tag:blogger.com,1999:blog-64215559066405015952024-03-05T03:18:31.403-08:00Hayatın KıvamıMutfağımda Pişenler: Denenmiş en nefis yemek tarifleri...mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.comBlogger984125tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-74474453592528731402020-05-14T23:49:00.001-07:002020-05-14T23:49:33.549-07:00PESTO SOSLU KEREVİZ Hala kereviz bulabiliyorsanız yapmanızı öneririm. Az da olsa bazı yerlerde var, kerevizin pesto hali ona çok yakışacak... Burada hiçbir şeyin miktarı yok, her şey sizin damak zevkinize kalmış.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTa_aFVMLyxovEEoOKWpj4GXwCA0nBY0LXLlH6j3W6H0Xg3gDfoXxfxxvExjeV_CJG41YCifs2XcMikbKySUYCIkTLVRxjCz0ay3dEDkEbpecarlV0nJSHzhJhFnrvy2FQDSYQ_gk7Ry9I/s1600/IMG_20200417_130632.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTa_aFVMLyxovEEoOKWpj4GXwCA0nBY0LXLlH6j3W6H0Xg3gDfoXxfxxvExjeV_CJG41YCifs2XcMikbKySUYCIkTLVRxjCz0ay3dEDkEbpecarlV0nJSHzhJhFnrvy2FQDSYQ_gk7Ry9I/s400/IMG_20200417_130632.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
Nane, maydanoz, dereotu, roka, fesleğen<br />
50 gr ceviz, fındık, antep fıstığı, kaju<br />
1-2 diş sarımsak<br />
Yağlı tuzlu bir peynir rendesi<br />
Zeytinyağı<br />
Kereviz<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Aslında pesto sos fesleğenle yapılıyor ama evde bulunan her türlü yeşilliği kullanabilirsiniz. Normalde fıstık kullanmak lazım ama her türlü yemişle de olabilir. Sarımsak ve varsa parmesan yoksa tuzlu ve yağlı bir peynir rendesini doğrayıcıya koyun ve sos kıvamına gelene kadar çekin. Bunun için de kontrollü olarak zeytinyağı ekleyin.</li>
<li>Kerevizleri küp küp doğrayıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırıp yağlı kağıdın üzerine koyarak, fırında fanlı ayarda 180 derecede pişirin.</li>
<li>Pişen kerevizleri sosla karıştırıp servis edin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-68442199679944576172020-05-13T04:11:00.002-07:002020-05-13T04:11:23.825-07:00ISPANAK BORANİ Son kalan ıspanaklarla sağlıklı yemeklere devam ediyor ve ramazanı sorunsuz geçirmeye gayret ediyoruz...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtJczBvsIjAm9SaDvYZ-RBH_l5idR49bGl3jAsheHchut4P1qMqFLqL6lrc21YTVEO2MZJRfL8qWRnaMh9Fjny1TEVuuSc3i4j5sNAbNqtmK_CNdR3DWqqmI7ZJqHNemYVmq27UulCeJY/s1600/IMG_20200428_195314.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtJczBvsIjAm9SaDvYZ-RBH_l5idR49bGl3jAsheHchut4P1qMqFLqL6lrc21YTVEO2MZJRfL8qWRnaMh9Fjny1TEVuuSc3i4j5sNAbNqtmK_CNdR3DWqqmI7ZJqHNemYVmq27UulCeJY/s400/IMG_20200428_195314.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
1 adet kuru soğan<br />
2-3 diş sarımsak<br />
1/2 kg ıspanak<br />
1 çay bardağı siyez bulgur<br />
1 kase yoğurt<br />
Tuz, kırmızı pul biber<br />
Zeytinyağı<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Kuru soğan ince doğranıp yağda biraz pişirildikten sonra doğranmış sarımsaklar eklenir.</li>
<li>İkisi birlikte biraz çevrildikten sonra ıspanaklar katılır. Ispanaklar kendinden geçip su salmaya başlayınca siyez bulguru eklenir. Ispanağın su durumuna göre biraz da fazladan su eklenebilir. Tuz, karabiber ilavesi ile pişirilir.</li>
<li>Servis ederken üzerine yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber eklenir.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-38241052046324726452020-05-11T06:44:00.001-07:002020-05-11T06:44:02.342-07:00TAHIL YATAĞINDA MANTAR<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">B</span>ugün de sağlıklı lezzetlerle devam ediyoruz. Ben mantarlar arasında istridye mantarının tadını çok beğeniyorum. Sarımsak ve soğan tadını daha da güzelleştiriyor. Burada tahıllarla birlikte değişik bir sunum şeklinde yapıyoruz. Ispanakla da değişiklik katıyoruz, bulamazsanız yerine pazı da kullanabilirsiniz...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hB8En395-2CzwnlzPhpk2ADjMWHRHYVvNpAWYcQE2eELL34yiE50Clnr_-oXhcm0U_eDwBWyBMb7SqUaDiQYzN4CmgLvACI_eW-FoTOP09q9AqeWB0Y3SeUSAWYHC6MP37td2RiwdINF/s1600/IMG_20200430_192529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hB8En395-2CzwnlzPhpk2ADjMWHRHYVvNpAWYcQE2eELL34yiE50Clnr_-oXhcm0U_eDwBWyBMb7SqUaDiQYzN4CmgLvACI_eW-FoTOP09q9AqeWB0Y3SeUSAWYHC6MP37td2RiwdINF/s400/IMG_20200430_192529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
İstridye mantarı<br />
Tereyağı<br />
2-3 diş sarımsak<br />
Toz kırmızı biber<br />
Ispanak<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Kinoa<br />
Maydanoz<br />
Dereotu<br />
Zeytinyağı<br />
Limon suyu<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Kinoayı soğuk suyun içine atıp haşlayın, sonra süzün.</li>
<li>Mantarları uzun uzun doğrayın. Tavada tereyağını eritin, önce sarımsakları koyun, ardından mantarları ekleyin. Ama tavanın tabanını dolduracak kadar olsun. Mantarınız fazlaysa birkaç kerede pişirin. Mantarlar kahverengileşince tavadan alıp diğer kısmını koyun, aynı şekilde pişirin, hepsi pişince toz biber katın.</li>
<li>Mantarlar pişince yağa ince doğranmış ıspanakları atın ve biraz kavurun. Onları da tuz ve karabiberle baharatlandırın.</li>
<li>Haşlanmış kinoayı ince kıyılmış maydanoz, dere otu, tuz , zeytinyağı ve az miktarda limonla karıştırın.</li>
<li>Servis ederken kinoların üzerine kavrulmuş ıspanakları koyun. Mantarlar soğumuş olacağı için tavada biraz daha çevirip ıspanakların üzerinde servis edin. Dilerseniz yanına biraz da yoğurt koyabilirsiniz.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-20568224759536599442020-05-06T04:57:00.003-07:002020-05-06T04:57:25.783-07:00KARAMELLİ EKLER PASTA<div style="text-align: justify;">
Karantina günlerinin bana en büyük faydası instagramda düzenlenen eğitimler oldu. Bu konuda en çok Taha ve İbrahim Dinç şefler ile Efe Çakıroğlu'nun eğitimlerini gayet düzenli olarak takip etmek fırsatım oldu. O kadar farklı konularda o kadar güzel şeyler öğrendim ve öğreniyorum ki, sonu gelmiyor. </div>
<div style="text-align: justify;">
Burada da öğrendiklerimi uygulama fırsatlarımdan biriydi. Choux hamurunu hep yapıyordum, değişik kremalar da kullanıyordum ama bu karamel dolgusunu öğrendikten sonra onu eklere adapte edeyim dedim ve gerçekten mükemmel bir lezzet ortaya çıtı. Biraz zahmetli ama bir ısırıkta ağzınıza gelen lezzet bombalarını görünce "değermiş" diyorsunuz...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M9m7UwZ-tNmXYLKXo_8yoqgL00ms1M0Na0WabAY9xCYdZdJt6Cy2Q_IuqM9EhHPqIgBTADe_2xoc738uu8IEQuwrsPRD0uu6UZA_TuUsZPjlMBNvkx44ZKbTa14bYkH4vegoi4T53qsh/s1600/IMG_20200422_155457.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M9m7UwZ-tNmXYLKXo_8yoqgL00ms1M0Na0WabAY9xCYdZdJt6Cy2Q_IuqM9EhHPqIgBTADe_2xoc738uu8IEQuwrsPRD0uu6UZA_TuUsZPjlMBNvkx44ZKbTa14bYkH4vegoi4T53qsh/s400/IMG_20200422_155457.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
<div class="MsoNormal">
½ Su bardağı su<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
½ Su Bardağı süt<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 adet kesme şeker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 tutam tuz<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 gr. Margarin<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
4 kaşık tepeleme un<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2-3 yumurta<br />
<br />
<b><o:p></o:p>YAPALIM:</b></div>
<ul>
<li><div class="MsoNormal">
Su , süt, kesme şeker, tuz ve parçalara bölünmüş margarini koyup ocağımızın altını yakıyoruz. Margarini daha çabuk erimesi için parçalıyoruz.</div>
</li>
<li><div class="MsoNormal">
Karıştırarak malzemeyi eritiyoruz. Hepsi eriyince 4 yemek kaşığı tepeleme unu ilave ediyoruz. Un mutlaka <u>tepeleme</u> olacak !</div>
</li>
<li><div class="MsoNormal">
Ocağın altını en kısık ayara getiriyor ve karıştırmaya başlıyoruz. Aynı un helvası kavurur gibi 10 dakika pişiriyoruz.</div>
</li>
<li>10 dakikanın sonunda ocağın altını kapatıyor, çırpıcı ile hamuru biraz karıştırıp buharının gitmesini sağlıyor ve hamurumuzu soğumaya bırakıyoruz.</li>
<li><div class="MsoNormal">
Hamur parmağımızı yakmayacak kadar soğuduğunda yumurtaları tek tek kırmaya başlıyoruz. Her yumurtayı kırdıktan sonra elle yoğurarak hamura yediriyoruz.</div>
</li>
<li><div class="MsoNormal">
Her yumurtadan sonra kıvam kontrolü yapmamız gerekiyor. Çünkü hamur 2 ila 3 yumurta alabiliyor. Yumurtanın taze-bayat, küçük-büyük olmasına göre değişiyor. Parmağımız hamurdan mozaik gibi uzayarak kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir. O zaman yumurta kırmaya son veriyoruz. Benim hamurum 3 yumurta ile oldu. Bazen üçüncü yumurtayı kırıp çırptıktan sonra azar azar eklemek gerekiyor, çünkü yumurtanın hepsi eklenmeyebilir de.</div>
</li>
<li><div class="MsoNormal">
Hemen fırınımızı 200 dereceye ısıtıyoruz. Hamuru sıkma torbasına alıp ucunu kesip uzun şeritler halinde sıkıyoruz. Fırında kahverengileşinceye kadar pişirip fırını kapattıktan sonra fırının içinde soğumaya bırakıyoruz.</div>
</li>
</ul>
<div>
KARAMEL SOS:</div>
<div>
50 gr toz şeker<br />
3 gr tuz<br />
50 gr krema<br />
50 gr tereyağı<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Şekeri çift tabanlı bir tencerenin dibine yayılacak kadar koyun, ocağı hafif açıp erimesini bekleyin. Şeker eridikçe ilave yaparak 50 gr şekerin tamamını eritin. </li>
<li>Şeker eriyince azar azar kremayı ekleyin, her krema ekledikten sonra spatula ile karışmasını sağlayın. </li>
<li>Kremanın tamamı eriyince ocaktan alıp kesilmiş tereyağını ekleyin ve blendrdan geçirin, pürüzsüz olsun. Sıkma torbasına alarak soğumasını bekleyin, dolaba koyabilirsiniz.</li>
</ul>
<div>
VANİLYALI KREMA:<br />
3 su bardağı süt<br />
3 yemek kaşığı un<br />
1 yemek kaşığı nişasta<br />
1 yumurta<br />
4 yemek kaşığı toz şeker<br />
30 gr beyaz çikolata<br />
50 gr margarin<br />
1 paket vanilya<br />
YAPALIM:<br />
<ul>
<li>Kreması için un, şeker, yumurtayı çırpıp sütü ekliyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha koyulaşması için bekliyoruz ve sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz. Bu arada içine beyaz çikolatayı parçalayıp koyuyor ve erimesini sağlıyoruz. Sonra da margarini ve vanilyayı ekliyoruz. Blendırdan geçirip sıkma torbasına alıyoruz.</li>
</ul>
<div>
Servis için soğumuş ekleri enlemesine kesip önce vanilyalı krema ardında karamelli kremayı sıkıp kestiğimiz parçayı üzerine kapatıyoruz. Sonra da üzerini ben mari erittiğimiz çikolataya batırıp soğuması için kaldırıyoruz. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
</div>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-54915757283807908502020-05-04T23:59:00.002-07:002020-05-05T01:40:46.723-07:00KARNABAHAR PÜRESİ <span style="font-size: large;"> R</span>amazan sofrasına salata alternatifimiz var bugün. Evde kalanları değerlendirme amacımız doğrultusunda haşlanmış karnabaharı güzel sunumlu bir salataya çevirebilir ve aynı zamanda sağlıklı beslenebilirsiniz.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xKRdOEg59zbnFoG1b28W9dwnGJOO2zrJUCWTUo2PEmVw6ElokFR9iZ34ebu0tV6cdOEoXuzQvfdnihtEC9X9Bmj71ZuwmHSJNa4ShLU2jQFz3BwMG3zVEObuBFDXdr0AVoG7aAMQGyjP/s1600/IMG_20200501_174408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xKRdOEg59zbnFoG1b28W9dwnGJOO2zrJUCWTUo2PEmVw6ElokFR9iZ34ebu0tV6cdOEoXuzQvfdnihtEC9X9Bmj71ZuwmHSJNa4ShLU2jQFz3BwMG3zVEObuBFDXdr0AVoG7aAMQGyjP/s400/IMG_20200501_174408.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
MALZEMELER:<br />
Yarım karnabahar<br />
2 yemek kaşığı sade yağ<br />
Zerdeçal<br />
Karabiber<br />
2 yemek kaşığı krema<br />
Tuz<br />
2 adet kuru soğan<br />
Zeytinyağı<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Karnabahar buharda haşlanır. </li>
<li>Sade yağ tavada eritilip zerdeçal ve karabiber biraz kavrulur.</li>
<li>Karnabaharlar, zeytinyağlı baharatlar ve tuz doğrayıcıda çekilir, biraz da krema eklenerek kıvam alması sağlanır.</li>
<li>Soğanlar jülyen doğranır, az zeytinyağlı tavaya alınır, ocakta hafif ateşte yavaş yavaş karamelize edilir. kavrulurken hafif renk değişimi görülünce yemek kaşığı ile su dökülüp karıştırılır, biraz suyunu çekince yine aynı işlem yapılır. Soğanlar tamamen renk değiştirinceye kadar bu şekilde devam edilir.</li>
<li>Servis için püre tabağa alınır, üzerine soğanlar konur, biraz da taze soğanla süslenir.</li>
</ul>
<br />
<br />mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-40786139636135526282020-04-24T02:21:00.004-07:002020-04-24T02:21:27.070-07:00HURMALI KARAMELLİ KEK<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">S</span>on günlerde oldukça stresli çalışarak bu salgın günlerini geçirirken bir anda dört günlük bir tatilin içinde bulunca kendimi ne yapacağımı şaşırdım resmen. Önce tamamen dinlenmeyle geçireyim dedim ama sonra baktım ki ertesi gün Ramazan. Bir daha bu fırsat ele geçmez, hemen sıcak sıcak tatlı bir şeyler yapayım diye düşündüm. Bu sıralarda karamele takmış durumdayım, hele son yaptığım karamelli sos harika olunca bu sefer de karamelli bir şeyler yapayım dedim. Ve ortaya bu harika lezzet çıktı. Evde bir de karamelli filtre kahvem de vardı, kahveyi onunla demledim sanırım o da lezzetini biraz daha arttırdı. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GXm6-M1XyyEvgQI3iCUluyHbvsna_IMEbXPHTLggzeZc_NZiSXp1mSrGyJGnhyphenhyphenTlR8CO1rXKDUBtTNBixbBky0QBVZeBZuYW5iu76-UJvCSTFgzziTiHFJvzYcT5a7AUoQ46Dr_8IZOt/s1600/IMG_20200423_173951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1483" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GXm6-M1XyyEvgQI3iCUluyHbvsna_IMEbXPHTLggzeZc_NZiSXp1mSrGyJGnhyphenhyphenTlR8CO1rXKDUBtTNBixbBky0QBVZeBZuYW5iu76-UJvCSTFgzziTiHFJvzYcT5a7AUoQ46Dr_8IZOt/s400/IMG_20200423_173951.jpg" width="370" /></a></div>
<br />
MALZEMELER:<br />
150 gr hurma<br />
200 ml kahve<br />
1 çay kaşığı karbonat<br />
70 gr oda ısısında margarin<br />
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker<br />
2 yumurta<br />
180 gr un<br />
Bir tutam tuz<br />
1 paket vanilya<br />
SOS İÇİN:<br />
70 gr margarin<br />
7 tepeleme yemek kaşığı esmer şeker<br />
100 ml krema<br />
1 tutam tuz<br />
ÜZERİ İÇİN:<br />
Ceviz<br />
Dondurma<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp incecik doğrayın. Filtre kahveyi çok sert olmayacak şekilde demleyin ve ılınsın. Kahvenin içine hurmaları ve karbonatı koyup yarım saat kadar bekletin, hurmaların yumuşamasını sağlayacaktır.</li>
<li>Un ve tuzu eleyin.</li>
<li>Fırını 180 dereceye ısıtın, yaklaşık 20-22 cmlik bir kalıbı yağlayın.</li>
<li>Oda ısısında yumuşamış margarinle esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.</li>
<li>Sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir yumurta tam karışmadan diğerini eklemeyin.</li>
<li>Unun yarısını ekleyip çırpın. Sonra hurmaları suyuyla birlikte koyun, Spatula ile karıştırın, kalan unu da ekleyip spatula ile karışımı sağladıktan sonra yağlanmış kalıba dökün ve pişirin.</li>
<li>Yaklaşık 30-35 dakikada pişecektir ama kontrol etmeyi unutmayın. Kürdan testini yapın, temizse fırından alın.</li>
<li>Kek pişerken sosunu hazırlayın. Tencereye birkaç parçaya kesilmiş margarini koyun, esmer şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın, bu arada çok az tuz da ekleyin. Şeker eriyince azar azar kremayı ekleyerek karıştırın. Krema da tamamen karışınca kaynama noktasına gelecektir, ocaktan alıp soğumaya bırakın ama kabuk tutmaması için ara sıra karıştırın.</li>
<li>Fırından çıkan yeri kürdanla sık aralıklarla delin. Üzerine karamelli sosun yarısını dökün.</li>
<li>Bu arada cevizleri tavada biraz kavurup irice doğrayın.</li>
<li>Kek birazcık ılınınca üzerine dondurma, onun üzerine kalan sostan biraz döküp ceviz serpiştirin ve servis edin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-17101670405371377362020-04-16T06:30:00.003-07:002020-04-16T06:30:52.528-07:00ETSİZ KAPUSKA Lahanayı dolma yapmaya üşenenler için çok lezzetli bir tarifim var. Evdeki malzemelerle rahatlıkla yapılabilecek bir tarif...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQAoAV9eGGhOxcQvzTvzQm4ULBUrg0t3JwfOeH6fmHPXu2ATRQ-ra5XUFUBSu1PQ7OhKWV4iDWj_luI2n-tOjvyxOc2TmYmsenIqVcuMFTUBfuu0YQ7xWNlqhwS5AQFHByGfYbPY4oPq-U/s1600/IMG_20200331_193652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQAoAV9eGGhOxcQvzTvzQm4ULBUrg0t3JwfOeH6fmHPXu2ATRQ-ra5XUFUBSu1PQ7OhKWV4iDWj_luI2n-tOjvyxOc2TmYmsenIqVcuMFTUBfuu0YQ7xWNlqhwS5AQFHByGfYbPY4oPq-U/s400/IMG_20200331_193652.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
Lahana<br />
2 adet kuru soğan<br />
2-3 diş sarımsak<br />
Zeytinyağı<br />
1 yemek kaşığı domataes salçası<br />
1 yemek kaşığı acı biber salçası<br />
1 fincan sirke<br />
2 adet defne yaprağı<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Yenibahar<br />
Yoğurt<br />
Limon<br />
Taze soğan<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Soğanları ince doğrayın, zeytin yağında pişirin. Soğanlar pişince sarımsakları ekleyin, ardından salçaları da koyup pişirin.</li>
<li>Sirkeyi ekleyin. Ardından dilediğiniz şekilde doğranmış lahanaları da koyun.</li>
<li>Ateşte biraz çevirip hallettikten sonra baharatları ve defne yaprağını elinizle kırıp ekleyin. Sonra ocağı kısıp Üzerini ortası delinmiş pişirme kağıdı ile kapatın ve kendi suyu ile pişirin. Ama arada bir suyunu kontrol etmeyi unutmayın.</li>
<li>Piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine biraz limon suyu gezdirin, yoğurt ve taze soğanla servis edin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-76658917472452586522020-04-14T05:03:00.003-07:002020-04-14T05:03:53.776-07:00PESTO SOSLU KANEPE<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">E</span>vde kaldığımız için bizim gibi evde kalanları da çöpe atmamak için değerlendirmemiz gerekiyor. Evren şefimiz sık sık şunu vurguluyor, ben de bu söze bayılıyorum: "Bizi bu yeşillikler kurtaracak". Yeşillikleri bu aralar ben de sofradan eksik etmiyorum.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">H</span>er gün bağışıklık güçlendirici başka bir karışımı görüyoruz, aklımıza yatanları da kullanıyoruz tabii. Zeytinyağının içine zerdeçal ve onu aktive etmek için de karabiberle karıştırmak gibi. Masanın üzerinde duruyor, kahvaltıda, yemekte canınız çektiğinde ekmek banıyorsunuz. Bakıyorsunuz ki kanepenin üzerine zeytinyağı gezdirmek lazım, bunu kullanıyorsunuz. Böylece yeşilliklerimi değerlendirdim, kolesterolü düşürmek için kullandığım cevizleri koydum, tabii sarımsaksız olmaz. Protein olarak da yumurtamız var. Şahane bir tarif oldu bence... </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEeS9_qMBlFqySo8l7ee76NGY0wvj_ltkgW3fjfobLp44qwabAuj8uPs8kGeiJrNLp-tpc_l97IaAOiSRTw7jvdEkx4Pag4npZzRWA2Hnes0IWt7GjmoB_0lTHSYiVeUjQRVDdJ-yThyLM/s1600/IMG_20200413_080219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEeS9_qMBlFqySo8l7ee76NGY0wvj_ltkgW3fjfobLp44qwabAuj8uPs8kGeiJrNLp-tpc_l97IaAOiSRTw7jvdEkx4Pag4npZzRWA2Hnes0IWt7GjmoB_0lTHSYiVeUjQRVDdJ-yThyLM/s400/IMG_20200413_080219.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
PESTO SOS YAPIMI:<br />
<br />
<ul>
<li>Yeşillik olarak evde kalmış her şeyi kullanabilirsiniz. İlla ki fesleğen kullanmanıza gerek yok, tabii ki fesleğen olması tercihimizdir ama ben solmak üzere olan roka, tere ve maydanozu kullandım.</li>
<li>İkinci olarak olmazsa olmazımız çam fıstığı ama bunun yerine de ceviz, fındık, fıstık ya da badem, evde ne varsa katabilirsiniz. Miktarı da size kalmış. Ama kullanmadan önce tavada biraz kavurursanız tadını daha güzel verecektir.</li>
<li>Bir de parmesan peyniri rendelememiz lazım. Onu da bulmamız zor olacağı için eski kaşar veya güzel aromalı bir başka peynir tercih edebiliriz.</li>
<li>Bir diş sarımsak, tuz ve karabiberden sonra değiştiremeyeceğimiz bir lezzet sızma zeytinyağı. Azar azar ekleyip sos kıvamına gelene kadar parçalayıcı ile çekmek gerekiyor. </li>
<li>Sonra koyun bir kavanoza ve dilediğiniz yerde kullanın.</li>
</ul>
<div>
Ben mi ne yaptım? Önce bir dilim ekşi mayalı ekmek dilimini kızarttım. Sıcak sıcakken üzerine pesto sosu sürdüm. Sonra az miktarda acı sos onun üzerine gezdirdim. 1 yumurtayı poşe tarzda pişirdim. Bunun üzerine koyup üzerine biraz kajun baharatı ve çok az da sızma zeytinyağı gezdirdim. Hatta elimde zerdeçal ve karabiber karıştırılmış biraz zeytinyağı vardı, onu kullandım. Nefis bir kahvaltı oldu.<br />
<br />
KAJUN BAHARATI bulamayanlar için karışım burada:<br />
Acı toz biber<br />
Tatlı toz kırmızı biber<br />
Sarımsak tozu<br />
Karabiber<br />
Kekik<br />
Tuz<br />
Eklenebilecekler:<br />
Beyaz biber<br />
Kereviz tozu<br />
Yenibahar<br />
Kimyon<br />
Soğan tozu</div>
<br />
<br />mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-13422782158116799272020-04-13T06:49:00.004-07:002020-04-13T06:49:31.168-07:00HİNDİSTAN CEVİZLİ KAYISILI KURABİYE<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">H</span>erkese kolay gelsin, Allah kolaylıklar versin. Hiç öyle evdeyiz, dışarı çıkamıyoruz diye mızmızlanmayın. Bu anların keyfini çıkarmaya çalışın. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">H</span>ayatımızda ilk defa birileri pause tuşuna bastı. Ama bunu bizim isteğimiz dışında yaptı. Belki de çoğumuz bu yüzden kızıyoruz. Bu olay bir yıl boyunca beklediğimiz o tatillerden oldukça farklı. O zaman da aslında tatil yapamıyorduk ki. Yine bir tatil telaşı, arkasından eve dönme telaşıdır sürüp gidiyordu. Oysa şimdi birileri "durun" dedi. Her şeyi bir kenara bırakıp "durun". İşinize, koşturmacanıza, arkadaşlarınıza, çevrenize ara verin. Sadece evinizle ilgilenin. Kendinize ve en yakın sevdiklerinize zaman harcayın, zamanınızı sadece onlara ayırın. Hem de bunu yalnızca birkaç kişiye değil, bir gruba değil, tüm dünyaya dediler. Kim derdi ki dönmeye devam eden dünyada dönen bizler duracaktık. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">D</span>uralım ve biraz da kendimizi dinleyin. Geçmişimize arkamızı dönüp bir bakın. Her şeyi bir gözden geçirin. Yanlışlarımızı düzeltmeye çalışın. Bunu yapabilmenin tadını çıkarın. Bunu bu durumda bile yapamayan bizlerin yerine de yapın. Bizim yerimizde olmayı değil, yanımızda olmaya çalışın. Kurallara uyarak bize destek olmaya çalışın ki bu durumu en kısa sürede atlatabilelim. Bizim için de bir bardak çay koyun kendi bardağınızın yanına. Bir tabak da bize hazırlayın. Bir gün gelecek arkamızı dönüp neler yaşadığımızı gençlere hikaye diye anlatacağımız günler gelecek ve o zaman o çayı birlikte yudumlayacağız inşallah...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsvDomqysMbRXqgnTMjdlYUB3lPI6Bf4hQKVmi8LLIAx7gH-2rdzMlOwKCrcUVFSbJhTSTWNf1tJfiXcyxD_gfjbOo9L-T_PG755aRbUQD3-rWccO6sA5R_ZhXuXsU4kLMTrody8FBzFx/s1600/IMG_20200411_152756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1203" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsvDomqysMbRXqgnTMjdlYUB3lPI6Bf4hQKVmi8LLIAx7gH-2rdzMlOwKCrcUVFSbJhTSTWNf1tJfiXcyxD_gfjbOo9L-T_PG755aRbUQD3-rWccO6sA5R_ZhXuXsU4kLMTrody8FBzFx/s400/IMG_20200411_152756.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
125 gr margarin<br />
1 yumurta<br />
2.5 yemek kaşığı pudra şekeri<br />
1.5 su bardağı un<br />
1 çay kaşığı karbonat<br />
1 çay bardağı doğranmış kayısı<br />
1 çay bardağı Hindistan cevizi<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Oda ısısında yumuşamış margarinle yumurta sarısını çırpın.</li>
<li>Pudra şekerini ekleyip iyice karışmasını sağlayın.</li>
<li>Unu kontrollü olarak ekleyin. İçine karbonatı koyunca üzerine birkaç damla limon sıkın ve hepsini yoğurun.</li>
<li>Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline gelince küçük doğranmış kayısıları da ekleyin.</li>
<li>Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına sonra Hindistan cevizine bulayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.</li>
<li>170 derece fırında 13-15 dakika hafif renk alana kadar pişirin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-39660976598440948662020-03-19T05:09:00.000-07:002020-03-19T05:09:57.898-07:00ÇİKOLATALI TAHİNLİ KEK Evde olanlar ve şekeri düşenler için bağışıklık güçlendirici tahinle birlikte leziz bir kek...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht39VMdptbjsMhwb6DXqNy-069mFT_N0AuJwjMYSbNLfX3iQBLxWL0wMrH7q1-Pf1Kx7GDBgP3DJiKoNYT_Mez2w338gVWnnMos0o-V2ap-_9WaBMdlmD7Qvepsc0YLb7sEPBy2w4Oiao6/s1600/IMG_20200315_173115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht39VMdptbjsMhwb6DXqNy-069mFT_N0AuJwjMYSbNLfX3iQBLxWL0wMrH7q1-Pf1Kx7GDBgP3DJiKoNYT_Mez2w338gVWnnMos0o-V2ap-_9WaBMdlmD7Qvepsc0YLb7sEPBy2w4Oiao6/s400/IMG_20200315_173115.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #783f04;">MALZEMELER:</span></b><br />
1 yemek kaşığı tereyağı<br />
1 yemek kaşığı sıvı yağ<br />
150 gr çikolata<br />
125 gr toz şeker<br />
3 yemek kaşığı tahin<br />
3 yumurta<br />
Vanilya<br />
110 gr un<br />
1 çay kaşığı karbonat<br />
Ceviz<br />
Doğranmış çikolata<br />
<b><span style="color: #783f04;">YAPALIM:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li>Ben mari usulü tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte çikolatayı eritin.</li>
<li>Kenara alıp içine toz şekeri katıp çırpın. Tahini ekleyerek çırpmaya devam edin.</li>
<li>Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. En son olarak vanilyayı koyun.</li>
<li>Unun içine karbonatı karıştırmadan koyup üzerine birkaç damla limon damlatın, köpürecektir, sonra kek karışımının içine ekleyip spatula ile karıştırın.</li>
<li>20-22 cm.lik küçük bir kek kalıbını yağlayıp karışımı içine dökün, tavada kavrulmuş cevizleri ve çikolata parçalarını üzerine dizin, 175 derece ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerine tahin hatta dilerseniz nutella gezdirin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-3309031236639843922020-03-18T06:22:00.001-07:002020-03-18T06:22:39.293-07:00KEREVİZ PÜRESİ YATAĞINDA MANTAR SOTE Sağlıklı yiyeceklere devam. Pürede patates miktarını azaltıp kereviz ekliyoruz, sonra da içine biraz lezzet arttırıcılar ve ortaya sağlıklı bir püre çıkıyor. üzerine mantar olduğu gibi bonfile, tavuk istediğiniz bir başka şey de koyabilirsiniz. Çok da doyurucu olur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj-R-JVu0VPdbjE0RmNI4Xt46O5pjDJ0IhUCV-LyzQhWz1F6zXGDcFCWcHbxuCXxhGTOcwlF5VtviVmFm3ZppknVAW_m4TWpvKxOZdx_xMB35behSW0C7kITj5Xvj9_ZDxWliCSVFIZpza/s1600/IMG_20200315_192941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1204" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj-R-JVu0VPdbjE0RmNI4Xt46O5pjDJ0IhUCV-LyzQhWz1F6zXGDcFCWcHbxuCXxhGTOcwlF5VtviVmFm3ZppknVAW_m4TWpvKxOZdx_xMB35behSW0C7kITj5Xvj9_ZDxWliCSVFIZpza/s400/IMG_20200315_192941.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
1 adet orta boy kereviz<br />
1 adet küçük patates<br />
1 diş sarımsak<br />
1 tatlı kaşığı hardal<br />
Zeytin yağı<br />
Tuz, karabiber<br />
2 tatlı kaşığı sade yağ<br />
1 adet kuru soğan<br />
İstridye mantarı<br />
Sarımsak<br />
Taze soğan<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Kereviz ve patatesi soyup küp küp doğrayın ve buharda iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.</li>
<li>Piştikten sonra rondoya alıp hardal, zeytin yağı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve rendelenmiş sarımsakla birlikte pürüzsüz olana kadar çekin.</li>
<li>Mantarları dilediğiniz şekilde doğrayıp sade yağda kızarana kadar pişirin, kızarınca içine doğranmış soğan ve 1 diş sarımsağı atın, soğanlar pişince ocaktan alın.</li>
<li>Kereviz püresini ısıtmak için erimiş tereyağı veya sade yağda biraz kavurun, sonra servis tabağına alıp üzerine sote mantarı koyup taze soğanla süsleyin.</li>
</ul>
<br />
<br />mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-3966037596886060422020-03-16T03:47:00.002-07:002020-03-16T03:47:07.152-07:00HAVUÇLU MERCİMEKLİ SALATA Harika bir salata tarifi buldum. Mercimek köftesi mi desem, acuka mı desem, cevizli salata mı desem hepsinin yerine geçiyor. Birbirine çok uyumlu lezzetler bir arada. Havuçların fırında pişirilmesi ile lezzeti bir kademe daha yukarı taşınıyor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiizdDB79DkcJ7o_GTUSMMUw9NCxg4Q0lPQkp2jW75tNKa9zxDHMPAwLS2onXJ2rkBfoYtKtMZhy-z9Kd7OQN8xqsGiaiLVrjiT81HR8F-kLR0GhLmCJx6-XP1WJBu-C8kA-uM7o29v6Pjn/s1600/IMG_20200314_143817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiizdDB79DkcJ7o_GTUSMMUw9NCxg4Q0lPQkp2jW75tNKa9zxDHMPAwLS2onXJ2rkBfoYtKtMZhy-z9Kd7OQN8xqsGiaiLVrjiT81HR8F-kLR0GhLmCJx6-XP1WJBu-C8kA-uM7o29v6Pjn/s400/IMG_20200314_143817.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #990000;">MALZEMELER:</span></b><br />
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek<br />
4 adet havuç<br />
Zeytinyağı<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Kırmızı biber<br />
Kimyon<br />
1/2 su bardağı ceviz<br />
1 yemek kaşığı biber salçası<br />
1/2 limon suyu<br />
1 diş sarımsak<br />
<b><span style="color: #990000;">YAPALIM:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li>Havuçları ince, yuvarlak doğrayın, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyonla karıştırıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyarak 175 derecede fırında pişirin.</li>
<li>Mercimeği tuzlu ve içine 2 tane defne yaprağı konmuş suda iyice haşlayın.</li>
<li>Süzülmüş mercimek, havuç, ceviz, biber salçası, limon suyu, ezilmiş sarımsağı ve zeytin yağını rondodan çekip pürüzsüz hale getirin.</li>
<li>Servis tabağına alıp üzerini süsleyin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-61353890669845178102020-03-02T07:24:00.003-08:002020-03-02T07:24:11.787-08:00KÖK SEBZE ÇORBASI <span style="font-size: large;">E</span>vde kalmış bütün kök sebzeleri koyabilirsiniz. Et veya tavuk suyu ile harika oluyor, hastalıklar için de oldukça koruyucu. Çünkü içinde her renkten sebze var. İlaç niyetine yiyin bence...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dLUgjLTxhoeCOYgML00D3YeNy2M5n8KfZwDwWL33CvMW-AXmtZ7FFhleVC34BR7czyxEA9r7mNbEQfE3MxpQPTN9Ov6swE9VvCakQRQgu-gdywB95mco_bTC3pCRs-oWbMFSgDOLLXV4/s1600/IMG_20200223_161153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0dLUgjLTxhoeCOYgML00D3YeNy2M5n8KfZwDwWL33CvMW-AXmtZ7FFhleVC34BR7czyxEA9r7mNbEQfE3MxpQPTN9Ov6swE9VvCakQRQgu-gdywB95mco_bTC3pCRs-oWbMFSgDOLLXV4/s400/IMG_20200223_161153.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
1 adet kuru soğan<br />
2 diş sarımsak<br />
1 adet havuç<br />
Brokoli sapı<br />
Yarım alabaş<br />
Kereviz sapı<br />
Et suyu<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Yer elması<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Soğan ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında soteleyin.</li>
<li>Diğer bütün sebzeleri minik doğrayıp ekleyin, bira yumuşayınca et suyu ve su ekleyin.</li>
<li>Tuz, karabiber ve sumak katın, 5-10 dakika kaynatın, sonra sıcacık tüketin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-76240550324299106622020-02-26T05:10:00.001-08:002020-02-26T05:10:59.915-08:00FERMENTASYON VE PEYNİR YAPIMI<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">F</span>ermentasyon maceram sırasında beni en çok etkileyen ve yayınlanan tüm sezonlarını bitirdiğim bir diğer şey de "Ruhun Doysun" da yayınlananlardı. Bu sayede bir taraftan da atıksız mutfak için çalışmalara başladım. Elimizdekileri değerlendirmek çok haz vericiydi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">B</span>unlar beni market alımı değil de ev yapımı şeylere yönlendirdi. Arada bir lor peyniri yapıyordum ama labne peyniri yapmak çok daha değişikti. Bunun için özel bir mayaya ihtiyacımız yok. Yine kullanacağımız süt pastörize olmamış doğal inek sütü olmalı. 1 litre kadar çiğ sütü 5 dakika kaynattıktan sonra 40-45 dereceye kadar soğutuyoruz. İçine maya olarak herhangi bir bir peynir kullanabiliriz. Ama labne gibi pürüzsüz olmasını istiyorsak bunun için en ideali süzme peynir. Süzme peynirden 1-2 yemek kaşığı kadar alıp iyice ezdikten sonra istediğimiz dereceye gelmiş sütten biraz alarak içinde iyice karışmasını sağlıyoruz. Ezilip süte tamamen karışan peyniri sütün içine koyarak karıştırdıktan sonra aynen yoğurt mayalar gibi üzerini kapakla örtüp sofra bezi ile sarıyoruz. Bu aşamada soğuk yerden etkilenmesin diye tencerenin altına bir nihale koyarsanız iyi olur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XvHyH6a5SAsObxIhAqB3fCleYWneANO-jwoFegqc79QJ5VBxJ9vUuoUxuygic50zX6mevBcXl7pfnM_mYnRtqPPfmULbQjK-HGbM5r-Nk2dlGtTdxa14OqPV80YtnJxrNoRopR6zv-8Y/s1600/IMG_20200223_182015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8XvHyH6a5SAsObxIhAqB3fCleYWneANO-jwoFegqc79QJ5VBxJ9vUuoUxuygic50zX6mevBcXl7pfnM_mYnRtqPPfmULbQjK-HGbM5r-Nk2dlGtTdxa14OqPV80YtnJxrNoRopR6zv-8Y/s400/IMG_20200223_182015.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">12</span> saat mayalanan peynirin üzerini açıp bir tülbent yardımı ile süzüyoruz..Tülbenti arada bir sıkıp fazla suyunu alarak ve diğer zamanlarda buzdolabına koyarak 12 saat daha süzülmesini sağlıyoruz. Dilerseniz içine yaptığınız peynirin içine baharatlar katarak da kullanabilirsiniz. Ama sakın süzdüğümüz suyu atmıyor, peynir altı suyu olarak kullanıyoruz. Ya da hemen kullanmayacaksanız buz poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırıyoruz.</div>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-29333339175700778462020-02-17T06:17:00.001-08:002020-02-17T06:17:50.118-08:00ISPANAK KÖKÜ İLE NOHUT SOTE<div style="text-align: justify;">
Çöpe en çok attığımız şeylerin başında meyve kabukları ve meyvelerin artıkları olduğunu biliyor muydunuz? Artık mümkün olduğunca mutfaktaki her şeyi değerlendirmek için çabalıyorum.Mesela yumurta kabuklarını ayrı bir yerde bekletip sonra 5060 derece fırında pişirip rondoda öğütüp bahçeye döküyorum, aynı şekilde çiçeklerin toprağına da koyulabilir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ispanak kökleri de en çok boş verdiğimiz sebze artıklarından biri. Ispanak köklerini değerlendirebilmek için pek çok tarife ulaştıktan sonra doğradığım kökleri çöpe atamıyorum. Önceleri zeytinyağlı yemek gibi pişirmiştim ama bu tarifle ıspanak kökleri kök olmaktan çıkıp ıspanak yemeği kadar güzel bir hale geldiler. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitUl1kyB2hyKorcujSrqoCiOgtKbbn3STeVeGSHQ4qtCSZ4ZzYMlUuL43Twu5CrlIc7Byg6Ftz1tv3ZOY43zHvFIOlxwCZaoKTSNz8IzAWW0TNvN_C7qdlWcug-0fqwnkjzm0xcFhAHkK5/s1600/IMG_20200206_193409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1132" data-original-width="1600" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitUl1kyB2hyKorcujSrqoCiOgtKbbn3STeVeGSHQ4qtCSZ4ZzYMlUuL43Twu5CrlIc7Byg6Ftz1tv3ZOY43zHvFIOlxwCZaoKTSNz8IzAWW0TNvN_C7qdlWcug-0fqwnkjzm0xcFhAHkK5/s400/IMG_20200206_193409.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
MALZEMELER:<br />
1 adet kuru soğan<br />
1 kg ıspanağın kökleri<br />
1 kase haşlanmış nohut<br />
1 paket mantar<br />
1-2 diş sarımsak<br />
1 adet limon suyu<br />
1 tatlı kaşığı biber salçası<br />
Tuz, karabiber, sumak, zerdeçal, pul biber, köri<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Güzelce yıkanmış ıspanak köklerini kısık ateşte, kapak kapalı vaziyette, kendi suyu ile pişirin.</li>
<li>Tavada az miktarda yağ ile piyazlık doğranmış soğanları pişirin, pişerken içine mantarları da ekleyin.</li>
<li>Salça ve baharatları ekledikten sonra nohutu da katın. Son olarak ıspanak kökleriyle birlikte limon suyunu ilave edin. Biraz çevirdikten sonra seris tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip sunuma hazır hale getirin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-89699980231777567312020-01-22T03:31:00.001-08:002020-01-22T03:37:48.483-08:00ÇİKOLATALI KABAKLI PASTA<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ç</span>ikolatayı çok seven misafirlerim için hazırlamıştım bu pastayı. Pandispanyasında kabak olduğunu hem de yeşil kabak olduğunu kimse anlayamadı. Ara kremasında da yine çok sevilen nutella kullanınca tadına doyum olmayan bir pasta haline geldi. Ne zamandır paylaşımını yapmak istiyordum ama fırsat bulamıyordum. Bugün iki arada bir derede paylaşıverdim. Bu sıralar çok yoğun günler geçiriyorum ama artık düzenli paylaşım yapmaya kararlıyım, bakalım ne kadar süre bunu sürdürebileceğim...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVYjvmun2o8wSrYO0Yk9Um7h60-Akm7c6-_ykrikCXh2OcNaSZVu3t_hU6aJdDVinzGsIr7E4JoOopAZ8NPQofl3fUbzczrNF_wnn8uW_9tK25QTAPql13jMD7Zjr6hsefoRMvRLvSZ3W/s1600/IMG_20191221_151944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVYjvmun2o8wSrYO0Yk9Um7h60-Akm7c6-_ykrikCXh2OcNaSZVu3t_hU6aJdDVinzGsIr7E4JoOopAZ8NPQofl3fUbzczrNF_wnn8uW_9tK25QTAPql13jMD7Zjr6hsefoRMvRLvSZ3W/s400/IMG_20191221_151944.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
MALZEMELER:<br />
360 gr un<br />
70 gr kakao<br />
1 tatlı kaşığı kabartma tozu<br />
1 çay kaşığı karbonat<br />
1 çay kaşığı espresso tozu<br />
1 fiske tuz<br />
350 ml sıvı yağ<br />
300 gr toz şeker<br />
200 gr esmer şeker<br />
6 yumurta<br />
115 gr ekşi krema<br />
1 paket vanilya<br />
3 orta boy rendelenmiş kabak<br />
1 fincan damla çikolata<br />
YAPALIM:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>Fırını 175 dereceye ısıtın, kek kalıbını yağlayın, tabanına pişirme kağıdı serin.</li>
<li>Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve ince çekilmiş espresso tızunu karıştırın.</li>
<li>Ayrı bir kapta yağ, toz şeker ve esmer şekeri çırpın. </li>
<li>Sonra yumurtaları ekleyin. Son olarak ekşi krema ve vanilyayı katın.</li>
<li>Kabakları kabuklarıyla birlikte ince olarak rendeleyin. Bunları yumurtalı karışıma katın. </li>
<li>Islak karışımı kuru karışımla karıştırın. Ardından damla çikolataları da ekleyin. </li>
<li>Karışımı iki eşit parçaya bölerek ayrı ayrı pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekledikten sonra iki kata ayırın. </li>
<li> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi46-ZKdVT7rdbJH6MLNsJ9zxgFKGC1PAe6XRfAgQ2EqWaaGr6MOH_SVocvVpJzXaFsBzXAER6ndBlHtS5TBYzROsVwtq6lCU974F4zObd1CpRgYwN-Nv7XUcwqeSVwmtEbw1HCnXQ6JXVj/s1600/IMG_20191220_202027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi46-ZKdVT7rdbJH6MLNsJ9zxgFKGC1PAe6XRfAgQ2EqWaaGr6MOH_SVocvVpJzXaFsBzXAER6ndBlHtS5TBYzROsVwtq6lCU974F4zObd1CpRgYwN-Nv7XUcwqeSVwmtEbw1HCnXQ6JXVj/s400/IMG_20191220_202027.jpg" width="400" /></a></div>
</li>
</ul>
<div>
<b>KREMA MALZEMELERİ:</b><br />
150 gr bitter çikolata<br />
150 gr sütlü çikolata<br />
350 gr kakaolu fındık kreması (her marka olabilir)<br />
2 kutu krema<br />
YAPALIM:<br />
<ul>
<li>Kremayı yapmak için çikolatalar ben mari usulü eritilir.</li>
<li>İçine fındık kreması koyularak mikserle çırpılır.</li>
<li>Kremalar eklenip çok fazla çırpılmadan karıştırılır ve fazla beklemeden ara katlara ve üzerine sürülür. Süslenerek servis edilir.</li>
</ul>
<div>
Pandispanya aralarına çikolatalı krema sürülerek birleştirilir, üzeri kurutulmuş meyvelerle süslenir.</div>
</div>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-49145258403566040142020-01-21T07:19:00.002-08:002020-01-21T07:19:17.356-08:00ELMALI ARMUTLU PASTA Kışa yakışır bir pasta arayışındaysanız tam yerindesiniz. Elma, armut yanında tarçın, kakule, mahlep, muskat hepsi kışı andırıyor. Sanki bu pastayı yerken camdan dışarı baksanız lapa lapa yağan karı görebileceksiniz, ya da görmeseniz de hayal edeceksiniz.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8SQmsruzQMnxBCVhwv2UmQgZ5Toffg6wTnuX-vhdHGBIVf6_5VvhS_WNiw3NgZML7UK2vhIo4FahY4do6R6j3GXN5JO7BKpYpPfFyD-I9GJHAVM1g-CBIyRa9HK6Cvo6hv-Xm05aFcJ7r/s1600/IMG_20191130_144746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1583" data-original-width="1600" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8SQmsruzQMnxBCVhwv2UmQgZ5Toffg6wTnuX-vhdHGBIVf6_5VvhS_WNiw3NgZML7UK2vhIo4FahY4do6R6j3GXN5JO7BKpYpPfFyD-I9GJHAVM1g-CBIyRa9HK6Cvo6hv-Xm05aFcJ7r/s400/IMG_20191130_144746.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">MALZEMELER:</span></b><br />
450 gr un<br />
1 çay kaşığı karbonat<br />
1 fiske tuz<br />
1 tatlı kaşığı tarçın<br />
1 çay kaşığı mahlep<br />
1 çay kaşığı muskat rendesi<br />
4 adet dövülmüş kakule<br />
450 gr toz şeker<br />
250 ml sıvı yağ<br />
2 yumurta ve 2 yumurta sarısı<br />
150 ml ekşi krema<br />
2 adet rendelenmiş elma<br />
2 adet rendelenmiş elma<br />
<u>KREMA MALZEMELERİ:</u><br />
1 kutu krema<br />
200 gr labne peyniri<br />
1 paket krem şanti<br />
1/2 çay bardağı süt<br />
6 yemek kaşığı pudra şekeri<br />
<span style="color: #660000;">YAPALIM:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>Tarifte lazım olan ekşi kremayı hazır alabileceğiniz gibi bir gün öncesinden yapabilirsiniz de. Aynı miktardaki kremayı 1-2 yemek kaşığı limonla birlikte çırptıktan sonra üzerini tülbentle kapatıp oda ısısında bir gün bekletip buzdolabına kaldırırsanız birkaç saat sonra kullanıma hazır bir ekşi kremanız olacaktır.</li>
<li>Gelelim pandispanya tarifine. Önce sıvıları karıştırarak başlıyoruz. yani yumurta, yumurta sarısı, ekşi krema ve sıvı yağı çırpıyoruz.</li>
<li>Sonra karışıma toz şekeri ekliyoruz.</li>
<li>Karbonat, baharat karışımı ve kontrollü olarak da unu ekleyerek çırpmadan karıştırıyoruz.</li>
<li>En son olarak da rendelenmiş elma ve armutu koyup karıştırdıktan sonra malzemeyi ikiye ayırıp ayrı ayrı 170 derece ısınmış fırında yaklaşık 20 cm.lik kalıplarda pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Her iki pandispanyayı 2'ye ayırmak için bir gece buzdolabında bekletirseniz işiniz çok daha kolay olacaktır.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJGIVddU_SaOPLbaFud27IbHvax9BevyqVfLUFvLtkxrPXY5T2KWJ4GjgVGyVb40yQsw8AmtvZVVxSzyCSkg1462NmOFMn35j3ABUk9hWQmYbl5RL2ITfUJc_kheijgi8pptR0qyVQlgs/s1600/IMG_20191129_145848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1213" data-original-width="1600" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJGIVddU_SaOPLbaFud27IbHvax9BevyqVfLUFvLtkxrPXY5T2KWJ4GjgVGyVb40yQsw8AmtvZVVxSzyCSkg1462NmOFMn35j3ABUk9hWQmYbl5RL2ITfUJc_kheijgi8pptR0qyVQlgs/s400/IMG_20191129_145848.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<u>KREMAYI YAPALIM:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Önce kutu kremayı koyulaşıncaya kadar çırpalım.</li>
<li>İçine yarım çay bardağı soğuk sütü koyup çırpmaya devam edelim.</li>
<li>Sırada pudra şekeri var, onu da katalım. </li>
<li>Toz krem şantiyi çırpma kabına ekleyip yine çırpmaya devam edelim.</li>
<li>En son olarak labneyi koyacağız. Labnenin suyunu koymamak için önceden süzüp öyle kremaya ekleyin. Hepsi bu kadar. Şimdi kremanın üzerini örtüp buzdolabına koyun ki keki pişip soğuyana kadar o da iyice koyulaşsın. </li>
</ul>
<div>
Sonrasında ara kremaları sürüp üzerini ince dilimlenip fırında kurutulmuş elma ve armut dilimleri ile süsleyebilirsiniz.</div>
</div>
</div>
<br />
<br />mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-34571037897417426042019-12-25T03:35:00.001-08:002019-12-25T03:35:03.639-08:00KAVRUK ELMALI KURABİYE <span style="font-size: large;">E</span>lmalı kurabiye ama diğerlerinden farkı biraz kavala kurabiyesini andırması. Yine ağızda dağılan ama o kavrukluğun hoş bir lezzet kattığı, farklı bir kurabiye...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJesJ5yBBNXLPKpUi3fa76T4iQHEydlDKPtua5gJSZEm7BAMlFtxK6X5-DOxqovaaV7cvDgi5znQ6Z799GTuWSK_DtM_OecjB5NKvKh3DTAORpriuB_b8re4nUXzVVO3RD1Jd10jpBGG9d/s1600/IMG_20191221_131158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJesJ5yBBNXLPKpUi3fa76T4iQHEydlDKPtua5gJSZEm7BAMlFtxK6X5-DOxqovaaV7cvDgi5znQ6Z799GTuWSK_DtM_OecjB5NKvKh3DTAORpriuB_b8re4nUXzVVO3RD1Jd10jpBGG9d/s400/IMG_20191221_131158.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">MALZEMELER:</span></b><br />
125 gr margarin<br />
1 fincan sıvı yağ<br />
1 fincan pudra şekeri<br />
1 yemek kaşığı yoğurt<br />
1 su bardağı kavrulmuş un<br />
1 paket vanilya<br />
1 paket kabartma tozu<br />
1-1.5 su bardağı un<br />
İÇİ:<br />
3-4 adet elma<br />
1 çay bardağı toz şeker<br />
1 tatlı kaşığı tarçın<br />
1 çay bardağı ceviz<br />
Üzerine pudra şekeri<br />
<b><span style="color: #660000;">YAPALIM:</span></b><br />
<ul>
<li>1 su bardağı un tavada renk değiştirinceye kadar kavrulup soğutulur.</li>
<li>Elmaların kabuğu soyulup rendelenir, toz şekerle birlikte pişirilir, suyunu çektikten sonra tarçın ve ceviz eklenir.</li>
<li>Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, yoğurt yoğurma kabına alınır, şekeri karıştırılır.</li>
<li>Pudra şekeri, kavrulmuş un konur. Vanilya ve kabartma tozu eklenir. Kontrollü olarak un ekleyerek yoğurulur. Hamur toparlanınca strece sarılıp buzdolabında en az 1 saat bekletilir.</li>
<li>Bekleyen hamurdan mandalina büyüklüğünde bir kısım ayrılıp tekrar dolaba konur, kalan hamur 1 cm kalınlığında açılır. Kareler halinde kesilir, üzerine elmalı içten konur. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.</li>
<li>Buzdolabına ayrılmış hamur çıkarılıp rendelenir ve elmaların üzerine paylaştırılır.</li>
<li>175 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-34631812591105807322019-12-24T01:02:00.002-08:002019-12-24T01:02:38.134-08:00KURU PASTA Misafirlerim için Ferah Üstünel'den görüp beğendiğim bir kurabiye yaptım. Atıştırmalık ağızda dağılan hamuru ile güzel bir lezzet oldu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsr4zKT8FmDc421SrcaYB-N-y5XnNvYqcur_cbfCg7J8avWxgNlD-CISg8W5HxAaq1Y879CvVBFkjUqnTSAZsrA61nJz3c3NS5TPLMQ1h5tTtBnCeKg0Uhb8aUhHWUviTu6XGjTGvC22kC/s1600/IMG_20191221_131120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1211" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsr4zKT8FmDc421SrcaYB-N-y5XnNvYqcur_cbfCg7J8avWxgNlD-CISg8W5HxAaq1Y879CvVBFkjUqnTSAZsrA61nJz3c3NS5TPLMQ1h5tTtBnCeKg0Uhb8aUhHWUviTu6XGjTGvC22kC/s400/IMG_20191221_131120.jpg" width="302" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
125 gr margarin<br />
1/2 kahve fincanı sıvı yağ<br />
2 yemek kaşığı sirke<br />
1 yemek kaşığı yoğurt<br />
50 gr peynir<br />
1 çay kaşığı tuz<br />
1 çay kaşığı toz kırmızı biber<br />
1 tatlı kaşığı kabartma tozu<br />
1 su bardağı çavdar unu<br />
Aldığı kadar beyaz un<br />
Susam, çörek otu, mavi haşhaş, ay çekirdeği içi<br />
1 yumurta sarısı<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, sirke ve yoğurdu yoğurma kabına alın.</li>
<li>Elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin. Çavdar unu, kabartma tozu, tuz ve kırmızı biberi koyduktan sonra kontrollü olarak un ekleyerek yoğurun.</li>
<li>Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 1 cm kalınlığında kare şeklinde açıp üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu, haşhaş ve ay çekirdeği içini serpin. Sonra merdane ile küçük kareler halinde kesin.</li>
<li>Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip 170 derecede 15-20 dakika pişirin. </li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-26482594629818939752019-12-12T06:17:00.003-08:002019-12-12T07:29:46.583-08:00TUZLU KEK <span style="font-size: large;">B</span>ütün kekler tatlı olacak diye bir şey yok. Arada bir eldeki malzemeleri d değerlendirmek adına tuzlu kekler de yapabiliriz. Daha dumanı üstündeyken yenildiğinde çok leziz olacaktır.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY4oN7u_JkJD_TbVD9saW8N-v_BAWOSnQJlwLcwaWP7wxQcHCmPd0m4MUiFj3Vvhg_4O3ZEKduSG2key9E73XoepQ9c-C4HkStSdvPKRuvw5CdxZW4mKpLX25FXOySkeh0-nqEM0BJTLH1/s1600/IMG_20191201_134004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY4oN7u_JkJD_TbVD9saW8N-v_BAWOSnQJlwLcwaWP7wxQcHCmPd0m4MUiFj3Vvhg_4O3ZEKduSG2key9E73XoepQ9c-C4HkStSdvPKRuvw5CdxZW4mKpLX25FXOySkeh0-nqEM0BJTLH1/s400/IMG_20191201_134004.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
2 yumurta<br />
50 ml sıvı yağ<br />
50 ml tereyağı<br />
1 çay bardağı süt veya buttermilk<br />
1 çay bardağı yoğurt<br />
1 çay bardağı zeytin<br />
Sucuk<br />
Dereotu<br />
1 çay bardağı çedar<br />
1 çay bardağı rende kaşar<br />
Sarımsak tozu<br />
1 paket kabartma tozu<br />
Aldığı kadar un<br />
1 tatlı kaşığı toz şeker<br />
Tuz<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Yumurta, toz şeker ve tuzu beyazlaşıncaya kadar çırpın.</li>
<li>Yağ, süt ve yoğurdu ekleyin.</li>
<li>Un ve kabartma tozunu ilave edin.</li>
<li>Dereotu, sucuk, zeytin, peynir ve kaşarı koyun.</li>
<li>Tuz, karabiber, sarımsak,toz kırmızı biber koyup yağlanmış kalıba döküp 170 derecede 40 dakika kadar pişirin.</li>
<li>Ilınınca üzerine dereotlu sarımsaklı tereyağı sürün.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-53071461692300274972019-12-10T04:56:00.003-08:002019-12-10T04:56:20.289-08:00BAL KABAKLI CEVİZLİ RULO <span style="font-size: large;">T</span>am da sonbahar-kış sofralarına yakışır bir tarif oldu. Kışa dair ne varsa bu tarifte var; bal kabağı, salep, kakule, zencefil, tarçın... Sıcakken yerseniz, üzerinin sosunu bol dökerseniz pek güzel oluyor. Birkaç tarifi bir araya getirerek yeni bir şeyler yaptım. Biraz uğraştırıyor ama iyi oluyor...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi9Jm5qVdwIpKWgvK6pFtUbdpUecU4mga3qnxshSyD80MVwvewcELQo8SNrKqYjmSGrgqlMtt6BDRI86lUOLPMn7wvmr7hBoUe-F2ndM7YTkwU8vsjPwHzcFWySird9GHTEFd2UUIuoJos/s1600/IMG_20191130_131402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi9Jm5qVdwIpKWgvK6pFtUbdpUecU4mga3qnxshSyD80MVwvewcELQo8SNrKqYjmSGrgqlMtt6BDRI86lUOLPMn7wvmr7hBoUe-F2ndM7YTkwU8vsjPwHzcFWySird9GHTEFd2UUIuoJos/s400/IMG_20191130_131402.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
1 çay bardağı süt<br />
1/2 paket instant maya<br />
1/2 çay bardağı tereyağı<br />
400 gr un<br />
1/2 çay bardağı esmer şeker<br />
1/2 çay bardağı toz şeker<br />
Bir fiske tuz<br />
1 çay kaşığı tarçın<br />
1/2 çay kaşığı yenibahar<br />
1/3 çay kaşığı kakule<br />
1/2 çay kaşığı zencefil<br />
3/4 fincan kabak püresi<br />
1 yumurta<br />
İÇ HARCI:<br />
3 yemek kaşığı süt<br />
1 tatlı kaşığı salep<br />
125 gr tereyağı<br />
1 su bardağı pudra şekeri<br />
2 tatlı kaşığı tarçın<br />
1 su bardağı ceviz<br />
SOS:<br />
1 çay bardağı toz şeker<br />
2 yemek kaşığı su<br />
120 gr krem peynir<br />
1/2 kutu krema<br />
<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Ilık sütün içine mayayı koyun ve biraz aktifleşmesi için bekleyin. Sonra içine bal kabağı püresi ve yumurtayı ekleyin.</li>
<li>Şekerleri, unun yarısını ve baharatları karıştırın. Erimiş yağı ekleyin. </li>
<li>Sıvılarla katıları bir araya getirin. Sonra kalan unu ve tuzu kontrollü olarak ekleyerek yoğurun.</li>
<li>Hamur kıvama gelince üzerini örtüp mayalanması için bekleyin.</li>
<li>Bu sırada arasına sürülecek malzemeyi hazırlayın.</li>
<li>Sütün içine salep koyarak karıştırın ve 10 dakik kadar biraz koyulaşması için bekleyin.</li>
<li>Diğer tarafta yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve tarçını çırpın. Sonra koyulaşan salepli sütle karıştırın ve buzdolabına kaldırın.</li>
<li>Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın önce biraz yoğurup gazını çıkarın, sonra dikdörtgen olacak şekilde açın. İç malzemesini sürün, ince doğranmış cevizleri serpin ve rulo yapın.</li>
<li>İki parmak kalınlığında kesin ve pişirme kağıdı konulmuş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Tepsi mayası için bekleyin. Sonra 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.</li>
<li>Hamur pişerken sosunu yapın. Şekeri tencereye koyun, tencerenin kenarlarından suyunu dökün, hiç karıştırmadan karamelize edin.</li>
<li>Karamelize olunca ocaktan alın, içine krem peynir koyup çırparak karıştırın ve erisin. Eridikten sonra kremayı da ekleyerek karıştırın. Tamamen eriyince süzgeçten geçirin ve kavanoza koyup bekletin. </li>
<li>Soğusun, servisten önce üzerine sostan biraz dökün, kalanını da yanına koyun, tabağa servis edilince biraz daha ekleyin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-74524377456435017412019-12-04T00:45:00.001-08:002019-12-04T00:45:11.263-08:00PANCARLI BULGUR SALATASI <span style="font-size: large;">P</span>ancarın kırmızı rengini kullanmanın tam zamanı. Her şeyi o suyla kırmızıya boyayabilirsiniz. Pancarla beraber pişirilmiş ve kızarmış bir bulgur içindeki güzelliklerle daha da güzelleş,yor...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1tt3CJZ8eq8BABlZBVGsnlxuIgVxsxJT1xP37UFpik3-Reszf6VfVRoDtGfXP-9c-uXipaT378Z7H6m9p8P_LWMDS10U5nwJdadt9KAZav200s5vI1zxCdQEMdoxZCdq_fwM-Ds1HHVJ-/s1600/IMG_20191130_131328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1tt3CJZ8eq8BABlZBVGsnlxuIgVxsxJT1xP37UFpik3-Reszf6VfVRoDtGfXP-9c-uXipaT378Z7H6m9p8P_LWMDS10U5nwJdadt9KAZav200s5vI1zxCdQEMdoxZCdq_fwM-Ds1HHVJ-/s400/IMG_20191130_131328.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
1 su bardağı pilavlık bulgur<br />
2 su bardağı su<br />
1 küçük pancarın yarısı<br />
1 çay bardağı mısır<br />
Maydanoz<br />
Taze soğan<br />
Dere otu<br />
Marul<br />
2 diş sarımsak<br />
1 yemek kaşığı sirke<br />
Yarım limon<br />
Tuz<br />
Karabiber<br />
Kimyon<br />
Zeytinyağı<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Bulgur, su ve rendelenmiş pancarı bir tencerede kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, demlenmeye bırakın.</li>
<li>Sos malzemelerini karıştırıp ekleyin.</li>
<li>Mısır ve küçük doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sonra servis edin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-12886918173851675632019-12-03T01:20:00.003-08:002019-12-03T01:20:21.007-08:00ISPANAKLI KİŞ <span style="font-size: large;"> S</span>onbahar temalı bir sofrada ıspanaklı bir şey de olmalıydı. Önce börek yapmayı düşünmüştüm ama sofradaki karbonhidratı bira azaltmak adına tabanı ince bir tart hamuru ile kiş yapma fikri daha cazip geldi. Hep yapılanlar gibi içine peynir katmak yerine sucuk koyunca daha da güzel oldu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfv4xfV6ITYGDdU_dWMlj-CRT912_HOP225JW5UYiL9UwJFAatHaEszlFwTaSZRRlMPLkJFcu1Qj9kZA4Fd6pCidWqmmjD_7QSCB_lQpD_rgSJ1J1XMvQfN9YOOcWxIo1hniTH3822HVnS/s1600/IMG_20191130_131438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfv4xfV6ITYGDdU_dWMlj-CRT912_HOP225JW5UYiL9UwJFAatHaEszlFwTaSZRRlMPLkJFcu1Qj9kZA4Fd6pCidWqmmjD_7QSCB_lQpD_rgSJ1J1XMvQfN9YOOcWxIo1hniTH3822HVnS/s400/IMG_20191130_131438.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
250 gr un<br />
1 yumurta<br />
120 gr tereyağı<br />
Tuz<br />
Bir fiske toz şeker<br />
1/2 çay bardağı kadar buzlu su<br />
İÇ HARCI<br />
1/4 sucuk<br />
1 adet kuru soğan<br />
1 bağ ıspanak<br />
1 yumurta<br />
60 gr krema<br />
50 gr yoğurt<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<ul>
<li>Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp unla birlikte mutfak robotuna atıp yavaş yavaş çalıştırın, kumlu bir hamur görünümü alsın.</li>
<li>Yumurta, tuz ve toz şekeri ekleyin. </li>
<li>Son olarak buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek kontrol edin.Hamur toparlanınca strece sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletin.</li>
<li>İç harcı için yanmaz tavada küçük doğranmış sucukları pişirin ve bir kenara alın. Aynı tavaya sıvı yağ koyup küçük doğranmış kuru soğanı ekleyin, pişince ıspanakları da ilave edin. </li>
<li>Ispanaklar suyunu çekince tuz, karabiber ve önceden pişirdiğiniz sucukları ekleyin, sonra bir kenara alıp soğumaya bırakın.</li>
<li>Sos için de yumurta, krema ve yoğurdu çırpın.</li>
<li>Buzdolabında çıkan hamuru tat kalıbı büyüklüğünde açın, kenarlarını düzeltin. Üzerine pişirme kağıdı ve onun üstüne de nohut koyup 180 derecede 20 dakika pişirin, sonra nohutları alıp 5 dakika daha pişirin.</li>
<li>Pişen tart hamurunun üzerine ıspanaklı karışımı yayın ve sosu dökün, 15 dakika daha pişirin. Dilerseniz bu aşamada üzerine kaşar da rendeleyebilirsiniz. </li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-67938499925299116102019-12-02T04:11:00.002-08:002019-12-02T04:11:37.446-08:00MUHAMMARA <span style="font-size: large;">Ş</span>öyle puf puf kabaran bir mayalı poğaça yaptıysanız onun yanına çok güzel yakışacak bir muhammara da olmalı. Ya da kahvaltıda değişik tatlar arıyorsanız iyi gidecektir. hele de ekşi mayalı ekmeğiniz varsa daha ne olsun...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwhWwaXohMgCyyPsVYcN7J8irF2Nsks89VSOjoAK-I_EZNPrnvQcKf2IbXOo8lTQiVTh1-ak_U6T_aUZOPtIEWNBImlUWwNb3R50QF0UHpEpRsXScddZYIZLAFbb8somi_2Dy-pqu9qvy/s1600/IMG_20191130_131653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipwhWwaXohMgCyyPsVYcN7J8irF2Nsks89VSOjoAK-I_EZNPrnvQcKf2IbXOo8lTQiVTh1-ak_U6T_aUZOPtIEWNBImlUWwNb3R50QF0UHpEpRsXScddZYIZLAFbb8somi_2Dy-pqu9qvy/s400/IMG_20191130_131653.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
MALZEMELER:<br />
2 yemek kaşığı domates salçası<br />
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası<br />
1 yemek kaşığı acı biber salçası<br />
3/4 çay bardağı ceviz<br />
2-3 diş rendelenmiş sarımsak<br />
2 yemek kaşığı nar ekşisi<br />
Bir fiske toz şeker<br />
1 çay kaşığı kimyon<br />
3 dilim ekmek<br />
1 çay bardağı zeytinyağı<br />
Pul biber, tuz<br />
YAPALIM:<br />
<br />
<ul>
<li>Bütün malzemeleri rondonun içine koyup çekin ve gerektiğinde kullanın.</li>
</ul>
<br />
<br />mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6421555906640501595.post-6573535248080934282019-12-01T06:19:00.000-08:002019-12-01T06:19:32.528-08:00PEKMEZLİ KURABİYE<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">B</span>ugün çok uzun zamandır birlikte olduğum, ilk önce çalışma arkadaşlığı olarak başlayıp sonra gerçek bir bir dostluğa dönüşen arkadaşlarımı ağırladım. Bahçedeki düşen yapraklardan ilham alarak sonbahar konsepti olarak hazırladığım soframda her şey sonbahardan esinlenmişti. İlk olarak rengini ve içindeki baharatları bu sofraya yakıştırdığım pekmezli kurabiye vardı.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLynTHjLlL6MqB8_txPuT1yvtEqpvG5pWjuzRg71ZApLbQRgQ64YoI8Y_zXncHllx-lzLOjN4UdG49kIc7Eihe275-joM10szQHOkZFrxCe6XjMfJdBrWGk0Owi8IdCG7ZGk-KxGmD_CHy/s1600/IMG_20191130_181007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLynTHjLlL6MqB8_txPuT1yvtEqpvG5pWjuzRg71ZApLbQRgQ64YoI8Y_zXncHllx-lzLOjN4UdG49kIc7Eihe275-joM10szQHOkZFrxCe6XjMfJdBrWGk0Owi8IdCG7ZGk-KxGmD_CHy/s400/IMG_20191130_181007.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>MALZEMELER:</b><br />
300 gr un (2.5 su bardağı)<br />
2 çay kaşığı kabartma tozu<br />
1.5 çay kaşığı tarçın<br />
1 çay kaşığı zencefil<br />
1/2 çay kaşığı yenibahar<br />
1/2 çay kaşığı kakule<br />
1 fiske tuz<br />
3/4 su bardağı esmer şeker<br />
150 gr tereyağı<br />
74 gr pekmez<br />
1 yumurta<br />
1 çay kaşığı vanilya<br />
<b>YAPALIM:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Fırını 175 dereceye ısıtın.</li>
<li>Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları karıştırın.</li>
<li>Yumuşamış tereyağı, şeker ve pekmezi karışana kadar çırpın. Sonra yumurta ve vanilyayı ekleyin.</li>
<li>Sıvıların içine unlu karışımı ekleyin. Yoğurup ele yapışmayan bir hamur yapın.</li>
<li>Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe üzerine bastırın, toz şeker koyduğunuz kasede her yerini şekere bulayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 15 dakika kadar pişirin.</li>
</ul>
mutlumutfakhttp://www.blogger.com/profile/10418126591073953932noreply@blogger.com0