11 Eylül 2019 Çarşamba

İNCİRLİ TART

   Görüntüsü ve lezzeti ile çok kaliteli bir tarifle buradayım. Belki mascarpone bulmanız zor olabilir ama o zaman peyniri maya kullanarak kendiniz de yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
1 yumurta
100 gr şeker
200 gr margarin
300 gr un
50 gr mascarpone
50 gr esmer şeker
100 ml krema
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Bal
Ceviz
Taze kekik
İncir
YAPALIM:
  • Yumurta, şeker, küp küp kesilmiş margarin ve unu hızlıca yoğurup streç filme sarın ve buzdolabına kaldırın.
  • En az 1 saat sonra hafif unlanmış tezgahta hamuru merdane ile açın, kalıba yerleştirin, kenarlarına yüksek şekil verin. Çatalla delikler açtıktan sonra 170 derece fırında pişirin. Hafif pembeleşince fırından çıkarın.
  • Kreması için mascarpone, krema ve esmer şekeri çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
  • Soğuyan tart hamurunun üzerine kremayı yayın. Ortadan ikiye kesilmiş taze incirlerle süsleyin. Aralarına iri kırılmış cevizler ve kekik yaprakları serpiştirin. Biraz bal ekleyin ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Birkaç saat sonra servis edin.

6 Eylül 2019 Cuma

VAN GOGH PASTA

   Küçük kızım artık 20'li yaşlara başladı. Yılların bu kadar hızlı ilerlemesi beni korkutuyor. Yavaşlaması için elimden gelen hiç bir şey yok. Artık onlarla daha dolu daha fazla zaman geçirmenin de yollarını bulmaya çalışmak zorlaştı. Kendilerini bir birey olarak fazlaca hissettikleri için kendileri için yaşamaya başladılar. Bizim birlikte olma çabalarımızı ise alelade bir istek olarak görüp o anki ruh durumlarına göre hemen evet ya da hayır diye kestirip atıyorlar. O an pozitif bir tarafındaysanız ne ala. Ama o gün istediğinizi yapmak istemiyor, sizin seyrettiğinizi seyretmek istemiyor, istediğiniz yere gitmek istemiyorsa yandınız, yine yalnızsınız demektir. Demek ki bu yaşların özelliği de bencillik. Belki böyle düşündüğüm için kızacaklar ama yalnızca kendine göre kararlar vermek, karar verirken karşındakinin nasıl düşüneceğini, neler hissedeceğini hesaba katmamak bence bu. 
   Ama hepimiz biraz benciliz aslında. Kendi açımızdan uygun gördüklerimizi istiyoruz, karşımızdaki hayır dediğinde de onu bencillikle suçluyoruz. Bu şekilde empati yapmak biraz olsun rahatlatıyor insanı. Ya da davranışları o yaşların özelliği diye görmek kabullenmeyi kolaylaştırıyor.
   Doğum günü diye başlayıp olayı nerelere getirdim, yine işin özüne dönüyorum ve bu pastayı paylaşma sebebine geliyorum. Artık küçük diye nitelendirdiğim, yalnızca diğerinden daha küçük olan kızım kocaman bir kız oldu. Resme olan yeteneği çok ileri boyutta. Van Gogh çalışmayı çok seviyor, ben de bu yıl doğum gününü düşünürken bu tema aklıma geldi. Artık biraz şeker hamurundan uzaklaşmaya başladım. Tabii yine çok doğal olmayan bir yöntemle pastayı yaptım ama bence farklı bir çalışmayı da başarı ile tamamladım.



   Pastayı hindistan cevizli pandispanya ve vanilyalı krema ile oluşturup, toz krem şanti ve krema ile yaptığım ve çoğunlukla da cupcakelerin üzerini süslemekte kullandığım kremayı üçe ayırıp jel gıda boyası ile boyadım. Sonra da Van Gogh'un Starry Night (Yıldızlı Gece) adlı tablosunu önüme alıp pastayı ona benzetmeye çalıştım. Hiç de fena olmamış sanırım. Üstadımız da onayladı.
    Van Gogh'un diğer eserlerine de bakarsanız aslında pastaya uygulamak için çok uygun. Aklımda hep nasıl olacağını planlamıştım. Olmasaydı biraz renkleri karıştırıp kendi tablomu ortaya çıkaracaktım. Masanın diğer ayrıntılarını d sonra paylaşmayı düşünüyorum. Şimdilik bu kadar...

4 Eylül 2019 Çarşamba

DOMATES CONFIT

   Yapımı oldukça basit ama sadece biraz zaman alan, oldukça havalı bir tarif var sırada. Bu tarif de kızımın favorilerinden. Geçen gün yaptığımız onlarca kiloluk domates şişeleme işlemi sırasında ısrarla yapmamızı istediği ama zaman olmadığı için ertelediğimiz bir tarif olmuştu. 
   Unutmayalım diye de mail adresimize kaydetmiştik. O günden beri aklımdaydı. Geçen gün dayanamayıp aldığım domatesler bahçeden topladıklarımızla birlikte epey bir yekün tutunca değerlendirme gerekti. Ben de hemen bu tarifi denemek istedim. 


   Yapılacak şey çok basit aslında. Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra enlemesine ortadan ikiye kesiyorsunuz. Fırın tepsisine miktardan kaçınmadan zeytin yağını döküyorsunuz. Sonra üzerine taze kekik dalları serpiştiriyorsunuz. Biraz da deniz tuzu koyup domatesleri kesik yüzeyleri alta gelecek şekilde yerleştiriyorsunuz. Domateslerin üzerine de deniz tuzu serpiyorsunuz. Fırını 130 dereceye ısıtıp tepsiyi içine koyduktan sonra yapılacak tek şey 20-30 dakikada bir kenarlardaki zeytin yağını fırça ile domateslerin üzerine sürmek. Böylece kurumalarını engellemiş oluyorsunuz. Bu şekilde 2 saat boyunca domatesler zeytin yağında, kekik lezzetini de içine alarak pişene kadar devam ediyorsunuz. 
   Sonra da servis tabağına alıp zeytin yağına ekmeğinizi bandıra bandıra yiyorsunuz. Ya da kalanını bir kavanoza buzdolabına koyarak 10 gün boyunca muhafaza ediyorsunuz. Harika değil mi...

2 Eylül 2019 Pazartesi

PATATESLİ RULO BÖREK

   Daha önce de yaptığım ama biraz düzenleme ile daha da güzelleşen bir tarif. Yağı börekte çok az hissediyorsunuz. Bir gün önceden sarılıp hazırda bekletilmesi ve misafir gelmeden önce hemen pişirilip sıcak sıcak sofaya konması da artları. Patatesli börek sevmiyorsanız peynirli içle de deneyebilirsiniz. Bence öyle de olur. Deneyin paylaşalım...


MALZEMELER:
3 adet yufka
2 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
50 gr eritilmiş margarin
2 yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı tuz
3 adet patates
Kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Pul biber
YAPALIM:
  • Yumurta, sıvı yağ, tuz, erimiş margarin, süt ve nişastayı çırparak karıştırın.
  • Patatesleri haşladıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatlarla karıştırın.
  • Yufkanın birini serin. Üzerine önce sütlü karışımı her tarafına sürün. Patatesli için 1/3'ünü üzerine serpiştirin. Diğer yufkaları da üzerine serip aynı işlemi yapın.
  • Sağ ve sol kenardan biraz katlayıp düz hale getirdikten sonra yufkaları sıkıca sarın. 3 parçaya kesip üzerini streçle kapatarak buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
  • Pişireceğiniz zaman tepsiye pişirme kağıdı serip ruloları 1.5 parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesin. Yan yatırıp dizin. İçine sürdüğünüz sütlü karışımda arttıysa üzerine sürebilirsiniz.
  • 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe