26 Şubat 2018 Pazartesi

TÜL PERDE TATLISI

   Tariflerime çok tesadüfen giren ama girdiğine de çok memnun olduğum bir tatlı. Yapımı kolay ve malzemeden kaçınmazsanız da bir o kadar lezzetli. Tatlıyı yaparken atlattığım onca badireye rağmen çok da güzel oldu. O kadar işimin arasında üzerine döktüğüm şerbet altından akıp sandalyenin üzerinde küçük bir gölcük oluşturunca nasıl bir hale gelirsiniz tahmin edin. Her yer yapış yapış, bir türlü temizlenmeyen bir yapışıklık hali. Neyse ki kalan şerbet tatlıya yetmiş de bir daha yapmak zorunda kalmadım. 


MALZEMELER:
20 adet baklava yufkası
1 su bardağı ceviz
2/3 su bardağı sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
YAPALIM:
  • Önce şerbetini hazırlayın, su ile şekeri kaynatın, kaynadıktan 10 dakika sonra limon sıkıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  • Baklavayı yapacağınız tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı serin, üzerine ince çekilmiş cevizi serpiştirin ve baklavayı yelpazeyi katlar gibi katlayın ve tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalara aynı şeyi yapıp tepsiye yan yana yerleştirin. Bu arada diğer yufkalar kurumasın diye mutlaka üzerini örtün.
  • Tepsi dolana kadar yufkaları yan yana koymaya devam edin. Üzerine sıvı yağ gezdirin. Sonra 170 derece fırında 5 dakika pişirin.
  • Üzeri için olan malzemeleri çırparak karıştırın. Fırından çıkan yufkaların üzerine eşit olarak dökün.
  • Yeniden fırına verin ve 20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra biraz ılınması için bekleyin ve sonra soğumuş şerbeti üzerine dökün. Şerbeti çekmesi için en az 4-5 saat beklemeniz gerekecektir. Sonra tatlınız servise hazırdır.


20 Şubat 2018 Salı

KARTOPU KURABİYE

   Bu hafta sonu yine çok hareketli geçecek, onun için hiç olmazsa yaptıklarımı sırayla paylaşayım diye düşündüm. Çünkü aradan zaman geçince hemen hafızam eskiyi siliyor. Sanırım yenilere yer açmak için. Bu da basit ve güzel bir kurabiye oldu, bademli olması da ekstra güzelliği...


MALZEMELER:
225 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı nişasta
Limon kabuğu rendesi
70 gr tuzsuz badem
Bir tutam tuz
4 çay bardağı un
Üzeri için 1 su bardağı kadar pudra şekeri
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarinle pudra şekerini çırpın.
  • Limon kabuğu rendesi ve bademi ekleyin.
  • Nişasta, un ve tuzu karıştırıp ilave ederek yoğurun.
  • Hamuru strece sarıp buzdolabında yarım saat bekletin. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 170 derecede 15 dakika kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra bolca pudra şekerine bulayın.

19 Şubat 2018 Pazartesi

VİŞNELİ CHEESECAKE

   Daha önce yaptığım ve hep cheesecake'lerde kullandığım bir tarifim vardı ama bu sefer peynirleri daha çok kullanıp aynı o yumuşak dokuyu biraz daha elde etmek istedim ve tariflerine her zaman güvendiğim Pınars Desert'i denedim. Ama ufak tefek kendi dokunuşlarımı da yaptım tabii. Aslını epeyce koruduğu ve çok beğenilen bu tarifi yazmakta biraz geciktim ama kısa bir İstanbul yolculuğu buna sebep oldu. Hazırlıklar yorgunluklar derken bugün mecburi dinlenme zamanında yazarak zamanımı değerlendiriyorum.


   Pınar Hanım'ın tarifini yapınca onun fotoğraflarından da etkilenmemek mümkün değil. Yaptıklarını çok daha güzel hale getiriyor. Ben de bu sefer biraz daha fazla özendim. Hiç de fena değil sanırım...

MALZEMELER:
TABANI:
3 paket bisküvi ( 400 gr)
120 gr erimiş margarin
1 çay bardağı fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
YAPALIM:
  • Bisküvileri robotta toz haline gelene kadar çekin ve erimiş tereyağı, ince dövülmüş fındık ve baharatlarla karıştırın.
  • Kalıbın içine pişirme kağıdı koyduktan sonra bisküvili karışımı döküp tabanı ve kenarlarını kaplayın. Bir su bardağı yardımı ile iyice bastıralım.
  • 170 derece fırında 5 dakika pişirin. 
CHEESECAKE :
2 kutu Pınar Beyaz
1 kutu labne peynir
150 gr toz şeker
3 yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 çay kaşığı vanilya
100 ml kutu krema
120 gr beyaz çikolata
YAPALIM:
  • Pınar Beyaz peynir ile labne peynirinin suyunu süzerek çırpma kabına alın, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın, bir yumurta karıştıktan sonra diğerini kırın.
  • Nişastayı koyun.
  • Kremayı ilave edin.
  • Erimiş beyaz çikolatayı katın.
  • Bütün karışımı pişmiş bisküvili tabanın içine dökün ve 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Kenarları pişmiş ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
  • Pişirirken iki yöntem kullanabilirsiniz; ya kalıbın tabanını iki kat alüminyum folyo ile sarıp su dolu bir kabın içine oturtursunuz, ya da önce daha büyük bir tepsiye onu da bir büyük tepsiye koyup en dıştaki tepsinin içini su ile doldurursunuz. İkinci yöntemle kalıbın içine su girme olasılığı hiç yoktur ve daha güvenlidir.
  • Pişen cheesecake fırının içinde fırının kapağı yarı aralık halde 20-30 dakika ön soğumaya bekletilmeli sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
VİŞNELİ SOS:
1 su bardağı vişne
1 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı toz şeker
YAPALIM:
  • Vişne, suyun yarısı ve toz şekeri tencerenin içine alıp pişirin.
  • Kalan su ile nişastayı ezin ve sosun içine ekleyin ve karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın, biraz ılınınca cheesecake'in üzerine dökün.



14 Şubat 2018 Çarşamba

YUFKALI PATATESLİ BÖREK

   Yufkalı olduğu için fazla bir enerji gerektirmeyen, patatesin lezzetiyle sıcakken daha da güzel, hatta biraz da su böreği tadını andıran bir börek...


MALZEMELER:
4 adet yufka
2 fincan yoğurt
2 fincan sıvı yağ
2 yumurta
4 adet patates
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
YAPALIM:
  • Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
  • Kuru soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda öldürün. Sonra içine rendelenmiş patatesleri ekleyip kavurun. 
  • Son olarak baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
  • Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
  • Yufkanın birini serin. Her yerine hazırladığınız yoğurtlu sostan sürün. Üzerine ikinci yufkayı kapatın. 
  • Patatesli için yarısını yufkanın her yerine serpiştirin. İki kenarını bir kere katlayıp dörtgen hale getirdikten sonra bir uçtan sarıp rulo yapın. Sonra 2-3 parmak genişliğinde kesip pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
  • Aynı şekilde kalan iki yufka için yapın. Üzerine artan sostan sürüp önceden ısıtılmış 180 drece fırında pişirin.

12 Şubat 2018 Pazartesi

NARLI KİNOALI SALATA

   Bu haftaki misafirlerim biraz da sağlıklı gıdalarla beslenmek istedikleri için salatada trend bir yiyecek kullanayım dedim ve kinoayı seçtim. Kinoa protein açısından oldukça zengin bir bir besin, pek çok şeye de faydası var. Gluten içermeyen bir besin ve lifli yapısı sayesinde de tok tutmaya yardımcı, bu yüzden de diyet listelerinde adı geçiyor. Kinoa sindirimi kolay bir besin ve yağ yıkımı da arttırdığı için tam da aradığımız yiyecek. Bugün için yalnızca salatasını yaptık ama ilerde başka tariflerde de kullanacağımıza eminim.


MALZEMELER:
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
Nar taneleri
Taze soğan
Maydanoz
Taze nane
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
YAPALIM:
  • Kinoayı ovuşturarak iyice yıkayın ve üzerine 2 ölçü suyu koyup kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Biraz demlendikten sonra ince kıyılmış yeşillikleri,  tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Ayrı bir yerde limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırdıktan sonra salataya ekleyin, işte salatanız hazır.

7 Şubat 2018 Çarşamba

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

Yumuşak ve güzel bir poğaça...


MALZEMELER:
200 gr margarin
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sirke
3.5 su bardağı un
Tuz
Kaşar peyniri
YAPALIM:
  • Oda ısısında yumuşamış margarin ve yoğurdu bir kabın içine alın.
  • 1 yumurtanın sarısıı zerine sürmek için ayırdıktan sonra kalanını hamura ekleyin.
  • Kabartma tozu ve karbonatı koyup üzerine sirkeyi koyun.
  • Unu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun. Tuzu eklemeyi unutmayın.
  • Hamuru strece sararak yarım saat buzdolabında bekletin. Sonra cevizden biraz büyük parçalar kopararak içine bir parça  kaşar peyniri yerleştirip yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz çörek otu serpip 170 derece fırında pişirin.

6 Şubat 2018 Salı

KATMERLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

   Kat kat çok güzel poğaçalarım oldu. Yapalı bugün 3. gün, tost makinasında ısıttım, hala ilk günkü gibi oldu. Bir buçuk tepsiye yakın oluyor, malzemeyi ona göre ayarlayabilirsiniz.


MALZEMELER:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 yumurta
3.5 - 4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr tereyağı
YAPALIM:
  • Ilık su ve şekerle birlikte mayayı eritin, biraz kabarsın.
  • Sonra içine süt, yumurtanın akını ve sıvı yağı ekleyin.
  • En son olarak kontrollü olarak un koyun. Un hamura karıştıktan biraz sonra tuzunu da katın. Üzerini nemli bir bezle ya da streçle örtüp mayalanmaya bırabın.
  • Hamur iki katına kabardıktan sonra tezgaha alıp yoğurun. Önce ikiye ayırın. Sonra her bir parçayı tekrar 8'e ayırın. Her birini tabak büyüklüğünde açın, üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından sürün. 8 parçayı üst üste koyun. En son parçayı yağlamayın. Bundan sonra oklava ile hamuru büyütün. Ama çok inceltmeyin.
  • Yufka gibi açılmış hamuru  aynı sigara böreği yapar gibi bıçakla önce 4'e sonra da her birini tekrar 3'e kesin. Genişkısmına peynir koyarak yuvarlayın.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp tepside biraz mayalanması için bekletin, sonra ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

5 Şubat 2018 Pazartesi

HAŞHAŞLI CEVİZLİ BÖREK

   Görüntü enfes, tadı harika. Kat kat bir börek...


MALZEMELER:
2.5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
5-6 su bardağı un
Tuz
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr margarin
1 su bardağı ceviz içi
YAPALIM:
  • Ilık suyun içinde mayayı eritin ve biraz kabarması için bekleyin. 
  • Sonra içine un ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3. bardaktan sonra tuz da ekleyin.
  • Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her birini açabildiğiniz kadar açın. Üzerine erimiş margarin sürün. Haşhaşı sıvı yağın içinde ezin ve üzerine bundan sürün, sonra ince çekilmiş ceviz serpin ve alttan üstten katlayın. Aralarına tekrar aynı malzemelerden sürüp sağdan soldan katlayın ve zarf şeklini alsın. Bunu pişirme kağıdı serilmiş tepsinin ortasına koyun. 
  • Diğer parçaları da aynı şekilde açıp katlayarak üst üste koyun. Son olarak hepsini birden elinizle tepsinin boyutuna doğru esneterek büyütün. 
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp mayalanması için bekletin.
  • 1.5-2 saat kadar sonra 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe