak da cevizleri ekleyin ve pişirme kağıdı serili baton kek kalıbına dökün. Isıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin ve soğumaya birakın.
  • Kreması için krema ve krem şantiyi çırpın. Dilerseniz çırparken ortakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
  • Muzları kızartmak için tereyağını eritin, şekeri ve tarçını ekleyin, muzları da koyup önlü arkalı pişirin. Sonra bir kenara alıp bekletin.
  • Karamel sos için şekeri karamelize edin, rengi koyulaşınca tereyağı ekleyin, eriyince kremayı koyun. Karışınca hazır demektir.
  • Soğuyan kekin üzerine kremalı sosu sürün, soğuyan muzları yerleştirin, karamel sosu da üzerine dökün ve buzdolabında muhafaza edin.


21 Ocak 2018 Pazar

KARA BUĞDAYLI SALATA

    Gayet sağlıklı bir besinden salata yapıyoruz, karabuğday. Gluten içermeyen bir besin ve lif oranı oldukça yüksek. Yağ içeriği çok az ama protein oldukça fazla. Yüksek besin değeri ve düşük kalorisi ile diyetlerde yerini almaya başladı. Bu tarifi mayonez ve sarımsak ilave etmeden yaparak diyet amaçlı da kullanabilirsiniz. Ama bu şekilde de gün menülerine çok yakışacaktır.


MALZEMELER:
2 su bardağı kara buğday
1 su bardağı yoğurt
1 adet salatalık
Tuz
Karabiber
Dere otu
Nane
Toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
YAPALIM:

  • Buğdayı yıkayıp süzdükten sonra aynı miktar su ve tuz koyarak kaynatın, kaynadıktan sonra ocağı kısıp suyu tamamen çekinceye kadar pişirin.
  • Salatalıkları küçük küçük doğrayıp ekleyin.
  • Yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarımsağı karıştırın, buğdaya ekleyin. Baharatları da ekledikten sonra karıştırıp servis edin.

17 Ocak 2018 Çarşamba

MISIR UNLU KURABİYE

Ağızda çok kolay dağılan bir kurabiye...



MALZEMELER:
150 gr margarin
2/3 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı pasta amonyağı
1.5 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tam + 1 yumurta sarısı
Susam, çörek otu
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve yumurta yoğurma kabına alınır.
  • Sirke ve amonyak eklenir.
  • Mısır unu ve kabartma tozu konduktan sonra un azar azar eklenip yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalıdır. 
  • Biraz dinlenen hamurdan minik parçalar alınıp yuvarlanıp şekil verilir ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.

PATATESLİ KEK

   Hep tatlı olmaz diyenlere, kek yalnız tatlı olur diyenlere, patateste değişik bir tat arayanlara gelsin...


MALZEMELER:
4 adet patates
Muskat
1/2 çay bardağı krema
Tuz
Karabiber
1 diş sarımsak
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı sert beyaz peynir
YAPALIM:
  • Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Kekin üzerine koymak için 7-8 dilim ayırıp kalanlarını ezin.
  • Ezilmiş patatesin içine tuz, karabiber toz ya da rendelenmiş muskat ve ezilmiş sarımsak katın.
  • Kremayı da ekleyip iyice karıştırın.
  • Yumurtayı beyazlaşıncaya kadar çırpın.
  • Sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. 
  • Sütü ekleyip çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu eleyip sıvı karışıma ekleyin, spatula ile karıştırın.
  • Baharatla karıştırdığınız patatesleri ve ardından da peyniri ekleyin. Yağlanmış kalıba dökün. Üzerine ayırdığınız patates dilimlerini yerleştirin. Patateslerin üzerine fırça ile zeytin yağı sürüp toz kırmızı biber serpin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

15 Ocak 2018 Pazartesi

OREOLU MOUSE

   Basit ve lezzetli bir tarif...


MALZEMELER:
15 adet oreolu bisküvi
50 gr tereyağı
150 gr çikolata
2 yemek kaşığı süt
50 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
1 kutu krema
YAPALIM:
  • Oreoların ortasındaki kremaları ayırın, kalan bisküvileri rondodan geçirin ve erimiş tereyağı ile karıştırın. Bunları muffin kalıplarının tabanına paylaştırın ve su bardağının tabanı ile bastırıp sıklaştırın.
  • Mousse için çikolata, süt ve tereyağını Ben Mari eritin.
  • Eriyince yumurta sarısını ekleyip çırpın. Karışınca soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Kremayı krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın. Buna soğumuş çikolatalı karışımı ekleyin.
  • Oluşan karışımı bisküvilerin üzerine paylaştırın. Buzdolabında donması için bekletin.
  • Soğuyunca üzerini çırpılmış krem şanti ve donmuş meyvelerle süsleyin.

HAMSİLİ PİLAV

   Evde yalnız iki kişi olunca porsiyonlar da oldukça küçülüyor. Bu hamsinin yarısı kızartılıp yendi ama kalanı da ertesi gün farklı değerlendirmek için iki kişilik güveç kaplarında porsiyonluk hamsili pilav haline geldi. 


    Aslında güveç kabınızın büyüklüğüne ve içini ne kadar pilavla dolduracağınıza göre porsiyon sayısı değişebilir. Ama bunu bir porsiyon daha arttırabilirsiniz sanırım. Miktarları iki katına çıkarıp çok daha fazla yapabileceğiniz gibi, işi riske atmayım derseniz tek ve büyük bir kaba da yapabilirsiniz. Ama bu sunum benim çok daha fala hoşuma gitti...

MALZEMELER:
1/2 kg hamsi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
Nane
Karabiber
Kuş üzümü
Tereyağı
1.5 su bardağı su
YAPALIM:

  • Kuş üzümünü sıcak suda bekletip suyunu süzün.
  • Zeytin yağını tencereye alın. İnce doğranmış kuru soğanı pembeleştirin.
  • Yıkanmış pirinci ekleyin. Şeker, tuz, nane ve karabiber ekleyerek kavurun. 
  • Kuş üzümü, yeni baharı da koyup suyunu ekleyin ve kaynayınca ocağı kısıp suyunu çekene kadar pişirin, sonra demlenmeye bırakın..
  • Hamsileri kılçıksız olarak ayıklayın. Tek kişilik güveç kaplarının içini tereyağı ile yağlayın.
  • Hamsileri yarısı kaptan dışarı sarkacak şekilde, Biraz birbirinin üzerine yaslayarak yerleştirin
  •  Kabın dibinde kalan boşlukları da hamsi ile doldurun. Pilavları içine paylaştırın. Uçları sarkan hamsilerle üzerini kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.



10 Ocak 2018 Çarşamba

İNCİRLİ RULO

   Değişik lezzetler bir arada, incir, krema, ceviz, tahin, bal. Kimisi üzerindeki tahini çok sevdi. Ama tahin zevki kişiye göre değişiyor. Herkes bu tadı sevmeyebiliyor. O zaman da kolayı var, bence karamel de bu tatlara uyum sağlayabilir. Bir kez de o şekilde deneyip fikrimi söyleyeceğim.


MALZEMELER:
15 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı silme nişasta
1 paket krem şanti
1 kutu krema
3 adet muz
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı margarin
1 bardak ceviz
1 çay kaşığı tarçın
YAPALIM:
  • Krema ile toz krem şantiyi çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
  • İncirleri sıcak suya koyup bir taşım kaynatın ve süzün. Suyu iyice süzüldükten sonra nişasta ve nescafe ile birlikte rondoda parçalayın.
  • Streç filmin üzerine çekilmiş incirleri yayın. Üzerine soğuttuğunuz kremayı  sürün.
  • Kremanın üzerine iri çekilmiş cevizleri ve tarçını serpin. 
  • Muzu dilimleyip rulonun bir kenarına dizin ve çevresindeki streçe birlikte sarıp rulo yapın.Bu haliyle buzluğa kaldırın.
  • Servisten önce buzluktan çıkardığınız rulodan birer parmak genişliğinde kesin.
  • Tahin, bal ve margarini ben mari usulünde akışkan olana kadar ısıtın ve ruloların üzerini süsleyin. Bu şekilde servis edin.

9 Ocak 2018 Salı

EVDE TEREYAĞI YAPIMI

   İnsanın bazı şeyleri kendinin yapabilmesi çok güzel bir şey. Düşünün ki kahvaltıda kendi yaptığınız tereyağını yiyorsunuz. Bu harika bir şey...
   Belki büyük şehirlerde bunu yapmak zor olabilir, çünkü üzerinden yağı alınmamış, hele ki su katılmamış, organik sütü bulmaları oldukça zor olabilir. Küçük şehirlerin de böyle güzel avantajları var işte. Başkalarının organik diye arayıp zor buldukları şeylere biz öyle kolay ulaşıyoruz ki... Hep sütün kaymaklarını ayırıp kaymak şeklinde tüketmek için bekletiyordum. Böyle olunca hem ömrü az oluyor, hem de artık evde kaymak tüketici kızım olmadığı için sofradan sofraya sürünüyor. Bir arkadaşım kavanozda sallayarak nasıl yaptığını anlatınca, "benim mutfak robotum var, çok daha kolay yaparım dedim".İyi ki de denemişim, artık iki üç sefer ayırdığım kaymakları buzlukta bekletip sonra tereyağı yapıyorum. Nasıl mı yapıyorum, işte böyle:


  Önce sütlerin kaymaklarını toplamakla başlayın. Kaynama noktasına gelen sütün altını kısıp 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan sütü doğruca buzdolabına kaldırın. 1-2 gün sonra kaymakla birlikte altında yağ toplanacaktır. Bunu bir süzgeç yardımı ile toplayın. Kapaklı bir kapta derin dondurucuda bozulmadan saklayabilirsiniz.
   Sütünüzün kalitesine bağlı olmakla birlikte 10 kg sütten yeterince yağ çıkacaktır. Önce bu kaymakları mutfak robotunuza koyun ve hamur çırpıcı ucunu takıp çırpmaya başlayın. Biraz çırptıktan sonra içine 1 su bardağı sıcak su dökün. Burada önemli olan iki nokta var, çırpan makinanın güçlü bir motoru olmalı ve mutlaka ortama sıçrayacağı için gerekli önlem alınmalıdır.
   5 dakika kadar sıcak su ile çırptıktan sonra buz gibi soğuk bir bardak su dökün. Yine çırpmaya devam. Bu sefer artık yağ ve sulu kısım birbirinden ayrılıncaya kadar çırpın. Ayrışım olunca ince delikli bir süzgeçten süzün ama kalan kısmı atmayın, çünkü burası artık buttermik olarak pastalarda kullanılabilir.
   Süzülen yağı buzdolabına kaldırın ki donsun. Bu arada soğuk su hazırlayın. Donan yağı elinizle soğuk suyun içine koyup yoğurarak yıkayın. Suyu önce süt gibi beyaz çıkacaktır. Suyu değiştirip yine aynı işlemi yapın, taa ki temiz su çıkana kadar. O zaman şeklini verip artık tereyağ olarak dolaba kaldırabilirsniz.

Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe