17 Şubat 2020 Pazartesi

ISPANAK KÖKÜ İLE NOHUT SOTE

   Çöpe en çok attığımız şeylerin başında meyve kabukları ve meyvelerin artıkları olduğunu biliyor muydunuz? Artık mümkün olduğunca mutfaktaki her şeyi değerlendirmek için çabalıyorum.Mesela yumurta kabuklarını ayrı bir yerde bekletip sonra 5060 derece fırında pişirip rondoda öğütüp bahçeye döküyorum, aynı şekilde çiçeklerin toprağına da koyulabilir.
    Ispanak kökleri de en çok boş verdiğimiz sebze artıklarından biri. Ispanak köklerini değerlendirebilmek için pek çok tarife ulaştıktan sonra doğradığım kökleri çöpe atamıyorum. Önceleri zeytinyağlı yemek gibi pişirmiştim ama bu tarifle ıspanak kökleri kök olmaktan çıkıp ıspanak yemeği kadar güzel bir hale geldiler. 


MALZEMELER:
1 adet kuru soğan
1 kg ıspanağın kökleri
1 kase haşlanmış nohut
1 paket mantar
1-2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, sumak, zerdeçal, pul biber, köri
YAPALIM:

  • Güzelce yıkanmış ıspanak köklerini kısık ateşte, kapak kapalı vaziyette, kendi suyu ile pişirin.
  • Tavada az miktarda yağ ile piyazlık doğranmış soğanları pişirin, pişerken içine mantarları da ekleyin.
  • Salça ve baharatları ekledikten sonra nohutu da katın. Son olarak ıspanak kökleriyle birlikte limon suyunu ilave edin. Biraz çevirdikten sonra seris tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip sunuma hazır hale getirin.

22 Ocak 2020 Çarşamba

ÇİKOLATALI KABAKLI PASTA

   Çikolatayı çok seven misafirlerim için hazırlamıştım bu pastayı. Pandispanyasında kabak olduğunu hem de yeşil kabak olduğunu kimse anlayamadı. Ara kremasında da yine çok sevilen nutella kullanınca tadına doyum olmayan bir pasta haline geldi. Ne zamandır paylaşımını yapmak istiyordum ama fırsat bulamıyordum. Bugün iki arada bir derede paylaşıverdim. Bu sıralar çok yoğun günler geçiriyorum ama artık düzenli paylaşım yapmaya kararlıyım, bakalım ne kadar süre bunu sürdürebileceğim...


MALZEMELER:
360 gr un
70 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı espresso tozu
1 fiske tuz
350 ml sıvı yağ
300 gr toz şeker
200 gr esmer şeker
6 yumurta
115 gr ekşi krema
1 paket vanilya
3 orta boy rendelenmiş kabak
1 fincan damla çikolata
YAPALIM:
  • Fırını 175 dereceye ısıtın, kek kalıbını yağlayın, tabanına pişirme kağıdı serin.
  • Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve ince çekilmiş espresso tızunu karıştırın.
  • Ayrı bir kapta yağ, toz şeker ve esmer şekeri çırpın. 
  • Sonra yumurtaları ekleyin. Son olarak ekşi krema ve vanilyayı katın.
  • Kabakları kabuklarıyla birlikte ince olarak rendeleyin. Bunları yumurtalı karışıma katın. 
  • Islak karışımı kuru karışımla karıştırın. Ardından damla çikolataları da ekleyin. 
  • Karışımı iki eşit parçaya bölerek ayrı ayrı pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekledikten sonra iki kata ayırın. 
  •  
KREMA MALZEMELERİ:
150 gr bitter çikolata
150 gr sütlü çikolata
350 gr kakaolu fındık kreması (her marka olabilir)
2 kutu krema
YAPALIM:
  • Kremayı yapmak için çikolatalar ben mari usulü eritilir.
  • İçine fındık kreması koyularak mikserle çırpılır.
  • Kremalar eklenip çok fazla çırpılmadan karıştırılır ve fazla beklemeden ara katlara ve üzerine sürülür. Süslenerek servis edilir.
Pandispanya aralarına çikolatalı krema sürülerek birleştirilir, üzeri kurutulmuş meyvelerle süslenir.

21 Ocak 2020 Salı

ELMALI ARMUTLU PASTA

   Kışa yakışır bir pasta arayışındaysanız tam yerindesiniz. Elma, armut yanında tarçın, kakule, mahlep, muskat hepsi kışı andırıyor. Sanki bu pastayı yerken camdan dışarı baksanız lapa lapa yağan karı görebileceksiniz, ya da görmeseniz de hayal edeceksiniz.



MALZEMELER:
450 gr un
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı muskat rendesi
4 adet dövülmüş kakule
450 gr toz şeker
250 ml sıvı yağ
2 yumurta ve 2 yumurta sarısı
150 ml ekşi krema
2 adet rendelenmiş elma
2 adet rendelenmiş elma
KREMA MALZEMELERİ:
1 kutu krema
200 gr labne peyniri
1 paket krem şanti
1/2 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPALIM:
  • Tarifte lazım olan ekşi kremayı hazır alabileceğiniz gibi bir gün öncesinden yapabilirsiniz de. Aynı miktardaki kremayı 1-2 yemek kaşığı limonla birlikte çırptıktan sonra üzerini tülbentle kapatıp oda ısısında bir gün bekletip buzdolabına kaldırırsanız birkaç saat sonra kullanıma hazır bir ekşi kremanız olacaktır.
  • Gelelim pandispanya tarifine. Önce sıvıları karıştırarak başlıyoruz. yani yumurta, yumurta sarısı, ekşi krema ve sıvı yağı çırpıyoruz.
  • Sonra karışıma toz şekeri ekliyoruz.
  • Karbonat, baharat karışımı ve kontrollü olarak da unu ekleyerek çırpmadan karıştırıyoruz.
  • En son olarak da rendelenmiş elma ve armutu koyup karıştırdıktan sonra malzemeyi ikiye ayırıp ayrı ayrı 170 derece ısınmış fırında yaklaşık 20 cm.lik kalıplarda pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Her iki pandispanyayı 2'ye ayırmak için bir gece buzdolabında bekletirseniz işiniz çok daha kolay olacaktır.

KREMAYI YAPALIM:
  • Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.
  • İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.
  • Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. 
  • Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.
  • En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi  bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın. 
Sonrasında ara kremaları sürüp üzerini ince dilimlenip fırında kurutulmuş elma ve armut dilimleri ile süsleyebilirsiniz.


Special design for Hayatın Kıvamı by GeCe